Lješnjaci su korisna svojstva i koriste se u kuhanju. Recepti s lješnjacima.

Lješnjak - Opis

Lješnjaci, ili Lombardski orasi, nazivaju se plodovi lješnjaka, velike vrste listopadnih drvenastih grmova obitelji Hazel iz porodice Birch. Rodnom zemljom lješnjaka smatra se Mala Azija i Kavkaz. Odatle je došao u Europu, prvo u južnu, zatim u sjevernu, a kasnije u Ameriku. Orah lješnjaka, prekriven tvrdo smeđom ljuskom, ima ovalni ili okrugli oblik i duljine do 2 cm.

U prirodnim uvjetima lješnjaci danas rastu u jugoistočnoj Europi i Maloj Aziji; Glavna područja njegova uzgoja u kulturi su Turska, Balkan, Italija, Sjeverna Amerika, južna Francuska i Njemačka. Kada se uzgaja, nije posebno zahtjevan za vremenske uvjete, međutim, za dobre prinose treba plodno tlo i dovoljnu količinu sunčeve svjetlosti.

Najčešće sorte lješnjaka uključuju Badem, Krim i Kerasund. Malo različiti po izgledu i debljini ljuske, imaju potpuno ista svojstva okusa.

Lješnjaci - korisna svojstva

Lješnjak sadrži ulje koje se sastoji od organskih kiselina (70%), bjelančevina (20%), vitamina B i E. Također je bogato mineralima - kalijem, kalcijem, željezom, magnezijem itd. Ovaj sastav čini prisustvo lješnjaka u prehrani vrlo poželjnim djeca i ljudi koji se oporavljaju nakon duge bolesti.

Najkorisniji lješnjaci za kardiovaskularni sustav, zbog visokog sadržaja kalija i kalcija, blagotvorno djeluju na krvne žile i glatke mišiće srca. Ovaj orah pomaže u liječenju krvnih bolesti, poput anemije. Također je indiciran za bolesti poput varikoznih vena, tromboflebitisa, raznih problema s kapilarima. Pomaže u liječenju prostate, ojačati imunološki sustav, očistiti organizam, posebno jetru.

Sadržaj antikancerogenih tvari paklitaksela u lješnjaku omogućuje njegovu uporabu u prevenciji karcinoma. A zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji vitamina E s proteinima, povoljno utječe na rast i razvoj mišićnog tkiva.

Maslac od lješnjaka, pomiješan s bjelanjkom u jednakim omjerima, vrlo je učinkovit protiv opeklina. Redovito ga trljajući u vlasište, možete ojačati kosu i učiniti je vrlo lijepom.

Međutim, ovaj orah ima kontraindikacije. Prije svega, to ne bi trebalo biti u prehrani ljudi s teškim dijabetesom, atipičnom dijatezom, kroničnim i teškim bolestima jetre i pretilošću. U ovom slučaju, nutricionisti upozoravaju da čak i za kraj, dnevna potrošnja lješnjaka ne smije prelaziti 50 grama, kako ne bi izazvala glavobolju, vazospazam mozga, kao i preopterećenje želuca i crijeva.

Lješnjak - kaloričan

Kalorični sadržaj lješnjaka je 704 kcal.

Lješnjaci - koristiti u kuhanju

U kuhinji gotovo svakog naroda možete pronaći lješnjake. Koristi se i sirovo i prerađeno, koristi se za pripremu salata i umaka, jela od povrća, začina za meso i ribu.

Uz uporabu lješnjaka proizvode se i razna peciva: kolači, kolačići, deserti, peciva, čokolada, bomboni, halva i mnogi drugi ukusni proizvodi.

Primjeri recepta za lješnjak

Recept 1: Desert od kruške s lješnjacima

Ukusan i lijep desert, u kojem nježnost krušaka vrlo dobro ima orašasti okus. Alkohol upotrijebljen u ovom desertu uopće se ne osjeća u gotovom jelu, već mu jednostavno daje specifičan okus.

sastojci:

4 kruške;
500 gr. lučko vino;
500 gr. Grenadin sirup;
200 gr. šećer;
2 žlice. l. limunov sok.

Za punjenje:

250 gr. čokolada;
150 gr. teška krema (od 30%);
100 gr. oguljene i pečene lješnjake.

Način pripreme:

1. Nakon pranja i ljuštenja krušaka očistimo jezgru od njih. Stavite kruške u tavu. Miješajući sirup s lukom, šećerom i limunovim sokom, izlijte ovu smjesu u lonac s kruškama i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

2. Nakon što je otopljena čokolada, dodajte joj vrhnje i orahe. Zatim, kruške izvadite iz tave i ohladite, napunite ih mješavinom vrhnja i čokolade. Poslužite, položite na prekrasno jelo.

Recept 2: Domaći bomboni od lješnjaka

Čak i ako sebe ne smatrate slatkim zubom, ovi mekani i mirisni bomboni napravljeni od lješnjaka, vafla, maslaca i čokolade neće vas ostaviti ravnodušnima.

sastojci:

400 gr. vafli;
1 šalica pečenih lješnjaka;
50 gr. čokolada;
100 gr. ocijedite. ulje;
50 gr. kakao prah.

Način pripreme:

1. Mljevemo orahe u kombajnu do praškastog stanja. Zatim nasjeckajte vaflice i dodajte ih orasima zajedno s kakaom, sve dobro izmiješajte i od ove smjese izdvojite 3 žlice. l.

2. Maslac otopite s čokoladom, prelijte ih nasjeckanim vafelima s orasima i pažljivo mijesite karamelarnu masu. Zatim od nje oblikujemo okrugle bombone. Uvaljajte ih u orašaste plodove s vafelima, koje izlijemo, bombone stavimo na jelo i stavimo na sat vremena da se ohlade, nakon čega su spremni naši domaći bomboni s lješnjacima.

Recept 3: Lagani kolači od lješnjaka

Vrlo često želja jesti nešto ukusno nailazi na otpor zbog naše nespremnosti trošenja dodatnih kalorija. Ako i vi znate takve suprotnosti, pokušajte napraviti kolače od lješnjaka prema našem receptu. Za njegovu pripremu trebat će vam orašasti plodovi, smeđi šećer i jajašca - jednom riječju, proizvodi koji će vam omogućiti da se potpuno razmazite bez oštećenja figure!

sastojci:

2/3 šalice lješnjaka;
1/3 šalice oraha;
70 gr. smeđi šećer;
1 sirova jajeta.

Način pripreme:

1. Lješnjake i orahe ne nasjeckajte previše sitno, a zatim im dodajte šećer i dobro promiješajte smjesu.

2. Bjelanca dobro istucite, dodajte mu smjesu orašastih plodova i šećera i sve dobro promiješajte.

3. Pokrijte lim za pečenje slastičarskim papirom. Zatim, raširivši smjesu na nju žlicom, oblikujte male kolačiće i pecite ih u dobro zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.

Lješnjaci - korisni savjeti iskusnih kuhara

Ne biste trebali kupovati oguljene lješnjake prema masi, jer mogu biti zagađeni opasnim gljivicama plijesni. Sjemenke orašastih plodova s ​​tamnim mrljama i plijesni mirisa mogu ukazivati ​​na njihovu prisutnost. Istodobno, nije uvijek lako prepoznati gljivicu, pa je bolje kupiti lješnjake u ljusci.

Ako nema prilike kupiti neoljuštene lješnjake, bolje je odabrati orahe u vrećicama. Međutim, ovdje je važno ne pogriješiti i ne kupiti lažni umjesto kvalitetnog proizvoda. Može čak i izdvojiti ambalažu. Na primjer, pouzdani proizvođači ne proizvode lješnjake u prozirnim vrećicama, jer se pod utjecajem svjetlosti može brzo pokvariti. Nabavite orašaste plodove, pakirane prije više od 6 mjeseci. Nemojte biti lijeni obratiti pažnju na takve suptilnosti, kupite pravi visokokvalitetni lješnjak i s njim možete kuhati svoja najbolja jela!

Pogledajte video: Lekovito i zacinsko bilje - digitalna knjiga (Listopad 2019).