Kupus peci u umaku od kiselog vrhnja - kupus s tajnom. Recepti punjenog kupusa u umaku od kiselog vrhnja: pečeni, pirjani, prženi

Kupus s lišćem kupusa s umakom od kiselog vrhnja mnogima je omiljeno jelo.

Ali iz nekog razloga to ne kuha svaka domaćica.

Neki se plaše preradom kupusa, drugi stvaranjem peciva od kupusa, dok drugi ne žele trošiti vrijeme na miješanje mljevenog mesa.

Ali u stvarnosti nema svega kompliciranog.

Domaće pecivo od kupusa možete napraviti jednostavno i brzo, ali samo ako znate tehnologiju i nekoliko tajni kuhanja.

Punjeni kupus u umaku od kiselog vrhnja - opća načela pripreme

Priprema peciva za kupus uključuje 3 glavne faze: priprema listova, mljevenog mesa i formiranje samog kupusa. Potom se poluproizvodi kuhaju, pirjaju ili peku u umaku od kiselog vrhnja. Za kuhanje nam treba najmanje vremena. U osnovi, kiselo vrhnje se miješa sa začinima, tekućinom i jednostavno ulije u jelo. Manje često dodajte prženo povrće, brašno, ostale sastojke.

Kuhanje ukusnog mljevenog mesa.

Možete koristiti bilo koji udio mesa punjenog kupusom, ispada jednako ukusno s pticom. U mljeveno meso dodajte luk, češnjak, začine i kuhanu rižu. Žitarice kuhajte dok se ne skuvaju, sprečavajući probavu žitarica. Zatim se tekućina ispusti, proizvod se ohladi i pošalje u ukupnu masu. Količina riže ne smije prelaziti 15% u suhom obliku.

Kako pripremiti lišće kupusa

Za peciva kupusa preporučljivo je koristiti veliku glavicu kupusa. Prvo se uklanjaju gornji listovi, a zatim se oštrim nožem reže štapić. Kupus se položi rezultirajućom rupom u kipućoj vodi i kuha nekoliko minuta. Vrijeme ovisi o sorti i sočnosti povrća. Važno je ne probaviti lišće, već ih učiniti mekanima. Velika jezgra uklanja se s svakog lista prije stvaranja kupusa.

Kako zamotati peciva od kupusa

List kupusa položen je ispred sebe s konkavnom stranom prema unutra. Punjenje se stavlja u rupu, a rub najbliži sebi nalazi se na vrhu. Zatim savijte stranice i uvijte kolut. Tehnika je ista kao kod punjenja palačinki. Punjena peciva od kupusa šava prema dolje kako bi zadržala oblik snopova.

Recept 1: Punjeni kupus u umaku od kiselog vrhnja s puretinom

Za pripremu peciva od kupusa u umaku od kiselog vrhnja trebat će vam mljevena puretina. Možete kupiti gotov proizvod ili sami uviti meso.

Sastojci

• 400 grama mljevenog mesa;

• 1 luk;

• 50 grama riže;

• 1 kg kupusa;

• 4 češnja češnjaka;

• 1 žlica brašna;

• začini;

• 250 grama kiselog vrhnja;

• zelje.

priprema

1. Pripremamo listove kupusa kako je gore opisano. Hlađenje.

2. Samljeti luk i 2 češnja češnjaka, poslati na mljeveno meso.

3. Kuhajte rižu dok ne omekša, ocijedite vodu i žitarice pošaljite puretini.

4. U mljeveno meso dodajte začine, promiješajte.

5. Na svaki list kupusa stavite nadjev i preklopite kolutiće kupusa. Kako se to radi opisano je gore detaljno. Snopove stavljamo u tavu, šavove postavljamo dolje tako da se lišće ne okreće.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje i brašno, stavite u tavu ili bilo koju tavu, zagrijte.

7. Dodajte preostale češnja češnjaka, prethodno nasjeckane. Ulijte papar, sol.

8. Čim kiselo vrhnje postane tanje, dodajte 800-900 grama vode, pustite da umak prokuha.

9. Šalicu kiselog vrhnja šaljemo u rolice kupusa, poklopimo i kuhamo jelo 30 minuta.

10. Stavite lovorov list, sjeckanu zelje, poklopite i isključite. Dajemo jelu da udiše arome i možete poslužiti!

Recept 2: Pečeni kupus peciva u umaku od kiselog vrhnja

Za pripremu takvog punjenog kupusa u umaku od kiselog vrhnja koristit ćemo mljevenu govedinu. Peći ćemo u pećnici, kupus će ispasti ružičast i vrlo mirisan.

Sastojci

• 700 grama govedine;

• 4 luka;

• 1 glava kupusa;

• 100 grama riže;

• 400 grama kiselog vrhnja;

• začini;

• 2 žlice ulja;

• 150 grama vode ili bilo kojeg juha.

priprema

1. Skuhajte rižu, ocijedite vodu.

2. Mljeveno meso promešajte s dva oguljena luka kroz mlin za meso. Po želji dodajte češanj češnjaka.

3. U mljeveno meso dodajte kuhanu rižu, sol, papar i dobro promiješajte.

4. Pripremite listove kupusa. Kako to učiniti, pogledajte gore.

5. Zamotajte kolutove kupusa.

6. Preostali luk narežite i pržite u dvije žlice ulja.

7. Na dno kalupa stavite luk, ne podmazujte ništa.

8. Dalje, položite kolutove kupusa u jednom sloju, šavovi trebaju biti s dna ili sa strane, ali ne s vrha.

9. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, posolite umak i izlijte u oblik s pekmezom od kupusa.

10. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Ako je potrebno, vrijeme se može produžiti.

Recept 3: Rolice od kupusa u umaku od kiselog vrhnja

Gašenje uključuje dodavanje male količine tekućine ili umaka, a priprema je zbog isparavanja vlage. Za ovaj punjeni kupus, u umaku od kiselog vrhnja može se koristiti bilo kakvo mljeveno meso. Ako miješate nekoliko vrsta mesa, bit će ukusnije. Priprema jelo na štednjaku.

Sastojci

• 700 grama mesa;

• 2 luka;

• 200 grama kiselog vrhnja;

• 70 grama riže;

• začini;

• 1 glava kupusa;

• 4 žlice biljnog ulja;

• 70 grama maslaca;

• 1 mrkva.

priprema

1. Luk i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju s dodatkom biljnog ulja navedenog u receptu.

2. Rižu kuhajte dok ne skuha.

3. U mljeveno meso dodajte povrće, rižu, sol i sve začine, pomiješajte.

4. Od pripremljenih listova kupusa i mljevenog mesa oblikujemo peciva.

5. U tavi rastopite komadić maslaca i pržite peciva od kupusa s obje strane. Premještamo ga u tavu s debelim dnom ili u duboku tavu, gulaš.

6. Razrijedite kiselo vrhnje čašom vode, možete uzeti juhu. Dodajte začine, izlijte u kolutiće kupusa.

7. Poklopite, dovedite do vrenja, maknite s vatre i pirjajte jelo sat vremena. Ne dopustite da intenzivno kuha, uklonite temperaturu na minimum.

Recept 4: Luk kupusa u ulju s umakom od kiselog vrhnja

Ne možete zamotati kolutove kupusa ili je čitava glava kupusa? Pa dobro! Postoji jednostavan i jednostavan način kuhanja punjenog kupusa u umaku od kiselog vrhnja, s kojim se može nositi svaka domaćica. Recept bez riže, ali ako postoji velika želja staviti žitarice, zašto onda ne?

Sastojci

• 500 grama bilo kojeg nadjeva;

• 500 grama kupusa;

• 2 luka;

• 3 jaja;

• začini;

• 200 grama kiselog vrhnja u umaku;

• 150 grama kiselog vrhnja za podmazivanje;

• 150 grama vode;

• 2 žlice kaše.

priprema

1. Samljeti luk i pomiješati s mljevenim mesom.

2. Kupus se mora sitno nasjeckati, kao salata. Ako postoji mlin za meso s velikom mrežom, tada ga možete preskočiti. Fina mrežica neće raditi, masa, a samim tim i nadjev, bit će tekuća.

3. Kombinirajte kupus s mesom, dodajte začine, zdrob, jaja i dobro promiješajte.

4. Od dobivene mase oblikujemo peciva od kupusa, točnije kotlete. Veličina i izgled mogu biti bilo koji. Možete dati duguljasti oblik, okrugli, ravni.

5. Stavite lijene rolice kupusa u posudu za pečenje.

6. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, solju, paprom i ulijte. Solite malo, jer se u procesu gotovo sve upije, a jelo može postati slano.

7. Pošaljite u pećnicu na 30-40 minuta. Zatim izvadite, namažite punjeni kupus preostalim kiselim vrhnjem, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta. Gotovo!

Recept 5: Rolade kupusa u umaku od kiselog vrhnja s rajčicom

Prema receptu koristi se pasta od rajčice, ali možete uspješno staviti i kečap ili bilo koji umak, sve će se i uspjeti.

Sastojci

• listovi kupusa;

• 8 kašika kiselog vrhnja;

• 700 grama mljevene svinjetine s govedinom;

• 0,5 šalica riže;

• 4 žlice paste od rajčice;

• 2 luka;

• 50 grama ulja;

• 2 mrkve;

• češnjak, začini.

priprema

1. Skuhajte rižu. Iscijedite vodu.

2. Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i luk. Ne trebate pirjati povrće, pravimo veliku vatru i dovedemo do zlatne boje.

3. U mljeveno meso dodajte pola povrća, tamo stavite rižu, možete dodati nasjeckani češnjak. Začinite solju i paprom.

4. U drugu polovicu povrća dodajte pastu od rajčice, pržite minutu. Stavite kiselo vrhnje. Nakon što se otopi, dodajte 700 grama vode. Posolite umak.

5. Stavite kolutove kupusa u tavu, napunite umakom iz tave, poklopite i kuhajte 50 minuta. Pašteta od rajčice inhibira omekšavanje vlakana, a ako je kupus zimi, ovaj put možda neće biti dovoljno i možete dodati još.

Recept 6: Punjeni kupus u umaku od kiselog vrhnja u laganoj ploči za kuhanje

Ako kuhinja ima spor štednjak, onda je kuhanje peciva od kupusa u umaku od kiselog vrhnja još lakše! Lagana i svježa aroma ovom će jelu dodati bugarski papar.

Sastojci

• 600 grama mljevenog mesa (bilo kojeg);

• 100 grama riže;

• listovi kupusa;

• 150 grama kiselog vrhnja;

• 1 zvonasta paprika;

• začini;

• 2 luka;

• 50 grama ulja.

priprema

1. samljeti jedan luk i kombinirati s mljevenim mesom, dodati rižu prethodno kuhanu u vodi.

2. Mljeveno meso, sol, papar, pomiješajte.

3. Zamotajte kolutove kupusa.

4. U polaganom kuhaču otopite komad maslaca, dodajte nasjeckani luk i pržite 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu papriku.

5. Postavljamo peciva od kupusa.

6. Napravimo izlijevanje od kiselog vrhnja i 350 grama vode, posolimo i ulijemo u kapacitet multicooker-a.

7. Postavite program pirjanja za mala peciva od kupusa na 40 minuta. Ako su proizvodi veliki, produžite još 10-15 minuta.

Recept 7: Punjeni kupus u umaku od kiselog vrhnja s heljdom

Tko je rekao da se u nadjev stavlja samo riža? Nije probao peciva od kupusa s heljdom! Mirisno, zdravo i vrlo ukusno jelo može postati lider na vašem stolu, pogotovo jer u kuhanju nema ništa komplicirano.

Sastojci

• 500 grama mljevenog mesa;

• 120 grama heljde;

• 2 luka;

• 2 češnja češnjaka;

• 400 grama kiselog vrhnja;

• začini;

• 2 žlice brašna;

• listovi kupusa;

• 2 žlice kečapa od rajčice.

priprema

1. Kuhanje heljde. Važno je napraviti labav kašu, pa ulijte vodu 1: 1, bolje je ako je žitarica malo kruta.

2. Pržiti luk, nasjeckan na sitne kockice, pa poslati mljevenom mesu, dodati češnjak, kašu od heljde, začiniti začinima i pomiješati.

3. Oblikujte kolutiće kupusa i stavite u tavu.

4. Brašno pržite u suhoj tavi. Dovoljno pola minute da dobije kremastu nijansu.

5. Brašnu dodajte kiselo vrhnje i intenzivno miješajte da se ne formiraju grudice. Grijemo masu.

6. Sada trebate dodati 700 grama vode u umak. Ulijte kipuću vodu kako biste uštedjeli vrijeme. Ako se sve ne uklapa u tavu, onda dodajte pola. Ostatak stavite u tavu.

7. Umak kuhajte minutu, sol, papar i prelijte kolutove kupusa. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, oko 35-40 minuta.

Punjeni kupus u umaku od kiselog vrhnja - korisni savjeti i trikovi

• Punjeni kupus bit će aromatičniji i ukusniji ako ih pržite s obje strane u tavi prije pirjanja ili ključanja. Može se koristiti bilo koje ulje: biljno ili maslac.

• Najukusnija jela od kupusa dobivena su iz miješanog masnog nadjeva. Najviše dijetalna i niskokalorična kuhana od puretine i piletine. U ovom se slučaju ptica koristi bez kože.

• Nema kiselog vrhnja za umak? Možete koristiti vrhnje, pa čak i mlijeko. Ali u potonjem slučaju, dodavanje tekućine morat će se isključiti.

• Ako dodate prženo povrće u nadjev za punjeni kupus, bit će mnogo ukusnije.

• Umak se može konzumirati s pecivima od kupusa, poput juhe. Ali u ovom slučaju, nemojte ga učiniti previše masnim, razrijedite kiselo vrhnje s najmanje dva dijela vode (juha) i ne zaboravite dodati povrće i bilje.

Pogledajte video: ćufte na drugačiji način - fantazija recept (Listopad 2019).