Pinjola - opis, svojstva, upotreba u kuhanju. Recepti s pinjolama.

Opis pinjole

Znate li da su pinjoli generičko ime za jestivo sjeme nekoliko predstavnika roda Pine - borovi cedrovi? Naziv "orašasti plodovi" već je čvrsto ugrađen u ove biljke, ali u praksi nisu.

Sibirski bor (sibirski cedar) rasprostranjen je na Uralu, u Sibiru, a raste i u visoravni Sjeverne Kine i Mongolije. Pinia (talijanski bor) rasprostranjena je na obali Sredozemlja i prostire se od Iberskog poluotoka do Male Azije. Nalazi se i na Kavkazu i na poluotoku Krima. Korejski cedar (korejski bor) raste na teritoriju Istočne Azije: u Japanu, Koreji, sjeveroistočno od Kine i krajnjem istoku Rusije (Primorski i Habarovski teritoriji). Europski cedar (cedrov bor) nalazi se na jugu Francuske, u Visokim Tatrama, Karpatima, kao i u istočnim Alpama. Kedrov elfin rasprostranjen je u većem dijelu Sibira i doseže 70 ° sjeverne širine.

Sjemenke orašastih plodova uspješno se koriste u kuhanju i konzumiraju se sirove i pržene. Također proizvode vrijedno cedrovo ulje, a ostaci nakon obrade koriste se za izradu raznih jela i slastičarskih proizvoda.

Pino orah - korisna svojstva

Orašasti plodovi su samo skladište zdravih sastojaka. Imaju hranjiva i ljekovita svojstva zbog visokokvalitetnog sastava masti, proteina i elemenata u tragovima koji čine njihov sastav. Masnoća od pinjole sadrži puno polinezasićenih masnih kiselina, posebno linolne. Sjeme borovih oraščića zadovoljava dnevne potrebe tijela odraslih za aminokiselinama i esencijalnim elementima u tragovima, poput bakra, cinka, kobalta, mangana. Tijelo ih lako apsorbira i njihove su koristi vrlo velike. Proteini borovih oraščića sadrže aminokiselinu arginin, korisnu za razvoj rastućeg organizma, neophodnu za djecu, adolescente i trudnice.

Divlje životinje, i grabežljivci i biljojedi, također uživaju jesti orašaste plodove u hrani, posebno tijekom razdoblja rasta. Ovo je izvrstan lijek za nedostatak vitamina B. Pritiskom ulja dobiva se cedrov kolač. Izvrstan je prehrambeni proizvod koji pomaže normalizaciji metabolizma i održavanju zdravlja. Daje jedinstven okus desertima i drugim slastičarnama. Pinjole su kontraindicirane u slučaju pojedinačne netolerancije, kod pretilosti u velikim količinama.

Kalorični borov orah

Kalorični sadržaj 100 grama pinjola je: 575 kcal.

Bor od orašastih plodova - upotreba za kuhanje

U našoj zemlji, pinjole su se u većoj mjeri koristile u ljekovite svrhe, ali tek odnedavno su se široko koristile u kuhanju. Ovo je ukusna poslastica, a ako ih malo pržite u tavi, okus i aroma postat će još svjetliji i izražajniji. Kada se zagrijavaju, orasi oslobađaju ulje. Sastojci su u mesnim, ribljim, povrtnim jelima i salatama. Jedno od najpoznatijih jela s pinjolama je talijanski pesto umak. Za njegovu pripremu u Italiji koriste se pinioli - sjeme borovih borova, rodbina sibirskog cedra. Imaju nježniji okus i drugačiju konzistenciju.

Primjeri recepata s pinjolama

Recept 1: Kolačići s borovim orasima

Jednostavan i brz recept ukusnih kolačića s orasima. Ako želite maziti sebe i svoje najdraže, odličan početak dana je doručak sa svježim hrskavim keksima i šalicom čaja, kave ili mlijeka.

Sastojci: maslac (100 g), brašno (250 g), smeđi šećer (možete koristiti bijeli - 50 g), jaje, prašak za pecivo (1/2 vrećice), šećer (100 g), pinjola (100 g), prstohvat soli ,

Način kuhanja

Umutite mekani maslac, šećer i sol. U procesu šlag dodajte jaje, a zatim pinjole i brašno s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, namažite uljem i oblikujte male kuglice, raspoređujući ih na udaljenosti od 3-4 cm. Vilicom možete olakšati, a zatim poslati u pećnicu, zagrijanu na 180 °. Pecite 12-15 minuta. Izvadite i ohladite. Gotovo! Ukusni kolačići s hrskavom kore i okusom pinjola.

Recept 2: Salata od svježine sa pinjolama

Ukusna salata, pogodna za bilo koji blagdanski stol i baš za svaki dan. Vrlo je lagan i zdrav, sadrži mnogo vitamina i malo kalorija. Idealno za one koji prate lik.

Sastojci: kupus (uzmite bijele sorte, 250 g), avokado (1 voće), obojena paprika (1 kom), pinjole (100 g), svježi krastavac (2 kom), limunov sok (3 žlice), sol po ukusu, maslinovo ulje (5 žlica. l.), gotova salata od ledenog brijega (200 g), pekinški kupus (250 g), zelje.

Način kuhanja

Kupus, ledenu salatu i slatku papriku izrezati na trakice. Mljeveno zelje. Izrežite avokado, poškropite limunovim sokom da ne potamni. Krastavac narežite na trakice. Na suhoj tavi pržite pinjole do zlatne boje. Sve pomiješamo, začinimo maslinovim uljem, soli. Gotovo! Dobar apetit.

Recept 3: Rižoto s mrkvom i pinjolama od orza

Unatoč nazivu, jelo je najobičnije i najjednostavnije. Potrebno je samo skladištiti orzo - tjesteninu u obliku riže, a preostali sastojci će se vjerojatno naći u vašem domu. Kuhamo i uživamo u izvrsnom ukusnom i zdravom jelu - rižotu.

Sastojci: Orzo (200 g), maslinovo ulje (2 žlice. L.), Juha od povrća ili voda (1,75 šalice), velika mrkva (1 kom), češnjak (1 zub), zeleni luk (nekoliko perja), pinjoli (pregršt), sol, papar.

Način kuhanja

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zagrijte maslinovo ulje, u njemu pržite češnjak do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu, miješajte oko 5 minuta. Ulijte suhi orzo, pirjati 2 minute. Ulijte juhu ili vodu, kuhajte dok tekućina u potpunosti ne ispari, neprestano miješajući. Dodajte papar, sol. Gotovo!

Pino orah - savjeti iskusnih kuhara

U nekim se slučajevima hranjiva vrijednost orašastih plodova izjednačava s mesom. Salata s orasima može dobro zamijeniti salatu s mesom. To je posebno korisno za dijete. Kombinirajte zelenu salatu (nasjeckanu ručno), julienne slatku papriku, nasjeckani crveni luk i naribani sir. Dodajte preljev od suncokretovog ulja, octa, soli i šećera i pospite borovim orasima. Izvrsna lagana obogaćena salata je spremna!

Pogledajte video: Umak od gorgonzole s pinjolima - Fini Recepti (Listopad 2019).