Tijesto za pizzu bez kvasca - bez greške! Recepti za tijesto za pizze bez kvasca: na kiselo vrhnje, majonezu, kefir i vodu

Pizza. Od ove riječi neće salivati ​​samo Talijani. Popularni otvoreni kolači osvojili su cijeli svijet i pripremaju se u gotovo svakom domu. A ako tijesto s kvascem zahtijeva određeno znanje i vještine, tada svježem čovjeku ne treba ništa! Sve što je potrebno jest miješati proizvode u određenim omjerima.

Tijesto za pizzu bez kvasca - opća načela pripreme

Za tijesto bez kvasca koristi se prosijano pšenično brašno. U njega se mogu dodati i mekinje, kukuruzne brašno. Za aromatične baze stavite sušeno talijansko bilje, pastu od rajčice ili pire od špinata. Sve ovisi o receptu.

Što se još stavlja u tijesto:

• Tekućina: voda, mlijeko, mliječni proizvodi.

• Začini: sol, šećer, aromatično bilje i začini.

• Jaja su sirova, ponekad se kuhaju i bez njih.

• Ulje. Uvijek se dodaje. U idealnom slučaju koristi se maslinovo ulje, ali možete uzeti i drugo.

Soda i prašak za pecivo vjerni su pratitelji tijesta za pizze bez kvasca. Ne dopuštaju da pečenje postane tvrdo i gusto nakon kuhanja. Samo nekoliko grama sode ili praška za pecivo dodano tijestu potpuno mijenja njegovu strukturu. Ovi sastojci se ne smiju zanemariti!

Tijesto za pizzu bez kvasca nakon miješanja mora se ostaviti da leži. To daje elastičnost mase, olakšava formiranje baze. Izuzetak su tekuće vrste tijesta za pizze bez kvasca. Mogu se koristiti odmah nakon gnječenja.

Recept 1: Tijesto za pizzu bez kvasca u 5 minuta

Da biste pripremili ovo tijesto za pizzu bez kvasca, trebate samo 5 minuta vremena i 3 proizvoda. Nisu potrebni začini. Tijesto je prikladno za kuhanje u pećnici, kao i brze opcije u tavi.

Sastojci

• 3 jaja;

• 5 žlica brašna;

• 3 žlice majoneze.

priprema

1. Razbiti jaja u zdjelu, tući šlagom minutu.

2. Dodajte majonezu, pirjati zajedno još minutu.

3. Ulijte brašno, dobro promiješajte i gotovi ste! Nije prošlo ni 5 minuta, već puno manje.

Ako je majoneza tekuća, tada možete dodati još brašna. Masa po konzistenciji trebala bi ispasti poput guste kisele pavlake. Tijesto se jednostavno izlije na lim za pečenje ili tepsiju, izravna sa žlicom i položi nadjev. Proizvode nije potrebno pritiskati tako da ne padnu prema unutra.

Recept 2: Kefirno tijesto za pizzu bez kvasca

Za pravljenje ovog tijesta za pizzu bez kvasca ne može se koristiti samo kefir. Kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, pa čak i kiselo vrhnje također su prikladni, ali morat će ga malo razrijediti vodom. Iz ovog izračuna proizvoda dobivate 1 veliku pizzu na tankoj osnovi.

Sastojci

• 100 grama kefira;

• 0,5 tsp soda bikarbona;

• 20 grama biljnog ulja;

• 1 jaje;

• brašno.

priprema

1. Kefir treba biti topao, tako da ga je bolje zagrijati, možete ga koristiti u mikrovalnoj. Sipati u šalicu.

2. Dodajte soda, pomiješajte, pričekajte dok reakcija prođe.

3. Dodajte prstohvat soli.

4. Stavite sirovo jaje, promiješajte.

5. Ulijte ulje. Maslina je najbolja za pizzu. Ali ako nije, onda možete koristiti bilo koju drugu.

6. Ulijte brašno, promiješajte. Brašno će potrajati oko 450 grama. Tijesto bi trebalo ispasti hladno, iz njega razvaljamo 2 koloboka.

7. Stavite naše dijelove natrag u šalicu, poklopite i ostavimo da leži pola sata. Zatim razvaljajte valjkom i skuhajte 2 velike pizze.

Recept 3: Tijesto za pizzu bez kvasca u mlijeku s kukuruznom brašnom

Tijesto za pizzu bez kvasca u svježem mlijeku razlikuje se od recepta za kefir i druge fermentirane mliječne proizvode. Za lepršavost i poroznost mase koristi se prašak za pecivo. Kukuruzna brašna daje poseban temelj okusu i boji. Ako ne, možete uzeti mljeveni kukuruz i mljevenje na mlincu za kavu.

Sastojci

• 0,5 šalica kukuruznog brašna;

• 120 grama mlijeka;

• 1,5 šalice pšeničnog brašna;

• 1 nepotpuni tsp sol;

• 1-2 jaja;

• 10 grama praška za pecivo;

• 20 grama ulja.

priprema

1. Pomiješajte obje vrste brašna i praška za pecivo. Prosijte sve to u veliku šalicu u koju ćemo mijesiti.

2. odvojeno razbiti jaje. Ako je mala, onda uzmite 2 komada.

3. Stavite sol u nju, tukli šlagom pola minute. Dodajte ulje.

4. Zagrijte mlijeko, ulijte u smjesu od jaja, sve zajedno umutite šlagom.

5. Sada ulijte tekućinu u smjesu brašna s kultivatorom. Mijesiti. Vrlo je važno dobro mijesiti ovo tijesto, trajat će najmanje 10 minuta. Ako ostane ljepljivo, dodajte još brašna.

6. Pustite da elastična i meka kvrga leži četvrt sata. Zatim podijelite na pola i skuhajte 2 velike pizze, ali možete napraviti i puno malih.

Recept 4: Tijesto za pice s ocatom bez kruha

Ovo je tijesto za pizzu bez kvasca i bez jaja. Međutim, ispada prilično meko, ukusno, a sve zahvaljujući dodatku stolnog octa. Recept će vam pomoći kad kod kuće nema ništa, ali želite skuhati pizzu. Uzimamo ocat 9%.

Sastojci

• 20 grama ulja;

• 80 grama vode;

• 0,3 tsp sol;

• 1 žlica octa;

• 8-9 žlica brašna.

priprema

1. Uzimamo prokuhanu vodu, ohlađenu na toplo stanje. U njoj razrijedimo sol, dodamo ocat i ulje. Protresite žlicom.

2. Prosijte brašno, dodajte pripremljenu tekućinu s ocatom.

3. Zamesiti. Masa će ispasti ne baš lijepa, hrđava. To je normalno, trebalo bi biti tako.

4. Stavite đumbir u vrećicu i zaboravite na pola sata.

5. Dobivamo već glatko, lijepo tijesto.

6. Razvaljajte veliki krug, širite nadjev i pecite pizzu!

Recept 5: Pravo talijansko tijesto za pizzu bez kvasca

Ako slijedite tehnologiju kuhanja ovog tijesta za pizzu bez kvasca, rezultat će premašiti sva očekivanja. Pokušajte ne odstupiti od proporcija, bolje je koristiti vagu. I tada ćete sigurno dobiti pravu pizzu.

Sastojci

• 500 grama mlijeka;

• 10 grama soli;

• 30 grama ulja;

• brašno (prema potrebi);

• 2 jaja.

priprema

1. Razbiti jaja u zdjelu, pomiješati.

2. Dodajte sol, maslac, mlijeko. Ponovo promiješajte. Ni u kojem slučaju ne smijete udarati masu kako se na površini ne bi stvorili mjehurići. Samo miješajte da se kombiniraju svi sastojci.

3. Prosijte brašno, pošaljite ga u tekućinu. Napravimo cool tijesto, poput knedle.

4. Vlažni kuhinjski ručnik hladnom vodom, istisnite.

5. Zamotajte našu koru u vlažnu krpu, stavite na stol.

6. Nakon pola sata izvadite ručnike, masu podijelite na nekoliko dijelova.

7. Sada se svaka grudica tanko razvalja i možete prikupiti punjenje.

Recept 6: Tijesto za pizzu bez pancete u tavi

Ovo tijesto je pravi nalaz za one koji nemaju pećnicu ili ga ne žele uključiti. Priprema se s mješavinom majoneze i kiselog vrhnja, i to dovoljno brzo. Pizza je meka i nježna, možete koristiti bilo koji nadjev. Količina brašna podesiva je po gustoći, jer su kiselo vrhnje i majoneza različiti.

Sastojci

• 4 žlice kiselog vrhnja;

• ½ žličice sol;

• 3 žlice majoneze;

• 2 jaja;

• brašno.

priprema

1. Stavite majonezu i kiselo vrhnje u zdjelu.

2. Dodajte jaja, sol, umutite minutu šlagom. Možete je pobijediti vilicom.

3. Dodajte 10 žlica brašna. Ponovo promiješajte.

4. Procijenite gustoću testa. Trebao bi biti malo jači od palačinki. Ako je tekućina, onda možete dodati još brašna.

5. Ulijte tijesto u namašćenu tavu. Izravnajte žlicom. Nježno nanesite kečap ili bilo koji drugi umak, stavite nadjev, zatvorite poklopac i pošaljite na štednjak. Podmetnuli smo vatru na malu.

6. Nakon 10 minuta, možete vidjeti jesu li rubovi pizze porumeneli. Ako je potrebno, produžite vrijeme.

Recept 7: Tijesto za pizzu bez kruha s kućnim sirom i vrhnjem

Značajka tijesta za pizzu bez kvasca na skuti je neobična nježnost, ona se samo topi u ustima. Skuhu je najbolje koristiti mekanu. Količina brašna povećava se ili smanjuje, ovisno o vlažnosti sira i gustoći kiselog vrhnja.

Sastojci

• 200 grama brašna;

• 200 grama skute;

• 7 grama soli;

• ½ žličice soda hrana;

• 1 jaje;

• 50 grama kiselog vrhnja;

• 20 grama ulja.

priprema

1. Skuhajte sir sa solju dok ne postane glatka. Ako ostanu krupna zrna, možete ih mljeti kroz sito ili koristiti mikserom.

2. Dodajte jaje, promiješajte.

3. Ako je kiselo vrhnje kiselo, onda u njega stavite soda, pomiješajte i na taj način ugasite. Ako je slatko, poput vrhnja, tada ga ugasite ocatom ili razrijeđenom limunskom kiselinom. Možete uzeti samo sok od citrusa.

4. Sjedinite koru sa kiselim vrhnjem.

5. Dodajte biljno ulje, brašno, mijesite 5 minuta.

6. Oblikujte đumbir, prekrijte preokrenutom šalicom i ostavite da leži na stolu.

7. Nakon pola sata razvaljamo sloj i pripremimo pizzu. Ovaj iznos je dovoljan za 2 stvari.

Recept 8: Provansalsko herbless pizza tijesto

S ovim testom možete skuhati ukusnu i ukusnu pizzu. Prikladna je za bilo koje nadjev: meso, riba, povrće, sir. Priprema se na bazi kefira s praškom za pecivo. Dodaju se provansalske biljke. Ali ako nisu, smjesu možete uzeti iz bilo kojeg dostupnog: origano, bosiljak, kopar, ružmarin.

Sastojci

• 200 grama kefira;

• 300 grama brašna;

• 1 žličica dokazano bilje;

• prstohvat soli;

• 1 jaje;

• 1 vrećica ripera;

• 20 grama ulja, po mogućnosti maslinovo.

priprema

1. Kombinirajte topli kefir s jajetom i solju, promiješajte žlicom ili umutite.

2. Provansalsko bilje izlijte u mort, utrljajte s peteljkom. Naravno, lakše je koristiti mlin za kavu, ali nam ne treba prah. Trave moraju biti vidljive.

3. Brašno pomiješajte s kultivatorom, prosijte.

4. Brašnu dodajte naribane biljke Provence.

5. Tekuću masu kombinirajte s brašnom, počnite mijesiti tijesto. Čim se skupi, ulijte ulje. Mijesite još 5 minuta, oblikujte kvržicu, izvadite je u plastičnu vrećicu.

6. Ostavite da radni dio odmori 20 minuta i možete početi kuhati pizzu!

Tijesto za pizzu bez kvasca - savjeti i trikovi

• Želite li napraviti neobično tijesto lijepe boje i ukusa rajčice? Kad miješate, dodajte žlicu paste od rajčice i promiješajte prema receptu. Možda će trebati malo više brašna.

• Ako ste veliki ljubitelj pizze, tada se unaprijed pobrinite za sebe! Dan slobodnog dana zamijesite različito tijesto, razvaljajte kuglice i zamrznite. A onda kuhanje pizze ne traje više od 15 minuta. Cijeli tjedan možete ga kuhati za doručak, ručak ili večeru, eksperimentirati s preljevima. Svježa pizza uvijek je ukusnija od jučerašnje peciva.

• Talijani nikada ne upotrebljavaju klip za rolanje. Oni pametno prave tanke i okrugle ravne kolače čak i od najtvrđeg tijesta. Ali nismo Talijani? Ako tijesto ne možete ravnomjerno istezati, bolje je koristiti zatičicu. A ako ne, onda uzmite staklenu bocu.

• Soda i prašak za pecivo - stvari su zamjenjive, ali nisu baš identične. Prašak za pecivo omogućuje vam da dobijete finiju i jednaku poroznost u proizvodima od brašna. Kada koristite soda, pore u mrvici su različite.

Pogledajte video: Tijesto za pizzu - siguran uspjeh (Listopad 2019).