Kikiriki - opis, svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti s kikirikijem.

Kikiriki - Opis

Kikiriki - toliko poznati svima kao orasi, zapravo pripadaju obitelji mahunarki, a odnose se na grah, leću i grašak. Ovo je jednogodišnja biljka koja daje plodove u obliku sitnih sjemenki, veličine graha, koji su dva do četiri komada u jednoj ljusci, slično izduženoj, krhkoj, krhkoj ljusci. Zavičaj kikirikija je Brazil, odakle se proširio po cijelom svijetu. Postoji oko sedamdeset njegovih vrsta, ali najpopularnijom se smatra uzgajan kikiriki. Uzgaja se u Južnoj Americi i Aziji, Europi i Africi.

Uzgojeni kikiriki ima i drugo ime - kikiriki. I nastao je s razlogom. Zreli, kutije s orasima, savijte se na zemlju, uronite u nju i ondje sazrijevate. Usput, plodovi daju samo donje cvjetove biljke, koji su bliže tlu. Isti cvatovi koji se nalaze na vrhu grma su neplodni.
Proći će četiri do pet mjeseci od trenutka kada je zasađen kikiriki do trenutka berbe. Skupljanje oraha vrlo je jednostavno - izvlače biljku s korijenom. Da se školjka graha ne truli, grm se preokreće, dopuštajući da se korijenje osuši. Na velikim plantažama žetva je potpuno mehanizirana - žetelač sam otkida grm, otkine korijenje s korijena i prevrne se.

Kikiriki - korisna svojstva

Ovaj orah je izvrstan antioksidans. Koristan je za prevenciju bolesti srca, krvnih žila (ateroskleroza, koronarna bolest srca), tumora, kao i za rano starenje, jer u velikim količinama sadrži ne samo vitamine skupine B, PP, već i mlade iz vitamina - E, kao i bakar, mangan, željezo, magnezij, fosfor, aminokiseline.

Upotreba kikirikija korisna je kod gastritisa, peptičnog čira, depresije, stresa, živčanih poremećaja, pomaže u jačanju imunološkog sustava. Sustavna uporaba orašastih plodova pogoršava sluh, poboljšava pamćenje i usredotočuje pažnju. Kikiriki sadrži puno vlakana, što znači da normalizira i regulira rad crijeva, probavnih organa i ubrzava izbacivanje toksina iz tijela. Željezo sadržano u orasima ima blagotvoran učinak na stvaranje krvi, poboljšavajući kvalitetu krvi.

Orah (posebno crvena ljuska) jak je alergen, pa ga trebate koristiti oprezno, a prvi put započnite s malim obrocima. Kikiriki se ne preporučuje kod artritisa, gihta, artroze. Ne jesti kikiriki sirov u velikim dozama - to može pokrenuti probavni poremećaj.

Kikiriki - kalorije

Kalorični sadržaj kikirikija u 100 g iznosi 551 kcal.

Kikiriki - upotreba za kuhanje

Ovaj orah je vrlo popularan u azijskoj, posebno jugoistočnoj kuhinji, gdje se cijelo ili drobljeno voće dodaje umacima, jelima od povrća, mesa, grickalicama.

Kikiriki se prilično koristi u kuhanju, posebno u proizvodnji konditorskih proizvoda - kolača, peciva, čokolade, halve, tjestenine. Pečeni kikiriki (slani i slatki) omiljena su poslastica djece i odraslih u cijelom svijetu.

Od kikirikija napravite maslac, mlijeko, dodajte smjesi - orahe, suho voće, granolu.

Primjeri recepta za kikiriki

Recept 1: peciva od kikirikija

Ove pametne peciva s pršutom svečana su inačica redovitih sendviča. Ne morate čekati praznik da biste ih isprobali, možete pripremiti peciva za doručak ili večeru u radnom danu. Predjelo je komad kruha razvaljanog u tankom sloju, sloj mekog sira, kriška šunke i sve to uvaljajte u rolat, premažite majonezom i pospite mrvicama kikirikija. Rolade poslužite na salati, prerežite na pola.

Sastojci: bijeli kruh (bolji za tost), mekani krem ​​sir (prerađen), majoneza (opcija, nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje), šunka, kikiriki.

Način kuhanja

Za peciva je prikladnije koristiti kriške posebnog kruha za tost (uvijek je mekan i lak ga je razvaljati, a već se narezuje na ujednačene komade), ali možete koristiti i obični bijeli kruh.

Kruh narežite na kriške, narežite koru. Stavite ga na film, pokrijte ga filmom na vrhu i valjajte ga valjkom u tanki ravni sloj.

Premažite ga mekim sirom (možete koristiti bilo koji umak), na vrh položite krišku šunke i uvaljajte u koluti. Tako da on fiksira obrazac, mora biti zamotan u film, poput bombona, i uviti rubove poput omota od bombona. Ostavite da malo leže, možete u hladnjak. Napravite onoliko peciva koliko je potrebno.

Kikiriki, prvo mora biti malo pečen i oguljen od crvene ljuske, nasjeckan. To je lako učiniti ako ga presavijete u ručnik i tučete ga valjkom.

Gotove rolice premažite majonezom, uvaljajte u orahe i poslužite.

Recept 2: Pileći file s kikirikijem

Začinjeno, ukusno i vrlo aromatično jelo. Ruska verzija kineskog gongbaoa ili kung paoa. Komadići pečenog pilećeg fileta u začinjenom umaku s kikirikijem. Ovo jelo je prilično brzo i lako se priprema, unatoč velikom broju sastojaka. jer nismo u Kini, neke proizvode možemo zamijeniti ruskim kolegama. Na primjer, umjesto mirina (slatko vino od riže), možete koristiti šerpu ili bilo bijelo vino, zaslađeno šećerom. Umjesto poriluka (ako nije sezonski) uzmite obični luk, a kikiriki maslac zamijenite maslinovim ili rafiniranim suncokretom.

Sastojci: 500 g pilećeg fileta, 2 mahuna suhe ljute paprike (možete uzeti 2-3 žlice mljevenog ljutog čilija), kriška đumbira (oko 4-5 cm), 2 stabljike poriluka, 3 češnja češnjaka, pola čaše kikirikija (bez crvene ljuske), kikiriki ulje. Marinada: 1 bjelanjka, 0,5 tsp. domovi. sol, 1 stol. domovi. Mirin i soja sos, 2 žličice škroba. Umak: 1 žlica svaka. mirin, čili umak, ocat (9%) i šećer, 3 žlice sojinog umaka, 2 žličice. škrob, ½-1/3 šalice juhe.

Način kuhanja

Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u nju spustite grubo nasjeckan file. Ostavite da se kuha sat ili dva. Pomiješajte i sve sastojke za umak i ostavite ga na neko vrijeme.

Izrežite đumbir na male kockice, češnjak i poriluk na tanke kriške, papar (bez sjemenki) na male kriške.

Vruće ulje - u idealnom slučaju u wok-u, ali to će učiniti obična tava. Pustite u njemu nekoliko minuta istodobno češnjak, đumbir i papar, dodajte nadjev, por, pržite još nekoliko minuta. Vatra je prilično jaka, iznad prosjeka. Ulijte umak i kuhajte dok se ne zgusne, dodajući kikiriki na samom kraju. Idealno prilog je svježa kuhana riža (bez soli).

Recept 3: Torta od kikirikija

Teško je zamisliti peciva bez šake orašastih plodova. Pogotovo ako ćete ispeći tortu Snickers. Jednostavno ne možete bez kikirikija. Peče se biskvitni kolač, a tijesto se diže savršeno, kolač se pokaže visokim. Prereže se na pola, a između dva sloja položi se najukusniji nadjev na svijetu - kuhano kondenzirano mlijeko s kikiriki orasima. A kako bi torta izgledala kao pravi Snickers, prekrivena je slojem otopljene čokolade. Za pečenje preporuča se koristiti kalup promjera 22-24 cm.

Sastojci: 4 jaja, čaša granuliranog šećera i brašna, 1 žličica prašak za pecivo. Krema: 500 ml kuhanog kondenziranog mlijeka, 200 g krekera i maslaca, 200-300 g kikirikija. Glazura: 100-150g čokolade (mliječna, crna), 3 stola. domovi. mlijeko.

Način kuhanja

Tajna visokokvalitetnog keksa je u dugoj šlaganju proteina. Da biste olakšali postupak, koristite mikser, kombajn. Bjelančevine i žumanjci se odvajaju.

Bijelo bijelo neprekidno pet minuta. Zatim, promuckajući, u malim obrocima sipajte sav šećer i tuku još desetak minuta. Dodajte žumanjke bez zaustavljanja tučenja.

Ulijte prašak za pecivo i brašno, miješajte dok ne postane glatko. Tijesto je spremno, ostaje ga peći četrdeset i pedeset minuta (180C). Prvih dvadeset minuta uopće ne otvarajte pećnicu da se biskvit ne mazi. Nakon trideset do četrdeset minuta, kolač će povremeno biti potrebno probušiti štapićem za zube. Ako je suh - biskvit je spreman. Potrebno je obložiti obrazac papirom (pečenje, pergament) - malo ga namastiti uljem i posuti brašnom.

Oprane orašaste plodove morate sušiti u tavi do ugodnog laganog mirisa vruće orašaste plodove. Ohladite i utrljajte rukama da se ne oslobode crvene kore.

Kolačiće (kreker) razrežite na komade.

Umiješajte kondenzirano mlijeko i ulje dok ne postane glatko. Da biste to olakšali, ulje treba biti na sobnoj temperaturi.

Za pripremu kreme: pomiješajte kolačiće, kondenzirano mlijeko i orahe i stavite u hladnjak.

Do ovog trenutka će stići gotovi biskvit. Trebat će ga ohladiti (samo pričekajte da se ohladi), te prerezati na pola.

Na donji sloj stavite cijelu kremu, prekrijte drugom tortom. Stavite na hladno da se krema stavi. Ako je krema mekana, možete prikupiti tortu u obliku s odstranjivim stranama, tako da punjenje neće izaći preko ruba. A kad se krema stvrdne na hladnom, uklonite dio koji se skida.

Ostaje ukrasiti tortu. U vodenoj kupelji otopite šipku čokolade, pomiješajte s mlijekom i premažite glazuru sa strana i vrha torte. Možete ukrasiti na drugi način, kako želite.

Kikiriki - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Ako kikiriki namjeravate dugo čuvati kod kuće, bolje je da ga kupite u školjci.

- Pri kupnji oguljenih kikirikija treba obratiti pažnju na to da orah ima jednoliku boju, nema mrlja, mrlja i zagasitog mirisa. Ako je orah u ljusci, trebate ga protresti, ne bi trebao zviždati poput korica, to znači da su plodovi vrlo suhi. Školjka bi trebala biti cijela, bez pukotina, mrlja.

Pogledajte video: My Friend Irma: The Red Hand Billy Boy, the Boxer The Professor's Concerto (Listopad 2019).