Kozice - kome su korisne, a kome štetne, kako ih pravilno odabrati? Kalorične škampe, njihova vrijednost, koristi i štete za tijelo

Škampi su rakovi koji su rasprostranjeni u cijelom svijetu u morima i slatkim vodama.

Ovi člankonožaci dolaze u različitim veličinama, dosežu maksimalnu duljinu od 30 cm.

U vodama tijela na Dalekom istoku, ulovi škampi imaju industrijsku razmjeru, postoji više od 100 njihovih vrsta.

Kemijski sastav i kalorični sadržaj škampi

Hranjiva vrijednost 100 grama škampa iznosi otprilike 87 kcal (ali ako se ta morska hrana prži u ulju, udio kalorija raste na 242 kcal). Meso škampi, zbog svog sastava, nije samo ukusna delicija, već i zdrav proizvod.

Smatra se da je svakodnevna konzumacija nježnog mesa ovog rakova vrlo dobra za zdravlje, za održavanje figure u obliku održavati vedar um i jaka memorija, Statistike govore da su ljudi koji uključuju ribu i plodove mora u svakodnevni jelovnik zdraviji, otporniji i imaju dulji vijek trajanja u usporedbi s onima koji tu hranu uopće ne jedu ili jedu u malim dozama.

Sastav proizvoda uključuje:

• Proteini;

• Voda;

• masti;

• zasićene masne kiseline;

• Ugljikohidrati (mala količina).

Vitaminski sastav škampi je bogat i raznolik., uključuje većinu dnevne doze potrebne za potpuno funkcioniranje tijela:

• Vitamin PP (2 mg / 100 g)

• Vitamin E (2,3 mg / 100 g)

• Vitamin A (16, 01 mcg / 100 g)

• Tiamin (vitamin B1) (0,06 mg / 100 g)

• Riboflavin (vitamin B2) (0,07 mg / 100 g)

• Vitamin B5 (0,35 mg / 100 g)

• Piridoksin (0,1 mg / 100 g)

• Vitamin B9 (13 mcg / 100 g)

• Vitamin B12 (0,85 mcg / 100 g)

Makro i mikroelementi uključeni u kemijski sastav kozica:

- kalcij;

- sumpor;

- fosfor;

- magnezij;

- kalij;

- natrij;

- željezo;

- cink;

- mangan;

- molibden;

- kobalt;

- cink;

- selen;

- jod.

Koje su prednosti kozica za tijelo?

Škampi - morski plodovi, koji uključuju vitalne elemente. Na primjer jod potrebnih za proizvodnju hormona u štitnjači, kalcijum - građevinski materijal za kosti; sumpor regulira lojne žlijezde i sudjeluje u izgradnji vezivnog tkiva. Polinezasićene masne kiseline (Omega-3 i Omega-6), koji su dio škampi, vrijedne su komponente koje poboljšavaju rad srca, povećavaju elastičnost krvnih žila i smanjuju rizik od razvoja opasnih po život bolesti, poput raka, srčanog udara i moždanog udara. Tijelo ne može samostalno sintetizirati te kiseline, stoga one moraju doći izvana, uz unos hrane.

Kolesterol, koji je dio škampi, može uplašiti one koji žele jesti ukusno meso. Ali vrijedi li se bojati? Studije su pokazale da ne. Kolesterol je važan za tijelo u prihvatljivim granicama. Sastavni je dio staničnih membrana, osigurava proizvodnju "antidepresiva" serotonina, sintetizira nadbubrežne hormone - hidrokortizon i aldosteron. Ali ipak, ljudi s visokim kolesterolom u krvi trebali bi jesti škampe vrlo umjereno, povećavanje kolesterola može dovesti do stvaranja plakova.

Astaksantin - jedinstveni antioksidansuključeni u škampe. Pet stotina je puta jači na učinke vitamina E, 10 puta jači od antioksidansa koji se nalaze u voću. Blagotvorno utječe na zdravlje organizma, štiti stanice od preranog starenja, neutralizira stresne uvjete, uklanja toksine. Antioksidanti su neophodni u liječenju reume, reumatoidnog artritisa, gihta, varikoznih vena i mnogih drugih bolesti.

Kada jedete škampe koji sadrže protein, kolagen se proizvodi u tijelu, koji poboljšava elastičnost kože, daje joj zdravu boju, poboljšava stanje noktiju i kose, usporava formiranje bora.

Općenito, škampe su, poput ostalih morskih plodova, neprocjenjive vrijednosti za tijelo, produžuju mladost, jačaju zdravlje i povećavaju vitalnost.

Štete štete ljudima

U rijetkim slučajevima, kozice, poput svih morskih plodova, mogu uzrokovati zdravstvene probleme zbog pojedinačne netolerancije ili alergijske reakcije na tvari u njihovom sastavu.

Unatoč činjenici da ti rakovi imaju nizak udio kalorija, vrijedi smanjiti njihovu upotrebu u prženom obliku. Uz ovu mogućnost liječenja, kalorijski se sadržaj povećava s vremenom i negativno utječe na probavni sustav.

Prilikom odabira proizvoda treba obratiti pažnju na podatke o zemlji podrijetla. Morski plodovi iz azijskih zemalja (npr. Tajlanda ili Vijetnama) mogu se umjetno uzgajati s primjenom hormona, stimulatora rasta, antibiotika, Naravno, to će značajno promijeniti kemijski sastav mesa škampi. Osim toga, plodovi mora mogu akumulirati teške metale, što je opasno po zdravlje.

Stupanj svježine važna je točka, koja je također od velike važnosti. Neiskreni proizvod ili proizvod s oštećenim standardom skladištenja može prouzrokovati probavne smetnje ili trovanje različite težine.

Kako odabrati škampe? Korisni savjeti

Kad odabirete škampe u prodajnim mjestima, morate obratiti pažnju na sljedeće:

• ako kozice imaju tamnu glavu - proizvod nije svjež, nije prikladan za prehranu ljudi;

• bijele pruge na ljusci ukazuju na to da su škampi smrznuti;

• Svježi škampi imaju blago vlažnu ljusku, ako su suhi - morski plodovi su stari;

• Brdovita površina tijela, žute mrlje ukazuju na to da su stari škampi pokušali „oživjeti“ kemijskim sastavom koji vjerojatno neće imati blagotvoran utjecaj na zdravlje.

Svježe škampi imaju ugodnu boju, nema mrlja, ljuska je vlažna. Ako su kozice svježe smrznute, zadržava oblik i prekriva se tankom kore leda. Obilje leda ukazuje na opetovano smrzavanje i otapanje, što je neprihvatljivo za visokokvalitetni proizvod. Odaberite samo kvalitetne i svježe morske plodove pouzdanih proizvođača!

Kozice u dječjoj prehrani: korist ili šteta?

Pedijatri nemaju suglasje o tome kako se stare morske plodove (posebno škampe) mogu unijeti u djetetovu prehranu. No ipak, većina pedijatrijskih liječnika ne preporučuje djeci davati kozice sve dok ne napune tri godine života iz više razloga.

Prvo, na elemente koji čine škampe, može biti alergičan, Potrebno je djetetu dati malu količinu proizvoda (50-60 grama) za testiranje i promatrati reakciju tijela. U budućnosti se porcija može postupno povećavati ako se ne otkriju alergijske reakcije.

Drugo, prije nego što djetetu omogućite uživanje u morskoj deliciji, osigurajte njegovu apsolutnu svježinu, Bolje je ako se morske delicije uzgajaju u prirodnom oceanskom okruženju, a ne na farmi.

Treće, izbjegavajte prejedanje, Možete koristiti 1-3 puta tjedno.

Bogat vitaminski kompleks, makro- i mikroelementi, bjelančevine koje su dio ove morske hrane vrlo su vrijedne za dječji organizam. Sva morska hrana mora se postupno unositi u komplementarnu hranu kada beba napuni trogodišnju dob.

Škampi u receptima

Kozice se jedu i kao neovisno jelo (kuhano, prženo, pirjano), te kao dio ostalih jela - juhe, salate, umaci itd.

Smrznute škampe zahtijevaju posebno, postupno odmrzavanje u hladnjaku. Bacati ih smrznute u kipuću vodu ili koristiti mikrovalnu kako biste ubrzali postupak nije u redu. Kuhajte ove morske plodove 2-3 minute u slanoj vodi. Ako probavite (više od 5 minuta), meso će postati "gumeno" i izgubiti svojstvenu nježnost.

Neke domaćice radije kuhaju smrznute škampe na pari ili odmah nakon odmrzavanja da bi ih jele bez dodatne termičke obrade.

Škampi se mogu koristiti u pripremi dijeta i niskokaloričnih salata, juha, juha i drugih jela. Slijede recepti za neke od njih.

Salata od škampa i avokada

Hrpa zelene salate procijedi se u dubokom tanjuru. Dodajte 10-12 kuhanih ohlađenih škampi, narezanih na kriške avokada. Umutite s pola soka limete, soli, dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Salatu ukrasite polovicama prepeličjih jaja i cherry rajčicama.

Salata od povrća od škampi

- škampi 200-250 g;

- rajčica 1 kom .;

- ruga 1 hrpa;

- svježi krastavac 1 kom .;

- peršin, kopar u nekoliko grana;

- maslinovo ulje;

- limunov sok;

- mljeveni crni papar;

- sol.

Narezati krastavce i rajčice, dodati oguljene škampe i sjeckanu rukulu. Posolite, dodajte papar, nasjeckano zelje, pospite limunovim sokom, prelijte maslinovim uljem. Arugula se može zamijeniti salate, u tom slučaju, razbiti ga i staviti na dno tanjura. Salata je spremna!

Juha od sira od škampa

• škampi 150-200 grama;

• 2-3 srednje krumpira;

• 1 mala paprika (slatka);

• cvjetovi cvjetače 150-200 g;

• peršin i kopar;

• krem ​​sir (po mogućnosti Cheddar ili meki krem ​​sir);

• sol.

U slanu kipuću vodu bacite krumpir (narezan na kockice), mrkvu, slatku papriku, cvjetaču podijeljeni u cvasti. Kad se povrće kuha dok ne bude kuhano, ostavite da se ohladi i nasjeckajte pomoću blendera.

U juhu dodajte mljeveno povrće, u juhu utrljajte krem ​​sir, dovedite do vrenja. Izlijte u ploške, u svaki stavite nekoliko kuhanih oguljenih škampi, pospite začinskim biljem.

Dobar apetit!

Pogledajte video: Here Be Dragons (Listopad 2019).