Tijesto na kiselom vrhnju impresionira svojom nježnošću! Najbolji recepti za tijesto od kiselog vrhnja za pecivo, kolačiće, pite, pizze, bagele

Kiselo vrhnje je proizvod s kojim možete mijesiti bilo koje tijesto.

Bilo da je kvasac, kratkotrajan, svjež.

Postoji mnogo recepata za kolače na kiselom vrhnju, pa čak i osnova za pizzu može se pripremiti na njemu.

Zbog visokog udjela masti, proizvod može istovremeno zamijeniti mlijeko i maslac.

Zašto peći tijesto od kiselog vrhnja?

Tijesto od kiselog vrhnja - opća načela pripreme

Za pečenje možete koristiti apsolutno bilo kiselo vrhnje: masno, bez masti, slatko, kiselo. Čak će i ustajali proizvod u hladnjaku ili smrznuti. Kiselo vrhnje ne zahtijeva preliminarnu pripremu, samo za tijesto s kvascima preporučljivo je unaprijed ga izvaditi iz hladnjaka kako bi ga zadržalo toplo.

Što se može dodati tijestu od kiselog vrhnja:

• pšenično brašno;

• sol, šećer;

• kvas, ripper ili soda;

• maslac, margarin;

• vanilin, kakao;

• jaja;

• ostali mliječni proizvodi.

Postupak miješanja tijesta od kiselog vrhnja ne razlikuje se od bilo kojeg drugog. Ako se kuha s kvascem, čuva se na toplom. Svježe i pješčane mase se hlade, a kolači od kolača poput keksa peku se odmah nakon miješanja proizvoda.

Recept 1: Kiselo vrhnje za tijesto

Vrlo brzo i jednostavno tijesto od kiselog vrhnja za peciva. Za pripremu vam treba samo 10 minuta. Peciva se peku u samo pola sata. U ovoj situaciji možete maziti obitelj barem svaki dan! Ove lepinje se mogu napraviti s različitim punjenjem i preljevima.

sastojci

• 300 grama brašna;

• 1 prstohvat soli;

• 100 grama šećera;

• 1 jaje;

• 1 žlica ulja;

• 300 ml kiselog vrhnja;

• 5 g praška za pecivo.

priprema

1. Brašno je potrebno posipati praškom za pecivo, moguće je samo na stolu ili u velikoj posudi. U sredini napravimo rupu.

2. Zasebno pomiješajte kiselo vrhnje sa solju, ulijte šećer i ulijte žlicu ulja. Protresite da otopi zrno. To je prikladno učiniti s vilicom ili stolnom vilicom.

3. U smjesu od brašna ulijte kiselo vrhnje, brzo zamijesite tijesto.

4. Podijelite ga na 12-15 dijelova i odmah narežite lepinje. Prilažemo bilo koji oblik: okrugli, u obliku bagela, peciva. Možete dodati grožđice, makove sjemenke, staviti nadjev. Bundeve rasporedite na lim za pečenje.

5. Umutite jaje, namažite naše proizvode, možete nešto posipati u pećnici! Pečemo do 30 minuta, postavimo na 180 stupnjeva.

Recept 2: Tijesto sa kiselim vrhnjem za kolačiće

Ovo tijesto od kiselog vrhnja idealno je za pečenje mekih i prozračnih kolačića. Od ovih sastojaka dobivaju se dva velika lima za pečenje. Osnovni recept, po želji, možete mu dodati sjemenke maka, grožđice, orašaste plodove, čokoladne ili kokosove pahuljice.

sastojci

• 100 grama kiselog vrhnja;

• 100 grama maslaca;

• 120 grama šećera;

• 2 jaja;

• 1 vrećica ripera;

• 450 g brašna;

• prstohvat soli.

priprema

1. Olje prethodno ostavite na toplom da omekša. Ili proizvod stavimo u zdjelu i stavimo ga u mikrovalnu pećnicu za program odmrzavanja. Umjesto maslaca, za pečenje možete uzeti margarin.

2. Tuku šećer i jaja, dok svijetlo pjenasto. Dodajte sol, otopite.

3. Stavite kiselo vrhnje i omekšali maslac, tukli zajedno dok glatka.

4. Dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo i napravite tijesto. Dugo miješanje nije potrebno, masa bi trebala biti lagana i bujna, a ne zaglavljena.

5. Stavite u vrećicu i stavite na hladno. Držite 2 sata.

6. Razvaljajte sloj na stolu od prašine. Debljina 5 milimetara.

7. Izrezali smo kolačiće bilo kojeg oblika, možete koristiti posebne reznice.

8. Stavite na lim za pečenje, po želji namažite jajetom ili samo vodom i pospite šećerom, makovim sjemenkama.

9. Pecite kolače dok ne budu ružičasti oko 15 minuta.

Recept 3: Kiselo vrhnje za nezaslađene pite

Osnovni recept za tijesto od kiselog vrhnja iz kojeg možete kuhati torte s ljutim nadjevom. To može biti prženi kupus, pire od krumpira, mesni proizvodi, gljive ili mješavina nekoliko proizvoda.

sastojci

• 100 grama kiselog vrhnja;

• 150 grama maslaca;

• 1 jaje;

• ¼ žlice soli;

• 1 žlica šećera;

• 1 vreća kultivara.

priprema

1. Brašno pomiješajte sa solju i kultivatorom.

2. Otopite maslac, ali nemojte jako zagrijavati. Dodajte jaje, kiselo vrhnje, šećer i pomiješajte.

3. Kombinujte suhu smjesu s tekućom masom, zamijesite tijesto i uklonite da se hladi sat vremena.

4. Izvadimo iz hladnjaka, odvojimo trećinu i uklonimo sa strane. Većim dijelom razvaljamo sloj, stavimo ga u oblik, napravimo stranice.

5. Rasporedite bilo koji nadjev.

6. Iz ostatka tijesta razvaljamo dugačku traku, izrezujemo je na nekoliko snopova i vrhom torte uvijamo žičanim stalkom. Poslano u pećnicu. S gotovim punjenjem kolač se peče oko 35-40 minuta, s više sirove hrane.

Recept 4: Tijesto za pizzu sa kiselim vrhnjem

Tijesto od kiselog vrhnja za pizzu je mekano, labavo i prozračno. Kombinira se s bilo kojim nadjevom od povrća do mesa i morskih plodova. Recept za kvasac.

sastojci

• 450 g brašna;

• 180 g kiselog vrhnja;

• 150 ml vode;

• 2 žlice šećera;

• 0,5 žlica soli;

• 5 žlica ulja;

• 1,5 tsp suhi kvasac.

priprema

1. Zagrijte vola, otopite kvasac, šećer i dodajte 50 grama brašna po oku. Promiješajte i ostavite tijesto 20 minuta.

2. Stavite sol, kiselo vrhnje i biljno ulje, pomiješajte.

3. Dodajte preostalo brašno, umijesite masu.

4. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite ga na stolu 40 minuta. Tijekom tog vremena, povećat će se u veličini, korica će postati glatka i lijepa.

5. Možete peći pizzu! Masu podijelimo u pravu količinu, tanko razvaljamo kolače i možete položiti nadjev.

Recept 5: Kiselo vrhnje za slatke kolače

Kiselo vrhnje na sodu za slatke pite s voćem i bobicama. Odlično se slaže s nadjevom od jabuka, kruške, ali možete staviti bilo džem ili pire krumpir. Pogodno za zatvorene kolače ili djelomično otvorene, ali mogu se oblikovati i mali komadići.

sastojci

• 100 grama kiselog vrhnja;

• 300 grama brašna;

• 1 jaje;

• 4 žlice šećera;

• 30 grama ulja;

• prstohvat soli;

• 0,5 tsp soda.

priprema

1. Umiješajte jaja sa šećerom i prstohvatom soli.

2. Dodajte kiselo vrhnje i maslac. Možete koristiti povrtni, kremasti pa čak i margarin, ali vrlo kvalitetan.

3. Dodajte sode bikarbone u stolni ocat.

4. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Masa treba biti meka, ali ne tečna, zadržati oblik.

5. Možete odmah napraviti tortu ili staviti tijesto u hladnjak. Tamo se savršeno sprema, pa ga možete mijesiti navečer, a ujutro ugodite domaćinstvu svježim pecivima.

Recept 6: Tijesto sa kiselim vrhnjem za tortu

Još jedno osnovno tijesto na kiselom vrhnju, ovaj put za tortu. Točnije, za pripremu kolača. Od njih možete napraviti različite kolače, varirajući od punjenja, kreme i ukrasa.

sastojci

• 4 jaja;

• 2,5 šalice kiselog vrhnja;

• 1 vrećica ripera;

• oko tri čaše brašna;

• 280 grama šećera.

Po želji možete dodati vanilin, kakao, cimet.

priprema

1. Pomiješajte jaja sa šećerom i tucite mikserom najmanje 5 minuta. Za to vrijeme masa će se povećati barem dvostruko, pobijeliti i postati veličanstvena.

2. Dodajte kiselo vrhnje. Lagano promiješajte.

3. Kultivator prosijte brašnom, stavite u tijesto. Ako se dodaju kakao, vanilija ili cimet, oni se moraju kombinirati s brašnom za ravnomjernu raspodjelu.

4. Tijesto izlijte na lim za pečenje ili u kalup. Preporučljivo je ne raditi debeli sloj, jer ovo nije biskvit, kolač je sočan i teško će ga podijeliti u 2 dijela. Lakše je tijesto odmah rasporediti u 2 oblika ili lim za pečenje.

5. Pecite kolače do potpunog kuhanja oko pola sata. Postavite pećnicu na 180 ° C.

Recept 7: Kiselo vrhnje za piletinu i druge nezaslađene pite

Vremenski provjeren i uvijek uspješan recept za tijesto od kiselog vrhnja za kokošinjac. Ali možete napraviti i bilo koju drugu tortu sa slanim i začinjenim nadjevom od nje: povrće, meso, riba.

sastojci

• 5 kašika kiselog vrhnja;

• 100 grama ulja;

• 1 jaje;

• 0,5 tsp soda;

• 50 grama mlijeka;

• sol;

• kilogram brašna.

priprema

1. Umutite kiselo vrhnje s mlijekom, dodajte jaje i sve zajedno tucite minutu.

2. Stavite sol, mekani maslac i dobro promiješajte.

3. Soda ugasimo kiselom vodom i ocatom. Ulijte u tijesto.

4. Dodajte brašno koje prethodno trebate prosijati i zamijesite hladno tijesto. Brašno može ići i više nego normalno ako je kiselo vrhnje bilo tekuće ili se maslac rastopio jako.

5. Namočite đumbir, stavite u vrećicu i uklonite sat vremena na hladno. Ali ako je potrebno, može se tamo čuvati 2 dana, a u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

6. Nakon toga izlazimo i pripremamo kurnik s bilo kojim nadjevom.

Recept 8: Tijesto od kiselog vrhnja za bagele

Od ovog testa na kiselom vrhnju možete kuhati nježne i meke bagele s džemom, kondenziranim mlijekom, čokoladom. Jeste li probali bagele s marmeladom? Obavezno to učinite! Samo nemojte stavljati krupne komade unutra kako punjenje ne bi procurilo.

sastojci

• 250 grama kiselog vrhnja;

• 100 grama šećera;

• 150 grama margarina;

• 1 jaje;

• 3 šalice brašna.

priprema

1. Brašno pomiješajte s margarinom i nasjeckajte na mrvice. Ne uspijevaju svi to pametno i učinkovito napraviti nožem, za to je potrebna određena vještina. Ali u tom slučaju masu možete jednostavno trljati rukama.

2. Umiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, ostavite da se otopi i pošaljite u brašno.

3. Dodajte jaje i možete mijesiti tijesto! Masa treba zadržati oblik, ali ne biti previše strma. S laganim pritiskom prstom treba se pojaviti jama.

4. Koristimo odmah, ali ako je potrebno, možemo to učiniti unaprijed i držati u hladnjaku do pravog vremena. Razvaljajte, izrezujte bagele i pecite. Možete ih posipati šećerom. Na istom testu možete napraviti kolačiće ako se punjenje odjednom završilo.

Recept 9: Tijesto s kvascem sa kiselim vrhnjem za torte, kolače od sira

Verzija kvasca od tijesta od kiselog vrhnja za kuhanje ukusnih sira i pita u pećnici.

sastojci

• 1 žlica kvasca;

• 2 čaše vode;

• 1 šalica kiselog vrhnja;

• 1 žlica šećera;

• 1 prstohvat soli;

• 2 jaja;

• 1 kg brašna.

priprema

1. Pomiješajte kvasac s pola brašna, dodajte toplu vodu i ostavite pola sata.

2. U zasebnoj šalici pobijte jaja sa solju, dodajte kiselo vrhnje i šećer, promiješajte.

3. Sjedinite obje mase, dodajte preostalo brašno, napravite tijesto.

4. Zarolajte lepinju, poklopite i ostavite 50 minuta na toplom.

5. Izlazimo i pripremamo slatke kolače s različitim punjenjem!

Tijesto od kiselog vrhnja - korisni savjeti i trikovi

• Prosijanje brašna - nezamjenjiv postupak koji se mora obaviti prije miješanja tijesta. Proizvod obogaćen kisikom učinit će da tijesto postane nježnije i pomoći kvasacu da se podigne.

• Kakao, vanilija, cimet, mlijeko u prahu, škrob i ostali rasuti proizvodi moraju se prije polaganja pomiješati s brašnom, s malom porcijom. To će spriječiti kvržice, a miješanje će vam trebati mnogo manje vremena.

• Ako dodate žlicu vode, prstohvat šećera i dobro umutite u jaje za podmazivanje, peciva će dobiti lijepu boju i sjaj.

• Ako imate stroj za kruh, možete jednostavno dodati sve sastojke, odabrati pravi program i pomoćnik će učiniti sve za vas. Posebno je pogodan za kvasne vrste tijesta.