Čarobna čokolada: koristi i štete, sastav, kalorije. Najnovije znanstvene informacije o čokoladi, njenim dobrobiti i štetnosti za tijelo

Postoji toliko mitova povezanih s čokoladom da je teško shvatiti njezine stvarne zdravstvene koristi ili štete.

Znanstvenici proučavaju čokoladu, odrasli vole djecu.

Štetna ili korisna je ova delicija - slatki pozdrav davno nestalih tajanstvenih Maja?

Čokolada: sastav, sadržaj kalorija, kako se koristi

Moderne čokoladne šipke nemaju nikakve veze s čokoladom, koju su Amerikanci i Europljani voljeli nakon trijumfalnog povratka Columbusa i osvajanja Amerike. Azteci su varili čokoladu bez šećera, napitak za zgušnjavanje s kukuruznim brašnom. Bilo je malo vjerojatno da će uživati, ali bili su veseli, veseli i zdravi.

Dugo u Europi (također i u Americi) čokolada je bila poznata kao piće, čiji se recept držao u najstrožem povjerenju, Srednjovjekovni Španjolci, na primjer, bez suđenja su odsjekli glave neodgovornim građanima koji su se odvažili kuhati čokoladu bez zasebnog odobrenja. Naravno da bi! Državna tajna ...

Dugo su vremena kakao grah bile toliko skupe da si je samo osoba kraljevske krvi mogla priuštiti šalicu pića. Krajem 19. stoljeća razvijen je recept za tvrdu čokoladu koji je srušio tržište šećera i kakaa. Od tada bez ikakvih problema možete kupiti čokoladicu.

Moderna čokolada proizvodi se u tri vrste: tamna (ili crna), mliječna i bijela. Pločice se razlikuju i u boji i u kvaliteti, tj. Sastavu.

Tamna čokolada sadrži:

• naribani prirodni kakao zrn u obliku praha;

• kakao maslac;

• šećer;

• vanilija;

• emulgatori.

U tamnoj čokoladi maksimum količina vrijednih hranjivih sastojaka. Okus proizvoda je gorak, bogat, svijetao. Sadržaj kakao zrna u proizvodu je najmanje 55 posto. Ima organske kiseline, dijetalna vlakna, zasićene masne kiseline i škrob.

Prednosti tamne čokolade objašnjavaju se sadržajem B, E, PP vitamina, kao i minerala: kalija, kalcija, magnezija, fosfora, natrija, željeza.

U mliječnoj čokoladi dio prirodnog praha dobivenog od graha zamjenjuje mlijeko u prahu. Otuda više "blijedi" izgled, manje gorak okus, bistra kremasta nijansa. Čvrste komponente u proizvodu trebaju biti najmanje 25 posto, u kvalitetnoj čokoladi - do pedeset.

U bijeloj čokoladi kakaa u prahu uopće nema. Međutim, odbiti njegovo sudjelovanje u čokoladi je još uvijek nemoguće. Uostalom, proizvod uključuje kakao maslac (najmanje 20 posto), mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko (14 posto), mliječne masti (oko četiri posto), šećer (55 posto).

Kalorični sadržaj čokolade, bez obzira na vrstu, je približno isti: 540-550 kcal na sto grama. Puno? Naravno Ali ako se ograničite na 25-50 grama dobrote dnevno, za zdravu osobu bez alergije na kakaovske proizvode, od čokolade neće biti štete, ali ima puno koristi.

Čokolada: koje su prednosti za tijelo?

Prednosti čokolade su u kakao zrncima. Stoga su gorke sorte dobrote svakako zdravije od mliječnih. Korisna svojstva gorke ili tamne čokolade su kolosalna:

• Sadrži antioksidativne tvari (procijanidi, flavonoidi, epikatetini). Upravo te prirodne tvari štite tijelo od slobodnih radikala, sprečavajući nastanak karcinoma;

• zbog visokog sadržaja polifenola, kofeina, teobromina, blagodati čokolade za tijelo očituju se u prevenciji kardiovaskularnih bolesti;

• smanjuje rizik od naglih udara i srčanih udara, jer učinkovito sprečava trombozu;

• smanjuje rizik od dijabetesa zbog činjenice da normalizira proces apsorpcije šećera;

• stabilizira krvni tlak, normalizira rad srčanih mišića;

• povećava elastičnost krvnih žila;

• poznate dobrobiti čokolade za zdravlje ljudi koji pate od upalnih bolesti autoimunog sustava, artritisa;

• polinezasićene kiseline sadržane u čokoladi, uključujući oleinsku, stearinsku kiselinu, uklanjaju "loš" kolesterol;

• stimulira aktivnost mozga, poboljšava kvalitetu intelektualnog rada, poboljšava pamćenje, posebno u starosti;

• ima općenito jačanje učinak zbog visokog sadržaja vitaminskog kompleksa.

Mnogi su čuli tu čokoladu liječi depresiju, i stvarno je. Komad zdrave poslastice pomaže u proizvodnji endorfina i serotonina - "hormona sreće", koji doista podižu raspoloženje, ublažavaju depresivna stanja. Korištenje čokolade za tijelo u tom smislu je neosporno.

A evo i konvencionalne mudrosti o opasnosti čokolade za zube i desni ništa više od mita. Navodno slatki proizvod uništava zubnu caklinu. U stvari, proizvod tamne sorte sadrži prirodni antiseptik koji poboljšava stanje oralne sluznice, dezinficira desni, smanjuje brzinu rasta zubnog kamena i sprečava propadanje zuba.

Popis mitova o štetnosti čokolade nadopunjuje se s još dvije neosnovane tvrdnje.

1. Akne se pojavljuju od čokolade. U stvari, osip je posljedica poremećaja hormonalnog sustava, neispravnosti kože.

2. Čokolada uzrokuje alergije. Sama čokolada rijetko izaziva alergije, ali stvarno se može ojačati.

Zdravstvene prednosti čokolade leže i u činjenici da potiče probavne procese i crijevnu pokretljivost, te sprečava stvaranje čira. Dovoljna doza je 50 grama proizvoda dnevno.

Usput, isti je iznos dovoljan da kako bi se spriječilo stvaranje stanica raka, Japanci pažljivo slijede pravilo "50 grama": stanovnici otoka svakodnevno uzimaju svoju dozu slatkog lijeka. Rak i čirevi su za njih rijetka bolest.

Čokolada: što je štetno za zdravlje?

Unatoč svojim nedvojbenim zdravstvenim prednostima, čokolada može biti štetna. Prije svega, zbog sadržaja šećera. Dijabetičari, nažalost, ne mogu se jesti.

Moram se odreći čokolade i prekomjerne težine ljudi, U svakom slučaju, oni definitivno ne mogu jesti mlijeko i bijelu čokoladu, ali gorka kriška s vremena na vrijeme neće napraviti veliku štetu.

Zbog sposobnosti pojačavanja alergija, ne možete jesti čokoladu tijekom pogoršanja bolesti i liječenje antihistaminima. Kad simptomi nestanu i rezultat liječenja je fiksiran, ponekad se možete prepustiti čokoladi, ali samo uz dozvolu liječnika.

Ali ako se otkrije prava alergija na kakao zrno ili bilo koju komponentu koja se nalazi u slatkom baru, morat ćete se zauvijek odreći upotrebe čokolade.

Za trudnice i dojeće majke: šteta od čokolade

Jesti ili ne jesti čokoladu za trudnice i dojilje? Pitanje je složeno, čak i ako se lako odnosi na njegov "zanimljiv položaj" na principu "trudnoća nije bolest!"

Što kažu liječnici?

Prednosti čokolade za tijelo trudnice su sljedeće:

• magnezij jača živce, pojačava imunološku obranu i ublažava anksioznost. Korisna je i za fetus jer pozitivno utječe na stvaranje mozga;

• kalij normalizira pritisak i metaboličke procese;

• ojačati tijelo buduće majke i flavonoide;

• teobromin stimulira rad srca;

• vitamini, makronutrijenti potrebni za žensko tijelo u položaju, jedite u čokoladi. Željezo je korisno za formiranje tijela nerođenog djeteta.

Korisna svojstva čokolade prvenstveno su posljedica njezinog sastava. Budući da čokolada smanjuje anksioznost, malo je vjerojatno da će novorođenče uzrokovati da se mama brine s plakanjem i tantrumima. Dijete će odrastati mirno.

Naravno, govorimo o tamnoj čokoladi. Njegova trudnica može pojesti malo.

S druge strane šteta čokolade na tijelu trudnice također može biti značajna.

• Za vrijeme gestacije proizvod je potrebno odbiti ako rodbina ima alergiju na ovaj proizvod. Ne šale se s alergijama.

• Kofein koji se nalazi u čokoladnim šipkama može oštetiti zdravlje majke i ploda. Osim toga, može uzrokovati nesanicu.

• Kada pijete puno čokolade, velika je vjerojatnost povećane žgaravice, što pogađa gotovo sve trudnice.

• Zlouporaba čokolade, uključujući gorku čokoladu, može smanjiti intenzitet opskrbe krvi u maternici i uzrokovati gladovanje gladovanja kisikom.

Kvalitetna čokolada, u kojoj je kakao maslac zamijenjen hidrogeniziranim mastima i biljnim uljem, tijelo neće donijeti nikakvu korist, samo dodatne kalorije. Prekomjerna težina tijekom trudnoće može komplicirati njegov tijek.

Odbijte troškove čokolade u drugom i trećem tromjesečjukada postoji intenzivna formacija imunološkog sustava nerođenog djeteta. Postoji velika vjerojatnost da će djetetov oslabiti imunitet, postojat će problemi s crijevima, osipi na koži.

Tijekom dojenja, bolje je odbiti upotrebu čokolade, u svakom slučaju u roku od dva do tri mjeseca nakon rođenja djeteta. To će pomoći u izbjegavanju nepotrebnih problema s crijevima.

Čokolada za djecu: zdrava ili loša

Pedijatri ne preporučuju bebama davati čokoladu do treće godine. Do ovog vremena formira se imunitet, a dodatna opterećenja su beskorisna. Sadržaj dušikovih spojeva u čokoladi može poremetiti metaboličke procese u tijelu djeteta.

Do treće godine, tijelo je već dovoljno formirano da se postupno može pridružiti "odrasloj" hrani. Dijete je u stanju svladati sto grama prave tamne čokolade tjedno, a da ne našteti sebi.

Prednosti čokolade za bebino tijelo:

• prisutnost kalija i fosfora blagotvorno utječe na živčani i kardiovaskularni sustav djetetovog tijela, njegov nastanak i razvoj;

• kvalitetna tamna čokolada dobra je za rad crijeva;

• proizvod poboljšava raspoloženje, tako da mala doza čokolade može smiriti krilaticu;

• čokolada je dobra za zube, jer kakao maslac, obavijajući zube, sprečava kvarenje zuba.

Međutim, dječja čokolada za tijelo ozljeda može uzrokovati stvarne:

• uzrokuju alergije, ponekad vrlo ozbiljne (do bronhospazma). Stoga je bebama s alergijama zabranjeno davati čokoladu;

• šećer može uzrokovati pretilost, poremetiti gušteraču, a to je izravna šteta čokoladi;

• Uz to, velika količina šećera može dovesti do bolova u trbuhu, mučnine, žgaravice zbog povećane proizvodnje želučanog soka.

Vrlo je važno pridržavati se nekih pravila za upotrebu čokolade od male djece. Prvo, zabranjeno je davati čak i malu količinu delicija na prazan želudac.

Drugo, djeca mogu jesti samo mliječnu čokoladu. Crna je previše zasićena teobrominom - alkaloidom kojim dijete zapravo može otrovati. Takvo trovanje puno je povraćanja, poremećaja probavnog trakta, glavobolje, mučnine.

Čokolada: šteta za gubitak kilograma

Mliječna i bijela čokolada uzrokovat će štetu mršavljenju zbog visokog sadržaja šećera i masti. Definitivno je nemoguće jesti takav proizvod na dijeti, jer samo nekoliko komada slatkih masnih poslastica može poništiti tjedan ili dva intenzivne borbe protiv masti.

Što se tiče tamne čokolade, još se možete svađati. Činjenica je da takva poslastica može ugasiti osjećaj gladi i zaista smanjuju apetit, A to će vam omogućiti da samouvjerenije kontrolirate težinu, smanjite težinu za brzim ugljikohidratima. Stoga, ako osoba nastoji održati lik u dobrom stanju, tada će, bez obzira na kalorični sadržaj čokolade, mala vjerojatnost imati koristi.

Korisno svojstvo čokolade kod gubitka kilograma je njezina sposobnost brzog zadovoljenja gladi i daje tijelu puno energije. Prisutnost kalija i magnezija čini proizvod korisnim čak i kada imate prekomjernu težinu.

Šteta čokolade za mršavljenje je nakupljanje viška ugljikohidrata u obliku masti. Mliječna i bijela čokolada u tom su smislu najopasnije. No, crne čokoladne šipke, unatoč visokom udjelu kalorija u čokoladi, u razumnim veličinama (ne više od 25 grama dnevno), naprotiv, doprinose gubljenju kilograma zbog fenola i kofeina, koji imaju svojstva sagorijevanja masti.

Čokolada je korisna ili štetna, ovisno o stanju organizma. Ako se koristi umjereno, to će koristiti samo zdravoj osobi.

Pogledajte video: Čarobna čokolada. Hrana i Vino SR (Listopad 2019).