Folija bakalar u pećnici je ukusno dijetno jelo. Kako kuhati bakalar u foliji u pećnici kako bi stekao divljenje u domaćinstvu?

Bakalar - dijeta riba.

I, iako je ukusno u kuhanom i prženom obliku, ipak ga je bolje ispeći, jer je bakalar u foliji u pećnici, s jedne strane, korisniji, a s druge strane ispostavit će se sočnijim i gušćim.

Folija bakalar u pećnici: opća načela kuhanja

Okus bakalara u foliji u pećnici izvrsno ističe povrće: luk, mrkve, zvonasta paprika, Dobra riba i krumpir. Bijeli i crni papar dobro se slažu s bakalarom u foliji u pećnici, mnogima se to sviđa ako se ribi doda češanj češnjaka. Što se tiče ostalih začina, oni primjetno mijenjaju okus i aromu bakalara, pa im treba dodati ružmarin, origano ili timijan ako ih stvarno volite.

Obično je prihvaćeno dodati ribu limunu. međutim bakalar nema masni okuspa limun zapravo nije potreban ukoliko ga ne volite. Narezane kriške limuna možete poslužiti zasebno, možete ga iscijediti na gotovu ribu.

Vrlo je dobro servirati bakalar kuhan u foliji u pećnici, umak, To može biti obični riblji umak (majoneza + kečap), umak od tartara ili limuna.

Da biste pripremili bakalar u foliji u pećnici, bolje je sami uzeti cijeli trup i izrezati kosti: file iz trgovine bit će suh, a možda i smrznut.

Recept 1. Bakalar u foliji u pećnici s povrćem

Za ovaj recept, bakalar u foliji u pećnici možete uzeti ne baš veliki trup, čak i prilično suh i mršav, natopljen biljnim sokom, bit će sočan i ukusan. Možete čak uzeti gotove filete.

Sastojci

Lešnjak bakalara težak oko 500 g

Žarulja - 1 velika

Mrkva - 1 povrće korijena

Bugarski papar - 1 pod

Ulje za kuhanje

Sol, crni i bijeli papar, peršin, origano ili drugo začinjeno zelje

Način kuhanja

Očistite, operite, oslobodite bakalar s kostiju.

Svaki filetirajte solju i paprom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Nasjeckajte papar i naribajte mrkvu. Luk narežite na tanke trakice i lagano pržite u biljnom ulju. Izvadite luk i dodajte malo papra i mrkve.

Odrežite dovoljno veliki komad folije, namažite uljem i stavite jedan file na njega s kožom prema dolje. Stavite povrće na njega, pokrijte drugim filom i zamotajte u foliju, ostavljajući malo slobodnog prostora unutra i čvrsto omotajte rubove.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 20 minuta. Prije posluživanja, narežite na porcije. Možete poslužiti limun i umak.

Recept 2. Bakalar u foliji u pećnici s narančom

Da biste pripremili bakalar u foliji u pećnici prema ovom receptu, potreban je čitav ribani trup s ribom, sa glavom ili bez nje - vi odlučite. Ali ako planirate kuhati glavom, uklonite oči i škrge.

Sastojci

Veliki trup od bakalara

Naranče - 1-2 komada

Limun - 1 komad

Antonovka tipa jabuka - jedna

Luk - jedan mali

Sol, papar, bilje po ukusu

Način kuhanja

Trup očistite i operite. Naribajte ga solju i paprom.

Jabuku narežite na tanke štapiće. Mljevenje zelenila. Nasjeckajte luk prilično sitno i ispržite u ulju. Kombinirajte luk, jabuku i začinsko bilje, dodajte malo soli i položite na trbuščić bakalara.

Napravite poprečne rez na kost na jednoj strani trupa i umetnite, naizmjenično, tanke krugove naranče i limuna s kore (prvo ih morate temeljito oprati četkom, čak i sapunom).

Zamotajte ribu napunjenu citrusima u foliju, nauljenu i pecite 40 minuta na temperaturi od oko 190 stupnjeva.

Izvadite obrazac, oprezno kako se ne biste opekli, rezati škarama i gurnuti rubove folije i vratiti u pećnicu na još 10 minuta, povećavajući temperaturu na 200-210 stupnjeva.

Recept 3. Bakalar u foliji u pećnici sa kiselim vrhnjem

Sastojci

Fileti bakalara - oko kilograma

Masna kisela vrhnja - 200 g

Senf - nekoliko žlica

Maslac - oko 70-100 g

Sol, crni i bijeli papar

Masline, limun, zelje - za posluživanje

Način kuhanja

Pomiješajte kiselo vrhnje i dvije žlice senfa, sol i papar.

Filete narežite na porcije i pospite mješavinom kiselog vrhnja i senfa. Zamotajte svaki komad u zasebnu omotnicu folije, na vrh stavite mali komad ulja, čvrsto zamotajte i pecite na temperaturi od oko 180 stupnjeva oko 20 minuta. Ako su komadići fileta veliki ili debeli, onda ih je potrebno duže peći. U svakom slučaju, 5 minuta prije spremnosti, trebate rezati koverte i povećati temperaturu u pećnici.

Prilikom posluživanja, ribu ukrasite maslinama, kriškama limuna i sjeckanim začinskim biljem.

Recept 4. Bakalar u foliji u grčkoj pećnici

Sastojci

Fileti bakalara - oko kilogram

Kuhano jaje - 2 komada

Pašteta od rajčice - 2 žlice

Majoneza - 4 kašike

Začinjeno zelje (npr. Ružmarin)

Crne masline

Rajčice - 2-3 srednje veličine

limun

Biljno ulje za podmazivanje

Način kuhanja

Filete narežite na porcije. Majonezu pomiješajte s pastu od rajčice, po želji soli.

Svaki komad fileta pospite mješavinom majoneze s paštetom od rajčice, pospite nasjeckanim začinjenim zeljem (ako je suh, utrljajte ga u prste da ga postane manje).

Rajčice i jaja narežite na krugove. Izrežite limun na pola kruga.

Komadiće ribe stavite na listove folije malo podmazane, na svaki stavite krug rajčice, krug jaja i pola kruga limuna. Baciti 2-3 masline. Omotajte koverte dobro.

Pecite ribu u vrućoj (oko 200 stupnjeva) pećnici 25 do 30 minuta. Poslužite uz salatu ili samo svježe povrće.

Recept 5. Bakalar u foliji u pećnici "Roman"

Sastojci

Filet bakalara težak oko kilogram

Tikvice - 1 komad, oko 500 g

Trešnja - 250 g

Slatka paprika - 1 komad

Kaper - 2 žlice

Pesto umak

Suho vino - 100 ml

Sol, papar, mješavina talijanskog bilja

Češnjak - 2-3 češnja

Masline, masline, limun - za posluživanje

Biljno ulje za prženje i podmazivanje folijom

Način kuhanja

Filete bakalara narežite na porcije i pržite u tavi.

Prođite češnjak kroz prešu. Tikvice narežite na kockice povrća na tanke trake, a papriku na trakice, a višnju na polovice.

Na svaki komad ribe rasporedite pesto i češnjak. U omotnicu s folijom, podmazanu uljem, stavite sloj povrća, zatim ribu, na vrh stavite nekoliko kapre i prelijte žličicom vina. Pažljivo omotajte omotnice, pokušavajući osigurati da umak i sok od ribe i povrća ne procuri.

Pecite u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite maslinama, maslinama i kriškama limuna.

Recept 6. Bakalar u foliji u pećnici s krumpirom

Ovaj recept uključuje kuhanje bakalara u foliji u pećnici za srdačan obrok. On, naravno, nije baš dijetalno.

Sastojci

Fileti bakalara

Krompir u količini od 2-3 gomolja po obroku (ovisno o njihovoj veličini)

Luk - 1 luk

Kiselo vrhnje sa malo masti

ruzmarin

Komad slane svinjske masti

Maslac - oko 70 g

Način kuhanja

Krumpir operite, ogulite, narežite na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.

Folije omotati masnoćom i staviti pola krumpira. Krompir namažite kiselim vrhnjem, pospite ružmarinom i na vrh stavite ribu. Premažite ga kiselim vrhnjem, pospite lukom i prekrijte preostalim krumpirom, koji također namažite kiselim vrhnjem, a na vrh položite tanke kriške slanine. Zamotajte čvrsto omotnice i pecite 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim, vrlo oprezno, kako se ne biste opekli i sipali sok, otvorite omotnice, povećajte temperaturu na 220 stupnjeva i držite još 10 minuta.

Recept 7. Bakalar u foliji u pećnici s gljivama od kamenica

Ova verzija bakalara u foliji u pećnici sasvim je prikladna za svečani stol.

Sastojci

Bakalar težine 1 - 1,5 kg (trup)

limun

Gljive kamenica - 300 g

Prirodni jogurt - 125 g

Češnjak - 3-4 češnja

Ribani parmezan - 100 g

Peršin - grozd

maslac

Način kuhanja

Trup očistite, operite, osušite papirnatim ručnikom. Isperite i očistite gljive kamenica. Protisnite češnjak kroz prešu i pomiješajte s jogurtom. U jogurtu s češnjakom, marinirajte ribu oko pola sata. Veliki lim folije namažite uljem, na njega stavite grubo sjeckane gljive kamenica, a na njih ribu s marinadom. Pokrijte tankim kriškama limuna. Pospite velikodušno peršinom i ribanim maslacem.

Temeljno umotajte ribu u foliju i pecite 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim pažljivo otvorite foliju škarama i rubove razdvojite.

Pospite naribanim parmezanom i vratite u pećnicu na još 20 minuta, povećavajući temperaturu na 210 stupnjeva.

Recept 8. Bakalar u foliji u pećnici "Ispod lisice"

Sastojci

Fileti bakalara - 1 kg

Mrkva - 2 velike

Luk - 1 veliki luk ili 2 srednje

Limunov sok

majoneza

Kuhana jaja - 3 komada.

Sol, papar - po ukusu

Biljno ulje

Bolje je ne dodavati ni češnjak ni bilje, ali ako to stvarno želite, možete dodati malo.

Način kuhanja

Ogulite mrkvu, nasjeckajte luk i povrće prelijte uljem. Filet posipajte limunovim sokom, solju, paprom i masnoćom namažite majonezom. Sjeckajte jaja i pospite filete, a preko njih stavite "omotač" mrkve i luka.

Zavijte rubove folije kako biste napravili omotnicu i pecite ribu i povrće u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata.

Recept 9. Umak od češnjaka od bakalara u foliji u pećnici

Sastojci

Nizozemski sir - 100 g

Mekani krem ​​sir u kadi (na primjer, "Viola") - 100 g

Češnjak - pola glave ili malo više

Suho bijelo vino - 1 žlica

Maslinovo ulje (može biti i kukuruzno) - 1 žlica

Način kuhanja

Sir naribajte što je sitnije, umiješajte u krem ​​sir. Dodajte češnjak, vino i ulje koje prolaze kroz prešu za češnjak. Umak treba piti pola sata.

Recept 10. Limunov umak s češnjakom za bakalar u foliji u pećnici

Sastojci

Limun - 1 komad

Maslinovo ili kukuruzno ulje - 30 ml

Češnjak - 3-4 češnja

Sol, bijeli papar

Način kuhanja

Izvadite koricu s pola limuna i nasjeckajte. Usitnite češnjak peteljkom i mortom, pomiješajte ga s sokom dviju limuna. S blenderom (ali možete i ručno) pomiješajte koricu, češnjak, ulje i limunov sok, dodajte sol i malo papra. Ostaviti da odstoji oko pola sata.

Folija bakalara u pećnici: trikovi i savjeti

  • Da bi bakalar u foliji u pećnici bio sočniji, možete ga marinirati u vodi prije kuhanja, razrijediti malo octa u njemu, a ako želite smanjiti i miris ribe, onda je ocat bolje uzeti jabuku, vino ili samo aromatizirani. Međutim, trup ili filete možete navlažiti limunovim sokom.

  • Vrlo ugodna je riba stara pola sata u prirodnom jogurtu ili kiselom vrhnju s udjelom masti od 10%, pomiješano s biljem ili nasjeckanim češnjem češnjaka.

  • Ribu dobro poslužite uz umak. Možete ukrasiti krumpirom ili rižom. Možete staviti povrće.

  • Ne možete dodati vino u omotnicu, ako je jelo namijenjeno djeci, a od njega pripremite umak i poslužite odvojeno. Da biste to učinili, morate malo ispariti vino, izliti ga u tavu i dodati sjeckane masline i mljevene orahe (orahe ili pistacije).

Pogledajte video: Bakalar pod folijom (Listopad 2019).