Juha od pankreatitisa osnova je pravilne prehrane pacijenta. Može li juha protiv pankreatitisa: recepti za pravu hranu

Pankreatitis je upala gušterače koja je zauzvrat odgovorna za preradu štetnih tvari u tijelu i nadzire razinu šećera.

Uzroci pogoršanja gušterače mogu biti brojni - alkoholska intoksikacija, prepucavanje masnom i začinjenom hranom, produljeno liječenje antibioticima.

Iako je rijedak, kod djece postoji pankreatitis, koji se javlja zbog genetskih abnormalnosti.

Tijekom egzacerbacije gušterače preporučuje se jesti frakcijski i često - barem 5-6 puta dnevno u malim obrocima, a hrana ne smije biti gruba.

Potrebno je potpuno isključiti iz jelovnika masnu hranu, začinjena jela, konzerviranje i usredotočiti se na kašu i tekuću hranu koju gušterača lako može preraditi. Nakon ovih riječi prvo dolazi na pamet juha, čija se opća načela pripreme bitno razlikuju od pripreme svakodnevnih juha.

Mnogi se pitaju - je li uopće moguće jesti juhu s pankreatitisom? Juha od pankreatitisa - nezamjenjiv i ima ljekovita svojstvapomaže prigušiti i ublažiti bol, pa čak i potpuno ukloniti žarište pogoršanja. Juhe su vrijedne po tome što poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, imaju visok sadržaj vitamina i minerala, a također su u stanju ukloniti toksine iz tijela. Stoga se najveća prednost daje juhama, čiji su recepti neograničeni. Sastojci za juhe s pogoršanjem gušterače mogu se odabrati po vašem ukusu, ali trebate slijediti savjete nutricioniste o odabiru namirnica.

O proizvodima i juhama koje se mogu konzumirati kod pankreatitisa, želio bih detaljnije reći.

Juhe u ljudskoj prehrani trebaju biti svakodnevne, a s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa njihova konzumacija u hrani se povećava i do nekoliko puta dnevno, jer tijekom tih razdoblja gušterača posebno treba nježnu i nježnu prehranu. To mogu biti juhe od povrća, juhe od pilećih bujona s rezancima ili žitaricama, mliječne juhe i riblje juhe s niskom masnoćom.

Prilikom pripreme juha, vrijedno je osloniti se na one proizvode koji pomažu gušterači da normalizira svoj rad. Na primjer, meso i riba sadrže veliku količinu bjelančevina koje se tijekom razdoblja pogoršanja moraju povećati u prehrani. Preporučljivo je kuhati recepte za juhu protiv pankreatitisa s mesom na sekundarnoj juhi (tj. Kuhati meso dva puta) od mesnih mesa, koje se prvo moraju pažljivo ispitati na prisustvo masnih slojeva. Bolje je sam usitniti meso rezanjem na kockice ili kockice za optimalnu probavu gušterače. Masne sorte mogu izazvati iritaciju gušterače i uzrokovati novo pogoršanje. Za pripremu zdrave juhe možete odabrati meso od piletine, puretine, zeca i govedine s niskim udjelom masnoće, a osliće ili pollok je savršen za ribu. Osim masnih vrsta mesa s pankreatitisom, ne preporučuje se kuhanje juha od mahunarki, kupusa i prosa, jer povećavaju izlučivanje soka gušterače i mogu izazvati mučninu, izazivaju novi napad boli. Alternativno, u juhu protiv pankreatitisa možete dodati krumpir, mrkvu, luk, tikvice, bundevu. Od začina su dozvoljene kurkuma, sol, đumbir, češnjak i bilje.

Kao što je već spomenuto, mliječne juhe su dopuštene, ali ima i nekoliko nijansi. Čisto mlijeko može uzrokovati nadutost, pa čak i povraćanje zbog nedostatka laktaze koji prati pankreatitis. Stoga se s pankreatitisom preporučuje pripremiti mliječne juhe razrijeđene vodom u omjeru 1: 1 i kuhati ih jednom ili dva puta tjedno.

Priprema juhe meke konzistencije, poput juhe od pire, krem ​​juhe, prioritet je. Ne postoji optimalnija i uspješnija opcija tijekom razdoblja prehrane i pogoršanja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta od juha s pireom. Njihova karakteristika je da zahvaljujući načinu kuhanja zadržavaju maksimum korisnih tvari. Pire od juhe ima mekanu, osjetljivu teksturu i zbog toga nježno djeluje na gušteraču.

Postoji mišljenje da se tijekom kuhanja gube sva vrijedna svojstva proizvoda, stoga se preporučuje povrće i meso pirjati prije kuhanja ili ih lagano pržiti u maslinovom ili uljanu repicu.

Trenutno su Internet i mnogi naslovi u naslovnim časopisima prepuni raznih recepata za juhe za ublažavanje napada pankreatitisa.

Slijede recepti za juhe koji su relevantni za pankreatitis.

1. Juha od mrkve i repe

Sastojci za 4 obroka:

3 repe

1 srednje velika mrkva

1 kom luk

1 mljeveni češanj češnjaka

1 žlica maslinovog ulja za prženje.

Način kuhanja:

Kuhanu mrkvu i repe naribajte na sitnoj rerni. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok svijetlo-zlatno smeđe boje. Kombinirajte luk i mrkvu, te pržite na umjerenoj vatri 5 minuta.

U tavi prokuhajte 1 litru vode, nakon što prokuha, dodajte tu pečenku i kuhajte, miješajući, dvadesetak minuta, dok mrkva i repa ne postanu mekane. Dvije minute prije završetka dodajte nasjeckani češnjak u juhu. Alternativno, možete dodati nasjeckani korijen đumbira.

Poslužite na stolu tople i hladne, začinjene kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

2. Juha od pire krumpira

sastojci:

krupni krumpir - 3kom.

mrkva - 1 kom.

luk - 1 kom.

kukuruzni škrob - 1/2

200 ml vode

sol

Način kuhanja:

Ogulite krumpir, mrkvu i luk i narežite na male kockice. Zatim tu mješavinu povrća pržite na umjerenoj vatri 3-5 minuta uz dodatak maslinovog ulja u dubokoj tavi. Kad povrće malo potamni, stavite 200 ml vode, sol u lonac i kuhajte dok krumpir ne omekša.

Pomoću potopnog miksera ili žbuke pirjajte krumpir i mrkvu dok ne dobijete smoothie, dodajte kukuruzni škrob i tucite dok ne ostanu kvržice.

Kuhajte pire krumpir na laganoj vatri 2 minute.

Želio bih napomenuti da u jednom dijelu recepta sadrži samo 4 grama. masnoće. Ako se prženje zamijeni kuhanjem, udio masti smanjuje se na jedan gram po obroku.

3. Pileća juha od krumpira

sastojci:

500 ml sekundarne pileće zalihe

3 kom krumpir

mrkva -2 kom.

2 stabljike celera

Nekoliko grozdova peršina i kopra

350g kuhanog fileta pilećih prsa.

Način kuhanja:

Krumpir, mrkvu i kuhani file pilećih prsa narežite na kockice. Samljeti celer i peršin.

Nakon što prokuhate pileću zalihu, bacite povrće u tavu. Smanjite toplinu na minimum, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok povrće ne postane mekano. Zatim dodajte piletinu i kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri.

Kao začin, možete dodati kurkumu, što je dopušteno kod akutnog pankreatitisa.

Juhu poslužite tako da je začinite kiselim vrhnjem.

4. Mliječna juha s heljdom

sastojci:

Mlijeko - 1,5l

Voda - 200ml

Hljeb od heljde -3 žlice. l.

Šećer - 1 tsp.

priprema:

Poredati heljdu i kuhati u slanoj vodi dok heljda ne skuha na pola. U istu tavu ulijte mlijeko, dodajte šećer i kuhajte na umjerenoj vatri do vrenja.

Poslužite vruće dok na tanjur dodate malo maslaca.

5. Pileća juha s pire krumpirom i mrkvom

sastojci:

Pileća prsa - 500g

Krompir - 3-4 kom. male veličine

Mrkva - 1 kom.

Jedan luk

brašno

sol

priprema:

Pileća prsa očistite od kože i masnoće, sitno nasjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne budu gotova. Ogulite i naribajte mrkvu. U tavu s dobivenom juhom stavite oguljeni i na kockice krumpir i kuhajte dok ne skuha. Nakon što je krumpir mekan, dobivenom smjesu dodajte mrkvu i kuhajte, neprestano miješajući.

Sitno nasjeckajte luk i pirjajte u tavi, dodajući malo brašna 3-5 minuta. Stavite ovaj prženi u tavu u kojoj se kuhala juha. Dobro promiješajte i kuhajte dok ne proključa.

Čim juha ključa, isključite gazu.

Gotovo jelo pobijte mikserom ili mikserom kada se malo ohladi. Poslužite toplo dok dodajete žlicu kiselog vrhnja.

6. Jušni pire od ribe i povrća

sastojci:

400 gr. riblji fileti s niskom masnoćom (oslić, pollock);

1 mala mrkva;

1 tikvica srednje veličine;

1 luk;

0,5 tbsp. mlijeko;

2 žlice. l. brašna

zelena kopar, peršin i celer;

sol.

Način kuhanja:

Skuhajte riblji file u slanoj vodi, a zatim, dok ključa, uklonite dobivenu pjenu. Izvucite ribu iz tave i nasjeckajte nasjeckani krumpir u riblju juhu i kuhajte dok ne bude gotova.

Mrkvu naribajte na sitnoj rerni i prodinstajte s nasjeckanim lukom u tavi koristeći maslinovo ulje.

Tikvice narežite na kockice, kombinirajte s krumpirom i kuhajte dok povrće ne postane mekano.

Dok juha ključa, pržite brašno u tavi do žute boje, a zatim brašno kombinirajte s juhom od povrća.

5-7 minuta prije nego što je jelo spremno, u juhu stavite riblji pire i kuhajte ga malo. Važno je ribu ne probaviti, jer će inače biti suha i bez okusa.

Nakon što maknete juhu s vatre, trebate je malo ohladiti, a zatim tucite mikserom do tijesta.

Sada je došao red na mlijeko, koje se mora dodati juhi, nakon što se prvo prokuha.

Temeljito promiješajte dobivenu masu. Na kraju biste trebali dobiti nježni i tekući pire od juhe.

Prije posluživanja neće biti suvišno dodati u juhu prstohvat mješavine nasjeckanog peršina, kopra i celera.

Poslužite u toplom stanju, prelijte na porcionirane tanjure.

Zaključno, želim naglasiti posebno važni savjeti i trikovi, koji su korisni u pripremi dijetalnih juha, pripremljenih tijekom pogoršanja probavnog trakta.

Kao što je već spomenuto gore, proizvodi se mogu odabrati po vašem ukusu - glavna stvar je da na kraju kuhano jelo ne donosi komplikacije i ne uzrokuje nelagodu gušterače. Preporučuje se da trenutno konzumirate nemasno meso i ribu, jaja i mliječne proizvode. Ljubitelji začinjenih jela mogu dobiti poseban okus s začinima poput kurkume i đumbira, koji imaju protuupalno djelovanje i smanjuju proizvodnju želučanog soka.

Oni koji svoj život ne mogu zamisliti bez slatkiša, mogu dodati pola žlice meda u mliječne juhe s pankreatitisom u remisiji, ali pod uvjetom da nema kontraindikacija, poput dijabetesa.

Pogledajte video: как пить воду во время еды? лайфхаки какую, сколько, когда, зачем, почему пить воду во время еды (Studeni 2019).

Loading...