Kruh u pećnici - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati kruh u pećnici.

Pećni kruh - opća načela i metode pripreme

Koliko ljudi živi na svijetu, koliko peku kruh. A zamisliti naš stol bez ovog proizvoda jednostavno je nemoguće. Vjerojatno nema ništa ukusnije od mirisnog svježeg kruha. A u kući u kojoj miriše na svježi kruh, uvijek se želiš vratiti. Zato je domaće pečenje kruha danas sve popularnije, a domaćice su toliko željne ovladavanja ovom umjetnošću.

Naravno, danas se kruh praktički ne peče u pećnicama, kao prije. Najjednostavnije je modernoj osobi ispeći kruh u stroju za kruh, naziv ove jedinice govori o njegovoj namjeni. Ali čak i oni koji nemaju stroj za kruh lako mogu ispeći kruh u običnoj pećnici, jer danas postoji mnogo recepata za domaći kruh: bijeli, raženi, od tijesta s kvascima, bez kvasca i svatko može odabrati recept za svoj ukus.

Kruh od pećnice - priprema hrane

Naravno, za pečenje dobrog kruha najvažnija je kvaliteta brašna. Brašno treba uzimati suho, bez grudica, svježe. Da biste dobili predodžbu o prikladnosti brašna, morate uzeti prstohvat i navlažiti ga vodom ili pljuvačkom. Ako boja brašna ostane svijetla, onda je svježa; ako je brašno potamnilo, onda je ustajalo. Ako vam se čini da je brašno vlažno, onda ga treba osušiti.

Preduvjet za uspješno pečenje kruha je prosijavanje brašna. To će joj omogućiti da se zasiti kisikom i na kraju pretvori u mekan i bujan kruh, mirisan i neobično ukusan, koji bi trebao biti kućni hljeb.

Kruh od pećnice - najbolji recepti

Recept 1: Kruh od ražene pećnice

Ovo je prilično jednostavan recept raženog kruha, kojeg može svladati čak i novakinja. Možda je njegov nedostatak duljina pripreme. Međutim, koristeći ovaj recept, skuhaćete tradicionalni domaći kruh, mirisan i ukusan, koji dugo neće biti ustajao.

sastojci:

800 gr. raženo brašno;
400 gr. voda;
10 gr. kvas (suh);
2 žlice sol;
odrasta. ulje.

Način kuhanja:

1. Prosijajte brašno, dodajte mu vodu s kvascem i solju. Zamijesimo tijesto, međutim, da ne dobijemo homogenu masu, ali tako da u njemu ostane dovoljno zraka da pečenje bude porozno. Zatim, pokrivajući posudu s tijestom folijom, stavite je u hladnjak na 16 sati.

2. Nakon određenog vremena, izvadimo tijesto iz hladnjaka i, posipajući brašno stolom, stavimo ga tamo. Tijesto ostavljamo nekoliko minuta tako da se ono samo "ispruži" na površini stola. Nakon što ga lagano zgnječimo, stavimo ga na čisti ručnik i ostavimo da odmara još 3 sata, prekrivajući ga slobodnim krajevima ručnika.

3. Za pečenje kruha zagrijte pećnicu na temperaturu od 250 ° C. Obrazac ili tavu namažemo biljnim uljem u kojem ćemo ispeći kruh i stavimo ga u pećnicu na 5 minuta da se ugrije. Zatim, izvadivši tavu iz pećnice, pažljivo prebacite tamo tijesto i pokrijete ga poklopcem. Pečemo kruh oko 40 minuta, zatim uklonimo poklopac i nastavimo peći oko 15 minuta, dok ne skuhamo.

Recept 2: Pšenični kruh u pećnici

Prema ovom receptu, dobit ćete prekrasnu hljebnu kruh, s hrskavom kore i pahuljastom mrvicom.

sastojci:

1,5 kg pšeničnog brašna;
25 g svježeg kvasca;
50 gr Sol. ulje;
1 žlica. l. sol i šećer.

Način kuhanja:

1. Umiješajte kvasac u 1 litru. toplu vodu, a zatim dobiveno tijesto izlijte u tavu i dodajte mu brašno s biljnim uljem, šećerom i solju (treba ostaviti čašu brašna). Zamijesite tijesto. Formirajući kuglu iz nje, gnječite oko 10 minuta. Zatim tavu namažite biljnim uljem, prebacite tijesto u njega i poklopite poklopcem i ostavite da se diže.

2. Nakon što povećate volumen tijesta, gnječite ga i mijesite nekoliko minuta.

3. Pripremamo jela za pečenje kruha, namažemo ih biljnim uljem. Zamijesimo tijesto u njih. Tijesto možete staviti na lim za pečenje, dajući mu okrugli oblik, a zatim dobijemo jedan veliki okrugli hljeb. Tijesto pokrivamo u oblicima filmom i ostavimo oko sat vremena na toplom mjestu da se približi. Zatim, nakon zagrijavanja pećnice na 200 ° C, pečemo kruh oko pola sata. Gotovi kruhovi se hlade na žičanom postolju.

Recept 3: Kefir kruh u pećnici

Ovaj kruh je pravi nalaz za one koji ne vole tijesto s kvascima. Iako je recept vrlo jednostavan, kruh je vrlo ukusan, aromatičan, dugo zadržava svjež izgled i okus.

sastojci:

600 ml kefira;
6 čaša brašna;
1 žličica. šećer, sol i soda;
2 žlice sjeme kumine.

Način kuhanja:

1. Nakon što u zdjeli pomiješate kefir s brašnom, solju, šećerom, sodom, solju i sjemenkama kumine, zamijesite tijesto (prvo ga možete miješati žlicom). Nakon što smo dobili gusto, ali mekano tijesto na lim za pečenje namazan biljnim uljem, oblikujemo kruh od njega. Za bolje pečenje tijesta, napravite rezove na vrhu, a na vrhu oblikovajte hrskavo, posipajte brašno.

2. Nakon što smo dobro ugrijali pećnicu, tamo stavimo naš lim za pečenje s tijestom. Pecite oko 40 minuta.

Kruh u pećnici - savjeti iskusnih kuhara

Ako kuhate kruh na pari, nemojte dopustiti da se pare ohlade. To može dovesti do činjenice da će kruh dobiti previše gustu konzistenciju i loše se probavlja.

Spremnost tijesta uopće nije teško odrediti. To će postati jasno kada se udvostruči u volumenu i postane prekriven mjehurićima. Možete razgovarati o spremnosti testa kad se prestane lijepiti za vaše ruke. Boja kore i zvuk koji čujemo kad tapkamo po dnu kruha govorit će nam o spremnosti kruha - ako je različit, onda je kruh spreman. Također, spremnost kruha može se provjeriti ubacujući čačkalicu u njega. Ako izađe suh i čist, onda je naš kruh spreman; ako su na njemu vidljivi tragovi tijesta, onda se kruh još uvijek peče.

Ako ne želite dobiti ljepljivu mrvicu, gumenu koru i druge nedostatke, svježe pečeni kruh treba vrlo pažljivo izvaditi iz pećnice. Hlađenje vrućeg kruha treba se odvijati polako, prirodno. U tom je slučaju potrebno osigurati pristup zraka donjem dijelu kruha, odnosno prikladno mjesto za to može biti sito, rešetka itd.

komentari

Vadim 20.11.2016
Sve je tu za kruh //goo.gl/NjNQok

Irina Skulskaya 11.9.2016
Kako se pretplatiti na vaš časopis Svidjelo mi se sve

Ira 27.01.2016
Što to znači - svježe brašno. Ne peku kruh od svježeg brašna. Trebala bi stajati najmanje mjesec dana. Inače tijesto "lebdi"

Anatolij 01.10.2016
Možda su recepti dobri, ali su potpuno nerazumljivi. Što se govori? Izbacivanje kruha iz pećnice je pažljivo? Da, ne želim ljepljivu mrvicu i gumenu koricu, ali što za to treba učiniti?

Anatolij 01.10.2016
Općenito je bolje podgrijati pećnicu na maksimalnu temperaturu?

Pogledajte video: Domaći kruh - video recept (Studeni 2019).

Loading...