Patka pečena patka - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati patku u pećnici.

Pečena patka u pećnici - opća načela i metode pripreme

Po ukusu, patka meso je zanimljivije od piletine, iako se kuha mnogo rjeđe. Obično se pirja ili peče. Pečena patka u pećnici jedna je od najuspješnijih opcija za njezinu pripremu. Štoviše, bolje je ispeći cijeli trup, to izgleda mnogo privlačnije i lakše je meko pripremljeno meso podijeliti na komade nego sirovo meso. Općenito je prihvaćeno da je posluživanje ptice s cijelim trupom svečana opcija.

Uopće nije potrebno, u ovom obliku se može pripremiti za obiteljsku večeru. Najčešće se ptica peče, prethodno napunivši trbuh. Obično je to kaša, kupus, suho voće, dunja, jabuke ili naranče, mogu se koristiti kao dodatak mesu. Mirisna patka leži na tanjuru sa zlatnom kore i nadjevom koji se širi okolo - što bi moglo biti ukusnije?

Patka pečena od pećnice - priprema proizvoda

Prije svega, trup pripremljen za pečenje treba dobro oprati, osušiti, s perjem potpuno istisnuti. Rep patke sadrži žlijezde koje ne ispuštaju najprijatniju aromu, pojačanu toplinskom obradom. Stoga se moraju rezati, a bolje je odsjeći rep općenito. Patčje meso ima specifičan okus, pa ga preporučujemo marinirati prije kuhanja. Za marinadu koristite limunov sok, vino, ocat sa začinima i začinima. Tijekom kiselog mesa, patka meso postaje mekše i zasićeno aromama začina.

Patka pečena patka - najbolji recepti

Recept 1: Patka u pećnici s narančama

Iz nekog razloga, gotovo svi su probali patku s jabukama, a samo nekoliko s narančama. A ovo jelo je ukusnije i profinjenije. Nježna aroma i slatko-kiseli okus naranče vrlo se skladno kombiniraju s patkinim mesom. Nudimo da se osobno ovjere. Takva se patka često naziva božićna patka, ali možete je kuhati za druge blagdane ili slobodan dan.

Sastojci: truplo mlade patke - 2,0-2,5 kg, 2-3 stabljike zelenog celera, 1-2 naranče. Za glazuru - 1 naranča (sok), 2 žlice. domovi. slatko vino (po mogućnosti desertno) i med. Marinada: 1 naranča (sok), 1 limun (sok), 1 žlica. sol i biljno ulje, ½ stol. domovi. crni papar i Provansovo bilje, 1 žličica sušena kadulja (neobavezno, ali poželjno).

Način kuhanja

Odvojite suvišnu masnoću i kožu s lešine oko vrata i repa, uklonite ekstremni spoj na krilu.

U marinadu umočite očišćeno trupce bez trunčice (iscijedite sok od limuna i naranče i pomiješajte preostale sastojke). Ostavite pticu da se marinira na hladnom preko noći ili na jedan dan, povremeno ga preokrećući tako da bude zasićena sa svih strana.

Oblikujte posudu za pečenje patke (po mogućnosti s visokim stranama kako sok s lešine ne teče), namažite je i položite pticu na leđa. Narežite naranču na kriške i stavite patku u crijevo zajedno sa zelenim stabljikama celera. Ako nema celera, zamijenite ga jabukama ili mrkvom. Povrće i voće smješteno unutar patke ne samo da ga čine sočnim, već ga i zasićuju dodatnim okusima. Pecite 2-2,5 sati (190C). U drugom satu pečenja patke svakih petnaest do dvadeset minuta treba zalijevati sokom koji curi iz lešine.

Za glazuru iscijedite sok od naranče, dodajte vino i med te kuhajte dok se masa ne udvostruči. Trebao bi postati gust, sličan sirupu. Ostavite gotovu patku da se malo ohladi, oko petnaestak minuta, uklonite celer, izvadite naranče i stavite oko lešine i prelijte umakom od glazure.

Recept 2: Patka u pećnici s jabukama "u rukavu"

Razlika ovog recepta je u tome što se patka peče ne samo u pećnici, već se pakuje u rukavu za pečenje. Tako ostaje sočniji, jer pirjana u vlastitom soku, koji ne istječe, ali ostaje u rukavu. I još jedan plus - pećnica nije toliko prljava, jer masnoća se ne prska, što znači da će se puno lakše oprati.

sastojci: patka truplo - 1,5-2,0 kg, 2-3 zelene jabuke, sol, crni papar. Za marinadu: 1 limun (sok), 1 stol. domovi. biljno ulje i med, 1 žličica. domovi. balzamični ocat (neobavezno), kriška korijena đumbira (ili 2-3 češnja češnjaka).

Način kuhanja

Prvo, patka se mora marinirati 12-24 sata, a za to pripremite marinadu. Iz limuna iscijedite sok, đumbir (ili češnjak) sitno naribajte, pomiješajte preostale sastojke. Trup osušite, pospite solju (i unutar patke) i paprom, umočite u marinadu.

Izrežite jabuke na polovice ili četvrtine, izrežite jezgru i stavite unutar ptice. Ako ispadnu, šivajte rez s nitima ili pričvrstite čačkalicama. Spakujte patku u rukav i pecite sat i pol (190C). Otprilike deset do petnaest minuta prije kraja prženja otvorite vrećicu tako da se leš truli. Patku poslužite dodavanjem soka, ukrasite pire krumpirom i kiseli krastavci.

Recept 3: Patka pečena u tijestu

Meka, rumena i aromatična patka i ukusan kruh, natopljen mesnim sokom - ovo je ukusno kod kuće. Ujutro se lešine mogu ostaviti prazne ili napunjene jabukama, kašom ili dunjom.

sastojci: patka truplo - 2 kg, 2-3 režnja češnjaka (ili 1 cm kriška đumbira), sok malog limuna, 1 žličica. šećer, crni papar, 2 žličice gotova senf, sol, prstohvat ljute paprike. Tijesto: 250ml kefir, 2-3 hrpe. brašno, 1 jaje (plus jedan žumanjak za podmazivanje), 1 žličica. prašak za pecivo.

Način kuhanja

Češnjak (ili đumbir) sitno naribajte, pomiješajte s limunovim sokom, senfom, šećerom, solju, paprom. Smjesu premažite cijelom patkom, ne zaboravljajući unutrašnjosti. Dok je patka zasićena aromama, pripremite tijesto. Pomiješajte sve sastojke, dodajući brašno u dijelovima kako biste napravili elastično tijesto. Ostavite da leži oko petnaest minuta i razvaljajte.

Na sredinu sloja stavite lešinu, podignite rubove tijesta, spakirajući patku sa svih strana. Pokrijte lim za pečenje papirom, stavite pticu u tijesto s narezanima, namažite žumanjkom i pecite jedan sat (150-160S) dok tijesto ne postane ružičasto i zlatnoplavo.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice, izvadite tijesto s lešine i vratite ga u pećnicu da se peče još trideset do četrdeset minuta. Za to vrijeme će se pretvoriti u zlatnu boju, a ako je probijen nožem, pojavit će se prozirni sok. To sugerira da je pečen. Poslužite na pleh, kriške tijesta možete staviti oko.

Pečena patka u pećnici - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Da biste otprilike odredili vrijeme pečenja lešnika, morate ga izvagati. Za dovođenje spremnosti svakih 500 g težine potrebno je 20 minuta, plus 20 minuta za ukupnu težinu, tj. ako pečete patku težinu 2,5 kg, trebat će vam otprilike dva sata vremena - (20 minuta * 5) + 20 minuta = 120 minuta.

- Jabuke za punjenje trupaca patke preporučuju se za odabir kiselih i slatko-kiselih sorti.

- Još jedan mali trik: ako volite vrlo mekano meso, koje doslovno ostavlja kosti, onda prije nego što patku stavite u pećnicu, mora se ... skuhati. Da, da, samo tako, nemojte se iznenaditi. To trebate učiniti 3040 minuta, dok pola nije spremno. Kuhana patka se stavlja na lim za pečenje, folija nam u ovom slučaju ne treba, a juha preostala od vrenja može se koristiti za povremeno umivanje ptica tijekom pečenja.

komentari

Elena 31.12.2016
Laku noć U prvom receptu ogulite ili stavite naranču s koricom?

ivanko 15.11.2016
za patku pečenu u rukavu nije naznačeno koliko vode se sastoje marinade

Valeria 14.09.2016
Sjajni recepti, svakako probajte! A kako napraviti mirisnu zalihu od patke ili kako pržiti patku meso s jabukama pronaći ćete ovdje: //cidim-v-dekrete.ru/

Oksana 01.05.2016
s narančastom ispalo je vrlo nježno

Alina 28.03.2016
Patka s jabukama je samo zajebancija! svi su se oduševili odvažiti se sa stola za pet minuta))) hvala))) Slijedi patka s narančama)

Pogledajte video: Domaća patka sa zagorskim mlincima - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2019).