Smokve - korisna svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti sa smokvama.

Smokve - Opis

Smokve - visoko listopadno drvo, s ukusnim, vrlo slatkim plodovima, slično maloj kruški, s mnogo malih sjemenki iznutra. Smatra se da što više sjemena sadrži voće, to je ukusnije. Njegova tanka kore prekrivena su malim vilicama. Boja ploda, ovisno o sorti, može biti ljubičasta, crna, zelenkasta, žuta. Čim se smokve ne nazivaju - i smokva, i vinska bobica, i smokva, a na latinskom jeziku to općenito zvuči kao ficus, Ficus carica.

Smokve - stablo je vrlo drevno. Prema legendi, smokvin list bio je jedina odjeća prvih ljudi na zemlji - Adama i Eve. Azija se smatra njegovom domovinom. Drevne smokve su vrlo davno počele uzgajati stablo smokve. Ondje gdje se počeo postepeno širiti svijetom, palicu su pokupile Sirija, Egipat, Fenicija i druge zemlje s toplom klimom. U današnje vrijeme smokve rastu na teritoriju Krasnodara, Krima, Abhazije, Armenije, Azerbejdžana, mediteranskih zemalja i na Bliskom istoku.

Smokva je prilično nepretenciozna. Raste na tlu prepunom korisnih tvari - kamenitim obalama, kamenjem, kamenim zidovima. Ali, jer ova biljka je higrofilna, najmoćnija stabla rastu u riječnim dolinama, a tamo gdje im možete osigurati dobru opskrbu vodom. Smokve su dugotrajna jetra, mnoga stabla žive dvjesto godina bez prestanka davanja ploda.

U sjevernim krajevima ova se biljka može uzgajati u loncima, poput kućne biljke. Razmnožavajte ga reznicama. Čak je i kod kuće u stanju proizvesti usjeve.

Smokve - korisna svojstva

Plodovi smokava sadrže vitamine skupine B, C, PP, A. Bogata je kalijem koji ima vrlo pozitivan učinak na rad srčanog mišića i mekih tkiva cijelog tijela, sprječava umor i uklanja višak tekućine. Stoga je vinska bobica korisna kod edema, kardiovaskularnih bolesti, kod intenzivnog mentalnog ili fizičkog rada. Željezo sadržano u voću jača imunološki sustav, ima pozitivan učinak na hematopoezu, stoga se bobice preporučuju uključiti u prehranu za gubitak krvi, kožne bolesti, pate od anemije nedostatka željeza. Smokve su prirodni antipiretik i dijaforetik. Za smanjenje temperature samo pojedi nekoliko svježih bobica. Također, plodovi smokve su skladište fosfora, kalcija, magnezija, aminokiselina, pektina, omega 3 i 6 masnih kiselina.

Nažalost, takva korisna bobica se ne preporučuje svima. Smokve sadrže puno vlakana, oksalne kiseline, pa se ne smije konzumirati kod bolesti gastrointestinalnog trakta (u akutnom obliku) i gihta, suho voće (suho voće) je kontraindicirano kod dijabetesa.

Smokve - kalorije

Kalorični sadržaj 100 g svježih smokava je 70 kcal, suho (suho voće) - 214 kcal.

Smokve - koristiti u kuhanju

Smokve se koriste u kuhanju u sušenom, osušenom i svježem obliku za pripremu slastica, peciva, sorbeta i drugih slatkih jela. Sirupi se prave od svježeg voća, džem, džem, džem.

Ali koristi se ne samo za slatkiše, s njim se kuhaju riba i meso. Posebno s vinskim bobicama gurmani vole eksperimentirati. Smokve su punjene peradom, mesne peciva, s njima se peče sir. Dijeli svoju slatkoću, obdaravajući jela profinjenošću i pikantnošću - daje poseban okus dimljenom mesu, nježno odiše slanom šunkom ili slaninom. Od smokava možete pripremiti prilično originalnu prilog za pečenu perad ili svinjsko meso - samo trebate malo pustiti bobice u medu i posipati crnim paprom. Bilo koji sir, posebno s plijesni ili boćastim kozjim sirom, dobro se slaže s vinskim bobicama, ako se peku na roštilju ili u pećnici.

Primjeri recepata sa smokvama

Recept 1: Svinjetina sa smokvama

Ovo jelo je za prave gurmane i obične ljubitelje jesti ukusnu hranu. Okus mesa s prekrasnom primamljivom kore slanine jednostavno je nevjerojatan. Izvornost i pikantnost daju mu smokve i slatki sojin umak. Za kuhanje vam je potreban duguljasti komad mesa, idealno kašičica, unutar kojeg se stavljaju nasjeckane smokve s orasima.

sastojci: 600-800g svinjskog kaša, 100 g smokava (suho voće), 50 g orašastih plodova (šaka indijskih oraha ili oraha), 5 žlica. slatki sojin umak, sol, 150g slanine.

Način kuhanja

Izlijte listiće soje umaka i ostavite da se mariniraju sat vremena. Dok se svinjetina unosi, pripremite nadjev.

Smokve samljeti nožem. Stavite orahe u vrećicu ili ručnik i tucite valjkom.

Slaninu narežite na tanke kriške.

Na komadu mesa duž cijele duljine napravite uzdužni presjek, tako da se dobije džep za punjenje, tj. meso rezati dublje, ali ne u potpunosti. Umetnite nadjev od orašastih orašastih plodova unutar ovog rezanja, nakon što ste ga izvadili iz kobasice. Svinjetinu malo soli. To nije vrijedno revnosno, jer slanina je već slana.

Kombinirajte izrezane rubove mesa i dobiveni kolut prekrijte kriškama slanine, a istovremeno ih omotajte nitima da se drže.

Stavite meso u oblik, prelijte sojinim umakom i pecite oko sat vremena (220S). Periodično je valjak potrebno zalijevati dobivenim sokom, tada se neće osušiti i dobit će rumenkastu sjajnu koricu. Gotovo meso malo ohladite, izvadite niti i narežite na kriške.

Kao opcija, moguće je napraviti ne jedan veliki rolat, već izrezati uzdužne komade, kao na kotlete, i zamotati male rolice. Tada će im trebati vremena da ih manje pečete.

Recept 2: Piletina pečena sa smokvama

Neobična piletina sa smokvama mnogima će se svidjeti. Ima prilično neobičan, ali ugodan okus, nešto slično ukusu piletine s medom i vrlo lijepe rumenaste kore. Priprema se trup težine do 1,5 kg - oko jedan sat. Meso je vrlo nježno i aromatično. Smokve tijekom kuhanja postaju mekane, mogu se poslužiti na prilog, lagano posipane paprom.

sastojci: 1 piletina (1,5 kg), 10 komada smokava (suho voće), sol, francusko (talijansko) bilje, 1 češanj češnjaka.

Način kuhanja

Smokve prelijte kipućom vodom i pustite da kuha dok se voda ne ohladi.

Trup narežite uz dojku i spljoštite kao za pileći duhan. Piletinu naribajte solju, začinskim biljem ili začinima po želji, zdrobite češnjakom i ostavite da se marinira petnaestak minuta.

Oblik ili lim za pečenje namažite uljem i smokve položite u uske redove u obliku kruga. Položite pileći trup na bobice, pokušavajući tako da ne dođe u dodir s limom za pečenje, već leži potpuno na jastuku od smokava. Ulijte čašu vode i pecite oko sat vremena dok se potpuno ne skuha (180C). Nakon četrdeset minuta, započnite zalijevati truplo dobivenim sokom svakih pet minuta. Smokve izlučuju puno šećera, što, karamelizirano, daje koži vrlo lijepu rumenu boju.

Recept 3: Fig Pie

Recept za prilično jednostavan, ali ukusan kolač je torta. Priprema se na bazi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a zatim torta poprima nježnu aromu masline. Možete uzeti uobičajeno povrće, samo će kolač biti jednostavniji, bez „masline“ masline. I još jedna tajna - što više smokve, ukusnije.

sastojci: 300 g smokava (sušenih, osušenih), pola čaše maslinovog ulja i mlijeka, 250 g brašna, 1 veliko jaje, prstohvat soli, nepotpuna žličica. prašak za pecivo, 150 g šećera, svježa korica 1 limuna.

Način kuhanja

Skuhajte hranu - smokve narežite na male kriške, sitno naribajte narezanu koru.

Pomiješajte brašno sa šećerom, solju i praškom za pecivo. U drugoj posudi mlijeko, maslac i jaje. Tečnu smjesu ulijte u brašno i tijesto umutite šlagom.

Masu pomiješajte sa smokvama i limunovom korom, izlijte u kalup i pecite oko četrdeset i četrdeset pet minuta (180C). Prethodno podmažite kalup uljem. Optimalni promjer obrasca je dvadeset i dva centimetra.

Smokve - savjeti iskusnih kuhara

- Da bi smokve lakše rezale, oštricu noža morate spustiti u vruću vodu, a voće držati u hladnjaku oko sat vremena - neće biti tako ljepljivo.

- Smokva je trajna pokvarljiva bobica, pa je treba čuvati na hladnom, najviše tri dana.

- Smokve treba konzumirati na prazan želudac - tako će donijeti više koristi.

- Oguljene plodove ne treba čuvati na toplom mjestu, jer će se u protivnom jednostavno progutati i pokvariti.

- Kako bi se hranjive tvari suhih smokava bolje upijale, prije upotrebe treba ih natopiti pola sata u hladnoj vodi.

- Od svježih bobica smokava možete pripremiti srdačnu i brzu grickalicu - voće prerežite na pola i kašu napunite sirovim orasima ili orasima od indijskog oraščića. Ili svaku polovicu prelijte medom, na vrh stavite žličicu mekog sira ili masne kiselog vrhnja i pecite pet minuta.

Pogledajte video: MAJČINA DUŠICA - LJEKOVITA PLANINSKA LJEPOTICA - ZA ZDRAV ŽIVOT - MTV IGMAN (Listopad 2019).