Purana u vrhnju - kuhajte nježnu pticu! Kako možete kuhati puretinu u vrhnju u tavi, u pećnici, sporom kuhaču, loncima

Da biste skuhali ukusnu puretinu, nije nužno biti kuhar u restoranu.

Dovoljno je pronaći neke provjerene recepte i otići u kuhinju!

Pureće meso posebno se dobro kombinira s vrhnjem. S njima ispada nježno, sočno i kuha se mnogo brže.

Takvo jelo oduševit će domaćinstva ne samo radnim danom, već i praznicima. Pripremite?

Krema Turska - opća načela kuhanja

Purana u vrhnju se pirja ili peče. Najčešće se za to uzimaju fileti s dojke ili bedra. Purana se prsa razlikuje od pilećeg bijelog mesa. Nježnija je i nije tako suha. Femoralni dio je više poput govedine, prilično taman, sočan, ima izražen okus i aromu. U jednom jelu nepoželjno je koristiti komade s bedra i grudi, pa je vrijeme kuhanja drugačije.

Ako recept jela ne sadrži sadržaj masti u kremi, tada upotrijebite bilo koju. Često umak zahtijeva razrjeđivanje proizvoda vodom. Preporučljivo je to učiniti s kipućom vodom, tako da kada se doda u vruću posudu, neće doći do oštrog pada temperature.

Osim vrhnja i puretine, u jela se stavljaju i luk, češnjak, mrkva, začini i začinsko bilje. Meso ove ptice posebno je dobro kombinirano s vrhnjem i gljivama. Na temelju ovog trija pripremite razna svečana i svakodnevna jela.

Recept 1: Kremna puretina u tavi

Za kuhanje pureće kreme s ovim receptom trebat će vam fileti s grudi ili bedara. Jelo je jednostavno, ne zahtijeva razne proizvode. Krema koristi bilo koji sadržaj masti.

sastojci

• 700 grama puretine;

• 50 grama sira;

• 200 grama vrhnja;

• 1 žlica brašna;

• sol, zelje;

• malo ulja.

priprema

1. Oprani i osušeni file narežite na srednje velike komade. Može se narezati na kockice ili slamke.

2. U tavi zagrijte ulje dok se ne pojavi dim.

3. Pospite pureće brašno.

4. Brzo pržite komade peradi dok ne postanu bijeli, promiješajte. Čim meso pusti sok, smanjite toplinu na vrlo minimum, poklopite i pirjajte 20 minuta.

5. Ako sok prije vremena isparava, tada možete uliti malo kipuće vode.

6. Ulijte vrhnje u tavu, poklopite i pirjajte još 15 minuta. Solimo, popaprimo.

7. Tri sira, stavite u tavu, dajte rastopiti i isključite. Poslužite gotovu puretinu do stola, okusite je sa zelenilom.

Recept 2: Kremasta gljiva Turska

Divno jelo od puretine u vrhnju, koje se posebno dobro kombinira s pire krumpirom i kašom od heljde. Ali i bez priloga može se poslužiti. Za kuhanje ptica uzmite svježe šampinjone, bolje je odabrati male gljive.

sastojci

• 800 grama purećeg fileta;

• 400 grama šampinjona;

• 1 luk;

• 50 grama ulja;

• 200 grama vrhnja iznad 20% masti;

• 200 grama vode;

• 2 češnja češnjaka;

• sol, papar.

priprema

1. Luk narežite na kockice, gljive na 4 dijela. Ako su preveliki, onda 6-8 dijelova. Važno je da komadi budu uredni.

2. Zagrijte u tavi 25 grama maslaca, pržite komade gljiva. Čim sva tekućina ispari, stavite luk, pržite dok ne poprimi boju.

3. Izrežite puretinu na kockice i pržite u drugoj tavi s dodatkom preostalog ulja.

4. Kombinirajte puretinu s gljivama.

5. Krema razrijeđena vodom, izlivena u tavu. Ako želite dobiti više umaka, možete dodati više vrhnja s vodom.

6. Dodajte začine, stavite nasjeckani češnjak, dovedite do vrenja.

7. Stavite minimalnu toplinu i pirjajte jelo dok ne skuha. Otprilike 15 minuta.

Recept 3: Krem purana u laganoj ploči za kuhanje

Ovo jelo se može kuhati i od komada fileta i kostiju. Jedino što će se promijeniti u kuhanju puretine sa vrhnjem je vrijeme.

sastojci

• 1 kg puretine;

• 300 grama vrhnja;

• 3 žarulje;

• 1 mrkva;

• 30 grama ulja;

• začini, kopar.

priprema

1. Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice. U ovom receptu je bolje da ne koristimo koricu, trebamo prilično velike komade povrća.

2. Ulijte ulje u posudu za više kuhanja, pržite luk s mrkvom 10-15 minuta.

3. Purane narežemo proizvoljnim komadima, bacimo u zdjelu s više kuhala.

4. Pomiješajte vrhnje sa čašom kipuće vode, soli i papra. Po ukusu možete dodati muškatni oraščić, papriku.

5. Napunite umak s puretinom, pomiješajte sadržaj.

6. Zatvorite poklopac i uključite program za gašenje 40 minuta. Ako se koristi ptica na kostima, a komadi su dovoljno veliki, dulje je pirjajte.

7. Po isteku određenog vremena, otvorite spor štednjak i probušite komade ptica. Ako su mekane, dodajte kopar, zatvorite poklopac i ostavite jelo da odstoji oko 15 minuta, tako da bude zasićeno aromom zelene boje.

Recept 4: Turska krema s povrćem

Neobičan pureći gulaš u kremi. Jelo ispada vrlo bogato, ali istovremeno lagano i niskokalorično. Krema se može koristiti s malo masnoće, dovoljno proizvoda sa 10%. Koristimo filete ptice s fileta s bedra, nije tako ukusno od grudi.

sastojci

• 800 grama fileta;

• 1 velika mrkva;

• 2 žarulje;

• 50 ml ulja;

• 2 zvonaste paprike;

• 1 žličica. začine za piletinu;

• 300 grama vrhnja;

• 1 žlica paprike sa mljevenim;

• sol.

priprema

1. Filete narežite na kriške poput gulaša.

2. U tavu ulijte maslac, ugrijte i bacite puretinu, pržite 5 minuta.

3. Dodajte nasjeckane kolutiće luka, nastavite kuhati.

4. Nakon 2 minute stavimo mrkvu, koju narežemo na veliku ili narežemo na trakice, sve zajedno pržimo.

5. Paprike se oslobađaju izmeta, nasjeckaju slamke i šalju na ostale proizvode.

6. Pospite sadržaj začin za piletinu za piletinu. Ako nije dovoljno slano, tada to popravljamo. Tamo ulijemo mljevenu papriku, koja će gotovom jelu dati šarmantnu boju.

7. Dodajte vrhnje, poklopite i pirjajte gulaš 30 minuta. Požar je minimalan. Tada možete pokušati pticu, ako je potrebno, ugasiti još.

Recept 5: Kremna puretina s brokolijem i zelenim graškom

Još jedno dijetalno jelo od puretine u vrhnju, koje se također vrlo lako priprema. Uzimamo smrznuto povrće za puretinu.

sastojci

• 500 grama fileta;

• 250 grama brokule;

• 250 grama graška;

• 250 grama vrhnja, možete s malo masnoće;

• 1 luk;

• 1 mrkva po izboru;

• 3 kašike maslaca;

• sol, mješavina paprike.

priprema

1. Filet na kockice, pržite na vrućem ulju dok lagano ne porumeni.

2. Dodajte nasjeckani luk, pržite još 2 minute.

3. Ako koristite mrkvu, pokrenite je. Može se jednostavno narezati krupno. Pržite povrće s puretinom nekoliko minuta.

4. Dodajte grašak i brokulu. Ako su cvjetovi kupusa veliki, tada ih je potrebno izrezati na manje komade. Povrće prije polaganja u tavu, ne možete odmrzavati.

5. Ulijte vrhnje, posolite i popaprite, dobro promiješajte i pustite da prokuha.

6. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok ne bude gotova. 20 minuta je dovoljno.

Recept 6: Kremna puretina u pećnici

Za ovo jelo možete upotrijebiti nadjev ili komade s kostima. Ali potonji će morati biti sjeckani sjenicom kako ne bi bili preveliki. Masnoća kreme nije bitna. Koristite tvrdi sir.

sastojci

• 700 grama puretine;

• 0,5 žlica senfa;

• 0,5 kašika paprike;

• malo ulja;

• 200 grama vrhnja;

• sol, papar;

• 150 grama sira.

priprema

1. Izrežite puretinu na kriške. Ako se koristi fileti, kriške bi trebale biti veličine velikog jajeta. Komadići s kostima otprilike iste veličine ili malo veći.

2. U tavi zagrijte malo ulja, komade pržite s obje strane. Ne trebate kuhati dugo, samo 2 minute.

3. Pticu prebacimo u namašćenu posudu za pečenje.

4. Ulijte kremu u zdjelu, dodajte senf, papriku, sol i papar.

5. Tri sira, odvojite 2/3 i dodajte ovaj dio umak od vrhnja. Dobro promiješajte i izlijte pripremljene komade.

6. Na vrh posude zaspite preostali sir.

7. Prazan put šaljemo u pećnicu, koju prethodno treba prethodno zagrijati na 190 stupnjeva.

8. Kuhajte puretinu u kremastom umaku oko pola sata. Ako sir počne malo gorjeti prije vremena, tada oblik možete prekriti komadom folije.

Recept 7: Kremasta purana s lončanim krumpirom

Ali što može biti ukusnije od pureće puretine? Samo pureća puretina! Divno jelo, u blizini kojeg ne trebate stajati. Dovoljno da hranu stavite u lonac i zaboravite na sat vremena.

sastojci

• 5 krumpira;

• 300 grama puretine (fileta);

• 30 grama maslaca;

• 1 luk;

• 200 grama vrhnja;

• začini.

priprema

1. Luk ogulite, narežite na kolutiće i stavite na dno posude.

2. Izrežite pureće filete na kriške, preklopite luk.

3. Ogulite krumpir, narežite gomolje na proizvoljne kriške i složite ih u lonce.

4. Slana pavlaka, papar, izlijte u tegle i dodajte prokuhanu vodu. Potrebno je dodati tekućinu toliko da dođe do vješalice za kaput.

5. Na vrh stavite komad maslaca.

6. Pokrijte lonce poklopcem i pošaljite sat vremena u pećnicu. Kuhanje na 180 stupnjeva.

Recept 8: Curry Turkey s bademom Curry

Poznati recept za pureći curry. Ovo jelo spominje se u filmu "Dnevnik Bridget Jones". Osim začina za curry, trebat će vam i orašasti orasi od badema (cjeloviti) i vrhnje s 20% masti. Koristimo pureće odreske veličine dlana, debljina komada je oko 2 cm.

sastojci

• 4 pureća odreska;

• 200 grama vrhnja;

• 1 žlica curryja;

• 50 grama badema;

• sol;

• 1 luk;

• 2 češnja češnjaka;

• 30 grama ulja.

priprema

1. Luk narežite s češnjakom, pržite na maslacu dok ne poprimi boju.

2. Dodajte vrhnje, curry, sol, bademe i pirjajte 2-3 minute.

3. Pureće odreske operite, osušite ubrusom, pospite solju i paprom, pa pržite u drugoj tavi do zlatno smeđe boje s obje strane.

4. Stavite pržene komade u posudu za pečenje, prelijte prethodno pripremljenim umakom od vrhnja.

5. Pošaljite u pećnicu na 15 minuta i to je gotovo! U filmu se takva puretina poslužila s kuhanom rižom, ali bilo koja druga prilog mogla se izmisliti.

Krema Turska - savjeti i trikovi

• Trebate li pržiti komade do zlatno smeđe boje? Pripremljene kriške možete jednostavno uvaljati u brašno, a one će se vrlo brzo pržiti.

• Jela od puretine posebno su mirisna ako se kuhaju na mješavini povrća i maslaca.

• Ostali ste bez vrhnja ili samo malo? Zamijenite kiselim vrhnjem, dodajte mlijeko, u ekstremnim slučajevima stavite malo majoneze. Ovi proizvodi također se dobro slažu s pticom te se dijelom mogu zamijeniti.

• Prekuhani češnjak u kremi ima specifičan okus i aromu. Stoga ga je bolje dodati na kraju kuhanja ili prethodno pržiti u ulju.

• Ako želite napraviti gusti kremasti umak za puretinu, možete uzeti malo brašna, pržiti u suhoj tavi, razrijediti ga s malom količinom vrhnja i dodati jelu. Bolje da to učinite bliže kraju kuhanja.

Pogledajte video: NYSTV Christmas Special - Multi Language (Listopad 2019).