Kvasac: blagodati i štete, kalorije, značajke ovog proizvoda. Kako koristiti pivski kvasac koristan za tijelo?

Kvasac je koristan i štetan ovisno o mnogim čimbenicima okoliša, kao i o načinu i količini njihove upotrebe.

Sada kvas pokazuje korisna svojstva na mnogim područjima - od prehrambene industrije do kozmetičke industrije.

Priprema pekarskih proizvoda s kvascima je atraktivna jer se tijesto udvostruči prilikom pečenja.

Taj je učinak primijećen prije mnogo stoljeća, a od tada se kvasac više puta pokazao kao koristan za tijelo.

Ali nisu svi kvasci uvijek jednako korisni. U nekim slučajevima, redovita upotreba kvasca nanosi više štete nego koristi.

Kvasac: sastav, kalorije, kako se koristi

Čovječanstvo je koristilo kvasac već jako dugo, ali njihovu suštinu i princip rada mogli su shvatiti tek krajem 19. stoljeća. Grupe jednoćelijskih gljiva koje se nalaze u tekućim i polutečnim supstratima s obiljem hranjivih sastojaka mogu se reći općenito o kvascima. Kvasac, za razliku od drugih vrsta gljiva, može fermentirati i umrijeti samo na temperaturama iznad 60 Celzijevih stupnjeva.

Znanstvenici rade na odabiru uvijek novih vrsta kvasca.

Uvjetno je moguće podijeliti najčešće skupine koje koriste ljudi na:

• pekara „uživo“;

• tekućina;

• suha;

• prirodne (na primjer, formirane na površini bobica grožđa);

• pivo (može se naći u obliku različitih dodataka prehrani).

Sadržaj kalorija i prednosti kvasca za ljudsko tijelo određuju se njihovim sastavom:

• bjelančevine (do 66% ukupne mase);

• aminokiseline;

• kalij;

• željezo;

• fosfor;

• magnezij;

• folna kiselina;

• krom;

• metionin;

• lecitin;

• cink;

• selen;

• vitamini skupina B, C, H i P i drugi minerali.

Kalorični sadržaj kvasca prilično je nizak - samo 75 kcal na 100 grama. Istodobno, kvascu potpuno nedostaju ugljikohidrati, nizak postotak masti, ali 12,7 grama bjelančevina. U kuhanju osoba koristi 4 vrste kvasca: priprema piva, pekarskih proizvoda, mliječnih proizvoda i vinskih napitaka.

Sadržaj kvasca u ljudskom tijelu osigurava se prema zadanim postavkama. Oni igraju aktivnu ulogu u ljudskom životu, održavajući stanje kože, sluznice i osiguravaju pravilno funkcioniranje crijeva. Međutim, vrlo je važno održavati ravnotežu kvasca u tijelu. Što je opasno od viška tih gljiva i o tome koji je kvasac štetan, mi ćemo dalje reći.

Kvasac: koje su koristi za tijelo?

Potrošači postaju pažljiviji na kvalitetu svoje prehrane i drugih stečenih proizvoda. Sve više i više visokokvalitetnih sastojaka koristi se za proizvodnju javnih dobara, a kvasac u njima igra važnu ulogu. Medicinska, prehrambena, kozmetička i biotehnološka industrija aktivno koriste korisna svojstva kvasca.

Medicinska upotreba kvasca

Znanstvene studije dokazale su nedvojbenu korist kvasca u obnovi metabolizma. Prije svega, znanstvenici obraćaju pažnju na sadržaj proteina koji omogućava najbolju probavljivost korisnih tvari, poboljšava funkciju crijevne apsorpcije. Protein u kvascu nije manje značajan za ljudsko tijelo od ribe ili mesnih proteina.

Kvasac: blagodati imuniteta

Osoba stalno treba zaštititi tijelo od štetnih utjecaja okoline. Imunološki sustav pruža nam učinkovitu zaštitu od zaraznih i drugih bolesti. Ljudsko tijelo izlučuje najjače imunostimulanse β-glukane iz zidova pekarskog kvasca Saccharomyces cerevisiae. U Aziji se kvas posebno cijeni zbog korisnih ekstrakata kvasca u obliku peptida i glutation-a (jedinstvene aminokiseline).

Gastrointestinalni trakt ne može proći bez kvasca

Oko 100.000 milijardi bakterija od nekoliko stotina vrsta sudjeluje u ljudskoj probavi, a ljudsko zdravlje izravno ovisi o stabilnosti ove crijevne mikroflore. Koliko god to čudno zvučalo, ali pekarski probiotski kvasac Saccharomyces cerevisiae var. boulardii pomažu u održavanju osjetljive ravnoteže mikroflore i zdravlja crijeva.

Kvasac se smatra prirodnim dodatkom prehrani, namijenjenom poticanju izlučivanja želuca i poboljšanju rada crijeva, kako bi se osiguralo puno funkcioniranje probavnog trakta u slučaju čira, gastritisa, kolitisa i drugih bolesti probavnog sustava.

Tradicionalni iscjelitelji koriste suhi kvasac za ublažavanje simptoma enterokolitisa i kolitisa - čajnu žličicu kvasca dodajte u 200 ml svježeg soka od mrkve i pustite pacijenta da pije ovu smjesu nakon 20 minuta.

Prednosti kvasca antioksidansa

Svakodnevno udišemo kisik oksidira stanice našeg tijela. Oksidativne reakcije pogoršavaju stres ili zagađenje i dovode do oksidativnih stresnih situacija. Kako bi spriječili oštećenje DNK ili proteina, antioksidanti djeluju kao neutralizator oksidacijskih čimbenika i vraćaju ravnotežu.

Selen je prepoznat kao jedan od najjačih antioksidanata koji se savršeno nosi s regulacijom oksidacije u tijelu. Smanjuje rizik od raka, a koristi se za rak crijeva, prostate, pluća i koristi se za druge vrste karcinoma raka. Selen doprinosi poboljšanju štitnjače i liječi bolesti nedostatka joda.

Nažalost, do 80% stanovništva ima nedostatak selena. Možete ga nadopuniti ako koristite kvas obogaćen selenom, čija je posebna korist u bioraspoloživom obliku ovog antioksidansa.

Stvaranje i funkcioniranje stanica ljudskog tijela nemoguće je bez kvasca. U nekim se slučajevima propisuju čak i za bolesti hematopoetskog sustava, do anemije.

Kvasac: blagodati za kosu i kožu

Čim osoba počne koristiti kvas koji je propisao liječnik, njegova koža, kosa i nokti to odmah odražavaju. Vraća se elastičnost kože, kosa i nokti postaju jači, brže rastu.

I lokalna primjena kvasca i Njihova upotreba iznutra pomaže u suočavanju sa:

• dermatitis;

• akne;

• ekcem;

• opekline;

• seboreja;

• perut.

Sljedeće maske mogu se koristiti za njegu i poboljšanje izgleda kože:

• pomiješajte žličicu meda s 20 grama kvasca, dodajte žlicu raženog brašna, prelijte četiri žlice toplog mlijeka;

• pomiješajte kefir s 20 grama kvasca, maska ​​treba imati konzistenciju guste kisele pavlake.

Maske za kvas za kožu lica nanose se na očišćeno lice ne duže od 15 minuta, nakon čega se temeljito isperu toplom vodom.

Da biste ojačali kosu, otopite pola vrećice kvasca s žličicom šećera u vodenoj kupelji. Ostavite dok fermentacija ne započne. Dodajte žličicu senfa i med. Nanesite na korijenje kose, raširite po cijeloj duljini i prekrijte plastičnom vrećicom ili šeširom. Preko njega omotajte ručnik i ostavite sat i pol. Kosu temeljito isperite vodom.

Liječnici preporučuju kombiniranje vanjskih postupaka i gutanja kvasca. Tijek liječenja kvascem može doseći tri mjeseca

Koliko kvasca treba čovjeku dnevno

Oko 5-7 grama kvasca dnevno dovoljno je za prosječnu osobu. ali tijelu je potrebno više kvasca u nekim uvjetima:

• slab imunitet;

• stalan stres;

• depresija;

• anemija;

• neuralgija;

• opekline;

• bolesti kože, kose i noktiju;

• onkološke bolesti;

• metabolički poremećaji;

• problemi s probavnim traktom;

• intenzivna mentalna i fizička aktivnost;

• nedostatak vitamina i hranjivih sastojaka u prehrani;

• regije s štetnim učincima zračenja ili opasnih kemikalija.

Udio hranjivih sastojaka u kvascu savršeno se podudara, tvari se međusobno nadopunjuju i imaju restorativni učinak. Kvasac je pogodan za vegetarijance kako bi nadopunio hranjive tvari.

Sve prednosti kvasca čuvaju se na temperaturama do 60 Celzijevih stupnjeva. Ako je kvas podvrgnut toplinskoj obradi na višim temperaturama, tada se ljekovita svojstva potpuno izravnavaju. Liječnici preporučuju jesti kvasac sa šećerom, tekućinom, mekinjama i drugim prikladnim dodacima.

Kvasac: što šteti zdravlju?

Gornje prednosti kvasca nadopunjuju se nekim štetama koje mogu prouzročiti ako se nepravilno koriste ili ako se koristi neprirodni kvasac.

Znanstvenici su dokazali da kvasac iz kvasca, "živo" pivo, kiselo-mliječni proizvodi i vino od grožđa imaju izuzetnu korist zbog svojih vrsta. Ali što se tiče pečenja kvasca, gotovo je jednoglasno mišljenje o opasnosti kvasca u kombinaciji s brašnom i masnoćama nakon prerade na visokim temperaturama. Suhe podloge, koje smo navikli dodavati pečenju, posebno su opasne.

Doista, kod mnogih bolesti kvasac ima spasujući učinak. Ali kvasac može biti koristan i štetan u isto vrijeme. Kada se poremeti ravnoteža mikroorganizama, tijelo je ranjivo na infekcije.

Kod kruha i drugih pekarskih proizvoda koji koriste kvasac, šteta nesumnjivo prelazi korist. Tijekom pečenja uništavaju se sve potrebne tvari, ostaju samo one koje uzrokuju fermentacijske procese, disbiozu, gljivične bolesti (kandidijazu), pa čak i kancerogene tumore.

Kvasac škodi kada je tijelo zasićeno njima. Kao rezultat, mikroflora je poremećena, patogeni mikroorganizmi prodiru u krv. Oni smanjuju otpornost tijela na okoliš, doprinose brzom umoru i izazivaju brzi rast karcinoma.

Nekontrolirana konzumacija kvasca i njihovih proizvoda uzrokuje pojačano stvaranje plinova, zatvor, bubrežne kamence i žučni mjehur, gušteraču i patologiju vitalnih organa.

Kvasac za djecu: koristan ili štetan

Liječnici propisuju pivski kvasac djeci kako bi održali metabolizam proteina i ugljikohidrata neuravnoteženom prehranom. Intenzivno opterećenje, zračenje i druge ozljede tijela, postinfektivna rehabilitacija, pretilost i distrofija, kutni stomatitis samo su neki od problema protiv kojih pivovari nemaju sumnje u borbi.

Doista, u nekim slučajevima liječnik može propisati pivski kvasac djeci. Ali nuspojave u obliku nadutosti, proljeva, disbioze, alergijskih reakcija ili netolerancije čine da ozbiljno razmislite prije nego što djetetu dajete pivski kvasac. Ako se odlučite za to, obratite pažnju da ne možete dati kvas djeci prije sedam godina, ili još bolje, od 13-15 godina, kad dijete može shvatiti da nešto pođe po zlu.

Pivski kvasac: koje su njihove prednosti

Pivski kvas izvorno je bio namijenjen proizvodnji pića. Ali čovječanstvo je dokazalo njihove prednosti za tijelo i sada je to prekrasan bioaktivni dodatak prehrani, koji se može naći u svakoj ljekarni. Pivski kvasac, njihove koristi u snižavanju kolesterola, kontroli šećera u krvi i održavanju stabilne težine.

Osim toga, u medicinske svrhe možete koristiti pivski kvasac s nedostatkom hranjivih sastojaka, probavnim smetnjama (zatvor i proljev), nedostatkom vitamina i kožnim problemima. Ali pivski kvas nije samo koristan.

Postoje brojni uvjeti koji nisu kompatibilni s pivskim kvascem:

• nadimanje, pojačano stvaranje plinova;

• uporaba lijekova (inhibitori monoaminooksidaze, antidepresivi, opojna sredstva protiv bolova, lijekovi za hipertenziju i dijabetes melitus);

• gljivične infekcije;

• alergija;

• individualna netolerancija.

Unatoč svim prednostima pivskog kvasca, nemojte biti previše lijeni da se prije upotrebe konzultirate s liječnikom.

Pogledajte video: DOKTORI U ŠOKU! KVASAC I MLIJEKO ZATEŽU BORE BOLJE OD BOTOKSA! (Listopad 2019).