Napoleonova torta kod kuće - od slatkog djetinjstva! Recepti za kolače "Napoleon": s orasima, čokoladom, karamelom

Torta "Napoleon" nije poput bilo koje druge.

Odlikuje ga svježi kolač, koji daje kremi sočnost i slatkoću.

Rezultat je nježna torta koja ima nevjerojatan okus.

Ali kako ga kuhati kod kuće?

Napoleonova torta kod kuće - opći principi pripreme

Kolači za Napoleon izrađeni su od tijesta s maslacem, ponekad od margarina. Za labavost dodajte ocat, ponekad votku, još rjeđe soda i druge kultivatore. Gotovo tijesto razvaljamo s vrlo tankim kolačima, nakon čega se kolači peku naizmjenično u pećnici. Vrlo je važno ne prekuhati, oni moraju ostati lagani.

Klasični Napoleon koristi krem ​​od vrhnja. Ali postoji puno zanimljivih i ukusnih recepata s kondenziranim mlijekom, sirom i ostalim kremama. Često se još uvijek miješaju s kremom od masti, kako ne bi odstupali puno od klasika. Gotov kolač uvijek se posipa nasjeckanim mrvicama, koje se rade od ostataka torte.

Recept 1: Klasična Napoleonova torta kod kuće s kremom

Recept za pravi Napoleon kolač kod kuće. Klasični kolači s ocatom i nježnim kremom osnova su popularne poslastice.

Sastojci

• maslac od 0,4 kg;

• 2 jaja;

• 0,15 litara vode;

• 700 grama vode (stup za valjanje);

• žlica octa 9%;

• prstohvat soli.

Za krem:

• litra mlijeka;

• 0,25 kg šećera;

• 1 vrećica vanilije;

• 0,3 kg ulja;

• tri žlice brašna;

• tri jaja.

priprema

1. Kombinirajte ocat s vodom. Potresi to. Odvojeno promiješajte jaja sa solju. Zatim sve to sastavimo.

2. Prosijte brašno na dasci za rezanje, stavite maslac i nasjeckajte nožem. Možete koristiti visokokvalitetni margarin. Trebala bi biti suha mrvica.

3. U brdu od brašna napravimo rupu, ulijemo prethodno pripremljenu smjesu, umijesimo kuglu od elastičnog tijesta.

4. Podijelite na 16 dijelova, od svakog razvaljajte lepinju. Jednu po jednu pakiramo u prianjajući film ili jednostavno bacimo u vreću. Stavili smo u zamrzivač na četrdeset minuta.

5. Dok pripremamo kremu. Odmah to radimo u tavi kako ne bi zaprljali višak posuđa. Da biste to učinili, pobijte jaja sa šećerom, dodajte brašno. Bolje je tući mikserom nekoliko minuta, tako da se sigurno neće stvoriti kvržice.

6. Dodajte mlijeko dok miješate.

7. Kremu poslati na štednjak, kuhati dok se ne zgusne, stalno miješati. Hlađenje.

8. Zasebno premažite maslac, kombinirajte sa smjesom od kvasine, stavite vaniliju i stavite kremu u hladnjak.

9. Dobivamo dva komada tijesta. Jednu uvaljamo u tanki sloj, stol dobro posujemo brašnom. Izvadite poklopac s tave i izrezajte ravnu tortu. Prebacite na lim za pečenje, pa na nekoliko mjesta probodite vilicom i pecite 5-8 minuta na 180. Ne pržite puno.

10. Dok pripremate prvi kolač, trebate ga razvaljati i pripremiti sljedeći. Tako pečemo sve kolače. Trim također ispeći, ali pržiti jače.

11. Pečene mrvice premažite kremom. Pečene komade narežite, pospite kolačem.

Recept 2: Pojednostavljeni Napoleon kolač kod kuće od lisnatog tijesta

Varijanta pojednostavljenog Napoleonova kolača, za koju se kolači peku od kupljenog lisnatog tijesta. Naravno, ukus se razlikuje od originala, ali okus će zagladiti vrlo ukusnu kremu. Ali vrijeme se štedi pristojno. Koristimo tijesto bez kvasca.

Sastojci

• 2 pakiranja tijesta;

• 260 grama vrhnja;

• 1 limenka kondenziranog mlijeka;

• 200 grama ulja;

• vanilija.

priprema

1. Tijesto se prethodno izvadi iz zamrzivača, pusti da se otopi. Raširimo se na stolu i podijelimo na 3-4 dijela, ovisno o veličini.

2. Svaki dio tanko razvaljamo i pomoću šablona - korice izrežemo krug. Svaki kolač izbodemo vilicom i pečemo u pećnici dok blago ne porumeni. Slično ispecite i preostale kolače.

3. Stapci od lisnatog tijesta mogu se peći i kolačima, ali tada ih ne možete dobro pržiti. Stoga je bolje ostaviti po strani, a zatim staviti na lim za pečenje i zasebno ispeći.

4. Za kremu se ulje unaprijed izvadi na vatri da postane mekano. Zatim pobijedimo, na žlicu uvodimo kondenzirano mlijeko. Odvojeno umutiti šlag, sjediniti s uljnom smjesom. Začinite vanilijom.

5. Ohlađene kolače podmažite kremom, obilno obradite stranice i pospite zdrobljenim mrvicama. Neka se Napoleon namače najmanje 12 sati.

Recept 3: Karamelna torta "Napoleon" kod kuće

Za takav Napoleonov kolač kod kuće potrebno je kuhano kondenzirano mlijeko. Desertu daje okus karamele i neobičnu aromu. Tijesto se mijesi na smeđi šećer sa praškom za pecivo.

Sastojci

• 300 ml mlijeka;

• 800 grama brašna;

• 80 grama ulja;

• 2 jaja;

• 1 žličica Ripper;

• 100 grama smeđeg šećera.

U kremi od karamele:

• 500 grama kuhanog kondenziranog mlijeka;

• 4 žlice škroba;

• vanilija;

• 500 ml mlijeka;

• 300 grama vrhnja.

priprema

1. Umutite smeđi šećer s maslacem, trebali bi imati istu temperaturu.

2. Odvojeno umutiti jaja s mlijekom, postepeno uvesti u uljnu smjesu. Brašno prosijte praškom za pecivo, oblikujte elastičnu kvržicu.

3. Tijesto je podijeljeno na 15-20 dijelova. Sa svakog valjanja tortu izrezati i ispeći. Na kraju narežemo nadjev na lim za pečenje i također pržimo.

4. Dok se mrvice hlade, možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, uzgajte brašno škrobom, kuhajte na štednjaku, ohladite.

5. Šlag i ubacite kuhano kondenzirano mlijeko. Zatim dodajte prokuhano mlijeko i vaniliju. Gotovo! Ako krema nije jako masna, tada možete dodati komadić ulja u kremu.

6. Ostaje prikupiti kolač. Podmažite kolače, pospite mrvicama i ostavite da se kuha na hladnom najmanje 8 sati.

Recept 4: Lean Napoleon kolač kod kuće na pivu

Tko kaže da je mršav izbornik dosadan? On nije upoznat s ovim receptom za jednostavnu Napoleonovu tortu. Kolači za njega pripremaju se na pivu. A ako koristite nemasnu kremu, dobit ćete običan kolač, vrlo nježan i sočan.

Sastojci

• 250 ml piva;

• 1,5 žlica škroba;

• brašno 3 šalice i 3 žlice vrhnja;

• 250 ml biljnog ulja;

• 1 šalica oraha;

• 2 čaše šećera;

• vanilija.

priprema

1. Pivo kombiniramo s uljem, dodamo brašno i promiješamo. Tijesto bi trebalo ispasti obično, hladno, s valjanjem valjajući. Ostavite ga da leži pola sata na hladnom.

2. Podijelite na 8 dijelova, razvaljajte tanke krugove i pecite na uobičajen način u pećnici, ohladite.

3. Kako napraviti kremu bez mlijeka? Vrlo jednostavno! Pomiješajte čašu vode s brašnom i škrobom, ostavite po strani. U tavi prokuhajte 700 grama vode s dvije čaše šećera. Dodajte razrijeđeno brašno, pričekajte kondenz i odmah uklonite s vatre. Stavite vaniliju i ohladite. Možete dodati malo maslaca od kikirikija ili povrtni namaz po vašem ukusu.

4. Ogulite orahe u tavi ili ih jednostavno izlijte na lim za pečenje i osušite u pećnici nakon kolača. Nasjeckamo na sitne komade ili samo gurnemo valjkom, kuhinjskim čekićem.

5. Tortu skupljamo. Da biste to učinili, podmažite kolače, slažući se jedan na drugi. Pospite orasima sa svih strana i to je to! Možete iznenaditi domaćinstvo mršavim Napoleonom.

Recept 5: Lijeni Napoleon kolač kod kuće od lisnatih kolačića

Lazirani od ovoga, Napoleon jednostavno ne postoji. Za kuhanje vam trebaju lisnato tijesto "uši". I također gotov krem, koji je u pakiranjima.

Sastojci

• 500 grama kolačića;

• 2 pakiranja kreme od vanilije;

• 1 paket ulja.

priprema

1. Kremu pripremamo prema uputama, u nju dodamo omekšano ulje, umutimo.

2. Uzimamo odvojivi. Oblikujte, položite slojeve kolačića "uši", velikodušno premažite kremom. Ostavimo dio za završnu prevlaku.

3. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

4. Kuhanu tortu izvadimo na jelo, premažemo je novim slojem kreme, posipamo drobljenim kolačićima ili orasima. Lijeni Napoleon je spreman!

Recept 6: Torta od sira "Napoleon" kod kuće

Skuhana krema za Napoleon tortu pravi je nalaz. Desert je vrlo ukusan, zdrav i nevjerojatno nježan.

Sastojci

• 150 grama vode;

• 0,5 žlica octa;

• 600 grama brašna;

• 300 grama margarina;

• 2 jaja.

U kremi od skute:

• 400 grama kiselog vrhnja;

• 500 grama skute;

• 250 grama šećera.

priprema

1. Pomiješamo vodu s ocatom. Maslac nasjeckajte s brašnom, dodajte jaja, prelijte vodom i oblikujte grudicu tijesta. Stanemo pola sata na hladnoći.

2. Podijelite na male komadiće, kolače razvaljajte, pecite u pećnici na uobičajeni način dok svijetlo ne požute.

3. Obrišite skutni sir ili bundu miješalicom. Posebno istucite šećer sa kiselim vrhnjem. Spajamo, možete dodati vaniliju.

4. Podmažite kolače pripremljenom kremom od sira, pospite mrvice na torti i uklonite za impregnaciju. Bolje je desert ne držati toplim, jer je krema napravljena od brzo kvarljivih sastojaka.

Recept 7: Čokoladni kolač Napoleon kod kuće

Čokoladni Napoleon upravo eksplodira okus. Nevjerojatno je mirisna, lijepa i neobična. Krema se može napraviti i čokolada dodavanjem kakaa. Ali kontrastni kolač je ljepši. Varijanta izrade tijesta za votku.

Sastojci

• 0,13 kg ulja;

• 1 žlica votke;

• 0,3 kg brašna;

• 0,1 kg mlijeka;

• 4 žlice kakaa;

• malo soli.

Za kremu:

• 150 grama kondenziranog mlijeka;

• 150 grama ulja;

• 300 grama mlijeka;

• 1,5 žlica škroba;

• 2 jaja;

• 1 vrećica vanilije;

• 70 grama šećera.

priprema

1. Kakao kombiniramo s brašnom i prosijamo izravno na stol. Ali ako ga ne želite obojiti, tada možete položiti silikonsku prostirku, dobro mijesiti tijesto.

2. Stavite maslac i nasjeckajte nožem. Napravimo produbljivanje, ulijemo prstohvat soli, prelijemo vodom s votkom i bacimo jaja. Sve promiješajte, dobijete smeđu kvržicu, mekanu i plastičnu.

3. Tijesto podijelite na 8 kuglica i stavite u zamrzivač.

4. Nakon hlađenja napravite tortu od svakog i pecite. Pratimo pažljivo, budući da su mrvice tamne, žutosmeđe su im nevidljive.

5. Zakuhajte mlijeko s škrobom i šećerom, ohladite. Premažite maslacem sa kondenziranim mlijekom, sve kombinirajte, bacite vanilin. Možete tući mikserom kako bi krema bila veličanstvenija.

6. Ohlađene krafne namažite, Napoleon pospite mrvicama, možete dodati čokoladni čips.

Recept 8: Napoleonova torta kod kuće s orasima

Za domaću tortu s orasima od Napoleona možete uzeti kikiriki. No, najukusniji i suludo aromatičan je desert s orasima. Koristimo bilo koje kolače od torte, čak i kupljene. Ili ispeći prema nekom od gornjih recepata, možete napraviti čak i čokoladne mrvice. Za ovu količinu vrhnja treba vam oko 500 grama kolača.

Sastojci kreme

• 3 žumanjka;

• 220 grama šećera;

• 20 grama škroba;

• 50 grama brašna;

• 400 grama kondenziranog mlijeka;

• 500 grama mlijeka;

• 250 grama orašastih plodova.

priprema

1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte pola mlijeka, a zatim dodajte brašno sa škrobom, promiješajte i ulijte preostalo mlijeko.

2. Smjesa se šalje na štednjak i kuha dok gusto kiselo vrhnje. Stalno miješati, ohladiti.

3. Umutiti kondenzirano mlijeko s maslacem, kombinirati sa kremom. I zajedno smo je stavili u hladnjak.

4. Orahe operite, ohladite, stavite na dasku za rezanje i nekoliko puta valjajte običnu rolnu. Brušenje nije potrebno. Podijelite na pola.

5. Ako nema ostataka, jedan kolač nasjeckajte i pomiješajte s polovicom orašastih plodova. Ostavite za kraj.

6. Stavljanje kolača zajedno. Tortu podmažite kremom, pospite orasima koji se ne mrve i tako dalje.

7. Gotovu tortu premažemo sa svih strana i posujemo orasima nasjeckanim kolačem.

Recept 9: Napoleon snack kolač kod kuće

Ispada da Napoleonova torta nije samo slatka. Možete kuhati divan kolač za užinu s raznim punjenjem: mesom, ribom, paštetama, povrćem, jetrom. A evo recepta za jednu od opcija s konzerviranom ribom.

Sastojci

• gotovi kolači;

• 3 jaja;

• 170 grama mekog sira, po mogućnosti s škampima;

• majoneza;

• 300 grama konzerviranog ružičastog lososa ili bilo koje druge ribe;

• 1 češanj češnjaka;

• 2 mrkve.

priprema

1. Skuhajte jaja i mrkvu. Utrljajte, ali u različitim jelima. U mrkvu stavite češanj češnjaka, prethodno nasjeckajte.

2. Konzervirana hrana se mora izmrviti vilicom. Ako iznenada ima puno tekućine u staklenki, tada je bolje izliti dio, inače će se iscijediti iz kolača.

3. Prvi kolač tanko premažite majonezom, stavite polovicu konzervirane hrane.

4. Sljedeći sloj namažite krem ​​sirom i pospite mrkvom i češnjakom.

5. Na novu koru rasporedite majonezu, pospite jajima.

6. Sada opet majoneza i konzervirana roba.

7. Pokrijte zadnjom kore i velikodušno namastite preostalim topljenim sirom. Ukrasite po vašem ukusu, pospite začinskim biljem i pustite da se grickalica natapa. Prije posluživanja izrežite poput torte.

Recept 10: Napoleonova torta kod kuće s Mascarponeom

Nevjerojatni Napoleon kolač recept s kremom od nežnog krem ​​sira. Umjesto mascarponea možete koristiti i ricottu, ali okus će biti malo drugačiji. Pripremamo klasične kolače, kao u prvom receptu. Ili pećnica od gotovog lisnatog tijesta, nevjerojatna krema će ih oplemeniti.

Sastojci

• 400 grama mascarponea;

• 80 grama likera Amaretto;

• 1,2 litre mlijeka;

• 2 čaše šećera;

• 3 žlice brašna;

• 2 žlice škroba;

• 5 žumanjka.

priprema

1. Žumanjke umutite sa šećerom, dodajte škrob i brašno, dodajte mlijeko i pirjajte na štednjaku. Neprestano miješamo da masa ne izgori. Cool.

2. Maskarpone umutite mikserom, postepeno dodajte tekućinu. Ako nema Amaretta, onda možete bilo koji drugi ili bez njega uopće.

3. Postepeno u mascarpone uvodimo umućenu i ohlađenu kremu, istučemo sve zajedno.

4. Mastite kolače, pospite tortu od mrvica i gotovi ste!

Napoleonova torta kod kuće - korisni savjeti i trikovi

• Kolači za Napoleonov kolač divno se čuvaju 2-3 dana. Stoga se mogu pripremiti unaprijed.

• Ako se reznice kolača stave na novi sloj, onda se torta može posipati bilo kojom mrvicom kolačića, orasima, mješavinom čokolade ili kokosa.

• Za mljevenje kolača nije potrebno koristiti mljevenje mesa ili blender. Možete ih samo valjati valjkom ili zdrobiti rukama.

• Ne brinite ako je Napoleon kriv. Stajat će, namakati i izravnati.

• Napoleonove kolače prije pečenja morate probušiti vilicom. I što se češće ovo događa, to će oni biti glađe i manje mjehurića će se naduvati.

• Napoleonovi kolači su uvijek vrlo suhi i upijaju puno vrhnja. Stoga nanesite debeli sloj i nikada ne pritiskajte gornju mrvicu. Dok se natapa, kolač se sam slaže.

• Tijesto za tortu mora se ohladiti prije nego što ga valja, ali nemojte ga zamrzavati. Inače neće uspjeti tanko razvaljati slojeve.

Pogledajte video: Nutela kolač (Ožujak 2020).