Tanko tijesto za pizzu tajna je Talijana! 7 najboljih recepata za tanku koricu za pizzu: bez kvasca ili redovitog kvasca

Do danas, pizza se smatra jednim od najpopularnijih i najomiljenijih jela. Ali u stvari, ispada ukusno samo ako sami napravite tijesto. Za ljubitelje pizze s tankom bazom, najbolji recepti tijesta predstavljeni su u nastavku. Pripremaju se lako, glavna stvar je da su svi potrebni sastojci pri ruci.

Tanko tijesto za pizzu - opća načela pripreme

• Za tijesto s kvascem koristite svježi ili suhi kvasac.

• Tijesto po mogućnosti mijesiti samo rukama.

• Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, pa se ne bojte dodati brašna.

• Za izradu tijesta koristite brašno od kruha.

• Da tijesto bude dobro, koristite samo kvalitetne sastojke.

• Rubove valjane pizze učinite malo debljim od sredine.

• Tijesto stavite na lim za pečenje, prethodno podmažite biljnim uljem.

• Pećnicu prethodno zagrijte prije kuhanja.

Tanko tijesto za pizzu s kvascima

sastojci:

• 185 g brašna;

• sol na vrhu žlice;

• 135 ml tople vode;

• žličica suhog kvasca;

• žlica maslinovog ulja.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kvasac s brašnom i solju.

2. Ulje pomiješajte s vodom.

3. Zatim polako ulijte tekućinu u brašno, uz miješanje homogenog tijesta.

4. Nakon što se tijesto zgusne, stavite ga na površinu malo posutu brašnom. Držite mijesiti još tri minute.

5. Podmažite posudu uljem, stavite tijesto u nju, poklopite i ostavite 45 minuta na toplom mjestu. Tijesto treba malo da se digne.

6. Nakon što prođe vrijeme, ponovno se sjetite tijesta i razvaljajte ga u krug promjera trideset centimetara.

7. Stavite tanko kvasno tijesto na lim za pečenje namazan maslinovim uljem i ukrasite nadjevom.

Lisnato tijesto za pizzu

sastojci:

• žlica male soli;

• 290 ml ledene vode;

• 440 g brašna;

• 185 g maslaca.

Način kuhanja:

1. Izvadite maslac iz hladnjaka i stavite ga na dasku za rezanje. Izrežite sastojak na kockice, stavite u tanjur i vratite ga u hladnjak.

2. Brašno prosijte u duboku zdjelu i dodajte sol.

3. Brašnu dodajte ulje izvađeno iz njihovog hladnjaka. Pomoću tupe strane noža zapamtite masu do jednolike konzistencije.

4. Ulijte ledenu vodu u dobiveno tijesto i miješajte sve hladnom žlicom.

5. Tijesto mijesite dok ne postane fleksibilno. Zatim od nje oblikujte kuglu, zamotajte je zapečenom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

6. Po površini velike kuhinjske ploče posipajte brašno i na njega stavite hladno tijesto. Oslobodite tijesto od filma i razvaljajte ga u pravokutnik.

7. Tijesto zamotajte u tri sloja, trebali biste dobiti kvadrat. Opet ga razvaljajte i stavite u hladnjak na četvrt sata.

8. Ponovimo isto s testom, i tako još tri puta. Ne zaboravite da stalno stavljate tijesto u hladnjak.

9. Nakon što je lisnato tijesto spremno, razvaljajte ga u ovalu i dovršite pizzu.

Tanko mršavo tijesto za pizzu

sastojci:

• pola vrećice kvasca;

• 365 ml vode;

• pola žličice soli;

• 445 g brašna;

• dvije žlice suncokretovog ulja.

Način kuhanja:

1. Uzmite zdjelu i prosijte brašno u nju, lakše ćete mijesiti tijesto.

2. U zasebnu zdjelu izlijte pola brašna.

3. U jednu posudu izlijte kvasac i sol. Zagrijte vodu i dodajte je tamo zajedno s uljem.

4. Umiješajte šlag i tucite cijelu masu dok ne postane glatka. Na testu ne smiju ostati kvržice brašna.

5. U tijesto ulijte preostalo brašno i nastavite mijesiti tijesto rukama.

6. Nakon što se tijesto učvrsti, stavite ga na ravnu površinu. Dodajte malo brašna i nastavite mijesiti.

7. Pokušajte ne dodavati puno brašna da se tijesto ne ispruži.

8. Gotovo tijesto prebacite u zdjelu i omotajte ljepljivim filmom. Ostavite ga da se odmara 45 minuta. Tijesto bi se trebalo malo povećati.

9. Stavite dizano tijesto na stol s brašnom i podijelite na dva dijela.

10. Razvaljajte svaki komad u veliki sloj.

11. Ako želite, jedan od dijelova možete staviti na zalihu u hladnjak.

12. Na formiranju vilicom napravite nekoliko rupa i poslažite tijesto da se peče 9 minuta. Tek tada nastavite s formiranjem pizze.

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca

sastojci:

• 490 g brašna;

• 110 g maslaca;

• sol;

• 240 ml kefira;

• prstohvat praška za pecivo.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno u zdjelu kroz sito. To će poboljšati kvalitetu testa.

2. Izrežite hladno ulje nožem na komade i ostavite da se malo otopi na sobnoj temperaturi.

3. Dodajte maslac brašnu i pomiješajte te sastojke mikserom.

4. U posudu izlijte kefir i pomiješajte sa solju i praškom za pecivo. Sve dobro promiješajte.

5. Ulijte kefirnu masu u brašno i maslac, a sastojke žlicom pomiješajte.

6. Nakon toga, tijesto stavite na stol s brašnom i dobro ga mijesite. Trebao bi ispasti elastičan i tijesan. Od tijesta za miješanje oblikujte kuglu i vratite je u posudu.

7. Tijesto prekrijte kuhinjskim ručnikom i stavite u hladnjak na sat vremena. Ohlađeno tijesto lakše ćete razvaljati.

8. Nakon što prođe vrijeme, tijesto ponovno stavite na stol s brašnom i uvaljajte ga u ovalni sloj. Zatim tijesto možete premazati žumanjkom i raširiti nadjev za pizzu.

Tanka korica za talijansku pizzu

sastojci:

• 1,1 kg brašna;

• 25 g soli;

• 45 g svježeg kvasca;

• dvije žlice šećera;

• 610 ml vode;

• šest žlica maslinovog ulja.

Način kuhanja:

1. Ulijte polovicu tople vode u zdjelu i u nju usitnite kvasac, dodajte šećer i sve promiješajte. Sastojci se trebaju rastopiti u vodi.

2. Prosijte brašno na velikoj kuhinjskoj ploči i u sredini napravite veliku rupu.

3. Otopite sol u preostaloj toploj vodi.

4. U jamu brašna prvo ulijte vodu s kvascem, zatim vodu sa solju, a zatim dodajte maslinovo ulje.

5. Polako počnite mijesiti tijesto rukama, pokušavajući spriječiti da se tekućina raširi.

6. Kuhajte najmanje četvrt sata, gotovo tijesto treba ostaviti.

7. Stavite tijesto u posudu, poklopite i stavite na 1,5 sati na toplo mjesto.

8. Nakon što se tijesto diglo, ponovo ga mijesite i podijelite na četiri dijela. Jedan dio ostavite za pizzu, a ostale stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

9. Preostalo tijesto razvaljajte u krug promjera 30 cm. Lim za pečenje obložite pergamentom i stavite tijesto na njega. Tada možete početi kuhati preljeve za pizzu.

Tanko tijesto za pizzu s jajetom

sastojci:

• pola žličice šećera;

• trećina čaše;

• 210 g brašna;

• žlica suhog kvasca;

• jedno jaje;

• sol;

• žlica maslaca.

Način kuhanja:

1. U vodu dodajte aktivni kvas i šećer. Miješajte masu dok se kvasac ne otopi.

2. Jednom kada voda postane mutna i pojavi se smeđa pjena, prijeđite na sljedeći korak.

3. U posudi rastopite maslac i ohladite ga. U vodu s kvascima dodajte rastopljeni maslac zajedno sa solju, pomiješajte.

4. Razbiti jaje u tanjir i tući vilicom. U tijesto dodajte jajnu masu, dodajte tamo brašno najvišeg stupnja i promiješajte sadržaj.

5. Tijesto mijesite dok ne postane čvrsto.

6. Gotovo tijesto izvadite pola sata na toplinu.

7. Nakon što prođe vrijeme, možete ga razvaljati i nastaviti kuhati pizzu.

Brzo tanko tijesto za mliječne pizze

sastojci:

• čaša mlijeka;

• sol;

• dvije žlice maslinovog ulja;

• 3,5 šalice brašna.

Način kuhanja:

1. Napravite brdo od brašna i u njega umiješajte maslinovo ulje.

2. Polako u mlijeko umiješajte mlijeko pomiješano sa solju. Nastavite to raditi dok tijesto ne bude elastično.

3. Tijesto ne smije biti mekano i lijepiti se za ruke.

4. Tijesto razvaljajte na željenu debljinu i rasporedite nadjev.

Tanko tijesto za pizzu - savjeti i trikovi

• Bez jaja je baza još tanja.

• Da bi rubovi pizze postali zlatni, premažite ih maslacem.

• Za tijesto bez kvasca koristite kefir, majonezu ili kiselo vrhnje.

• Pokušajte ne pretjerati s pizzom u pećnici.

• Bolje je ne preopterećivati ​​pizzu tankim tijestom punjenjem.

• U tijesto dodajte sve začine po želji.

• Gotovo tijesto spremite u vrećicu ili lijepljen film.

• Tijesto držite u hladnjaku najviše tri dana.

Pogledajte video: Fastest Homemade Pizza In The World 15 min - Sašina kuhinja (Listopad 2019).