Krompir: korist i šteta, kalorični sadržaj. Što stvarno šteti krumpiru, a kome je korisno

Kuhano, pirjano i prženo u pećnici, u tavi i prženoj u peći, pečeno u uniformi i pire u pire krumpir: svaki dan milijuni Rusa jedu desetke tisuća tona krumpira.

Ali malo ljudi shvaća koliko takva "dijeta" može biti opasna i u kojim slučajevima može biti od velike koristi.

Koje tajne čuva takav naizgled jednostavan i izvorni usjev korijena i krumpira?

Krompir: sastav, sadržaj kalorija

Jedan kuhani krumpir srednje veličine sadrži 120-150 kcal. Pomoću jednostavnih izračuna osiguravamo: 5 gomolja sadrže oko 700 kcal, a to je više od trećine dnevne norme. Stoga za osobe s prekomjernom težinom liječnici preporučuju ograničavanje krumpira u prehrani. Pod posebnom zabranom pire krumpira, u kojem ima puno više kalorija, a da ne spominjemo suhu namirnicu, čiji je sastav čisti škrob.

Ako je gomolj kuhanog krumpira 150 kcal, zatim u prženom - oko 500gotovo kao u čokoladici. Nažalost, to je prženi krumpir koji se najčešće pojavljuje u našoj prehrani. Općenito, tijekom godinu dana, Rusi jedu 36% više krumpira nego sve drugo voće i povrće zajedno.

Kalorični sadržaj krumpira raste s trajanjem njegova skladištenja, pa se „mladi“ gomolji mogu smatrati dijetalnim, a ležeći do proljeća vrlo su hranjivi.

Kako koristiti krumpir, koje sorte odabrati

Od više od 4000 sorti krumpira koje postoje u svijetu, u Rusiji se uzgaja više od 400. Postoje sorte namijenjene industrijskoj preradi, na primjer, za proizvodnju pomfrit ili čips. A postoje i stolne sorte koje se u trgovinama za opću upotrebu prodaju nepromijenjene.

Znati ime nekoliko najrazličitijih sorti i razumjeti da je bolje kuhati od njih, barem je korisno. Dakle, optimalne sorte krumpira za kuhanje sljedećih jela:

juhe ili salate - tvrde sorte "Nevsky", "Leader", "Luck", "Nikulinsky";

pire krumpir - škrobni krumpir „Sineglazka“, „Lorch“, „Andretta“, „Elizabeth“;

pržiti-up - gomolji s velikom količinom suhe tvari i prosječnim sadržajem škroba „Rani Bryansk“, „Nada“, „Kolobok“, „Impala“.

Ako prodavač nije siguran u sortu krumpira, možete se usredotočiti na boju gomolja: ružičaste sorte pogodne su za prženje i salate, a bijele za pire.

Da biste sačuvali blagodati krumpira, morate ga pravilno skladištiti. Optimalni uvjeti su tamni hladno suho mjesto s temperaturom od +7 Celzijevih stupnjeva, Strogo je zabranjeno držati krumpir na temperaturama nižim od +2 - u ovom slučaju škrob se pretvara u šećer, gomolji postaju slatki i počinju truliti. Čuvanje krumpira u celofanu također uzrokuje truljenje, gomolji se “guše”.

Krompir: koje su prednosti za tijelo?

Krompir je nezamjenjiv izvor škroba koji blagotvorno utječe na probavu. Periodična upotreba kuhanog i pirjanog krumpira pozitivno utječe na zdravstveno stanje ljudskog tijela. Prosječni gomolj krumpira veličine prosječne jabuke sadrži oko 700 mg kalija. To je većina preporučenih dnevnica.

Kalij neguje mišićno tkivo, ne samo skeletne mišiće, već i srčani mišić, pa se osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava često savjetuje da jedu više krumpira. Također, zbog velike količine kalija, krumpir je koristan kao diuretik. Vrlo korisno u gozbama., jer ako je kuhani krumpir za predjelo, sljedećeg jutra neće biti oteklina. No, diuretički učinak nestaje ako se krumpir slani.

Krompir je gotovo jednako dobar kao i naranče u vitaminu C (11 mg na 100 g proizvoda), a samo 300 grama kuhanog krumpira dnevno pružit će tijelu dnevnu normu kalija i ugljikohidrata.

Krompir je bogat vitaminima skupine B:

• piridoksin B6 potiče metabolizam;

• tiamin B1 štiti stanične membrane od toksičnih učinaka;

• riboflavin B2 neophodno za zdrav rast kože i kose.

Svi vitamini skupine B djeluju kao antidepresivi, Dakle, krumpir vas u određenoj mjeri spašava od stresa i umiruje.

Fosfor, brom, kobalt, cink, mangan i neke druge tvari korisne za ljudsko tijelo nalaze se u krumpiru. Osim toga, vlakna u krumpiru su neutralna, nisu agresivna, ne iritiraju želudac i crijeva, zbog čega ga liječnici koriste u prehrani za probavne bolesti.

Drugi važan sastojak krumpira je klorogena kiselina, snažan antioksidans. Sadrži se u kore i zato se savjetuje jesti krumpir u pečenom obliku izravno s kore, ili kuhani u njegovoj uniformi. Ali to se ne odnosi na stari krumpir, koristi će biti samo od mladih primjeraka.

Krompir koristi onima koji ga koriste u kuhanom obliku ne više od jednom dnevno, bez dodavanja masti.

Tradicionalna medicina uz pomoć krumpira liječi:

• bolesti gornjih dišnih puteva - dišu iznad pare kuhanog krumpira deset minuta;

• trajni kašalj - jabuka se kuha zajedno s krumpirom i lukom u litri vode, dok se ne ostavi pola, procijedi i pije se tri puta dnevno po nekoliko žlica;

• gastrointestinalne bolove, žgaravicu - na prazan želudac pola sata prije doručka i prije spavanja popijte svježe pripremljeni sok od krumpira iz gomolja od 0,25 čaša;

• onkološke bolesti - 1 žlica osušenog cvijeta krumpira ulije se u 0,5 litre kipuće vode i pirja na vodenoj kupelji tri sata, piju procijeđenu infuziju tri puta dnevno pola sata prije jela pola čaše;

• gastritis s visokom kiselošću i čir - 0,75 šalice svježe pripremljenog soka popiti na prazan želudac, zatim leći pola sata, a nakon još pola sata možete doručkovati;

• hipertenzija - jedite krumpir kuhani u njegovoj uniformi svaki dan;

• hemoroidi - prije odlaska u krevet napravite "svijeću" od sirovog krumpira nožem i pažljivo ga umetnite tupim krajem u anus, idite u krevet. Ujutro će se svijeća ugasiti tijekom rada crijeva.

Krompir: što šteti zdravlju?

Domovinski krumpir - Južna Amerika. Stanovnici ovih zemalja poznavali su stotine jela od krumpira. Španjolski su konkvistadori u 16. stoljeću odlučili nahraniti Stari svijet ovim ukusnim i zdravim proizvodom. Eksperiment nije uspio: Europljani, a kasnije i Rusi, odlučno su odbili uzgajati krumpir. Promocija krumpira na našim zemljama postala je veliki problem. Čudno je da su se isprva ljudi više zaljubili u bobice krumpira. No kasnije se ispostavilo da su opasni po život.

Zelena pjega na krumpiru je vrlo opasna!

U stvari, ne samo bobice, već i gomolji sadrže solanin, alkaloid koji je vrlo toksičan za ljude. Otrov za ljude i mnoge insekte, solanin u rastu i razvoju same biljke ima vodeću ulogu. Bez solanina, krumpir ne bi imao takav okus koji su mnogi voljeli i postao bi podložan aktivnom uništavanju insekata i gljivica.

Oštećenje krumpira zbog solanina za ljude je uvjetno. Da biste osjetili teško trovanje, morat ćete pojesti nekoliko kilograma krumpira s puno solanina odjednom. Šteta od krumpira obično se očituje njegovom bojom - krumpir pun solanina postaje zelen.

Neke domaćice vjeruju da rezanje zelenih dijelova krumpira neće naštetiti preostalom krumpiru. Ovo je ozbiljna greška - od jedva zelenog dijela krumpira, otrov se brzo širi po gomolju, takav krumpir ne možete jesti!

Grozni krumpir je smrtonosan!

Kvarenje krumpira - bilo da se radi o kemijskim ili biološkim toksinima, ipak otrova tijelo u jednoj ili drugoj mjeri. U procesu truljenja krumpira nastaju štetni gušeći plinovi, tioli. Ako pomirišete jedan takav gomolj, to je u redu, ali ako se u proljeće nađete u podrumu s trulim krumpirom, tada šteta može biti kobna.

Oštećenja mogu prouzrokovati i insekte i štetu od lopate, šok i bolesti. Potonji ih ima više od stotinu, i nijedan od njih ne šteti čovjeku, osim ako ne uzrokuje trulež.

Oštećenje krumpira nakon kemijske obrade

Krumpir koji je pretjerano tretiran pesticidima radi zaštite od korova i štetočina neosporni je rizik. Najviše korišten pesticid - glifosad - izaziva rak dojke, Hodgkinov limfom i druge tumore. Također je destruktor endokrinog i reproduktivnog sustava.

Krompir za djecu: koristan ili štetan

Svi znaju da djeca trebaju malo drugačiju prehranu od odraslih. Jesti krumpir nije iznimka. Krompir za djecu je štetan kada je pečen, a nepoželjan je u obliku masnog pire krumpira. Kuhani krumpir može se dati djeci na umjetno hranjenje ne ranije od pet mjeseci. Za djecu koja dobivaju majčino mlijeko krumpir nije hitna potreba - krumpir može okusiti do osme godine života, nakon tikvica i tikvica od bundeve, brokule, mrkve i jabuke.

Prije kuhanja potopite povrće sat vremena u hladnoj vodi, najbolje dva. Tako možete ukloniti neke od mogućih štetnih tvari s gornjeg sloja kore. Krompir za djecu kuha se u koru, nakon čega se oguli i pire. Ako iznenada dijete ima alergiju na krumpir, tada možete ponovo probati usjev korijena, ne ranije od jedne godine. Stručnjaci kažu da ostaci pesticida u povrću mogu uzrokovati anemiju, pa čak i utjecati na mentalni razvoj djece.

Nažalost, kemijski nezdravi krumpir i gomolji s GMO-om ne razlikuju se po izgledu ili ukusu od prirodnih gomolja. Jedini način - pri kupnji dajte prednost pouzdanim prodavačima.

Pogledajte video: MC Stojan Aleksandra Prijovic-Sta bi sta bi KROMPIR. 2018. Parodija by Deki , Andja & Koky - (Listopad 2019).