Papaja - opis, korisna svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti s papajom.

Opis papaje

Ova biljka je uobičajena u tropskim zemljama kako je ne nazivaju. I stablo dinje, jer njegovi plodovi su po ukusu, obliku i veličini slični dinjama i kruhu, jer kad se peku na vatri, isijavaju aromu svježe pečenog kruha. Kubanci u svakodnevnom životu to nazivaju voćnom bombom, jer po obliku, podsjeća ih na školjku. Njegov uobičajeni naziv je papaja.

Ovo nisko stablo (5-10m), s tankim glatkim deblom i velikim lišćem na vrhu, daje vrlo ukusne i zdrave plodove. Unatoč svojim gracioznim dimenzijama, na stablu sazrivaju prilično krupni plodovi, teški od pola kilograma do dva, promjera od deset do trideset centimetara i duljine do trideset do četrdeset. Često postoje voćni divovi težine do sedam kilograma.

Nezreli plodovi imaju zelenu koru koja, kako dozrijeva, mijenja boju u svijetlo žutu ili crveno-narančastu. Skupljanje papaje za prijevoz proizvodi se u fazi tehničke zrelosti - kada je koža još zelena, s tek malim žutim rumenilom. Na cesti je zrenje plodova.

Domovina papaje je teritorij Srednje Amerike, uzbudljivi jug Meksika i sjever Južne Amerike. Biljka je toliko stara da su njene plodove još uvijek služila drevna plemena Maja i Azteka. Trenutno se papaja uzgaja u mnogim tropskim i azijskim zemljama - Indiji, Filipinima, Tajlandu, Peruu, Brazilu, Kini, Keniji. Najveći svjetski izvoznici su Indija i Brazil. Tijekom uzgoja uzgajano je oko tisuću sorti ove biljke, koje se razlikuju po veličini, boji i okusu voća.

Posebnost ovog voća je sadržaj papaina u njegovoj pulpi, koji ima sposobnost razgradnje tvrdih vlakana. Stoga se papaja dodaje prilikom kuhanja mesa kako bi je omekšala, a također i kao dodatak hrani u obliku praha ili tableta koji potiču probavu i pomažu u apsorpciji teške i masne hrane. Papain se koristi u prehrambenoj industriji. Dodaje se u proizvodnju sireva, koristi se za osvjetljavanje piva, likera, a dodaje se i novom vinu, daje mu plemeniti okus.

Uz prednost koristite ne samo voće, već i lišće stabla. Lokalni stanovnici Floride, koji im dodaju pranje odjeće umjesto praha, pronašli su zanimljivu primjenu. Listovi papaje čak su dobili i naziv „sagrovi sapun“.

Papaya - korisna svojstva

Zreli plodovi papaje bogati su izvori fruktoze, glukoze, vlakana, beta-karotena, fosfora, željeza, kalcija, magnezija, kalija, vitamina E, D, A, C, grupe B. Prethodno spomenuti papain vrlo je sličan u sastavu želučanom sok. Stoga može lako probaviti proteine, škrob i masti koji su stigli s hranom, pročisti želudac i crijeva, rastvarajući ostatke proteina.

Zreli plodovi papaje trebaju se konzumirati kod gastritisa, tromboze, kolitisa, bronhijalne astme, čira na dvanaesniku, žgaravice, gušterače, osteohondroze. Preporučuje se uključivanje u prehranu trudnica, beba, kao dopunsku hranu i malu djecu. Papaja brzo obnavlja snagu, tonizira tijelo, jača imunološki sustav, normalizira šećer u krvi i rad jetre.

Svježi sok ovog voća koristi se u liječenju opeklina, ekcema i drugih kožnih bolesti. Pomaže se riješiti svrbeža uboda insekata, a također je vrlo učinkovit antihelminthic.

Svježi mliječni sok nezrelog voća otrovan je, a ako dođe u kontakt s kožom, može izazvati alergijsku reakciju ili iritaciju. Čim sok postane bistr, postaje siguran i gubi svoja toksična svojstva. Nezreli zeleni plodovi kontraindicirani su tijekom trudnoće, jer dovode do kontrakcije mišića maternice i mogu potaknuti pobačaj. Žene koje žive na mjestima gdje raste papaja koriste zeleno voće kako bi se riješile neželjenih trudnoća.

Papaja - kalorična

Kalorijska vrijednost 100 g papaje je 39 kcal.

Papaja - upotreba u kuhanju

Od ove egzotične voćke izrađuju se mnoga egzotična i zanimljiva jela. Na primjer, nezrelo voće se dodaje prilikom pirjanja mesa, prave začinjene salate, kuhaju umake, čorbe i koriste ih kao povrće. Također se mogu napuniti mesom ili sirom i peći u pećnici.

Ukusni slatki deserti prave se od zrelog voća, pire-a, voćnih salata, punjenja pita, dodaju se juhama, mesu, ribi, peradi. Ali najčešće se jede svježe, očišćeno od sjemenki i kore.
U gnojnici ili soku papaje marinirano meso, jer sadrže posebne enzime koji mogu omekšati i najteža mišićna vlakna. Iz istog razloga dodaju se komadići papaje prilikom pirjanja ili pečenja mesa.

Primjeri recepata s papajom

Recept 1: Papaja sa škampima

Ukusna, lijepa i egzotična večera. Savršeno za romantičnu večer s nastavkom. Inače neće uspjeti, jer u njemu su čvrsti afrodizijaci - plodovi mora, sočno zrelo voće i začini, zagrijavajući krv.

sastojci: 1 papaja, 500 g škampa, 2 naranče (sok), 3 češnja češnjaka, 2 stabljika celera (bijelo stabljika), maslinovo (ili biljno) ulje, riblja začina, sol, crni papar.

Način kuhanja

Papaju ogulite od sjemenki i ogulite, izrežite na srednje kockice. Od naranče iscijediti sok. Od škampi odvojiti repove.

Zagrijte ulje, pržite kockice papaje jednu minutu, ulijte sok od naranče, zatvorite poklopac i pirjajte dvije ili tri minute.

U drugu posudu pržite malo maslaca, pržite zdrobljeni češnjak da miriši, stavite repove škampi i pržite pet minuta. Dodajte stabljike celera, sitno sjeckane, začin za ribu, papar i sol i kuhajte minutu. Pomiješajte sa papajom.

Servirajte škampe u porcioniranoj zdjeli za sladoled ili u čamcu - pola oguljene papaje, ako pažljivo izvadite meso iz nje.

Recept 2: Koktel salata od šunke i papaje

Ova lagana i zdrava salata osvježavajućeg okusa oduševit će gurmane. Unatoč vrijednim sastojcima u obliku papaje, šunke i zelene salate, prvu zagonetku ovdje igra originalni preljev, koji se sastoji od limunovog soka, šećera, bijelog vina i maslinovog ulja. U kombinaciji s ostalim komponentama daje salati potpun buket punog ukusa. Poslužite ga, kako dolikuje koktel, bolje u visokim prozirnim čašama za vino.

sastojci: 1-2 papaje, 100-150 g niske masnoće šunke, hrpa listova salate, 1 mala papričica (po mogućnosti crvena). Za dopunu goriva: 4 stol.lozh. suho bijelo vino, 1 čaj. šećer, crni papar, sol, 3-4 stol.lozh. maslinovo ulje, 1 stol. domovi. limunov sok.

Način kuhanja

Temeljito promiješajte sve sastojke.

Papaju ogulite, izvadite jamice i sitno nasjeckajte. Salatu sitno narežite na ruke ili narežite. Šunka i papar također su sitno sjeckani.

Pomiješajte sve sastojke, rasporedite po porcijama u čaše i napunite preljevom.

Recept 3: Piletina s papajom

Papaja je sočna, svijetla, može oživjeti apsolutno svako jelo, učiniti je elegantnim i svečanim na ukusan način. Posebni enzimi koje sadrži čine bilo koje tvrdo meso vrlo mekanim, a još više piletinom. Ispada da je nježan, sočan, pomalo oštar i jednostavno neusporediv.

sastojci: ½ papaje (300g), 2 pileća prsa (500-600g), 1 luk, maslinovo ulje, 1,5 čaj. sol, 1 čaj. curry, jedna ili dvije prstohvat ljute paprike.

Način kuhanja

Meso narežite na srednje kvadrate ili kriške i začinite solju, paprom i curryjem, ostavite da se malo natapa.

Papaju ogulite od sjemenki i ogulite, izrežite na srednje kriške, luk nasjeckajte na pola prstena.

Zagrijte ulje, pržite luk, dodajte komade piletine i pržite još pet minuta, dok ne poprime zlatnu boju. U tavu stavite narezanu papaju, dodajte malo vode i pirjajte dvadesetak minuta. Poslužite uz kuhanu rižu.

Recept 4: Salata od papaje

Ako ste dobili nezrelo voće, od njega možete napraviti ukusnu začinjenu povrtnu salatu. Može se poslužiti uz meso, piletinu ili škampe.

sastojci: 1 mala papaja (300-400g), 1 velika mrkva, 1 svježi krastavac. Za dopunu goriva: 1 velika češnja češnjaka, 2 limete (sok), 1 stol.lozh. šećer, grozd cilantro (peršin), 0,5 čaja.lozh. sol, 1 čajna laž. crna i crvena paprika.

Način kuhanja

Ogulite plod papaje iz sjemenki i ogulite, grubo utrljajte. Krastavac prerežite na pola po dužini. Ako su sjemenke krupne, strugajte ih žlicom. Mrkva oguliti. Povrće se takođe nareže na veliko. Promiješati.

Pripremite preljev. Nasjeckajte češnjak, nasjeckajte bilje, iscijedite sok iz limete. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i začinite povrće i papaju. Ostavite salatu da stoji na hladnom oko sat vremena.

Papaya - korisni savjeti iskusnih kuhara

- U vrući ljetni dan možete napraviti sjajan hlađenje. Da biste to učinili, tucite pulpu papaje mikserom dok se pire ne doda, dodajte sok pola limuna, tri žlice meda i mekani sir poput Philadelphije. Ponovo posolite i stavite u zamrzivač da se postavi.

- Zrelo voće treba imati glatku, glatku površinu, treba biti mekano na dodir (otprilike kao što odaberemo krušku), iz voća treba odjeknuti ugodna slatkast miris.

Pogledajte video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe class. Food drink appliance scp (Listopad 2019).