Bakalar u kiselom vrhnju ukusno je i jeftino jelo. Recepti za bakale u kiselom vrhnju s vinom, vrhnjem, škampi, grahom i povrćem

Od ribe poput bakalara može se pripremiti puno jela, pa je vrlo popularna.

Bakalar je izvrsnog okusa i lako se priprema.

Uz to, meso bakalara smatra se niskokaloričnim jelom. A za one koji slijede forme - ovo je prava delicija. Ova riba sadrži veliki broj makronutrijenata, proteina, vitamina i aminokiselina. Bogata je elementima u tragovima i zasićenim masnim kiselinama.

Takva se riba može peći, pirjati ili pržiti.

Odlično se slaže s povrćem, umacima i morskim plodovima, no posebno je bakalar stvarno ukusan samo s kiselim vrhnjem.

Ova riba sama po sebi nije jako masna, pa joj treba dobra marinada.

Kuhate li kiselo vrhnje, dobit ćete bakalar nevjerojatno usta i sočan. A ako dodate senf ili začinsko bilje kiselom vrhnju, onda to jednostavno neće s jela.

Bakalar u kiselom vrhnju - opća načela pripreme

• Ne kupujte jako smrznuti bakalar za kuhanje.

• Ako ste kupili smrznuti file bakalara, ostavite ga da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

• Da biste smanjili sol i gorčinu bakalara, držite je prije kuhanja u vodi ili mlijeku.

• Da riba ne bi postala suha, ne pretjerujte u pećnici.

• Ako ribu pržite, držite je na vatri najviše 10 minuta.

• Da biste ribu učinili sočnom, marinirajte je prije kuhanja.

• Što je masnija kisela pavlaka s kojom ribu zakuhate, to će jelo biti sočnije.

• Da bi riba bila bolje zasićena marinadom, napravite je narezati.

Kiselo vrhnje - klasični recept

sastojci:

• dva fileta bakalara;

• sol;

• pola limuna;

• dvije žlice biljnog ulja;

• 210 g kiselog vrhnja.

Način pripreme:

1. Isperite filete i uklonite preostale kosti. Paprika riblje meso i sol. Filete bakalara narežite na komade i stavite na tanjur. Na ribu iscijedite limunov sok, pokrijte tanjur i stavite bakalar narezani u hladnjak na 10 minuta.

2. Podmažite lim za pečenje otporno na toplinu biljnim uljem i na njega stavite komade ribe.

3. Kremu ravnomjerno rasporedite preko bakalara debelim slojem.

4. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i stavite ribu da se peče 20 minuta.

5. Ostavite da se gotovo jelo malo ohladi i stavite na ploške.

6. Bakalar umiješajte u kiselo vrhnje s kriškama limuna i kiselim vrhnjem i umakom od nasjeckanog zelenila.

7. Poslužite uz prilog od kuhane riže.

Cijeli pečeni bakalar u kiselom vrhnju

sastojci:

• jedan bakalar;

• dvije žlice paste od rajčice;

• sol;

• nepotpuna čaša kiselog vrhnja;

• žlica senfa.

Način pripreme:

1. Očistite svježi bakalar od ljuske. Odrežite joj peraje, rep i glavu.

2. Isperite ribu i napravite duboke posjekotine preko nje.

3. Utrljajte bakalar s paprom i solju.

4. U zdjeli umiješajte kiselo vrhnje, senf i pastu od rajčice.

5. Utrljajte ribu s ovim umakom iznutra, u posjekotinama i izvana.

6. Podmažite tavu uljem i stavite ribu. Stavite bakalar peći 40 minuta. Postavite pećnicu na 200 stupnjeva.

7. Gotovu ribu ukrasite biljem i urezajte male kriške limuna u reznice.

Bakalar u kiselom vrhnju s rajčicama

sastojci:

• 590 g fileta bakalara;

• dva luka;

• 140 g suncokretovog ulja;

• sol;

• četiri rajčice;

• papar;

• 220 g kiselog vrhnja;

• četiri žlice brašna;

• pet kašika nasjeckanog kopra.

Način pripreme:

1. Oprani i osušeni file bakalara narežite na dijelove. Pomiješajte papar i sol s brašnom i u ovoj smjesi uvaljajte ribu. Pržite bakalar u suncokretovom ulju dok ne omekša.

2. Luk izrezati na pola prstena i pržiti u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.

3. Rajčice isperite i nasjeckajte.

4. Podmažite kalup uljem. Rajčicu ravnomjerno rasporedite po dnu, stavite ribu na vrh. Sljedeći sloj je zelje, a na vrhu je luk. Posljednji sloj je opet rajčica.

5. Cijelo jelo prelijte kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu. Kuhajte bakalar s rajčicom 15 minuta.

6. Gotovo jelo pospite preostalim začinskim biljem i poslužite s kuhanim krumpirom.

Pečeni bakalar u vinu sa kiselim vrhnjem

sastojci:

• kilogram fileta bakalara;

• sol;

• pola čaše kiselog vrhnja;

• tri žlice svinjske masti;

• pola čaše suhog bijelog vina.

Način pripreme:

1. Filet bakalara isperite, narežite na proizvoljne komade i naribajte solju.

2. U kalup ulijte rastopljenu svinjsku masnoću i stavite u nju komade ribe.

3. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i postavite bakalar da se peče 25 minuta.

4. Povremeno dodajte ribi vino i tekućinu koja će se formirati u obliku.

5. Nakon isteka vremena, ribu napunite tekućim kiselim vrhnjem i pecite još 5 minuta.

6. Poslužite gotovi bakalar sa povrtnom salatom.

Odresci bakalara u kiselom vrhnju i vrhnju

sastojci:

• 900 g odreska bakalara;

• 60 g majoneze;

• sol;

• 130 g tekućeg kiselog vrhnja;

• papar;

• pola limuna;

• krema od 75 ml;

• dva luka;

• dvije rajčice.

Način pripreme:

1. Odreske bakalara isperite tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

2. Prelijte odreske limunovim sokom i naribajte solju i paprom. Ostavite ribu da se marinira 10 minuta.

3. Uzmite posudu za pečenje i u nju stavite ribu s marinadom.

4. Napunite bakalar kremom i položite na krugove oprane kolutove rajčice i luka. Sva sol.

5. U posudi promiješajte majonezu i kiselo vrhnje. Ulijte smjesu u posudu.

6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite odreske bakalara s povrćem 25 minuta.

7. Nije potrebno dodavanje jelu osim kriške kruha od češnjaka.

Bakalar u kiselom vrhnju i senf sa škampima

sastojci:

• 850 g fileta bakalara;

• 75 g kiselog vrhnja;

• žlica senfa;

• papar;

• krema od 190 ml;

• dvije žlice brašna;

• 440 ml mlijeka;

• dvije žlice limunovog soka;

• sol;

• 160 g škampi;

• luk;

• 50 g maslaca.

Način pripreme:

1. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite u ulju.

2. U luk ulijte brašno, pomiješajte i ulijte mlijeko.

3. Nakon par minuta dodajte tamo kremu pomiješanu s brašnom, paprom, senfom i kiselim vrhnjem.

4. Ogulite kozice, operite ih i umočite u pripremljeni umak. Škampe pospite limunovim sokom i solju. Kuhajte 10 minuta.

5. Oprani filete ribe narežite na male komade i stavite u posudu za pečenje. Prelijte bakalar preko kuhanog umaka od škampa.

6. Stavite jelo pečeno na temperaturu od 200-220 stupnjeva pola sata.

7. Gotov bakalar poslužite tako da ga prethodno prelijete umakom i zajedno s bilo kojim prilogom.

Bakalar u kiselom vrhnju s povrćem

sastojci:

• dva fileta bakalara;

• dva krumpira;

• sol;

• jedna rajčica;

• papar;

• luk;

• češnjak;

• maslinovo ulje;

• kopar;

• dvije paprike;

• 140 g kiselog vrhnja.

Način pripreme:

1. Ogulite svo povrće i isperite ih. Za papriku ne zaboravite temeljno. Potom povrće osušite ručnikom i narežite na velike komade.

2. Sve povrće stavite u zdjelu, papar, sol i pomiješajte dodajući maslinovo ulje.

3. U poseban oblik stavite povrće i pecite ih na temperaturi od 200 stupnjeva do polovice. Ne zaboravite ih povremeno miješati.

4. Filet bakalara isperite i osušite. Zatim naribajte komade ribe solju (po želji dodajte sve začine koje želite).

5. Stavite ribu na vrh polugodišnjeg povrća. U zdjelu promiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim koprom i tu smjesu prelijte ribu i povrće.

6. Pecite jelo još 15 minuta. Nakon što je riba gotova, izvadite kalup iz pećnice.

7. Gotov bakalar narežite na porcionirane komade i složite u ploške. Ribi dodajte povrće i preostali povrtni sok.

8. Poslužite jelo uz svježe kolače.

Bakalar sa zelenim grahom u kiselom vrhnju

sastojci:

• jedan srednji bakalar;

• papar;

• četiri jaja;

• brašno;

• dvije žlice kiselog vrhnja;

• dvije žlice sojinog umaka;

• sol;

• 85 g tvrdog sira;

• 190 g zelenog graha.

Način pripreme:

1. Dobro isperite bakalar. Nožem pažljivo uklonite kožu s nje, odvojite od grebena i izrežite na srednje komade.

2. Stavite ribu u tanjur, posolite i dodajte papar.

3. Razbiti jaja u spremnik. Tamo dodajte sol, sojin umak i kiselo vrhnje. Umutiti šlagom do glatka.

4. Sir stavite na dasku za rezanje i naribajte ga na rerni.

5. Zagrijte vodu u tavi i umočite grah u nju. Kuhajte ga pet minuta, a zatim stavite u drugar. Voda bi trebala iscuriti.

6. Dodajte brašno ribi i promiješajte.

7. Podmažite kalup maslacem i položite bakalar.

8. Na vrh bakalara ravnomjerno rasporedite gotov grah.

9. Izlijte sastojke u pripremljenu smjesu od jaja i pospite naribanim sirom.

10. Stavite bakalar s grahom u pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva 25-35 minuta.

11. Poslužite gotovu riblje jelo s pire krumpirom.

Bakalar u kiselom vrhnju - trikovi i korisni savjeti.

• U posudu s bakalarom dodajte gljive, po želji.

• Dodajte bakalaru u kiselom vrhnju sve začine po ukusu.

• Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku najviše dva dana.

• Ako pečete ribu, nekoliko minuta prije kuhanja pospite je nasjeckanim sirom.

• Za gorčinu i ljutost dodajte mljevenu crvenu papriku u jelo od ribe.

• Ako kiselo vrhnje koristite kao umak za ribu, uzmite ga u tekućem obliku.

• Nakon pečenja bakalara nakon kuhanja ostavite ga da se peče još nekoliko minuta. Tako ćete ribu učiniti još nježnijom i zasititi je umakom.

• Prije posluživanja začinite biljem.

Pogledajte video: Bakalar na bijelo recept Cod Fillets Recipes- Sašina kuhinja (Listopad 2019).