Mast od jetre - pogodna za bilo koje priloge! Najbolji recepti od graševine iz različitih jetre: govedina, piletina, svinjetina

Mast od jetre izvrsna je alternativa mesnom gulašu.

Jelo se izvrsno kombinira s različitim prilogima, ali se istovremeno kuha mnogo brže.

Za pola sata možete napraviti ukusan umak s umakom od kiselog vrhnja, rajčice, povrća ili mlijeka.

A možda ćemo pripremiti jetru s gljivama? Nema problema!

zapravo mogućnosti gravitiraju ogromne količine a sve je jednostavno i jednostavno kuhanje.

Gvar jetre - opći principi kuhanja

Jetra za grozd se može koristiti svježa ili smrznuta. Proizvod se mora temeljito oprati, očistiti od filmova, tako da ometaju prodor sokova. Tada se jetra reže. Ne biste trebali napraviti premale komade jer se prilikom prženja brzo osuše i proizvod će postati tvrd. Glavna tajna sočne jetre je vrijeme pripreme. Proizvod će biti beznadno promašen ukoliko se prekomjerno izloži vatri.

Kako napraviti pahuljicu:

1. Pržite povrće. Obično je to luk, rajčica, mrkva. Može se koristiti sve zajedno ili jedna stvar.

2. Dodajte komade jetre. Vrlo često, prije nego što se ova jetra uvalja u brašno, što vam omogućuje da dobijete hrskavu koricu i daje debljinu umaka.

3. Dodajte kiselo vrhnje, juhu, mlijeko ili bilo koju drugu tekućinu navedenu u receptu. Stavite začine.

4. Ostavite da prokuha, a zatim smanjite vatru i ugasite. Obično ta faza ne prelazi 15 minuta.

Gotova gravura začinite zelenilom, na kraju stavite lovorov list, Jetra ne voli puno soli, pa stavljanje začina u jelo treba biti umjereno. Ali umak se dobro slaže s različitim začinima. Možete dodati gotove mješavine za meso ili koristiti zasebno papar, korijander, slatku papriku. Biljke iz Provanse dobro se kombiniraju s proizvodom koji se može dodati usred kuhanja ili na kraju.

Recept 1: Mliječni umak od pileće jetre

Za pripremu gravure s pilećom jetrom za ovaj recept, bolje je koristiti masno mlijeko iznad 4%. Možete zamijeniti kremu s malo masnoće, razrijeđenu na pola kuhanom vodom.

sastojci

• 500 grama jetre;

• 200 grama luka;

• 300 grama mlijeka;

• 50 grama ulja;

• 20 grama brašna;

• papar, sol, lovorov list i suhi kopar.

priprema

1. Izrežite pileću jetru na 2-3 komada. Ostavite na dasci za rezanje.

2. Po vrhu posipajte brašno, pomiješajte rukama.

3. Zagrijte ulje, smanjite jetru i pržite 2 minute do zlatno smeđe boje.

4. Luk narežite na kockice, pošaljite jetrom i pržite još 2 minute.

5. U zasebnoj tavi prokuhajte mlijeko.

6. Ulijte mlijeko u jetru.

7. Posolite, popaprite, posolite i pirjajte na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Vatra radi minimalno.

8. Otvorite poklopac, pospite kopar, stavite lovorov list i isključite vatru. Dajte gustici da odstoji ispod poklopca četvrt sata.

Recept 2: Goveđa jetra s umakom od rajčice

Prema receptu, jelo se priprema sa svježim rajčicama, ali takav se umak od jetre može napraviti i s konzerviranom ili bačvom rajčicom. Okus jela bit će živopisniji i bogatiji.

sastojci

• 500 grama jetre;

• 3 rajčice;

• 200 grama juhe;

• 1 luk;

• 50 grama ulja;

• 15 grama brašna;

• 5 žlica maslaca;

• začini.

priprema

1. Sjeckani luk na pola prstena namažite maslacem.

2. Govedinu jetru oprati, ukloniti film, izrezati na trakice i posipati brašnom. Stavite luk u tavu, zajedno pržite 2 minute.

3. Uklonite repove rajčice, izrezane na male komade. Svaku rajčicu podijelite na 8 dijelova i pošaljite jetri. Pržite sve zajedno. Ako se koristi konzervirana rajčica, jednostavno je možete prerezati na pola.

4. Juha prokuhati i sipati do jetre.

5. Slano jelo, papar. Kuhajte i pirjajte dok ne bude spremno oko 8 minuta.

6. Na kraju matičnjaka možete dodati zelje, lovorov list.

Recept 3: Umak od svinjske jetre s gljivama

Recept za vrlo ukusnu svinjsku jetru od gljiva s gljivama. Možete koristiti i svježe gljive, i smrznute ili konzervirane. U potonjem slučaju uzimamo proizvod 2 puta manje nego što je navedeno u receptu.

sastojci

• 400 grama jetre;

• 300 grama gljiva;

• 2 žarulje;

• 200 grama mlijeka;

• 150 grama kiselog vrhnja;

• začini;

• ulje;

• pola šalice brašna.

priprema

1. Izrezati jetru na kriške debljine 1 cm, uliti mlijeko i držati 3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim se posušimo i ručnikom osušimo.

2. Na ulju popržite narezane gljive, dodajte luk. Dovodimo gotovo do spremnosti.

3. Brašno sipajte u tanjur, uvaljajte kriške jetre i pržite u drugoj tavi s obje strane.

4. Prebacuje jetru na gljive.

5. Razrijedite kiselo vrhnje čašom vruće vode, pomiješajte i pošaljite u tavu.

6. Posolite sol, papar, poklopite, pirjajte 5 minuta i gotovi ste! Dodamo začine i začinsko bilje po ukusu, ali ne toliko da ne bismo ubili okus gljiva.

Recept 4: Nježni umak od pileće jetre s majonezom

Još jedna varijacija matičnjaka od pileće jetre, ali ovaj put umak se pravi s majonezom. A dodavanje češnjaka daje jelu poseban okus.

sastojci

• 500 grama jetre;

• 200 grama majoneze;

• 1 čaša vode;

• sol, papar;

• ulje;

• 2 češnja češnjaka;

• 2 žarulje.

priprema

1. Isperite jetru, pustite da se ocijedi. Rezanje proizvoda nije potrebno.

2. Luk narežite, pržite na ulju.

3. Dodajte jetru u tavu, zajedno pržite. Čim jetra promijeni boju i prestane stvarati krv, smanjujemo vatru.

4. Samljeti češnjak, pomiješati s majonezom i poslati na glavne sastojke.

5. Dodajte čašu vruće vode. Sada jelo može biti sol i papar.

6. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju možete dodati začine, suho ili svježe začinsko bilje.

Recept 5: Umak od pileće jetre s lukom i mrkvom

Recept za lagano povrtno povrće iz jetre na bazi soka od rajčice. Umjesto toga, možete koristiti razrijeđenu pastu. Umak je prilično tekuć, ali ako je potrebno, na debljinu možete dodati malo brašna.

sastojci

• 600 grama jetre;

• 2 žarulje;

• 2 mrkve;

• 1 slatka paprika;

• 600 grama soka od rajčice;

• 40 grama ulja;

• začini.

priprema

1. Mrkvu nasjeckajte i nasjeckajte luk, sve zajedno pržite u velikoj tavi dok gotovo ne skuhate.

2. Očistite jetru, malo osušite i dodajte povrću. Kuhajte zajedno oko 5 minuta, ne više.

3. Slatku papriku narežite na male kockice, bacite u tavu.

4. Dodajte sok od rajčice.

5. Posuti sol, po ukusu možete dodati papar, nasjeckani češnjak. Zagrijte, smanjite vatru i pirjajte u zatvorenom obliku još 5 minuta.

6. U gotovo jelo bacite lovorov list, kopar ili peršin.

Recept 6: Gusta goveđa jetra od ribeza sa kiselim vrhnjem i sirom

Recept je gusta matirana goveđa jetra koja se vrlo dobro kombinira s pireom od krumpira i kuhanom rižom. Sir se može koristiti bilo koji. Ukusan kao što ispada s čvrstim ocjenama, i uobičajeni topljeni sir.

sastojci

• 700 grama jetre;

• 30 grama brašna;

• 300 grama kiselog vrhnja;

• 150 grama sira;

• začini;

• ulje;

• 1 hrpa luka;

• 2 žarulje.

priprema

1. Pržite luk narezan na pola prstena do prozirnosti brzinom ulja koja je navedena u receptu.

2. Izrežite goveđu jetru na proizvoljne komade. Slamke, kocke, kocke ili kriške. Ali ne baš velika.

3. Luk pospite brašnom i prebacite na luk. Zajedno pržimo dok se na listu ne pojavi zlatno smeđa boja.

4. Tri sira i kombinirati sa kiselim vrhnjem. U umak dodajte 120 grama tople vode i promiješajte. Odmah možete soliti i popapriti.

5. U prženu jetru ulijte kiselo vrhnje sa sirom.

6. Poklopite i pirjajte 7-8 minuta.

7. Izrežite perje luk, sipajte ih u tavu i isključite. Dajte sira da stoji malo na štednjaku, posluženo s prilogom ili sami. Kad se ohladi, umak će postati još gušći.

Recept 7: Umak od svinjske jetre u polaganom kuhaču

Slično tome, možete pripremiti varivo, ne samo od svinjetine, već i bilo koje druge jetre. Proizvode možete unaprijed pripremiti, pržiti, dodati sve što vam je potrebno i staviti na tajmer.

sastojci

• 1 mrkva i luk;

• ¼ čašica ulja;

• 700 grama jetre;

• 2 žlice brašna;

• začini;

• voda ili juha.

priprema

1. Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

2. Nasjeckajte luk, tri mrkve i pošaljite na ulje. Kuhanje 10 minuta u načinu "prženja", ali možete koristiti program pečenja.

3. Izrežite jetru iz filmova u pravokutnike veličine 1 × 3 centimetra, uvaljajte u brašno i pošaljite povrću. Kuhajte još 5 minuta.

4. Jetru napunite vrućom vodom koja bi trebala pokrivati ​​proizvode za 0,5 cm.

5. Posolite, popaprite, zatvorite i uključite na pari 40 minuta.

6. Otvorite, stavite lovorov list, sušeno bilje, ponovo poklopite i ostavite samo 20 minuta da odstoji.

Recept 8: Puding od jetre

Ovaj recept za ribu jednostavno je pripremiti. Proizvode nije potrebno pržiti, miješati. Jelo ne zahtijeva pažnju, dovoljno je sve položiti i ostaviti pola sata. Za kuhanje trebat će vam duboka tava ili kava.

sastojci

• 3 žarulje;

• 700 grama jetre;

• 2 mrkve;

• 300 grama kiselog vrhnja;

• 2 rajčice (možete uzeti 2 žlice tjestenine);

• začini;

• 2 češnja češnjaka.

priprema

1. Sve povrće oguliti i nasjeckati. Luk, luk, mrkva i paradajz u kockicama ili sitnim kriškama. Češnjak je jednostavno nasjeckan.

2. Operite jetru, uklonite film i narežite na kockice.

3. Luk stavljamo na dno posude.

4. Zatim sloj jetre, pospite začinima, solju.

5. Rasporedite sloj mrkve, a zatim rajčice. Povrće začinite solju i paprom.

6. U kiselo vrhnje dodajte čašu vode i nasjeckani češnjak, ulijte u kašu.

7. Poklopite, brzo prokuhajte, smanjite vatru na minimum i ostavite da provri 25-35 minuta, ovisno o vrsti jetre. Najbrža je pileća jetra, dulje svinjetina i govedina.

8. Čim dođe vrijeme, otvorite kotlu, pomiješajte kašiku i gotovi ste! Ako nema dovoljno soli ili drugih začina, tada možete dodati, pomiješati i ostaviti da umak odstoji nekoliko minuta.

Dips za jetru - savjeti i trikovi

• Da bi umak bio uspješan, prženoj jetri dodaje se samo topla hrana. Bujon, mlijeko, kiselo vrhnje treba zagrijati ili razrijediti kipućom vodom, ako recept ukazuje na dodavanje vode.

• Svinjska i goveđa jetra će biti mekša ako se namoče u vodi. Ista tehnika pomoći će svinjskoj jetri da se riješi urođene gorčine. No pileća jetra ne treba takvu pripremu, sama je nježna i ugodna okusa.

• Da biste olakšali čišćenje jetre od gornjeg filma, proizvod možete oprati kipućom vodom, a potom samo iseći nožem.

• Jetra voli masti, s njima ispada puno ukusnije i sočnije. Stoga, ne žalite s uljem tijekom kuhanja jela. Jetru možete kuhati s lukom ili pržiti povrće na njemu radi matičnjaka.

• Ako tijesto od rajčice ili rajčice trebate staviti u gustinu, bolje je da ih prethodno pržite u drugoj tavi, a zatim stavite u glavno jelo. Ova tehnika će uljepšati boju, a okus izraženiji.

Pogledajte video: ZDRAVA ZAMENA ZA KAFU - CIKORIJA (Listopad 2019).