Koprive - opis, svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti s grožđicama.

Koprive - Opis

Grožđice - sušeno grožđe u hladu ili na suncu. S turskog jezika riječ "grožđica" prevodi se: "grožđe". Kao prehrambeni proizvod obožava cijelo Sredozemlje, Bliski i Bliski Istok. Tijekom posljednjih 2500 godina broj vrsta grožđica ostao je nepromijenjen, iako se trgovački nazivi mijenjaju prilično često. Stoga se u kuharicama koje su ranije objavljene malo razlikuju od modernih.

Najčešće na tržištu ili u trgovini možete vidjeti 4 glavne vrste grožđica:

Korinka - u drevnoj terminologiji, "shigani" ili "bidana" - moderni je trgovački naziv. To je tamna, plava ili gotovo crna, ponekad burgundna grožđica, bez sjemenki. Vrlo je slatke i pomalo slatke, suhe teksture.

Kishmish, ili sabza (trgovački naziv) su lagane, male grožđice od slatkih sorti. Koristi se pitted bijelo ili zeleno grožđe.

Uobičajene jednočišćene grožđice, srednje veličine, svijetlo maslinovo svjetlo. Husayne grožđice - „ženski prsti“ - velike, vrlo slatke, mesnate, s nekoliko krupnih kamenčića.
U sektoru trgovine postoje grožđice ručne i tvorničke prerade. Tvornički izrađene grožđice bolje su očišćene, ravnomjernije, ali ne tako aromatične kao one koje se rade ručno. Inače, za kulinarsku upotrebu, priroda obrade nije bitna.

Grožđice - korisna svojstva

Priroda nam je poklonila gotovo neiscrpne resurse. Prirodna hrana bogata je esencijalnim vitaminima, mineralima i drugim elementima potrebnim ljudskom tijelu. Iskoristite sve blagodati grožđica za održavanje fizičkog i mentalnog zdravlja. Grožđice su vrlo bogate kalijem, vitaminima B1, B2, kalcijem, natrijom i drugim elementima. Njegov sastav također uključuje niacin (nikotinska kiselina), koji je sastojak enzima koji sudjeluju u metabolizmu proteina i staničnom disanju, a također regulira živčanu aktivnost.

Zahvaljujući niacinu, grožđice imaju smirujući učinak i jačaju živčani sustav. Razinice pomažu u uklanjanju edema i povećavaju ispuštanje urina. To je zbog sadržaja kalija koji ima pozitivan učinak u slučaju trovanja. Uz curenje iz nosa, kašalj, preporučuje se korištenje dekocija grožđica. Da biste to učinili, ulijte čašu kipuće vode 100 g osušenih bobica, ostavite 10 minuta, napregnite, pomiješajte sa žlicom soka od luka. Pijte 3 puta dnevno po pola šalice. Dekocija grožđica korisna je i kod bronhitisa, upale pluća i hipertenzije.

Da biste ga pripremili, 100 g grožđica (nasjeckanih) ulijte u čašu vode, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, iscijedite gazom. Ovo sušeno voće sadrži 8 puta više glukoze i fruktoze od samog grožđa, tako da lako može zamijeniti slatkiše i kafu. Uz to, grožđice uključuju antioksidante koji sprečavaju propadanje zuba. Grožđice su samo suho grožđe, ali daleko je ispred njih u pogledu broja korisnih svojstava za tijelo.

Kontraindikacije: ne smiju ga koristiti osobe koje pate od akutnog zatajenja srca, pretilosti, čira na želucu.

Koprive - Kalorije

Kalorijske grožđice su 264 kcal na 100 grama.

Grožđice - upotreba za kuhanje

Grožđice i tamne grožđice bez sjemenki koriste se za proizvodnju raznih pekarskih proizvoda u slastičarstvu, drugi - posebno često u uskrsnim kolačima i muffinima. Od običnih grožđica s jednom kosti pripremaju se uglavnom napitci, voćni napici, kao i mesna jela i pilaf. Velika kamena grožđica također se široko koristi u kuhanju. Sjeckani i pečeni, koristi se za izradu pudinga i slastičarskih proizvoda, cjelovitih - u pićima (kvass, voćnim napicima). Od nje se uzgajaju i divni kompoti, a same grožđice dugo će sačuvati njihov pravi ukus.

Uzorci recepata od grožđica

Recept 1: Jelly kolač s grožđicama bez pečenja

Ako ste previše lijeni za pečenje, a kolač je zaista potreban - ovaj recept je baš za vas. Ne zahtijeva pečenje, radi se brzo i jednostavno. Da bismo ga pripremili, napravit ćemo nekoliko opcija za žele, jedna od njih je kiselo vrhnje.

sastojci: kiselo vrhnje - (s udjelom masti od 20% - 700 g), hrskavi kreker sa sjemenkama maka (300 g), pari grožđica (100 g), čokolada (200 g), instant želatina (25 g), zelena žele (90 g), šećer (1 hrpa), vanilin (1 paket). Za ukras uzmite malo bijelog grožđa.

Način kuhanja

Razrijedite želatinu u vrućoj vodi (150 ml). Ostavite da se ohladi. Razrijedite žele po uputama (300 ml). Ostavite i da se ohladi. Razbijanje krekera na pola. Ako su krekeri veliki, onda slomite manji. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, a zatim dodajte ohlađenu želatinu, ponovo umutite. Čokoladu operite nožem, bolje je prethodno je zamrznuti. U jela s kiselim vrhnjem dodajte pari grožđice i krekere i dobro promiješajte.

U oblik (odvojiv) stavite trećinu vrhnja i pospite čokoladom. Premažite s još trećinom kreme i pospite čokoladom, a zadnju trećinu stavite. U hladnjaku 30 minuta. Izrežite grožđe na pola. Na smrznuti kolač stavite polovice grožđa i prelijte ohlađenom zelenom želeom. Stavite u hladnjak, stajati 2-3 sata. Ukusni žele torta očekuje vaše goste. Recept se može promijeniti: koristite drugo voće, žele druge boje, trešnja umjesto čokolade.

Recept 2: Kruh od jabuka i grožđica

Ukusan i zdrav slatki kruh s jabukama i grožđicama. Ovaj originalni recept vole sva djeca, čak i ona najviše raspoložena.

Sastojci: kvasac (možete uzeti suhi, 2 žlice. l.), mlijeko, šećer (pola čaše), grožđice bez sjemenki (1 šalica), sol (1/2 žlice), mljeveni cimet (2 žlice). ), pšenično brašno (2 šalice + malo zagrijati), jabuke (4-5 komada).

Način kuhanja

Da biste napravili tijesto, pomiješajte šećer, toplo mlijeko i kvasac. Kombinirajte cimet, brašno i sol. Ulijte brašno u tijesto dok se ne dobije gusta, viskozna masa. Po potrebi dodajte još mlijeka. Zatim dodajte namočene grožđice i narezane jabuke i ostavite 2 sata. Zatim tijesto stavite na namašćene oblike, ostavite još par sati. Pecite u pećnici 60 minuta. Odaberite umjerenu temperaturu. Kruh bi trebao otvrdnuti i iznutra postati šuplji. Podmažite je uljem i ostavite da se ohladi 15 minuta. Sada to možete izvaditi iz oblika.

Recept 3: Jabuke s kućnim sirom i grožđicama

Vrlo ukusan, lagan i zdrav desert za pripremu. Manka će je učiniti zasićenijom, skuta se dobro slaže s grožđicama.

sastojci: šećer (2 žlice. l.), nekoliko tvrdih jabuka, skuta (150 g), grožđice (4 žlice. l.), žumanjak (2 kom), zdrob (20 grama).

Način kuhanja

Samljeti sir, pomiješajte s grizom, šećerom, žumanjkom, grožđicama. Uz jabuke, oštrim nožem odrežite vrh, uklonite sredinu, bez lomljenja zidova. Napunite ih smjesom i stavite na posudu, s rupom prema gore, pecite 3-4 minute, na visokoj temperaturi. Nakon pečenja jabuke pospite šećerom u prahu. Dobar apetit!

Recept 4: Mesna salata s raštikama

Opis: ukusna i originalna mesna salata sa grožđicama. Ukrasit će bilo koji stol, a kombinacija mesa i grožđica stvorit će izvrstan okus. Molimo sebe i svoje goste ovim prekrasnim jelom.

sastojci: govedina (300 grama), 1 mrkva, prepelice jaja (6 komada), grožđice (100 grama), mocarela (200 grama), maslinovo ulje.

Način kuhanja

Prije svega, operite meso, kuhajte ga i narežite na velike komade, stavite u zdjelu za salatu. Da grožđice nisu bile suhe, prvo ih treba namočiti nekoliko sati. Narežite mazarelu na male kocke. Ogulite i kuhajte mrkvu, a zatim je narežite na velike komade. U toj salati svi sastojci trebaju biti izrezani dovoljno veliki. Kuhana prepelica jaja (4 minute), ogulite i prepolovite. Da salata ne bude previše masna, začinite je maslinovim uljem. Dodajte začine po ukusu. Salata je spremna! Poslužite se za stolom i ugodite gostima.

Recept 5: Svinjska pećnica od pećnica

Aromatično meso s raznim začinima i umakom od čaja. Blago slatkast okus mesa, ugodan okus grožđica, začinjena gorčina.

sastojci: svinjetina (400 g), malo crnog čaja, grožđice bez sjemenki (2 žlice. l), voda (40 ml), korijander, biljno ulje (2 žlice. l), mljeveni crveni i crni papar, sol, brašno (1 žlica). l.), muškatni oraščić na vrhu noža, senf (1/2 žličice).

Način kuhanja

Čaj skuhajte u čaši vode. Zatim ga ocijedite i ulijte u veliku posudu te dodajte čašu kipuće vode. Operite grožđice i dodajte čaju, pustite da vari. Pripremite meso: operite ga, osušite papirnatim ručnikom ili ubrusom, narežite na kockice za centimetar. Na vrućem ulju pržite meso do zlatno smeđe boje, miješajući. Zatim smanjite vatru i dodajte čašu čaja. Pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Još ne dodajte grožđice.

Začinite paprom, muškatnim oraščićem, dobro promiješajte i pirjajte dok meso ne bude spremno (oko 15-20 minuta). Kad se meso pirja, dok tekućina ključa, dodajte čajnu infuziju ili vodu (ako vam ponestane). Kad je meso gotovo spremno, dodajte grožđice, malo vode, pola žličice senfa, pirjajte još 10-15 minuta. Da bi umak bio gust, brašno pecite u suhoj tavi, neprestano miješajući. Kad brašno počne mijenjati boju, dodajte ga mesu. Predlaže se posluživanje riže s prilogom. Dobar apetit!

Koprive - korisni savjeti iskusnih kuhara

Tijesto od maslaca s kvascima uvijek je spasilački život. Od nje uvijek možete napraviti torte ili torte, kao i uskrsne kolače ili vjenčani kruh. Za pripremu maštovitih tijesta najbolje je koristiti mljevene grožđice, uvaljati ih prvo u brašno, tako da se mogu ravnomjerno rasporediti u tijestu i u samom pečenom proizvodu.

Pogledajte video: SUPER BILJKE ZA ČIŠĆENJE JETRE I KRVI Prof. dr Mihajlović (Listopad 2019).