Kefir - "dar neba": korist ili šteta? Kalorični kefir, dokazani znanstveni dokazi o prednostima i štetama ovog proizvoda

Korisni fermentirani mliječni proizvod, kefir, prije jednog stoljeća službeno se smatrao lijekom.

Kefir je do nas došao sa Sjevernog Kavkaza, gdje su mještani nadimak dobili ovo piće "dar neba"čuvao je recept za kefir u strogoj tajnosti.

Ovaj je napitak dobio nadimak "dar neba" zbog pozitivnog utjecaja na životni vijek i zdravlje planinara.

Nakon nekog vremena postalo je poznato da kefir se proizvodi fermentacijskim mlijekom.

Je li kefir koristan za ljudsko tijelo, lako se priprema i sadrži skladište korisnih svojstava?

Kalorični kefir, sastav ovog čuda s fermentiranim mlijekom

Nemoguće je kuhati kefir bez upotrebe kefirskih "gljiva". Sastav kefir uključuje dvije desetak vrsta mikroorganizama. Među njima su mliječni kiselini bacili i streptokoki, octeni kvasac i bakterije. Kefir se proizvodi alkoholnom i fermentiranom fermentacijom mlijeka, pa je etilni alkohol prisutan u sastavu ovog pića u količini od 0,07% do 0,88%. Taj postotak ovisi o trajanju pripreme proizvoda. Kefir je jednodnevni, dvodnevni i trodnevni, a što duže sazrijeva, veći je sadržaj alkohola i kiseline u ovom proizvodu.

Sastav ovog zdravog kiselo-mliječnog napitka uključuje:

1. mliječni protein

2. organske kiseline

3. masne kiseline

4. prirodni šećeri

5. proteini (2,8 g u 100 ml masnog kefira i 3 g u 100 ml nemasne masti)

6. masti (3,2gr u 100 ml masnog jogurta, bez masti u nemasnom napitku)

7. ugljikohidrati (4,1 g u 100 ml masnog jogurta, a u nemasnim 3,8 g u 100 ml)

8. vitamini (A, H, PP, C i B vitamini)

9. beta karoten

10. aminokiseline

Kalorični sadržaj kefira jednak je 30kcal po 100ml nemasni proizvod, što znači da kefir nije zabranjeno piti tijekom gubitka kilograma. Kalorični sadržaj masnog kefira gotovo je dvostruko veći - 56kcal na 100ml. Osim kiselina i vitamina, sastav kefir uključuje minerale, kao što su kalcij, fosfor, magnezij, natrij, krom, željezo, jod i drugi.

Korištenje kefira

Prije svega, kefir je hranjiv proizvod koji sadrži minerale i vitamine potrebne tijelu. Laka probavljivost i niskokalorični kefir omogućili su mu da postane glavna od popularne prehrane, Kefir dijeta daje pozitivne rezultate za mjesec dana. Kefir možete zamijeniti jednim obrokom ili napraviti dan posta, jedući samo ovaj kiselo-mliječni proizvod. Osim toga, kefir se koristi kao terapijsko sredstvo, pozitivno utječući na zdravlje ljudi. Ovaj mliječni proizvod koristi u dječjoj hrani.

Pored izravne upotrebe, koristi se kefir i u kozmetičke svrhe, Od davnina je poznat pozitivan učinak ovog proizvoda na ljepotu i zdravlje kose. Redovite kefir maske pomoći će da daju kosi sjaj, učinit će ih jačom i gušćom. A s pojavom crvenila, osipa i svrbeža na koži pomoći će losioni s kefirom.

Ali što još koristi kefir za ljudsko tijelo?

Korisna svojstva kefira poznata su od davnina. Kefir ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi, posebno:

1. Na probavni sustavy. Pomaže obnovi crijevne mikroflore i prevladavanju probavnih problema. Jednodnevni kefir slabi, a dvodnevni i trodnevni - jača. Ovaj se proizvod preporučuje koristiti kod disbioze i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta;

2. Na endokrini sustav, Ovaj mliječni proizvod pomaže u regulaciji razine glukoze u krvi;

3. Na imunološki sustav, Kefir pomaže povećati imunitet, pozitivno utječu na rad bijelih krvnih stanica;

4. Za metabolizam, Preporučuje se za upotrebu osobama koje imaju dijabetes. Osim toga, kefir uklanja suvišnu tekućinu i otpad iz tijela, sprečavajući taloženje masti;

5. Na živčani sustav, Kefir ima umirujući učinak na tijelo, normalizira san i pomaže u prevladavanju kroničnog umora;

6. O vidu i stanju kože, Vitamin A sadržan u kefiru poboljšava vid, pomaže u sprečavanju pojave poremećaja percepcije boja i smanjenoj vidljivosti u mraku i poboljšava elastičnost kože;

7. Na koštanom sustavu, Kefir zbog sadržaja kalcija jača kostur. Indicirano za uporabu kod osteoporoze i stanja koja povećavaju rizik od ove bolesti (menopauza kod žena);

8. Na kardiovaskularni sustav, Osobe sa srčanim bolestima trebaju jesti lako probavljivu hranu i odbijati tešku, kako ne bi stvorile dodatni teret za srce. Kefir je lako probavljiv proizvod, stoga je odobren za upotrebu osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti.

Dokazana upotreba kefira u razdoblju oporavka nakon operacija ili bolesti. Ovaj mliječni proizvod preporučuje se za upotrebu s prekomjernom težinom ili alergičnim na hranu, osobama koje pate od rahitisa, anemije ili tuberkuloze. Nemojte se bojati koristiti kefir s netolerancijom na laktozu, kao kefir - katalizator koji pomaže apsorpciji laktoze.

Prednosti kefira dokazane su znanstvenim istraživanjima, neznatno da se u davnim vremenima koristio u liječenju mnogih bolesti. Ali ovaj mliječni proizvod ima niz kontraindikacija, koje je vrijedno znati.

Kakvu štetu može donijeti upotreba kefira?

Kefir ima vrlo malo kontraindikacija. Ne preporučuje se upotreba ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. ljudi s bolestima gastrointestinalnog traktakao što su čir, pankreatitis, gastritis (s visokom kiselošću). Uz bolesti dvanaesnika, kefir je također kontraindiciran.

Nizak udio alkohola u kefiru može zaigrati vozača. Iako kefir nije alkoholno piće, ne biste trebali voziti nakon što ste pojeli kefir. Pokazat će udisajda je vozač pio alkohol, a vozač će se morati oprostiti od prava.

Ne smijemo zaboraviti na laksativni učinak kefira. Ako osoba ima česte slučajeve probavnih smetnji, tada je upotrebu kefira bolje smanjiti.

Prije pregovora i ispita trebali biste napustiti ovaj kiselo-mliječni napitak. Nakon jela kefira, osoba se opušta i postaje neraspoložena.

Kefir za djecu: koristan ili štetan?

Zbog sadržaja etilnog alkohola postavlja se pitanje: je li moguće davati kefir djeci? Kefir je u stanju naštetiti zdravlju djeteta: za nezreo probavni sustav je težak proizvod, Kefir se razlikuje u sastavu aminokiselina od majčinog mlijeka, sadrži kazein, koji samo otežava apsorpciju ovog proizvoda. Kefir se daje dojenčadi od 7-8 mjeseci, kada je probavni sustav već sposoban probaviti ovaj proizvod.

Uvjeti skladištenja ovog fermentiranog mliječnog proizvoda ne smiju biti kršeni kako bi se spriječilo povećanje količine alkohola u kefiru. Ako su prekršeni standardi skladištenja, kefir djetetu ne treba piti.

Prednosti kefira neosporne su u odnosu na djetetovo tijelo, Kefir u bebinoj prehrani treba davati oprezno, jednom žličicom, postepeno povećavajući na 150-200 ml dnevno. Uvođenje kefira u prehranu djeteta pozitivno će utjecati na rad njegovog probavnog sustava. Probava će se ubrzati, apetit će se poboljšati. Kefir sprečava razvoj crijevnih infekcija ubijanjem patogenih bakterija. Ovaj mliječni proizvod ne izaziva alergijske reakcije. Primjećuje se pozitivan učinak na imunitet djeteta - kefir povećava obrambene snage tijela. Korištenje kefira pomaže poboljšati bebin san i ublažiti stres.

Uz rahit i anemiju, kefir pomaže ubrzati oporavak. Ovaj napitak s fermentiranim mlijekom bogat je vitaminima i hranjivim tvarima potrebnim za zdravlje djeteta.

Kakva je korist od jedenja kefira noću?

Djevojke koje žele smršavjeti sigurne su da će konzumiranje ovog popularnog mliječnog proizvoda noću pomoći u postizanju ovog cilja. I u tome su u pravu. Ako noću koristite čašu kefira umjesto hrane, tada će nestati osjećaj gladi, bez nepotrebnog napora na gastrointestinalnom traktu, Kefir se lako probavlja tijekom noći.

Uz to, kalcij sadržan u kefiru tijelo bolje apsorbira u mraku.

Ljudi koji pate od nesanice radije koriste kefir prije spavanja, kao ima umirujuće i hipnotičko djelovanje, Zagovornici večernje upotrebe kefira preporučuju piti ovaj fermentirani mliječni proizvod ne hladan, već starjen na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Je li kefir post koristan?

Zdravstvene prednosti kefira su neosporne. Ali koji je najbolji način korištenja ovog proizvoda za pojačavanje ljekovitog učinka? Osobe koje pate od disbioze i probavnih bolesti preporučuju piće kefira na prazan želudac, sat i pol prije jela, u malim dozama. Kefir nježno zahvata želudac, brzo se apsorbira i blagotvorno utječe na rad crijeva.

Postoji posebna dijeta koja se temelji na upotrebi kefira na prazan želudac s heljdom.

2 žlice oguljene i oprane heljde prelije se preko noći jednom čašom kefira, a ujutro je dijetalno jelo spremno. Tijekom noći, krupica se natapa u kefiru i postaje netrdljiva. Nakon 2 tjedna jedenja takvih doručaka, pozitivan učinak bit će primjetan i na figuri i na dobrobiti. Za veći učinak možete organizirati dan posta na kefiru i heljdi.

Svakodnevna upotreba kefira donijet će velike koristi ljudskom zdravlju. Ali s upotrebom ovog mliječnog proizvoda nemojte pretjerivati ​​kako ne biste izazvali negativne posljedice.

Pogledajte video: Recept za domaći kefir (Listopad 2019).