Persimmon - opis, korisna svojstva, primjena u kuhanju. Recepti od persime.

Persimmon - opis

Persimmon dozrijeva u kasnu jesen. Ali stanovnici ne svih područja mogu ga odabrati sa stabla - raste samo u toplim područjima. Termofilno voće ima izvrsnu aromatičnost. Drvo ili grm iz porodice ebanovina i njegovi plodovi imaju isto ime. To su bobice sa sočnim mesom, iako po izgledu nalikuju plodovima. Oni su sfernog oblika, ravni ili kutni, u boji žuto-narančaste ili tamne, gotovo crvenkaste boje. Težina je različita: mala, poput jabuke, ili do gotovo pola kilograma.

Voće se može jesti cijelo - ne sjemenke i kalus su nejestivi. Zrela persimmons iznenađujuće je ukusna, ali ako je malo nezrela, ostaje neugodna viskoznost i adstrigentnost. Budući da je biljka izrazito termofilna, raste u Americi i Australiji, u toplim predjelima Euroazije. Javlja se na jugu Ukrajine, posebno na Krimu. Postoji puno sorti i imena, ali najčešća su samo dva - slatka, gotovo čokoladna „Korolek“ i netolerantne sorte kavkaških biljaka.

Zrela bobica izgleda gotovo prozirno. Dugo ne ostaje svjež, ubrzo se na njemu pojave tamne mrlje - što znači da se počinje propadati. Skladišti se mnogo duže u hladnjaku. A u zamrznutom obliku može izdržati šest mjeseci. Nezrelo voće treba držati na toplom do zrelog. Kad ga transportirate, morate ga dobro spakirati, jer se udubljenja i druga oštećenja brzo raspadaju.

Persimmon - korisna svojstva

Persimmon ima nevjerojatna svojstva. Sadrži veliku količinu vitamina A, koji, kao što znate, stvara antikancerogeni učinak. Vid se poboljšava i što je najvažnije - koža postaje meka i glatka, a to je sve od 2-3 bobice dnevno. Prisutnost vitamina C i P povećava imunitet. Kaša pulpe ima baktericidni učinak, a jod prati stanje štitne žlijezde. Također, treba ga koristiti za kardiovaskularne bolesti, krvarenje desni i probleme genitourinarne sfere.

Ali to nije sve.
dragun:
- brzo zasiti tijelo;
- potiče rad;
- ima umirujući učinak;
- tonizira i poboljšava apetit.

Oprez, kontraindikacije persimon

Astringentna svojstva persimmona mogu nepovoljno utjecati na stanje želuca nakon operacije ili s teškim adhezivnim procesima. Čak ni zdravi ljudi ne bi trebali jesti nezrele persimmons - bolje je pričekati dok se to „dovede u stanje“. Također, na neko vrijeme da zaboravite na njega, trebate ga koristiti osobama oboljelim od dijabetesa i s pretilošću, jer je količina šećera u njemu vrlo visoka, daleko više od ostalih voća i bobica. Vrijedno je promatrati mjeru ako se upoznajete samo s egzotičnom bobicom - prvi put pojesti ne više od 1 komada kako ne bi izazvali crijevnu opstrukciju.

Persimmon - kalorije

Kalorična persuna - 62 kalorije na 100 grama.

Persimmon - za mršavljenje

U ljestvici ljekovitih plodova persimmon dolazi odmah nakon agruma. Petodnevna dijeta koja se temelji na persimonu može vam pomoći izgubiti nekoliko kilograma (4-5). Ne samo da ćete smršavjeti, već i ojačati svoje zdravlje.

Persimmon - kuhanje

Persona se može jesti baš kao i voće. Ali ako želite nešto ukusno, možete kuhati salatu, peciva, žele ili puding uz njezino sudjelovanje. U nekim zemljama ga suše, prave melasu ili prave džem i marmeladu. Poznati su recepti jabukovače, piva, vina, a zamjena za kavu pravi se od osušenih sjemenki. Sok od svježeg bobica naziva se backmez (doshab). U mliječnim kolačima koristi se čokoladna sorta. Ukusni deserti mogu se pripremiti uz dodatak likera, vanilije, šlag. Kao dio preljeva za salatu persimmon se kombinira s medom, krem ​​sirom i sokom od naranče.

Primjeri recepata za persimon

Zrela persimun ima mrlje smeđe pruge na koži. Što više traka, slađe je voće. Prozirna ljuskica i dalje bi trebala biti elastična, ali sa zrelim polutečnim mesom. Berite voće bez tamnih točkica.

Recept 1: Salsa - začinjena mješavina persimon-a sa začinima

Napravite salsu i poslužite je kao umak ili salatu uz jela od mesa i ribe.

Sastojci: voće (2 kom), luk (pola glave), mljeveni đumbir (četvrtina žlice), sok limete (2 žlice), cilantro, biljno ulje za preljev (1 žlica). Sol, papar.

Način kuhanja

Namirnice isperite, nasjeckajte zelje i luk, pomiješajte s nasjeckanim persimonom i začinite sokom i biljnim uljem. Pomiješajte sa mljevenim đumbirom, začinite paprikom čilija i malo soli.

Recept 2: Salata od radiča i persimmona

Radichchio je vrlo spektakularna vrsta salate koja raste u crvenkasto-ljubičastim glavicama. Ovo je talijanska biljka, naziva se i "zimskim cvijetom talijanske kuhinje". Lush obojeni lišće - prekrasan ukras i zanimljiv okus. U nekim cikličkim sortama salate (na primjer, radič) ima vrlo malo lišća, ali možete jesti slikovite stabljike - pravo prirodno umjetničko djelo.

Sastojci: salata od radiča, slanina (100 grama), maslinovo ulje (3 žlice), vinski ocat (1 žličica), med, sol, papar, persimon (1 velika zrela).

Način kuhanja

Za pripremu salate odabiremo samo guste persimmons - na kraju krajeva morat ćemo je izrezati na komade pravokutnog oblika. Istodobno, ona bi trebala biti sočna, tako da jelo nije previše suho. So. Slaninu narežite na sitne komade i pržite je u tavi. Salatu narežemo na trakice, a persimon u male kockice. Komponente širimo na tanjur, miješamo, prelijemo preljevom.

Recept 3: kolač od persime

Zdrave i ukusne persimmons ne gube svoja svojstva nakon toplinske obrade. Razmislite o ovom svojstvu u slučaju kada se ne možete riješiti adstrigentnih svojstava. Tijesto pripremljeno prema ovom receptu neobično je mekano, po strukturi podsjeća na puding.

Sastojci: limun (2 kom), persimon (2 velika komada ili 3 mala), jaja (3 kom), šećer (100 grama), kiselo vrhnje (150 grama), brašno (200 grama), ulje za plijesan (30 grama) prašak za pecivo.

Način kuhanja

Oprane limune operemo i narežemo na kockice na trakice. Iscijedite sok od limuna, narežite persimon na kriške i uklonite sve kosti. Tijesto: jaja razmutite sa šećerom (50 gr.), Pomiješajte sa kiselim vrhnjem, vanilijom, brašnom. Stavite persime u namašćeni oblik, prelijte dobivenim tijestom i pospite šećerom. Pecite 20 minuta, provjerite spremnost šibicom ili čačkalicom. Dobivena pita sastoji se od voćne baze i pečenja koja je savršeno nadopunjuje.

Recept 4: Salata s persimonom i škampima

Teško je zamisliti, ali slatki zreli persim dobro se slaže s nekim morskim plodovima, poput kraljevih kozica. Ovaj je obrok dobar za večeru za dvoje.

Sastojci: persimon (2 zrela ploda), rukola (50 grama), slatki plavi luk (pola luka), masline (100 grama bez sjemenki), maslinovo ulje (50 ml), brašno (2 žlice), balzamični ocat (1 čaj žlica), papar, sol, češnjak (1 češanj), velike škampe (8 komada), zelena salata.

Način kuhanja

Kozice operite i ogulite, odvojite školjke i glave. Na trbuhu obavezno napravite rez i uklonite crijevnu venu. Zatim svaku kozicu izravnajte nožem, uvaljajte u brašno. U gulaš zagrijte maslinovo ulje i pržite češnjak brzo, oko 30 sekundi. Izvadite češnjak i odmah pržite škampe s obje strane. Osušite od masti na papirnim ručnicima.

Pomiješajte malo i ocat, papar i sol - dobit ćete nadjev. Izrežite listove salate i rukulu rukama na sitne komade i pomiješajte s nasjeckanim lukom u pola prstena. Luk narežemo i na kriške, ostavimo nekoliko komada za ukras. Masline narežite na krugove i sve sastojke za salatu dodajte u zdjelu. Začinimo i promiješamo, dolijevamo vode s preostalim preljevom.

Recept 5: Kaša od dimljene persime

Ovo prekrasno jelo ne treba kuhati ili pržiti. Njegov bogati sastav i prekrasna postavka stola pogodni su za najslavniji domjenak.

Sastojci: dimljena sukna (150 grama), glava salate (nekoliko listova), crni kavijar (4 žlice), sir (200 grama, može biti mekan), zreli persim (2 komada), vrhnje (4 žlice), jaja (2 komada) , malo nasjeckanog đumbira.

Način kuhanja

Luk narežite na 12 tankih kriški i složite u 2 velika tanjira za posluživanje. Gotove listove salate stavimo na tanjur u cjelini. Jaja tvrdo skuhajte, ohladite i prerežite na pola. Širimo ga na tanjur i na vrhu ukrasimo crnim kavijarom. Izrežite persimmon i izvadite kosti. Luk narežite na trakice, a dobiveni sok pomiješajte s mekim sirom. Dodajte vrhnje za sir i pospite đumbirom. Umutite u pjenu i stavite masu u slastičarsku špricu. Na svaki tanjur istisnite lijepe oblike, na vrh stavite kriške persime.

Persimmon - korisni savjeti iskusnih kuhara

Uz persimmon možete kuhati i srčanija jela, na primjer, pilaf koji se na istoku naziva brokat-doshama. U ovom se slučaju svi sastojci pripremaju odvojeno - janjetina se prži i pirja, zatim se meso odvaja i uklanja. Pilaf se kuha od riže i povrća, a persimmons je blago nariban. Na tanjuru položite rižu, zatim meso, pirjano povrće. Sve zajedno preliti uljem i posuti cimetom. Po kilogramu ovčetine s kostima uzima se 600 grama riže, luka i mrkve, 200 grama ghee-a i 300 grama persimmona. Isprobajte ovo privlačno i zadovoljavajuće jelo.

Pogledajte video: Kljukusa Batakusa (Listopad 2019).