Grah: koristi i štete, kaloričan. Znanstvene činjenice i zanimljivi detalji o dobrobiti, štetnosti i kalorijama graha

Grah - jedna od najstarijih mahunarki. Uzgajao se u Južnoj Americi prije više od 7 tisuća godina. Od tada se proširila po cijelom svijetu ostavljajući "tragove" u rimskim svitcima, srednjovjekovnim kineskim analima i arhivima drevnog Egipta. Vjeruje se da je grah čak bio dio maski za lice velike Kleopatre. Tu su kulturu u Rusiju donijeli Francuzi. Do danas, na stolovima naših sunarodnjaka grah je predstavljen u svoj svojoj raznolikosti.

Grah: sastav, sadržaj kalorija i metode primjene

Luk je biljni analog mesa. Korisna svojstva graha mogu zavidjeti bilo kojem proizvodu. Vitamin B i vlakna su prisutni u velikim količinama. Porcija od stotinu grama osigurava njihovu dnevnu količinu. U različitom omjeru u zrnu nalaze se elementi u tragovima odgovorni za vitalnu aktivnost svih unutarnjih organa i sustava. To su cink, željezo, karoten, bakar, lizin, arginin itd. Popis vitamina nije manje bogat: A, C, PP, E. Prednosti graha teško mogu izazvati sumnje.

Prema nutricionistima, grah mora biti prisutan u ljudskoj prehrani gotovo svakodnevno. Uostalom, vrijedan je izvor proteina. Idealna brzina su tri čaše tjedno u različitim varijacijama. Na primjer, u obliku juha, priloga, salata.

Postoje mnoge sorte graha, međutim, sve imaju slična svojstva. Prilikom odabira graha, morate obratiti pažnju na izgled ploda. Oni bi trebali biti glatki i glatki bez oštećenja. Dobar zeleni grah ima potpuno zelenu podlogu bez mrlja. Pri lomljenju se drobi. Ako je grah smrznut, u pakiranju ne bi trebalo biti leda.

Važno je pravilno kuhati grah, tada će se moći otkriti maksimalna hranjiva vrijednost. U trgovinama u velikom asortimanu ovaj je proizvod predstavljen u konzerviranom obliku. No, jedva da od takvog zrna postoji zdravstvena korist - uostalom, u poduzećima je preasićena natrijem i konzervansima. Kuhajte bolje sami. Prije kuhanja grah se natapa nekoliko sati. Kratko je potrebno kuhati - dobro namočen grah vrlo brzo će biti mekan.

Hranjiva vrijednost graha je sljedeća: 21 g proteina, 2 g masti i 47 g ugljikohidrata. U svom sirovom obliku, kalorični sadržaj je gotovo 300 kcal, dok u kuhanom iznosi samo 95 kcal na 100 g. Vrijednost i sadržaj elemenata u tragovima u različitim vrstama graha malo se razlikuju.

Grah: koja je korist za tijelo?

Zdravstvene prednosti graha su zbog jedinstvenog sastava. Ovo je izvrsna dijeta, kozmetički i ljekoviti proizvod. Dokazano: redovita konzumacija graha u hrani snažna je prevencija niza bolesti.

1. Obnova kardiovaskularnog sustava. Grah je uvijek uključen u dnevni meni onih koji pate od hipertenzije, ateroskleroze, srčanih aritmija itd. S malim kalorijskim sadržajem, grah hrani tijelo, zasićući ga potrebnim elementima. Ovaj proizvod sadrži puno željeza, poboljšava cirkulaciju krvi, povećava protok krvi do stanica i potiče rast imuniteta.

2. Poboljšanje probavnog sustava. Dijeta sa grahom vraća obnovljeni metabolizam.

3. Obnova urogenitalnog sustava. Prednosti graha u tome što uklanja kamenje iz bubrega, a također potiče diuretski proces i ublažava oticanje.

4. Pomoć kod dijabetesa. Arginin, koji je sastojak mahunarki, sintetizira ureu, ubrzava metabolizam i smanjuje razinu glukoze. U svom djelovanju sličan je inzulinu. Osim jednostavnog jedenja graha, korist donosi piće iz njega. Uzima se prije jela.

5. Olakšanje dobrobiti tijekom pogoršanja kroničnog reumatizma. Ovdje ima blagotvoran učinak posebna infuzija graha mahuna. Dva ili tri sata sitne kore se čuvaju na laganoj vatri, zatim se filtriraju i piju nekoliko puta dnevno.

6. Opće jačanje tijela. Svi elementi u tragovima koji čine grah blagotvorno djeluju. Primjerice, bakar potiče proizvodnju hemoglobina i adrenalina. Sumpor pomaže u rješavanju problema s kožom, reumatizmom i bronhijalnim bolestima. Cink regulira metabolizam ugljikohidrata. Općenito, ako jedete 100 grama graha dnevno, rizik od zloćudnih tumora znatno će se smanjiti, a tijelo će se riješiti toksičnih tvari.

Osim što jede, grah se aktivno koristi u kozmetologiji. Korisna svojstva graha čine ga maskom za lice i ruke. Oni pomlađuju, vlaže kožu. Da bi se pojačao učinak, sok od limuna ukapate u naribani grah.

Grah: koja je šteta zdravlju?

Kontraindikacije su prisutne u bilo kojem, čak i najkorisnijem proizvodu. Mahunarke nisu iznimka. Štetni grah se može očitovati, posebno ako se nepravilno priprema. Koristiti ovu kulturu u njenom sirovom obliku nemoguće je. Mora se podvrgnuti toplinskoj obradi. Sirovi grah može izazvati uznemireni želudac, a u posebno teškim slučajevima čak uzrokovati trovanje.

Poznato je da jela od graha uzrokuju pojačano stvaranje plinova. Pretjeravanje pomaže u smanjenju ovog negativnog učinka. U vodu u kojoj je natopljeno voće možete dodati soda, pa kuhati dulje vrijeme. Korištenje raznih začina koji smanjuju štetu graha također je dobra. Na primjer, suhi kopar. Sprječava razvoj nadutosti. Zanimljivo je da bijeli grah izaziva stvaranje plinova znatno manje nego njegov crveni srodnik.

U svjetlu toga, bolje je napustiti upotrebu mahunarki za ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom. Grah je kontraindiciran kod gastritisa, kolitisa, holecistitisa, peptičnog čira, gihta. Grah također može nanijeti neku štetu organizmu starijih ljudi, pa je i za njih bolje da se suzdrže od konzumiranja ovog proizvoda.

Grah za djecu: koristan ili štetan?

Grah je nesumnjivo skladište esencijalnih tvari koje su od posebne vrijednosti tijekom rasta u organizmu. Vitamini i aminokiseline, željezo, kalcij, fosfor, jod, cink - sve je to izuzetno potrebno za malog čovjeka. Posebno s obzirom na činjenicu da je grah sposoban zadržati i do 80% svojih vrijednih svojstava nakon termičke obrade, bilo da je to grah ili juha. Istovremeno, u kombinaciji s drugim povrćem dodatno pojačava blagotvoran učinak na tijelo. Stoga djeca starija od 3 godine jedu grah, naravno, može i treba biti.

No majkama vrlo male djece da koriste ovaj proizvod treba pristupiti pažljivije. Kao što je gore spomenuto, grah povećava stvaranje plinova i potiče nadimanje. Djeca, posebno u prvoj godini života, vrlo često imaju problema sa želucem. Odmah nakon rođenja nastaju kolike koje tjednima, pa i mjesecima muče dijete. Grah u ovom slučaju nije pomoćnik, već upravo suprotno. Povrh svega, teško je probaviti i asimilirati. To može uzrokovati zatvor. Stoga je upotrebu graha u prvoj godini života bolje odbiti i kasnije uvesti ovaj proizvod u prehranu djeteta.

Što se tiče mahuna graha, oni se apsorbiraju puno lakše i ne daju takav učinak kao grah. Istodobno, korisna svojstva zelenog graha nisu ništa manja. Iz njega se može dati pire krumpir djetetu već od jedne godine. Nešto kasnije, umjesto pire krumpira, ima smisla hraniti dijete u malim komadima, pazeći da ih on temeljito žvače.

Grah: šteta ili korist za gubitak kilograma

Kao dijetalni proizvod, grah je stekao popularnost relativno nedavno. Tijekom istraživanja biolozi su otkrili da ova biljka sadrži tvari koje inhibiraju preradu alfa-amilaze. Izravno utječe na cijepanje polisaharida. Pretvaraju se u monosaharide koji potom ulaze u krv izravno iz crijeva. Ako je enzim mali, ugljikohidrati se ne otapaju slabo i većim dijelom ostaju nerazrijeđeni. Uz to, korisna svojstva graha su da potiče proizvodnju kolecistokinina. To je hormon koji smanjuje apetit i ubrzava metabolizam.

Najbolje kako bi smršavili oslanjajte se na crveni grah. To bi trebalo ukorijeniti u prehrani što je moguće čvršće.

Kuhano voće praktički nema izražen okus i ništa ne miriše, pa se može dodati gotovim jelima bez rizika da nešto pokvari. Kalorični sadržaj graha izuzetno je nizak zbog činjenice da količina masti u njemu ne prelazi 2%. Istodobno, sposobna je u velikoj mjeri povećati osjećaj punoće od hrane koju jede.

Na temelju graha stvorio je puno dijeta koje su pogodne za gotovo sve žene, bez obzira na dob i zdravstvene probleme. Jedan od najjednostavnijih recepata je upotreba juha od graha u procesu ručka i večere. Jednostavno je kuhati: grah se namoči, zatim se voda promijeni, stavi na vatru i prokuha. Voda se ocijedi i ostavi da se ohladi.

Budući da se maksimalna svojstva graha otkrivaju u blizini ostalog povrća, moguće je i kuhanje salata i miješanih priloga. Oni koji žele smanjiti broj kilograma i centimetara na struku, grah mogu aktivno koristiti i zato što je izvrsna prirodna energija. Osoba se počinje osjećati aktivnom, energičnom i punom snage. Ima želju da se bavi sportom, više se kreće, poveća fizičku aktivnost. Sve to izravno pridonosi mršavljenju.

Pogledajte video: Grah recept - Sašina kuhinja (Listopad 2019).