Patke noge - recepti za najbolja jela. Sve tajne i trikovi kuhanja patkavih nogu u pećnici, štednjaku i na štednjaku

Patke noge nisu tako popularne kao pileće noge.

Manji su, tvrđi i masniji.

Ali iz njih možete kuhati puno prekrasnih jela.

Patka meso je tamno, puno tijelo i aromatično, a izvrsno se kombinira s povrćem i voćem.

A ako slijedite sva pravila, tada će vas jela zasigurno ugoditi izvrsnim ukusom.

Patke noge - opći principi kuhanja

Kožu nogu prije kuhanja treba očistiti ako na njoj ostanu perje i jastučići. Zatim se noge operu i obrišu suho. obično na patci je puno mastiDa li ga izbrisati ili ne privatna je stvar. Ako volite više vitka jela, onda je bolje rezati. Budući da su noge patke male, obično se ne sijeku i koriste se cijele.

Da bi meso bilo sočnije ukiseljeno je, Da biste to učinili, možete koristiti začine, umake, kiselo vrhnje, majonezu. Noge možete izdržati od nekoliko sati do dva dana. Sve ovisi o starosti ptice i dostupnosti slobodnog vremena. Ako nije, onda možete komade jednostavno protrljati začinima i odmah kuhati. Obično se patka peče ili pirja. U jelo dodajte luk, češnjak, mrkvu i drugo povrće. Ne može se spomenuti ni klasična kombinacija patke s jabukama, koja ima posebno mjesto u svjetskoj kulinarstvu.

Recept 1: Braised patke noge

Ne treba vam kap ulja da biste napravili noge pirjane patke. Na nogama se nalazi dovoljna količina masnoće koja se najprije mora izrezati i rastopiti. Jelo se dobiva odmah matiranjem na bazi rajčice.

Sastojci

• 5 nogu;

• 2 luka;

• 2 češnja češnjaka;

• 1 mrkva;

• 3 žlice tjestenine;

• 1 lovorov list;

• papar, sol.

priprema

1. Iz patke izrezati masnoću i poslati u kotlu na grijanje. Mast se uklanjaju.

2. Oguljenu mrkvu narežite na kolutiće, luk na debele polukruge i bacite u zdjelu. Pržite povrće 2 minute.

3. Šunku operite, osušite i stavite na povrće.

4. Dodajte 300 grama kipuće vode. Možete koristiti bilo koji brod.

5. Pokrijte i pirjajte sat. Ako patka nije mlada, produžite još 20 minuta.

6. Dodajte pastu od rajčice, sol, dodajte malo papra i stavite prstohvat muškatnog oraščića.

7. Promiješajte i pirjajte još 20 minuta, na kraju dodajte nasjeckani češnjak i lovorov list, po želji začinsko bilje.

Recept 2: Patke noge u pećnici s jabukama

Patka s jabukama uobičajen je izraz koji su mnogi čuli. Ali nisu svi probali ovo prekrasno jelo. Hoćemo li kuhati patke s jabukama? A za sito dodajte malo krumpira.

Sastojci

• 2 noge;

• 2 jabuke;

• 2 luka;

• 3-4 krumpira;

• 2 žlice kiselog vrhnja;

• sol, papar, muškatni oraščić.

priprema

1. Izrežite kolutiće luka, ravnomjerno rasporedite u foliji.

2. Patke peremo, ako na nogama ima puno masnoće, tada se dio može odrezati. Noge začinite solju, paprom i stavite u foliju luk.

3. Ogulite krumpir. Ako su gomolji mladi, tada ga možete koristiti s kore, samo je dobro operite. Izrežite na kriške.

4. Izrežite jabuke na isti način kao i krumpir. Pomiješajte u posudi.

5. Dodajte sol, papar i kiselo vrhnje, pomiješajte i pospite patkom. Po želji, može se i namazati kiselim vrhnjem.

6. Proizvode zapecite u foliji, pažljivo uvijte rubove i pošaljite jelo da se peče 1 sat i 20 minuta. Postavili smo prosječnu temperaturu 175-185 stupnjeva.

Recept 3: Patke noge u kiselom vrhnju s češnjakom

Još jedna inačica patkijih nogu s umakom. Jelo je bogato i nježno. Možete koristiti bilo koju kiselu kremu, ali po mogućnosti ne baš masnu. Bolje je patku unaprijed marinirati za noć ili dan.

Sastojci

• 4 noge patke:

• 1 žličica začini za meso;

• 50 grama sojinog umaka;

• sol;

• 3-4 žlice brašna;

• 300 grama kiselog vrhnja;

• 5 češnja češnjaka.

priprema

1. Pripremite patku: uklonite višak masnoće, isperite, osušite ubrusom.

2. Pomiješajte sojin umak s začinima i protrljajte noge. Možete koristiti začin za piletinu, meso, roštilj. Ako je u njemu malo soli, dodajte još okusa.

3. Noge trljamo mirisnom masom, stavljamo u posudu ili samo u plastičnu vrećicu i uklanjamo 12 sati.

4. Dobivamo kisele noge, uvaljamo u brašno i pržimo u vrućem ulju. Možete koristiti rastopljenu masnoću s nogu. Pržimo 2 minute sa svake strane, vatru učinimo velikom.

5. Pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, solju, ulijte u tavu s patkama i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri. Ako je potrebno, umak se može razrijediti i razrijediti s malom količinom kipuće vode.

Recept 4: Patke noge u pećnici u rukavu

Recept za sočne patke noge, koje se kuhaju u rukavu za pečenje. Noge su prethodno natopljene u marinadi, što poboljšava njihov ukus.

Sastojci

• 6 nogu patke;

• 0,5 limuna;

• 80 grama majoneze;

• 1 žlica meda;

• začini.

Za namakanje:

• 3 lovorova lista;

• 10 papričica;

• 3 žlice octa;

• 1,5 žlica soli.

priprema

1. U posudu sipajte 2,5 litre hladne vode. Stavimo sol, lovorov list, crni papar, ocat i dobro izmiješamo.

2. Stavite noge u vodu, poklopite i ostavite jedan dan. Tava se mora držati hladnom.

3. Izvadite noge, obrišite ručnikom.

4. Pomiješajte majonezu s medom, limunovim sokom, mogu se dodati bilo koji začini. Protrljajte noge.

5. Stavite patku u rukav, premažite ostatkom umaka od majoneze. Po želji u vrećicu stavite krumpir, jabuke ili bilo koje drugo povrće.

6. Zatvorite rukavac s obje strane, napravite proboj iglom i pošaljite ga u pećnicu.

7. Držite 60 minuta na 180 stupnjeva. Zatim prerežemo rukav, prelijemo noge masnoćom i sokovima koji se oslobađaju od njih i pržimo ih do zlatno smeđe boje. Može se dodati temperatura u pećnici u ovoj fazi.

Recept 5: Patka noge s krumpirom u polaganom kuhaču

Sretni vlasnici multicooker-a ne mogu se mučiti s stankama kod štednjaka, jer imaju divnog pomoćnika koji će sami preuzeti dio briga. Još jedan recept za pirjane patke noge s krumpirom. Ako dodate više tekućine, dobit ćete prvo jelo.

Sastojci

• 2 noge;

• 600 grama krumpira;

• 1 luk;

• 1 mrkva;

• začini;

• 100 grama maslaca ili masti od patke.

priprema

1. Izrezani oguljeni luk narežite debelim polukružima, mrkvu naribajte i pošaljite u polaganu kuhačicu zajedno s maslacem. Ako se koristi mast, onda je narežite na komade.

2. Pržite povrće 10 minuta.

3. Operite noge, osušite, stavite na povrće i kuhajte zajedno još 10 minuta.

4. Ogulite krumpir, izrezan na kriške, pošaljite na kapacitet multikućice.

5. Dodajte sol, papar, ulijte prokuhanu vodu na razinu proizvoda.

6. Zatvorite i krčkajte 2 sata.

7. Otvorite i nabavite najnježniju pirjanu patku s krumpirom. Rasporedite na tanjure, ukrasite biljem i poslužite.

Recept 6: Patke noge u pećnici "Rosy"

Vrlo jednostavan recept za patke noge, koje su jako pečene i pržene. Preporučljivo je koristiti noge s netaknutom kožom.

Sastojci

• 5 nogu;

• začin za piletinu;

• 1 žlica meda;

• 1 žlica senfa;

• sol.

priprema

1. Pileće noge s mješavinom začina za piletinu (ili bilo koje meso) i sol. Ostavite 2 sata.

2. Preklopite noge u posudu za pečenje, pokrijte vrh komadom folije i pošaljite u pećnicu na sat vremena. Nema potrebe podmazivati ​​tavu; patka će otpustiti dovoljno masti. Postavili smo temperaturu na 170 ° C.

3. Nakon sat vremena uklonite foliju, noge prelijte sokom i sipajte 2 kašike u zdjelu. Temperaturu dodajemo na 220 stupnjeva.

4. U sok od vruće patke dodajte med i senf, pomiješajte.

5. Podmažite patku dobivenim umakom (što je prikladno učiniti četkom, možete upotrijebiti silikon) i pržiti do zlatno smeđe boje. Zahvaljujući medu, pojavit će se za oko 15 minuta, ispostavit će se da je vrlo svijetla i hrskava, a senf će vas oduševiti oštarim okusom.

Recept 7: Patke noge s kiselim kupusom

Još jedan recept za izradu patke u pećnici s preliminarnim mariniranjem pilećih nogu. Ako je kupus previše kiseo, tada ga namočite u hladnoj vodi pola sata, a zatim procijedite.

Sastojci

• 4 noge;

• 700 grama kupusa;

• 3 luka;

• začini;

• 2 češnja češnjaka;

• 4 žlice kiselog vrhnja.

priprema

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom, koje trebate nasjeckati ili jednostavno samljeti u mort. Dodajte začine, sol.

2. Noge treba temeljito oprati, osušiti i naribati umakom od kiselog vrhnja. Očistimo u posudi i ostavimo u hladnjaku na jedan dan.

3. Izrežite luk na pola prstena, pržite ih u tavi s maslacem ili patkinjom masnoćom dok ne porumene.

4. Dodajte kupus luku i zajedno pržite 5 minuta.

5. Sada uzimamo posudu za pečenje ili rukav ili samo foliju i posipamo sloj kupusa s lukom.

6. Izvadimo marinirane noge, staklene začine s kiselim vrhnjem protrljamo iz posude na njih i posipamo po vrhu kupusa.

7. Sad zatvorite obrazac folijom ili vezajte rukav (ne zaboravite na rupu na vrhu).

8. Izvadite patku i kupus sat vremena u pećnici. Izlazimo i služimo!

Recept 8: Patke noge s umakom od naranče

Recept je vrlo mirisno jelo patkijih nogu s citrusnim notama. Sigurno ga pokušajte!

Sastojci

• 4 noge;

• 2 luka;

• 2 mrkve;

• 3-4 naranče;

• 50 grama grožđica;

• 1 žličica mješavine paprika;

• sol;

• 1 glava češnjaka;

• 0,5 limuna;

• 2 žlice sojinog umaka.

priprema

1. Naranču ogulite i stavite pulpu u blender. Dodajte mu mješavinu paprike, sojin umak, sol i oguljeni češnjak. Tamo iscijedimo sok od pola limuna. Umutite umak.

2. Natopite grožđice toplom vodom pola sata. Umjesto toga, možete koristiti suhe marelice ili suhe šljive.

3. U šerpu ulijte malo ulja ili stavite masnoću, lagano pržite noge s obje strane. Ne solite.

4. Mrkvu narežite na kriške, luk luk i pošaljite patku. Pržite zajedno dok luk ne postane proziran.

5. U tavu stavite sok od naranče, dodajte nabubrene i iscijeđene grožđice. Ulijte u 100 grama vode. Promiješati.

6. Pokrijte, stavite minimalnu toplinu i pirjajte točno jedan sat. Na vrh možete staviti koru naranče ili naribanu koru.

7. Isključite vatru i gotovi ste!

Patke noge - korisni savjeti i trikovi

• U patci je puno masti, ne samo vanjske nego i unutarnje. Ne vrijedi ga baciti, možete ga otopiti i sipati u staklenku, a ako nema vremena, onda ga samo zamrznite. Na toj masti možete pržiti povrće, napraviti dresing za juhe ili jednostavno dodati mljeveno meso, a ne slaninu.

• Nisu dobili zlatnu koricu? I dalje vruću patku premažite maslacem ili medom i pošaljite peći u pećnici na maksimalnoj temperaturi. Nakon 15 minuta, oduševit će je lijepom kore i svijetlom bojom.

• Ne znate koliko kuhati patku? Za svaki kilogram cijelog trupa preporučuje se davati najmanje 45-50 minuta. Otprilike ista količina patke priprema se u kriške, jer se uglavnom koriste najdeblji odsječci.

• Namakanje je odličan način za zasititi pticu vlagom. Za to možete koristiti jednostavno slanu vodu sa začinima, ali samo hladnu. Topla tekućina uništit će okus mesa.

Pogledajte video: vrhunske punjene kobasice recept (Listopad 2019).