Pileći stomaci u kiseloj pavlaci - za ljubitelje gutljaja! Recepti od pilećih želuca sa kiselim vrhnjem u pećnici, u polaganom kuhaču, u loncima

Pileći stomaci ukusan su i jeftin proizvod.

Pored svega toga, još se uvijek smatra korisnim.

Pileći stomaci lako se mogu uključiti u prehranu za mršavljenje, kao kalorijska vrijednost ovog uzgajanja je niska.

Puno jela priprema se od pilećih gljiva, ali najčešće se pirjaju u raznim umacima. Sočne pileće klijetke dobivaju se utapanjem u kiselo vrhnje.

Poteškoća u izradi ovih pilećih gutljaja je u tome čine trbuh mekan i nježan, No, poznavajući principe kuhanja, trikova i imajući zanimljive recepte pri ruci, ovaj će se zadatak riješiti bez problema i za par sati na vašem stolu bit će mirisan i nježan drugi kurs ventrikula.

Pileći ventrikuli u kiselom vrhnju - opća načela pripreme

• Odmrznite pileće klijetke na sobnoj temperaturi.

• Prije pripreme ventrikula, isperite svu prljavštinu.

• Ne zaboravite ukloniti masne naslage i film iz ventrikula.

• Uklonite žučne mrlje u želucima.

• Kako biste ventrikule učinili mekanima, najprije ih prokuhajte ili marinirajte.

• Držite komore u hladnoj vodi dva sata prije kuhanja.

• Da bi se stomaci omekšali, potrebno je barem sat vremena kuhanja odreska.

• Nakon kuhanja, pripremljeni ventrikli se prže ili pirjaju.

Pileći komori u kiselom vrhnju s povrćem

sastojci:

• kilogram pilećih ventrikula;

• 45 g maslaca;

• četiri žlice. l. kiselo vrhnje;

• biljno ulje;

• papar;

• dvije mrkve;

• jedan luk;

• sol;

• zelje;

• četiri s. l. majoneza.

Način kuhanja:

1. Očišćene i temeljito oprane komore kuhajte do mekanih, ostavite ih da se ohlade i narežite ih proizvoljno.

2. Mrkvu ogulite kore od povrća i narežite na trakice.

3. Luk izvadite iz luka i nasjeckajte.

4. Pržite povrće u zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša.

5. U luk dodajte mrkvu s lukom. Izložite zajedno pet minuta.

6. U tavu ulijte kiselo vrhnje, dodajte papar, majonezu i sol. Začinite jelo maslacem i pirjajte još pet minuta.

7. Nakon isteka vremena, dodajte nasjeckano zelje, pomiješajte i uklonite tavu sa štednjaka.

8. Poslužite ventrikule pirjane u kiselom vrhnju zajedno s prženim kriškama krumpira.

Pileći stomaci u kiselom vrhnju u položenom kuhačom

sastojci:

• 590 g pilećih klijetki;

• sol;

• žlica paste od rajčice;

• papar;

• luk;

• tri žlice kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Isperite komore, uklonite filmove i položite ih na dno lonca.

2. Luk ogulite i nasjeckajte proizvoljno. Pospite povrće preko želuca.

3. U posudu dodajte sol, kiselo vrhnje, papar i pastu od rajčice.

4. Promiješajte cijeli sadržaj zdjele i pošaljite ga u spor štednjak. Postavite uobičajeni način "Pečenje" i kuhajte ventrikule sat vremena.

5. Nakon piska izvadite zdjelu i složite gotovo jelo u tanjure.

6. Pileće želuce ukrasite peršinom i maslinama.

Pileći stomaci u kiselom vrhnju zapečeni s krumpirom i gljivama

sastojci:

• 660 g pilećih stomaka;

• papar;

• 380 g krumpira;

• sol;

• 320 g gljiva;

• 60 g kiselog vrhnja;

• lavrushka;

• jaje.

Način kuhanja:

1. Držite gljive u vodi, a zatim uklonite njihova zamračena mjesta. Nasjeckajte sastojak na velike komade.

2. Krompir ogulite i ogulite. Zatim ga isperite i narežite na kockice dva centimetra.

3. Isperite komore, uklonite žučne filmove, isperite i razrežite na dva dijela.

4. Pileće klijetke stavite u zdjelu, napunite ih vodom, dodajte lovorov list i kuhajte dva sata.

5. Nakon dodijeljenog vremena, dodajte gljive i sol u ventrikule. Kuhajte 20 minuta.

6. Zatim dodajte krumpir u lonac s gljivama i klijetkama. Kuhajte dok se krumpir ne skuha.

7. U zdjeli pomiješajte jaja sa kiselim vrhnjem i ulijte smjesu u tavu. Sve promiješajte i uklonite gotovu posudu sa štednjaka.

8. Poslužite jelo uz tortilje i začinsko bilje.

Pileći komori iz pećnice s pećnicom od kiselog vrhnja u kiselom vrhnju

sastojci:

• 1,2 kg pilećih komore;

• 490 g šljive;

• sol;

• jogurt s niskim udjelom masti;

• papar;

• dvije mrkve;

• pola čaše kiselog vrhnja;

• žlica biljnog ulja;

• luk;

• pileća zaliha.

Način kuhanja:

1. Šunke namočite tri sata u hladnoj vodi.

2. Procijedite želudac i temeljito očistite. Zatim ih isperite i grubo nasjeckajte.

3. Luk ogulite i narežite na kolutiće ili na pola.

4. U tavi zagrijte biljno ulje i unutra stavite luk. Pržite povrće dok ne porumeni, pa dodajte sol, klijetke i papar. Pecite zajedno 15 minuta.

5. Operite suhe šljive i stavite polovicu u posudu za pečenje. Na vrh pršuta položite komore pržene lukom, a zatim preostale šljive.

6. Dalje, narežite oguljenu i narezanu mrkvu na tanke kriške.

7. U zdjeli pomiješajte jogurt, kiselo vrhnje i piletinu. Izlijte ovu smjesu u kalup.

8. Uklonite kalup s ventrikulama i pršutima u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva. Pecite 40 minuta.

9. Poslužite takvo jelo uz salatu od svježeg povrća i krišku bijelog kruha.

Pileći stomaci u originalnom umaku od kiselog vrhnja

sastojci:

• 530 g pilećih komore;

• biljno ulje;

• 160 g kiselog vrhnja;

• jedan luk;

• papar;

• dva kisela krastavca;

• sol;

• mrkva;

• centimetar korijena đumbira;

• češanj češnjaka;

• dvije žlice hrena.

Način kuhanja:

1. Očišćene i isprane komore postavljene da kuhaju u vodi 40 minuta. Ostavite ih da se ohlade, a zatim sitno nasjeckajte.

2. Mrkvu i luk ogulite i narežite na kriške.

3. U tavi zagrijte ulje, u njega stavite nasjeckani đumbir i iscijeđeni češnjak. Sastojce malo narežite i izvadite iz ulja.

4. U istu tavu stavite mrkvu, klijetke, luk i pržite ih 10 minuta.

5. U tavu ulijte kiselo vrhnje, dodajte narezane krastavce, papriku, hren i sol. Pirjajte sve zajedno 15 minuta.

6. Poslužite ventrikule s umakom. U jelo dodajte nasjeckani kopar i prilog.

Pileći komori u kiselom vrhnju, pečeni u loncima

sastojci:

• 900 g pilećih komore;

• četiri luka;

• sol;

• limenka kiselog vrhnja;

• crni papar.

Način kuhanja:

1. Očistite komore piletine od svih viška i isperite ih.

2. Luk ogulite i podijelite.

3. Izgnječite pileće klijetke i luk u mlincu za meso. Pomiješajte dobiveni papar i sol.

4. Mljevenom mesu iz komore dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i rasporedite dobivenu masu u loncima.

5. Stavite posude u pećnicu i pecite jelo na 200 stupnjeva jedan sat.

6. Po loncu dodajte suho voće, na primjer, suhe šljive, po želji.

7. Poslužite vruće zajedno s tostiranim kriškama kruha i povrćem.

Pileći stomaci u kiselom vrhnju pirjani u pilećim zalihama

sastojci:

• 750 g pilećih klijetki;

• čaša kiselog vrhnja;

• sol;

• dva luka;

• sveži začin;

• žlica umaka od rajčice;

• crni papar;

• dvije čaše pilećeg zaliha;

• biljno ulje;

• lovorov list;

• mrkva.

Način kuhanja:

1. Pileće želuce ogulite i isperite. Zatim ih napunite vodom, dodajte sol i kuhajte na srednje jakoj vatri zajedno s listom lovora 50 minuta.

2. Luk ogulite i narežite na velike polukruse.

3. Ogulite mrkvu i naribajte.

4. Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. U ovom ulju pirjajte mrkvu i luk dok blago ne prozirno.

5. Isperite gotove pileće želuce i izrežite ih na tri dijela.

6. U povrće dodajte nasjeckane klijetke povrću, sve napunite juhom i pirjajte četvrt sata pod zatvorenim poklopcem.

7. Nakon tog vremena dodajte kiselo vrhnje i umak od rajčice, nastavite pirjati.

8. Nakon još 15-20 minuta, pileći želuci bit će spremni. Dodajte iste paprike i sol. Promiješajte i poslužite.

9. Kaša od heljde ili ječam kombinirat će se s takvim jelom.

Pileći ventrikuli u kiselom vrhnju pod sirom

sastojci:

• 1,1 kg pilećih stomaka;

• 0,5 l kefira;

• papar;

• 160 g sira;

• sol;

• maslac;

• žlica hmelja suneli;

• zeleni luk;

• luk;

• cilantro;

• mrkva.

Način kuhanja:

1. Očišćene i isprane komore stavite u tavu, dodajte vodu i stavite da se kuhaju jedan sat.

2. Izrežite ventrikule i stavite ih u spremnik.

3. Ogulite luk s mrkvom. Najprije izrezati na pola prstena ili kolutiće, a mrkvu naribati na rerni.

4. Dodajte povrće u ventrikularnu posudu. Tamo izlijte sol, papar i suncokretovu soku pa prelijte kiselo vrhnje s kefirom. Sve promiješajte i marinirajte jedan sat.

5. Uzmite posudu za pečenje, tamo stavite pileće komore s marinadom, sve pospite naribanim sirom i prelijte rastopljenim maslacem.

6. Kuhajte u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 25 minuta.

7. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i dodajte pire krumpir kao prilog.

8. Po želji ovo jelo skuhajte u loncima.

Korejski pileći ventrikli u kiselom vrhnju

sastojci:

• 530 g pilećih klijetki;

• tri glavice luka;

• mljevena crvena paprika;

• žlica sojinog umaka;

• pet žlica kiselog vrhnja;

• sol;

• žlica nasjeckanog cilantra;

• tri žlice suncokretovog ulja;

• pet režnja češnjaka;

• kocka pilećih zaliha.

Način kuhanja:

1. U ventrikuli uklonite unutarnji film, isperite ih tekućom vodom i kuhajte 55 minuta.

2. Izrežite gotove komore na trake.

3. Luk ogulite i nasjeckajte. Spasser ga u zagrijanom suncokretovom ulju. U istu tavu dodajte klijetke.

4. Travnine prelijte pilećim kockicama i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

5. Zatim dodajte sojin umak, sitno sjeckani češnjak, mljevenu crvenu papriku i promiješajte. Pirjajte sastojke pet minuta.

6. Prije posluživanja pospite nasjeckan cilantro.

7. Kuhane šparoge poslužite kao prilog. Korejski ventrikuli također se kombiniraju s rezancima.

Pileći stomaci u kiselom vrhnju - trikovi i savjeti

• Kad kuhate komore u juhu, dodajte aditive za poboljšanje okusa (lovorov list, bilje, biber).

• Od svježih komora jelo je mnogo ukusnije.

• Da bi pileći stomaci postali sočna kisela vrhnja, bolje je koristiti masnu.

• Po umaku od kiselog vrhnja dodajte senf ili timijan.

• Za oštar ukus dodajte crvenu papriku ili češnjak pirjanim klijetima.

• Ne probavljajte pileće komore, jer bi se mogli isušiti.

Pogledajte video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Listopad 2019).