Kontrola kolesterola: Piletina protiv govedine

Pileća i govedina su oba građa ljudske prehrane, a mogu se pripremiti i iskusiti na tisuće različitih načina.

Nažalost, ti zajednički životinjski bjelančevine su također izvor vrste masnoća koji može podići rizik od visokog kolesterola, bolesti srca i kardiovaskularnih problema.

LDL kolesterol pridonosi plaku koji može začepiti i suziti vaše arterije, što može prekinuti kao ugrušak. Ovo sužavanje i ti ugrušci mogu dovesti do srčanog udara ili moždanog udara.

Budući da vaše tijelo proizvodi sve potrebne LDL kolesterol, jedući hranu bogatu zasićenim mastima, poput masnih mesa, može povećati količinu LDL kolesterola koje vaše tijelo proizvodi.

Ali to ni na koji način ne znači da je prženi piletina s kožom bolji izbor od odreske na roštilju - barem ako govorite o zdravlju srca.

Uspoređujući rezove

Svatko bi trebao zadržati dnevni unos kolesterola ispod 300 mg, ali osobe izložene riziku od srčanih bolesti trebale bi je držati ispod 200 mg. Međutim, posljednjih godina fokus je pomaknut od kolesterola koju hrana sadrži i pomaknuta na fokusiranje na količinu zasićenih masnoća koju ta hrana ima. Kao što je gore navedeno, što više zasićene masnoće jedete, to je više LDL kolesterola koje vaše tijelo čini, a to se smatra važnijim za upravljanje kolesterolom od stvarnog sadržaja hrane u kolesterolu.

Dok ljudi pretpostavljaju da je piletina niža u kolesterolu od govedine, to ne znači da je nužno zdravije. Pileći i krava drže masti različito, iu različitim dijelovima njihovih tijela. Na primjer, pilići pohranjuju masnoće prvenstveno ispod kože, a piletina bedra visoka je u masnoćama i kolesterolu od grudi.

Vidjeti kolesterol i zasićeni sadržaj masti svake od 3,5 unca od tih mesa:

Američka udruga srca (AHA) preporučuje da ljudi koji gledaju kolesterol nagnuti prema mršavim proteinima, kao što su perad bez kože, tofu, riba ili grah. Ribe poput lososa, pastrve i haringa obično su veće u omega-3 masnim kiselinama. Uzgojno meso govedine je također veće kod omega-3 masnih kiselina, u usporedbi s goveđom mesom uzgojeno u tvornici.

AHA preporučuje ograničavanje čak i laganih rezova govedine ili pilećeg kože na manje od 6 unci dnevno, što je oko veličine dvije palube karata.

Kuhanje s manje kolesterola

Čak i ako odaberete mršav, možete jednostavno dodati dodatni kolesterol tijekom procesa kuhanja. Duboko prženje u zrnu? Zamatanje u slaninu? To će poništiti ono što pokušavate postići.

Evo nekoliko načina na koje stručnjaci za zdravlje srca iz AHA-e kažu da možete smanjiti višak kolesterola u prehrani.

Izbor

Izaberite mršav rez od govedine, poput okruglog, zalogaja, obloge ili loza. Kada jedete piletinu, jedite samo bijelo meso. Izbjegavajte prerađene meso poput salame, vrućih pasa ili kobasica. Većina srca zdravih rezova mesa obično se označavaju kao "izbor" ili "odabir". Izbjegavajte oznake poput "premijera".

Kuhanje

Prije nego što počnete kuhati, smanjite masnoću od goveđeg mesa. Nastavite ukloniti masnoću ako ste pripremili gulaš ili juhu. Izbjegavajte prženje hrane; umjesto toga stavite je na gril ili umaknite, a vlažite meso dok ga kuhate, vinom, voćnim sokom ili niskokaloričnom marinadom. Način ulja koji upotrebljavate također utječe na unos kolesterola. Maslac, sladoled i skraćivanje bi trebali izaći kroz prozor jer su visoki u kolesterolu ili zasićenoj masti.

Ulje zasnovane na povrću, uključujući kanolu, šafranku, suncokretu, soju ili maslinovo ulje, značajno su više srca zdrave.

Također pazite da uključite obilje povrća, jer vlakna mogu smanjiti apsorpciju kolesterola nakon obroka.

Gledaj video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe (Travanj 2020).