Mini pizza: recept za pravi test i razni preljevi. Koje veličine i debljine treba biti prava mini pizza?

Pravo tijesto za klasičnu, talijansku pizzu ne predstavlja poteškoće u proizvodnji.

Umjesto toga, sam postupak pečenja ima neke karakteristike jedinstvene za tradicionalnu talijansku pizzu.

Odgovorit ćemo na glavno pitanje teme: veličina i težina recepta za mini pizze za test se ne primjenjuju.

Sve ovisi o tome koliko pice osoba namjerava pojesti na jednom obroku. Drugi razlog za pojavu pizza različitih veličina leži u činjenici da, naravno, s toplinom, s toplinom - bilo kakva peciva puno su ukusnijanego isto, ali zagrijano u mikrovalnoj. Bolje je kuhati malo i jesti dok se ne ohladi.

Ali sljedeće je pitanje piva. Koji bi zaljubljenik u pizzu želio svaki dan pomiješati s malom kriškom tijesta kako bi napravio samo jednu pizzu? Naravno, nitko to ne želi učiniti. Treće, vječno pitanje - što učiniti?

Odgovor na treće pitanje također postoji, a za razliku od mučnih muka junaka slavnog klasika, neće ga biti potrebno tražiti.

Tajna pravog talijanskog testa je njegova tehnologija, što vam omogućuje da jednostavno uzmete i zamrznete poluproizvod iz tijesta, a zatim, prema potrebi, svaki dan uzmite jednu ili dvije porcije i pečete malu, svježu pizzu. Štoviše, takva pizza može biti različitih ukusa svaki dan, ovisno o raspoloženju.

Srećom, postoji toliko preljeva za pizzu da bi se moglo razmišljati o zasebnom izdanju enciklopedijske referentne knjige "Mini-pizza. Recept za današnji preljev."

Ali za početak - klasični test test.

Obična, čista voda, sol, kvas, brašno. Naravno, pravo maslinovo ulje je sve što je potrebno za tijesto za pizzu. Sad na pitanje tehnologije.

Tajna klasičnog tijesta za pizzu je ta pizza mijesiti i stajati tijesto u hladnoj sobi, Dugo stajanje: 18 sati! A onda dobijete pravu talijansku pizzu. Osjećate li razliku u tehnologiji? Naše pite i kolači od sira čuvaju se u toplim uvjetima - na 18-25 ° C, a tijesto za pizzu je prikladno na temperaturi od 0 ° + 6 ° C, Gotovo ista temperatura održava se u običnom hladnjaku, na polici koja se nalazi na najvećoj udaljenosti od zamrzivača.

Na kraju se tijesto s kvascem može zamrznuti tako što se prvo podijeli na obroke i uzima se jedan dio svake večeri, ostavlja se preko noći na normalnoj sobnoj temperaturi. Ujutro, za petnaestak minuta možete kuhati svježu pizzu, s bilo kojim nadjevom.

Pri odmrzavanju tijesta trebate zagrijavati 12 sati - i svaki dan se nalazi svježa mini pizza. Recept je već napisan gore. Sad o kako kuhati tijesto.

Izračun testa dan je za 6 pizza, težina jedne porcije je 300 g (za test). U gotovom, pečenom obliku baza će težiti 240-250 g. Dalje, smatramo primjere nadjeva - preljeva, čija težina, zajedno s umakom, treba biti približno jednaka težini osnove. Punjenje, poput tijesta, tijekom pečenja gubi i do 20% težine. Ako vam je potrebna pizza težina manja od 0,5 kg, sami izračunajte ovaj omjer - samo podijelite tijesto ne na 6, već na 12 dijelova.

Trebate ponijeti:

Pšenično brašno - 940 g, Treći dio premium brašna možete zamijeniti grubim brašnom;

Suhi kvasac - 3 g (jedna žličica). Ako dodate "grubo" brašno, dodajte kvas, još 2 g;

Soli - 40 g; Ne morska, već obična, kuhinjska sol, grubo mljevenje;

Voda - 470 ml; Ako je brašno previše suho, dodajte još 10-15%. Na početku šarže voda bi trebala biti topla, ne niža od 25 ° C. Nakon što kvasac djeluje i tijesto se udvostruči, tada se može ohladiti.

Priprema testa:

Moramo prosijati brašno. Izlijte u veliku zdjelu i dodajte joj sol i kvas. A zatim dodamo malo vode, mijesimo tijesto drvenom ili silikonskom lopaticom. To je sve. Uklonimo na hladno, 18 sati. Zatim tijesto treba podijeliti i koristiti svaki dio, kako je već opisano gore.

Prije nego što nastavimo s preljevom, odlučimo o umaku. Napokon se može pripremiti i u dovoljnim količinama. I to je bolje odmah - dvije vrste. I bijeli umak također. Odjednom želite nešto drugo?

Možete, naravno, uzeti gotov umak na bazi rajčice i dodati samo češnjak pržen u maslinovom ulju, sol i papar.

Ali, ovo je umak. Talijanski umak - to je i miris origana. Dodajte i pogledajte kako se mijenja preljev kiselog rajčice. Kada govorimo o kiselini: naše rajčice ne rastu pod južnim suncem, stoga ne postižu uvijek potrebnu slatkoću. Probajte i dodajte šećer ako je potrebno. Konzervirane rajčice u vlastitom soku vrlo su prikladne za tu svrhu. U umaku ne bi trebalo biti čestica kože i sjemenki. Izvadite ih prije nego što rajčice stignu u gulaš. Umak prokuhajte tako da njegova konzistencija odgovara nazivu, to jest 30-40 minuta. Vruće ga izlijte u sterilnu staklenku. Može biti korisna za druga jela. Trebalo bi ga koristiti u roku od tjedan dana. Možete ga zamrznuti kako bi preživjela 2 mjeseca, ali to nije potrebno.

Bijeli klasični umak za pizzu, Recept je sljedeći: u tavi otopite maslac (70-80 g) i dodajte pečeni češnjak do zlatne boje (1-2 češnja), a zatim ulijte par žlica brašna, ponovo promiješajte i smeđu. Izmiksajte bjelanjku i započnite je intenzivno okretati, ulivajući 400 ml vrhnja. Umak bi se trebao ponovo zgusnuti. Sada ga razrijedite mlijekom, u količini od 100 ml. Nakon što proključa, dodajte 80-100 g naribanog sira, zeleni luk i začine. Što se tiče začina, možete dodati tome tradicionalnom origanu, mažuranu i bosiljaku, možete dodati sve što podstakne maštu. Ovaj umak poslužuje se i uz tjesteninu. Ali kombinirat će se čarobno i s mini pizzama. Sjećate se recepta?

tada pređite na vrste preljeva, s obzirom da već imamo recept za tijesto i umak.

Srećom, na teoretskoj strani preljeva za pizzu, profesionalci se savjetuju da paze samo na činjenicu da u preljevu treba biti najmanje četiri komponente. Maksimalni broj sastojaka za nadopunjavanje je 6.

Primjeri uspješnog preljeva su uključeni.

1. Mini pizza: havajski recept za pizzu

sastojci:

Tijesto (vidi gore)

Umak - rajčica, s provansalskim biljem

„Parmezan”

Masline (ili masline)

ananas

Kuhana šunka (bilo koja)

Priprema:

Prije nego što počnete raditi s tijestom, zagrijte pećnicu (250-260 ° C) uključivanjem grilja. Točno, učinite to vrućim!

Dio testa pomiješajte stražnjim dijelom ruke, stisnuvši šaku u šaku. Tijesto za pizzu ne valjate rolicom. Izvlači se i gnječi samo rukama. Na gotovom krugu savijte se od ruba 2-3 cm prema unutrašnjosti tortilje i odmah prebacite na kamen ili metalni lim, okrećući ga prema dolje. Izrežite tijesto na dasci kako biste ga lakše nosili. Pospite ploču brašnom, tako da tijesto lako odskoči. Umak brzo nanesite na bazu, širivši ga od ruba do središta. Na umak stavite kockice ili kolutiće ananasa, a između njih masline (kockice). Masline narežite na kriške ili kolutiće. Pospite slojem nasjeckanog pršuta, na vrhu - gusto, sirom. Prebacite pećnicu na normalan način rada i 200 ° C. Pecite do 10 minuta. Kada dobijete vruću pizzu, dajte joj prekrasan izgled dodavanjem svježeg bilja i maslina.

Kuhanu šunku možete zamijeniti piletinom, bilo kojom dimljenom ili nekuhanom kobasicom, bilo kojim mesom.

2. Mini pizza: recept za pizzu s gljivama i piletinom

sastojci:

Tijesto

umak

Za preljev:

"Mozzarella"

gljive

Pileći file

„Trešnja”

masline

bosiljak

Priprema:

Koristite sastojke za nadjev u jednakim dijelovima, ovisno o veličini pizze.

Koristite kisele šampinjone. Izrežite ih na kriške. Pileće meso treba koristiti samo u gotovom obliku. Općenito, za punjenje je potrebno koristiti samo termički obrađene sastojke, spremne za jelo.

Rastavite meso na vlakna, sitnu "višnju" prerežite na pola, masline će dobro ukrasiti pizzu ako ih narežete na kolutove. Napravite kriške Mozzarelle tako da ih položite na vrh piletine.

Sakupljajte i pecite pizzu na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu.

3. Mini pizza: recept za pizzu s kobasicama i krastavcima

Ako se pokazalo da u hladnjaku nema maslina i Mozzarelle, onda to nije razlog da otkažete pečenje pizze. Kuhajte od onoga što vam je pri ruci. Ovo je još zanimljivije!

sastojci:

Tijesto za pizzu (vidi recept i kuhanje gore)

Umak od rajčice i češnjaka

Sir (bilo koji)

Kiseli ili kiseli krastavac

Kobasice, kuhane (ili bilo koje kobasice)

Vlasac (perje)

Priprema:

Cijeli postupak kuhanja već je detaljno opisan gore, tako da nema smisla ponavljati. Zaustavimo se samo na dizajnu. Gotovo tijesto oblikujte u obliku kruga, prebacite ga na lim za pečenje. Tijesto prekrivamo umakom, širimo kolutiće nasjeckanih kobasica i krastavaca. Pospite slojem sira. Na vrhu dvije kriške krastavca i dva prstena kobasice "nacrtaju oči" čovjeku. Izrezati "nos" i "usta" iz kobasice.

"Obrve i frizura" mogu se napraviti od sitno sjeckanog perja zelenog luka. Pizzu šaljemo u pećnicu.

Nitko neće ni primijetiti da pizza nije od "Mozzarelle" i maslina! Kreativ će vam pomoći.

4. Mini pizza: recept za pizzu s crvenom ribom

Recept za tijesto i bijeli umak detaljno je opisan gore. Broj sastojaka - prema broju obroka.

sastojci:

Preliv za punjenje:

Nasjeckani slani ružičasti losos

Crne masline

Kremni sir (nesoljen)

Svježe kriške rajčice

zelenilo

Priprema:

Na bazu nanesite sloj bijelog umaka. Slanu ribu narežite na manje komade i ravnomjerno rasporedite preko umaka. Između ribe stavite kriške maslina i rajčice. Preporučljivo je odabrati male rajčice, mesnate, bez sjemenki. Prvo ih oljuštite kipućom vodom i uklonite koru. Nadev pospite debelim slojem naribanog sira i ispecite. Nakon pečenja ukrasite dodatnim preljevom i sjeckanim zelenilom.

5. Mini pizza: recept za pizzu od sira sa zelenim umakom

sastojci:

Tijesto za pizzu (vidi gore)

Za zeleni umak:

Špinat blanširan

Bosiljak zeleni

Parmezan 200 g

češnjak

Pinjola

Extra Virginia 150 ml

Mješavina paprika

Za punjenje:

Crne masline

„Trešnja”

Ricotta ili Mozzarella sir

Priprema:

Prvo napravite umak. U blenderu nasjeckajte sve sastojke i ulijte u prvo prešano ulje. Ponovno ubijte rezultirajući umak. Sada mogu pokriti kolače od tijesta. Širimo kriške „trešnje“ i kolutiće maslina. Ako volite sir, možete koristiti 2-3 vrste sira istovremeno. Pokrijte povrtni sloj punjenja sirom i odmah započnite pečenje proizvoda. Nakon, kao i obično, odmah na vruću pizzu nanesite sloj preljeva za ukrašavanje.

6. Mini recept za pizzu, škampe i avokado

sastojci:

Tijesto s kvascem (vidi recept gore)

Umak: zeleni (vidi prethodni recept)

punjenje:

avokado

limun

masline

Oguljene i kuhane škampe

"Mozzarella"

Svježi krastavac

„Trešnja”

Priprema:

Pripremite umak i preljeve. Detaljan opis recepta za zeleni umak nalazi se u receptu broj 5.

Korak po korak recept za tijesto s kvascima i čini osnovu za pizzu - u općim tehnološkim načelima i receptu broj 1.

Za punjenje uzmite zrelo voće avokada, prema broju obroka, nabavite sjemenke, žlicom odaberite pulpu i narežite je na kockice. Poprskajte ga limunovim sokom i ostavite nekoliko minuta. Ogulite kozicu i ogulite ostale sastojke. Narežite sir, a ne grubo.

Gotovo i oblikovano tijesto brzo premažite slojem umaka i položite nadjev, proizvoljno. Posljednji sloj je sir. Nakon pečenja, na vrući sloj sira stavite dodatni preljev za ukrašavanje pizze.

Mini pizza: recept za pravo talijansko tijesto s različitim punjenjem - korisni savjeti i trikovi

  • Naravno, osim što možete pripremiti sirovo tijesto za pizzu tjedan dana, možete uspješno zamrznuti gotov, pečeni proizvod hlađenjem nakon pečenja i zatvaranjem u posudu ili umotavanjem u film.

  • Ne bojte se eksperimenata. Osnova pizze je klasična pekarna još od drevnog Egipta. Ovdje je teško nešto pokvariti.

  • U pripremi preljeva i umaka oslonite se na svoje osobne preferencije prema određenim proizvodima i kuhajte kako želite. Jelo poput pizze može se sastojati od najneobičnijih sastava.

Pogledajte video: Pica pužići za 30 minuta - Brzo koktel pecivo (Listopad 2019).