Mađarska juha - neobična, ali ukusna! Različiti recepti mađarskih juha: s govedinom, ribom, grahom, špinatom, višnjama

Mađarske juhe su jela koja nikad ne prestaju zadiviti.

Odlikuje ih maštovita upotreba proizvoda i začina.

Stoga imaju neobičan ukus i aromu.

Pokušajmo napraviti mađarsku juhu kod kuće?

Mađarska juha - opća načela pripreme

Mađarske juhe nemaju jasnu tehnologiju ili pravila. Sve ovisi o receptu. U jednoj posudi svi sastojci se stave u tavu i jednostavno prokuhaju. Još jednu juhu karakteriziraju kuhanje dresinga, prženje povrća. A tu su i složeni prvi tečajevi, koji se pripremaju u nekoliko faza, zahtijevaju puno vremena i imaju svoje nijanse.

Gotovo sve juhe imaju povrće. To su uglavnom rajčica, paprika, krumpir. Često se koristi grah, leća. U mađarskoj kuhinji možete pronaći i lagane juhe i srdačne, bogate s slaninom i slaninom.

Recept 1: Mađarska gulaša juha (Bograch)

Imamo gulaš - debelo mesno jelo koje se poslužuje uz prilog. A u Mađarskoj je divna juha, također gusta, srdačna i bogata. Njegovo drugo ime je Bograch. Trebat će vam oko dva sata za pripremu jela.

Sastojci

• 0,4 kg govedine;

• 6 režnja češnjaka;

• 6 krumpira;

• 0,3 kg luka;

• 1 podstava od čilija;

• 1 rajčica;

• 1 mrkva;

• 1 žlica paste od rajčice;

• 2 zvonaste paprike;

• malo ulja.

Koji se začini koriste: kumina, korijander, papar, paprika, začinsko bilje po želji.

priprema

1. sitno nasjeckajte oguljene luk glave. Ima ga dosta u mađarskoj juhi, neka ne bude zastrašujuće.

2. U tavu ulijte tanki sloj ulja, zagrijte i stavite luk, pržite tri minute.

3. Dodajte nasjeckani češnjak i ulijte začine, zagrijte.

4. Čim neusporediva aroma izvire iz tave dodajte govedinu na kockice i također pržite. Veličina komada je 1,5-2 centimetra.

5. Nakon 10 minuta bacimo na kockice narezanu rajčicu i paradajz.

6. Dok se sastojci prže s tim atomom, nasjeckajte oguljenu mrkvu, nasjeckajte slatku i ljutu papriku, ogulite krumpir. Zatim ih također narežemo, veličine komada, poput mesa ili malo veće.

7. U prženo povrće stavimo papar s krumpirom i mrkvom, dodamo kipuću vodu. Oko 600 ml treba ići.

8. Kuhajte jelo oko 40-50 minuta dok se meso u potpunosti ne skuha. Soliti 15 minuta prije kraja kuhanja.

9. Na kraju stavite zelje ili dodajte izravno na ploške.

Recept 2: Mađarska juha od špinata i slanine

Recept za zelenu mađarsku juhu od špinata. Vrlo zdrav i brz za pripremu. Ako trebate smanjiti kalorije ili skuhati vegetarijansku opciju, slaninu možete zamijeniti gljivama i dodati maslinovo ulje.

Sastojci

• 450 grama špinata;

• 30 grama maslaca;

• 200 grama slanine;

• krema od 200 ml;

• 2 glavice luka;

• 2,5 žlice pšeničnog brašna;

• 2 jaja;

• sol i crni papar.

priprema

1. Luk luka narežite na male kocke, premažite maslacem, dodajte na kraju brašno.

2. Špinat kuhajte tri minute, izvadite ga i usitnite ga u pire krumpir pomoću blendera.

3. Luk se pomiješa s prženim lukom i brašnom. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, ne zaboravite soliti.

4. Slaninu narežite na tanke kriške, pržite do zlatno smeđe boje u suhoj tavi.

5. Jaja je potrebno kuhati tvrdo kuhana.

6. Sakupljamo juhu. Da biste to učinili, dodajte pire od špinata u luk od luka. U tavu stavimo prženu slaninu, kuhana i narezana jaja.

7. Posudu napunite vrhnjem, crnim paprom, ugrijte i poslužite.

Recept 3: Mađarska supa od leće

Recept za tradicionalnu mađarsku juhu. Priprema se za Novu godinu. I prema tradiciji, jelo doprinosi bogatstvu i boljitku u narednoj godini.

Sastojci

• 1,5 litara juhe od mesa ili piletine;

• 2 glavice luka;

• 3 šalice pire rajčice, može se ukiseliti;

• 3 mrkve;

• 1 češanj češnjaka;

• 4 žlice maslinovog ulja;

• 2 stabljike celera;

• 280 grama leće;

• 120 ml bijelog vina;

• sol, paprika, crni papar;

• peršin;

• lovorov list;

• 0,5 šalica parmezana.

priprema

1. Uzimamo lonac s debelim dnom, ali možete i zdjelu. Ulijte ulje i zapalite.

2. Dodajte sitno sjeckani luk i kuhajte kriške dok ne postanu prozirne.

3. Dalje, stavite češnjak, mljevenu papriku, sjeckanu mrkvu na sitne kockice i također celer. Veličina kriške povrća ne smije biti veća od leće. Sve zajedno pržimo oko pet minuta.

4. Dodajte pire od rajčice i pirjajte još pet minuta.

5. Stavite opranu leću. Možete ga namočiti nekoliko sati kako biste ubrzali proces kuhanja.

6. Zatim ulijte kipuću juhu, sol, dodajte papar, vino i kuhajte jelo dok leća ne bude gotova.

7. Začinite lovorovim listom i peršinom, prelijte juhom od parmezana.

Recept 4: Mađarska juha od trešanja i vina

Recept za slatku mađarsku juhu od trešanja koja će vas oduševiti sunčanim danom. Ali može se pripremiti i od smrznutih bobica i sjetiti se ljeta zimi. Može se koristiti i vruće i hladno.

Sastojci

• 700 grama trešanja;

• 1 štap cimeta;

• 250 grama vode;

• 700 ml suhog vina;

• 250 grama nemasne kreme;

• 250 grama kiselog vrhnja;

• 250 grama šećera.

priprema

1. Trešnje operemo, izvadimo sjemenke i pošaljemo ih u tavu.

2. Dodajte vodu, stavite na štednjak.

3. Nakon vrenja prelijte vinom i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.

4. Bacite štapić cimeta, ne uklanjajte s vatre.

5. Pomiješajte vrhnje sa kiselim vrhnjem, dodajte u tavu, zagrijte i gotove! U hladnoj sezoni to koristimo na ovaj način, ljeti se možete rashladiti ili poslužiti uz kuglice sladoleda.

Recept 5: Mađarska supa od šunke i graha

Recept za začinjenu slatko-začinjenu mađarsku juhu, koja se priprema od crvenog graha. Unaprijed je potopite u hladnoj vodi oko 10 sati, a zatim kuhajte dok ne omekša. Ali značajka ovog jela je dodavanje suhih trešanja.

Sastojci

• 4 šalice kuhanog graha;

• 300 grama šunke narezane na kockice;

• 1,3 litre bilo koje juhe;

• 1 žličica crvena paprika;

• 2 žlice slatka paprika;

• 150 grama sušenih trešanja bez sjemenki;

• 4 češnja češnjaka;

• sol;

• 2 luka;

• 40 ml maslinovog ulja;

• 20 grama smeđeg šećera;

• sjeme kumine.

priprema

1. Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte i zajedno pržite u tavi s maslinovim uljem.

2. Dodajte nasjeckanu šunku, zajedno pržite.

3. Dodajte juhu i stavite sve ostale sastojke, uključujući kuhani grah.

4. Odmah stavite sve začine, trešnje i šećer.

5. Stavili smo juhu da kuha i, točnije, posolimo na maloj vatri.

6. Nakon 10 minuta posolite i dodajte još pet minuta.

7. Po želji dodamo zelje.

Recept 6: Mađarska supa Halasli s ribom

Jelo sa svjetskom popularnošću. Ovu mađarsku juhu možete pronaći u mnogim restoranima. Priprema se od šarana, soma i sitne riječne ribe.

Sastojci

• 1 kg šarana;

• 1 kg sitne ribe;

• 1 kg som;

• 2 glavice luka;

• 7 slatkih papričica;

• 2 žlice paprike;

• 2 mahune ljute paprike;

• 3 rajčice;

• 3 češnja češnjaka;

• 100 grama dimljene slanine.

Tijesto sa rezancima:

• 1 jaje;

• sol;

• 3 žlice vode;

• brašno.

priprema

1. Izdubimo šarana i som, izvadimo glave i repove, narežemo na kriške dva centimetra, prelijemo slatkom paprikom i dok ne izvadimo na hladno.

2. Od male ribe i otpada od krupne ribe pripremamo bogat juhu. Odmah dodajte jednu ljutu papriku, jedno slatko i luk. Kuhajte najmanje dva sata.

3. Filtrirajte juhu, iscijedite ribu. Ponovo ga stavimo na štednjak.

4. Nakon vrenja dodajte ribu iz hladnjaka. Kad prokuha, uklonite pjenu. Vjeruje se da se u ovoj fazi juha ne može miješati žlicom, možete samo protresti tavu.

5. Dodajte narezane paprike na kockice, nasjeckanu rajčicu, sol i kuhajte desetak minuta.

6. Stavite nasjeckani češnjak i isključite.

7. Tijesto izmiješajte od jaja i brašna s vodom, pustite da leži 15 minuta i napravite duge rezance. Skuhajte odvojeno.

8. Prilikom posluživanja rezanci stavite u tanjure, prelijte ribljom juhom, dodajte nasjeckanu dimljenu salatu pomiješanu s nasjeckanim mahunama ljute paprike.

Mađarska juha - savjeti i trikovi

• Mljevena paprika, slatka bugarska i ljuta paprika, slatki grašak - to je ono što se često nalazi u mađarskim juhama i daje im poseban okus. Sve ove sastojke možete dodati u neograničenim količinama i zajedno izmiješati.

• Na vodi se mogu kuhati mnoge mađarske juhe, ali ipak je bolje kuhati juhu, barem povrtnu. Sve se obavlja jednostavno: korijenje se prži, prelije vodom i kuha dok ne omekša sa začinima, a zatim se juha filtrira.

• Lijepa juha će se dobiti samo ako se komadići hrane ne raspadnu i zadrže oblik. Stoga tijekom kuhanja trebate redovito provjeravati spremnost proizvoda kako biste na vrijeme dovršili postupak.

Pogledajte video: Riblja čorba-recept Dunavskog alasa (Studeni 2019).

Loading...