Meso u kiselom vrhnju - razna slana jela i recepti. Recepti za meso u umaku od kiselog vrhnja: punjeni odresci, gulaši

Meso kuhano u kiselom vrhnju, uz dodatak širokog spektra začina i začina, čak i u žurbi, bit će jelo vrlo nježnog i sočnog okusa.

A dodavanje prilog i vlastita mašta za kuhanje takvih jela pomoći će da ovo jednostavno, ali ukusno jelo postane pravo remek-djelo pogodno za bilo koju večeru ili večeru.

Meso u kiselom vrhnju i metode njegove pripreme, temeljene na općim načelima ovog postupka

Stoljećima se meso smatra najhranjivijim i najkorisnijim proizvodom. A budući da meso, osim ukusa, sadrži veliku količinu bjelančevina, aminokiselina i vitamina, ono će se pripremati i jesti uvijek, samo se u samoj eksperimentiranju malo eksperimentira, čime se dodaje određeni začin, nježnost i pikantnost.

Za proizvodnju poput mesa u kiselom vrhnju je potrebno na temelju općih načela njegove pripreme:

• Takva hrana poput mesa u kiselom vrhnju priprema se od svih njegovih sorti - govedina, svinjetina, janjetina, piletina i druge vrste;

• Da biste poboljšali ukus ovog jela, u njegovoj proizvodnji možete koristiti razne sastojke u obliku - raznih začina, začina, začinjenog zelja, majoneze, paste od rajčice, kečapa i senfa;

• Meso u ovom jelu, trebate koristiti samo svježe, bez ikakvih filmova i živjeti;

• Izrazita karakteristika kuhanja ovog jela je samo razlika u vremenu samog procesa izrade, zajedno s korištenjem jedne ili druge vrste mesa;

• Ogroman broj metoda kuhanja mesa u kiselom vrhnju - čini ovo jelo još privlačnijom i ukusnijom hranom.

Recepti i specifičnosti kuhanja mesa u kiselom vrhnju

Recept 1. Meso sa kiselim vrhnjem (napunjeni šampinjoni ili lisice)

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg.

• Gljive - 200 gr.

• Luk - 1 kom.

• ulje (biljno).

• Češnjak - 2-3 češnja.

• kiselo vrhnje - 250 gr.

• Sol, papar - na ventilatoru.

Način pripreme:

Meso treba oprati i nastrogat male kocke. A u vrućem ulju koristite tavu za prženje do zlatno smeđe boje.

Šampinjone ili listiće isperite povrćem pod vodom, ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu na slamke, a gljive na male ploške.

Odvojeno nasjeckani luk i mrkvu treba pržiti na ulju do zlatne boje, a dodajući im gljive, kuhajte još 10 minuta.

Sada se sve komponente, dovedene do pola pripreme, trebaju kombinirati, papar i sol, pomiješati sa kiselim vrhnjem i dodati vodu (ako je potrebno) zatvoriti poklopac i pirjati oko 20 minuta, na laganoj vatri. Također u procesu kuhanja preporučljivo je dodavati začine i začine po vlastitom ukusu.

Prije kraja kuhanja dodajte češnjak, narezan na male ploške.

Kuhano meso u umaku od kiselog vrhnja može se kombinirati s prilogom u obliku krumpira, tjestenine, povrća ili bilo koje žitarice.

Ukusan dodatak mesu u kiselom vrhnju bit će salata od krastavaca i rajčice pripremljena unaprijed.

Recept 2. Meso, pečeno u kiselom vrhnju u pećnici

sastojci:

• Bilo koju vrstu mesa narezanu na odreske.

• Luk i mrkva.

• kiselo vrhnje (25% masnoće).

• Sir.

• Češnjak.

• sol, papar - prema ukusu.

• Maslac (mršav).

Način pripreme:

Da biste mogli ispeći meso u pećnici, trebate donijeti neke komponente ovog jela na pola kuhano.

Nasjeckajte luk na pola prstena, a mrkvu naribajte u šalicu pomoću velike rerne. Zatim pomiješajte ove sastojke i ostavite po strani.

Kiselo vrhnje pomiješano s prethodno nasjeckanim češnjakom i naribanim sirom.

Odreske treba staviti na lim za pečenje - posolite ih, posolite i dodajte malu količinu luka s mrkvom, preko koje stavite kiselo vrhnje (ali ne u velikim količinama, kako se ne bi ocijedilo).

Gotove sastojke pecite u pećnici na 180 stupnjeva od 50 minuta do 1 sata.

Važno je! Kiselo vrhnje je bolje koristiti više masnoće, jer kada dodajete sir, on se bolje peče, što mesu daje neku nježnost i začin.

Jelo - meso u kiselom vrhnju nije samo sočno jelo, već i prilično masni proizvod, u vezi s kojim će povrće (kuhano ili pečeno) biti savršeno prilog.

Recept 3. Meso u umaku od vrhnja (napunjeno rajčicom)

sastojci:

• Celuloza (govedina ili svinjetina) - 0,5 kg.

• Brašno - 2 žlice. žlica.

• Pastu od rajčice - 100 gr.

• Kiselo vrhnje (25% masnoće) - 0,5 kg.

• Vrtni luk - 2 kom.

• Gljive - 250 gr.

• Češnjak - 3 zuba.

• Juha (kuhana u mesu) - 300 ml.

• Maslac (maslac) - 60 gr.

• Zeleni - na hrpi.

• ulje (biljno) - 3 žlice. žlica.

• Sol, papar, začini - na ventilatoru.

Način pripreme:

Meso isperite pod vodom, osušite ručnikom i narežite na srednje velike kriške. Svaki komad mesa pobijte čekićem i s obje strane pospite solju paprom. Na zagrijanom ulju koristeći tavu pržite meso dok ne postane zgužvano, a zatim ga stavite u čistu posudu.

Gljivice se moraju očistiti, isprati vodom i izrezati na srednju plastiku. A ako su smrznute, tada ih trebate prethodno odmrznuti i ocijediti.

Ogulite luk, operite ih pod vodom i nasjeckajte meso, a zatim pržite na ulju dok ne poprime zlatnu boju. Dodajte gljive i sve zajedno pržite još 5-10 minuta.

Zatim trebate obraditi češnjak, koji se uz brašno, juhu i pastu od rajčice dodaje luku i gljivama. Nadalje, sve komponente se moraju pomiješati, smanjiti toplinu i pričekati trenutak kada se umak zgusne.

U glinene posude na dnu izrezati maslac, staviti meso, preliti umakom i pokriti poklopcima poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata.

Kuhano meso izvaditi iz pećnice i prije posluživanja obilno posuti začinskim biljem.

Ukus za tako ukusno jelo može biti krumpir, tjestenina, kuhana riža ili salata od svježeg povrća.

Recept 4. Meso u kiselom vrhnju (ili mesna kasa s umakom od vrhnja i sira)

sastojci:

• Celuloza - 500 gr.

• Gljive (šampinjoni) - 200 gr.

• Rajčica - 1 voće.

• Vrtni luk - 2 kom.

• Proizvod od sira - 100 gr.

• Kiselo vrhnje - 200 ml.

• Maslac (mršav).

• Sol, papar, začini, začini - na ventilatoru.

Način pripreme:

Premažite meso, sol i pržite s obje strane dok ne porumeni (1-2 minute sa svake strane).

Na vrućem ulju pržite narezane gljive i ne zaboravite soliti. Luk nasjeckan na luk i kruške rajčice.

Ulijte vodu na lim za pečenje ili ga premažite biljnim uljem na dnu. Na dno položite meso. Položite gljive preko mesa, zatim luk i rajčicu. Sve komponente soli.

Odvojeno protrljajte sir, dodajući mu kiselo vrhnje, bilje, začine, sol i papar.

Izlijte pripremljene sastojke na tepsiju i pecite u pećnici na 190 stupnjeva 25 minuta.

Recept 5. Meso kuhano u tavi sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• Kuniće meso - 1 ptica.

• Luk - 1 kom.

• Mrkva - (velika) 1 kom.

• ulje (biljnog podrijetla) - 120 ml.

• kiselo vrhnje - 0,5 l.

• Juha kuhana na piletini - 300-350 ml.

• ulje (maslinovo) - 4 žlice. žlica.

• Curry češnjak, začini - amaterima.

Način pripreme:

Nakon pranja, obrade i rezanja zečjeg mesa na male komade potrebno je pristupiti proizvodnji paste koja se sastoji od sljedećih komponenti:

  • Češnjak, prošao kroz posebno učvršćenje.

  • Ulje (maslinovo).

  • Sol i mljeveni papar.

Sve gore navedene sastojke potrebno je temeljito trljati jedan do drugog dok ne dobijemo homogenu masu.

I tijesto dobiveno s obje strane premazati komade zeca, ostavljajući po strani oko 50 minuta za mariniranje.

Dok se marinirano meso, mrkva i luk izrezati na pola prstena.

U visoku tavu se ulije ulje, zagrijava, dodaju mu se komadići kiselog zečjeg mesa, koji se polako prže na vatri dok ne postanu hrskavi.

Zatim mesu dodajte luk i mrkvu, pomiješajte sve sastojke i dovedite do mekog povrća.

Nakon ovih akcija izlijte juhu u tavu i dovedite do vrenja. Za gašenje svih potrebnih komponenti dok se pulpa ne ukloni iz kostiju. Nakon 60 minuta, proizvodi se ulijevaju kiselo vrhnje i posipaju curryjem. Sve se miješa, zagrijava - jelo je spremno!

Recept 6. Meso u kiselom vrhnju (jelo od pilećih prsa)

sastojci:

• Pileća prsa.

• Luk - 2 kom.

• sol, papar - prema ukusu.

• kiselo vrhnje - 150 ml.

• ulje (mršavog porijekla).

Način pripreme:

Pileća prsa izrezati na male komade, posoliti i popapriti. Meso položeno na tavi mora se pržiti s obje strane dok se ne pojave zlatne kore.

Ispecite prepržene komade mesa iz tave u tavi i dodajte vode, dodajući malo mirisa. Kuhajte proizvod 10 minuta.

Luk se isjecka na pola prstena, prži i doda u tavu zajedno sa kiselim vrhnjem. Pirjajte sve sastojke 50-60 minuta. Tijekom tog vremena, pileća prsa postaju mekana i sočna.

Recept 7. Meso u krem ​​umaku na rebrima (u multikućnici)

sastojci:

• Rebra s janjećim mesom - 0,5 kg.

• Vrtni luk - (veliki) - 1 kom.

• Krompir - 1 kg.

• Kiselo vrhnje - 1 šalica.

• Češnjak - 4 zuba.

• kopar - hrpa.

• Ulje (mršava kvaliteta).

• Sol, papar - na ventilatoru.

• Zira, kurkuma i ostali začini.

Način pripreme:

Luk se reže na sitno, cijele kolutove, trakice krumpira. Dno posude (multicooker) podmazano je uljem, u koje se položi narezan krumpir, koji se solje i posipa začinima.

Za izradu umaka od kiselog vrhnja koriste se sljedeće komponente:

• kiselo vrhnje.

• sitno sjeckani kopar.

• Češnjak, prošao kroz prešu.

Svi gornji sastojci su pomiješani. Rezultirajući umak sa svih strana se razmazuje krumpirom koji se nalazi u sporoj šerpi.

Janjeća rebarca, lagano soljena zasebno pržena u vrućem ulju u tavi. Nakon čega se mesna rebra rašire na krumpir, a na vrhu slojeva doda se luk, drugi dio krumpira, umak od kiselog vrhnja, sol, papar i začini.

Zatvorite poklopac multi-kuhala i postavite ga na način "Pečenje". Jelo se kuha 45 minuta.

Meso u umaku od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja - mali trikovi i savjeti

• Kada dodate kiselo vrhnje u meso, ono dobiva osjetljiv, sočan i slasan okus.

• Razmrzavanje mesa treba se odvijati postupno, kako bi se izbjegao gubitak ukusa i zdravih kvaliteta.

• Općenito, smrznuto meso je bolje izrezati na komade za bolje otapanje.

• Bolje je razrijediti previše gustu vrhnje s vodom da se izbjegne proces spaljivanja proizvoda.

• Da bi meso postalo mekše, sočnije i aromatičnije, preporučuje se marinirati ga, na primjer, u vinu ili mineralnoj vodi.

• Meso u kiselom vrhnju doslovno će istjecati sok ako se u kuhanju koriste veliki komadići kaše.

Pogledajte video: Jednostavni saft kada Vam se ništa neda - Sašina kuhinja (Listopad 2019).