Salata od šunke i krastavaca: recepti - raznoliki, brzi i ukusni. Nove ideje za lagane salate sa šunkom i krastavcima

Čovječanstvo se nekako lagano zadržalo na izumu recepata za salatu.

U stvari, pitagorejski teorem i zakon Arhimeda otkriveni su tisućama godina prije, a iz nekog razloga, takav jednostavan, ali vitalni izum poput salate ostao je gotovo neistražen do osamnaestog stoljeća, u pogledu raznolikosti sastojaka koji čine njegov sastav.

Duga stoljeća, salate su bile previše dijetalne i monotone, jer su uključivale samo lisnato povrće i ocat ili vinske preljeve.

Ali sada se salate mogu izrezati iz svega jestivog što se može naći u kuhinji i u hladnjaku.

Salata od šunke i krastavca - Opća tehnološka načela

Unatoč činjenici da riječ "salata" iskreno zvuči na talijanskom, a čak i nalikuje drevnom latinskom, Francuzi su bili uspješniji u stvaranju ovog jela. Nitko ne može izračunati koliko recepata za salatu danas postoji u svijetu. Štoviše, njihov broj raste svaki dan i sat.

U posljednje vrijeme ih se tek moglo klasificirati.

Dakle, ova univerzalna jela prema sastavu sastojaka podijeljena su prema vrsti.

Povrće salate također imaju razlike u načinu pripreme povrća: sirovo povrće, uključujući lisnato, kao i kuhano ili prženo povrće

Voćne salate može ponekad uključivati, osim bobica i voća, i neke vrste povrća (mrkva, đumbir, tikvice). Osim toga, voćne salate često se sastoje od namirnica i konditorskih proizvoda.

Mesne salate ili od ptice;

Salate od ribe ili morskih plodova.

No takva je klasifikacija vrlo proizvoljna jer postoje već mnoge salate koje su stekle popularnost, a uključuju sastojke mesa, ribe i povrća. U osnovi, takvi su recepti popularni u nekim azijskim zemljama.

Smatrati salate hladnim jelom, za užinu također nije sasvim u redu. U posljednje vrijeme sve više dolaze u obzir tople salate, koje se ne kuhaju samo toplinskom obradom, već se poslužuju i tople ili tople, a takve salate ponekad nalikuju cjelovitim glavnim jelima.

Iako su salate izvorno izmišljene kao jelo koje je prethodilo glavnom jelu, s odlaskom u srednji vijek, popis uključenih sastojaka počeo se brzo širiti. Sada u jednoj salati može biti do deset ili više sastojaka, uključujući sve vrste aditiva za arome. Od sredine osamnaestog stoljeća, kada su salate počele kombinirati jela od mesa i ribe, postepeno su prešle na jelovnik i počele su se služiti kao neovisna jela. Za voćne salate u ručkovima i večerama izdvojeno je mjesto u pauzi za desert.

Specifične preporuke za pripremu salata uključuju samo tri osnovna pravila:

Prvo pravilo - načelo kompatibilnosti proizvoda. Ovo načelo nije samo stvaranje skladnog ukusa jela, već sadrži i neke medicinske, dijetalne standarde. Na primjer, kombinacija slane ribe i sirovog mliječnog proizvoda je neprihvatljiva. Ili se sirova kruška može konzumirati samo neko vrijeme nakon jela, ili malo prije ručka ili večere. Takve nijanse diktiraju određene uvjete za uključivanje određenih proizvoda u sastav jela.

Drugo pravilo - preljev za salatu. S obzirom da su salate pokvarljiva jela, a preljevi, umaci, majoneza značajno doprinose gubitku kvalitete, preporučuje se:

Prvo, kuhajte neposredno prije upotrebe;

Drugo, ako je moguće (ako to tehnologija dopušta) napunite neposredno prije posluživanja, odvojeno za svako posluživanje ili poslužite preljev na stolu u posebnoj zdjeli.

Ne možete kuhati salate za budućnost. Povrće salate brzo se isušuje i pretvara u neugodnu kašu, a meso ili riba, koja se u pravilu začinja majonezom ili umacima od mlijeka i vrhnja, brzo se naseljavaju kolonijama štetnih mikroorganizama štetnih za zdravlje.

Treće pravilo - dizajn i prezentacija Nitko neće poreći da atraktivan izgled jela potiče apetit. Iz tog razloga u salati je vrlo poželjno kombinirati sastojke ne samo prema kriterijima ukusa, već i prema boji sastojaka. Svijetle, šarene kombinacije u jelu podižu raspoloženje, što, kao što je već dokazano, poboljšava probavu. U tu svrhu, naizgled, izmišljene su koktel salate, kolači za salatu.

Od čega napraviti salatu? Ispitajte svoje zalihe i, pronalazeći, na primjer, nekoliko krastavaca i krišku šunke u hladnjaku, možete sigurno nastaviti s pripremom salate. Usput, prije početka petrinjske ere, naši su preci pripremali salatu od jednog rezanog sastojka - i sve je to posluženo na kraljevskom stolu. Ako su vam dodatna „obrata“ dvaju sastojaka, tada možete pretpostaviti da su sve šanse za pobjedu u konkurenciji profesionalnih kuhara u vašim rukama.

Dakle, krenimo?

Recept 1. Salata s šunkom i krastavcima "poljska"

sastojci:

• Špinat 200 g

• Svježi krastavci 100 g

• Šunka dimljena 150 g

• rakijski krekeri (s češnjakom) 50 g

• kopar

• kiselo vrhnje 50 g

Priprema:

Špinat stavite u fil, začinite slanom kipućom vodom, dobro protresite i popaprite. Svježe, mlade krastavce, bez zrna, nasjeckajte u krugove. Dimljena šunka izrezana na male kocke, veličine krekera. Dodajte kopar (sitno sjeckani) i začinite kiselim vrhnjem.

Recept 2. Salata s šunkom i krastavcima, kukuruzom i krumpirom

sastojci:

• Pečeni krumpir 200 g

• Majoneza

• krastavac, soljen 150 g

• luk (nasjeckan)

• Šunka, dimljena i kuhana 250 g

• Limunov sok

• Kukuruz (konzerviran) 100 g

Priprema:

Pospite luk limunovim sokom. Ogulite krumpir. Izrežite sve sastojke na male kocke i kombinirajte, začinite majonezom.

Recept 2. Pušačka salata sa šunkom i krastavcima

Set proizvoda:

• Jabuke 100 g

• krastavac, svjež 150 g

• Zeleni luk, kopar

• krema 20% 50 ml

• Voda s limunovim sokom (za jabuke)

• mljeveni papar, crni

• Kremni sir (tjestenina) 100 g

• Šunka, dimljena i kuhana 250 g

Priprema:

Oguljene jabuke narežite na trakice i privremeno promiješajte u zakiseljenoj vodi. Krastavci, šunka i luk, zeleni, također izrezani na trakice; poškropite limunovim sokom. Sir pomiješajte mikserom, začinite začinima, nasjeckanim koprom; u dobivenu pastu dodajte jednu žlicu šlag (mikserom umutite). Stavite salatu na jelo u slojevima, namažite kremastim preljevom, sljedećim redoslijedom:

• luk;

• krastavac;

• pršut;

• Apple.

Salatu ukrasite povrćem i narezanom šunkom.

Recept 4. Grčka salata sa šunkom i krastavcima

Sastav proizvoda:

• Pršut, piletina 500 g

• Rajčica 300 g

• Masline ili masline 140-150g

• Avokado 2-3 kom.

• Paprika (salata, žuta) 350-400 g

• Svježi krastavac 250 g.

• bosiljak, crveni (za ukras)

• Majoneza 50-70 g

Redoslijed pripreme:

Izvadite kamen s avokada i žlicom odaberite kašu. Šunku i povrće narežemo na kockice, sitno dodamo nasjeckanu kašu avokada i majonezu. Popunimo polovice pripremljenog avokada i ukrasimo bosiljkom i maslinama (maslinama), izrezanim na kriške.

Recept 5. Koktel salata od šunke i krastavaca

Sastav proizvoda:

• Pečene medene gljive 350 g

• tvrdi sir 250 g

• krastavci, svježi 180 g

• kuhana jaja 4 kom.

• Šunka, pola dimljena 0,5 kg

• Peršin (za ukras)

• Jakni krumpir, pečen 250-300 g

Za dopunu goriva:

• kiselo vrhnje (15%) 75 g

• Češnjak

• Majoneza (nemasna) 100 g

• Paprika, mljevena, crna

Priprema:

Trebat će vam visoke šalice, na kratkoj nozi, jer koktel salata u njima mora biti složena. Prvo pripremite preljev tako da je prikladnije odmah slagati salatu u zdjelu. Pomiješajte sve sastojke za dolijevanje goriva u zasebnoj zdjeli, pobijedite ih mikserom dok bujni, s homogenom strukturom. Dresing ne smije biti previše gust da bi se slobodno i lako točio na svaki sloj salate. Ako ste uzeli gustu majonezu ili kiselo vrhnje, razrijedite umak s malom količinom ohlađene, kuhane vode ili limunovog soka, ako trebate dodati kiselinu u preljev.

Nakon toga počnite rezati oguljenu i pripremljenu hranu. Za salatu pržimo male gljive, pa sastojke narežemo na trakice iste veličine kao i pržene gljive. Bolje je grubo naribati sir, a prikladno je jaja rezati na vrlo male kocke, jer ih je teško izrezati na trakice, tako da zadrže oblik.

Meso širimo u zdjelu i cijeli sadržaj prelijemo s malom količinom umaka. Na meso stavljamo krastavce, zatim jaja, pržene gljive, sir. Posljednji sloj je krumpir. Još jednom, zalijte formiranu salatu pripremljenim preljevom. Ukrasimo zelenim lišćem i poslužujemo jelo na tanjiru obloženom ubrusom.

Recept 6. Salata sa šunkom i krastavcima "Stroganovsky"

Sastav proizvoda:

• kuhana šunka 200 g

• Pečene šafrane gljive 150 g

• papar, zelena salata (crvena) 150 g (neto)

• Salata, ciklična - 20 listova

• Luk, zeleni (perje) 30-40 g

Za umak:

• Voćni ocat ili limunov sok 40-50 ml

• sol, šećer, začini

• ribani hren (korijen) 25 g

• kiselo vrhnje, nemasno 120 ml

Priprema:

Šunku prosijte u sok od julienne s limunovim sokom ili jabučnim ocatom. Prebacite konzervirane šafrane gljive kroz metalno sito ili drugo kolo i, lagano ispravši, pustite da voda dobro ocijedi. Za salatu uzmite male gljive, kako ih ne biste rezali. Pripremljene, mesnate paprike i šunku narežite na trakice. Po želji se može koristiti oštrija sorta paprika, poput Ratunde. Od gornjih sastojaka pripremite umak, začinite ih salatom i pospite lukom.

Recept 7. Salata sa šunkom i krastavcima "Original"

sastojci:

• Sir "ruski" 250 g

• Spiralna pasta 150 g

• Kupus, peking (ili zelena salata) 300 g

• Trešnja, svježa (bez sjemenki) 120 g

• Šunka, sušena 400 g

Umak: majoneza, s orasima i češnjakom

Priprema:

Možete koristiti odmrznute trešnje. Skuhajte "spirale" u slanoj vodi i lagano ih namastite bilo kojim uljem; izdvojiti za hlađenje. Sir narežite na kriške na rezance. Šunku i kupus narežemo na trakice. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli, pokušavajući ne razbiti komade sira. Premažite majonezom, orasima zdrobljenim u mortu s češnjakom i paprom. Poslužite salatu za preljev odvojeno.

Recept 8. Salata sa šunkom i krastavcima "Andaluzija"

Sastav proizvoda:

• orasi, orasi (ili pistacije) 100 g

• Masline, zelene 200 g

• Šunka suha ili (balyk) 400 g

• Por poriluk 150 g

• Naranče 250-300 g (neto)

• Svježi krastavac 100 g

• sezam, prženo 50 g

• rukavica (za posluživanje)

Za umak:

• Kiselo vrhnje i majoneza - po 75 g

• Vino, polusuho, bijelo 40 ml

• Količina svježe naranče 15 g

• Sok, naranča 30 ml

• ljute paprike

Priprema:

Osušite koštice tako da se kore odvoje od njih i pojavi se orašasti okus. Sjeckajte koštice, ne previše sitno. Masline i poriluk narežite na kolutiće. Uklonite membranu od narančastih kriški i ostavite kriške netaknute. Meso narežite na trakice. Pomiješajte sve sastojke za umak i sve zajedno usitnite mikserom. Ulijte pripremljenu salatu i nježno je promiješajte. Prilikom posluživanja ukrasite sjemenkama rukole i sezama.

Recept 9. Šunka šparoga i salata od krastavaca

sastojci:

• pileća šunka, kuhana 240 g

• Šparoge, blanširane 200 g

• slani ili kiseli krastavci 150 g

• celer (stabljika) 80 g

• Masline ili masline 80 g

• kuhani krumpir (u uniformi) 120 g

• Jaja, prepelica (kuhana) 8 kom.

• Salata "Iceberg"

• Majoneza, kiselo vrhnje - 100 g (1: 1)

• Limunov sok (za umak) 25 ml

• papar (mljeven), sol.

Priprema:

Blanširajte nasjeckane šparoge i pustite da se saksa namoči u biljnom ulju. Nasjeckajte stabljiku celera. Krumpir, šunka i krastavci narezati na kockice. Koštice maslina izrezane na kolutiće, jaja na pola. Operite salatu i narežite je na velike komade. Kombinirajte kiselo vrhnje s limunovim sokom i majonezom; umak začinite začinima i tucite mikserom u homogenu masu. Gotovu salatu poslužite u obrocima, začinite je umakom u svakoj porciji posebno.

Recept 10. Salata sa šunkom i krastavcima - meso "sortirano"

Sastav sastojaka:

• Šunka 100 g

• Jezik, kuhan (govedina) 120 g

• Pileći file, kuhano 160 g

• Krastavac, soljen 120-150 g

• Rajčice (svježe) 150 g

• Masline (za posluživanje)

• jabučna, slatka i kisela 250 g (neto)

• slatka, crvena, paprika (salata) 150 g (neto)

• Zeleni luk, kopar, zelena salata

• Ulje za ulje s bijelim, suhim vinom i začinima

Priprema:

Gotovi mesni sastojci narezani su na kockice. Rajčice, jabuke, luk i krastavci bez kože izrezuju se na tanke polukruse (kriške). Za ovu salatu odaberite mesnatu i gustu rajčicu, s malim sadržajem sjemenki, ne baš sočnom. U suprotnom, uklonite jezgru iz rajčice prije rezanja. Posuda za jelo ili salatu u kojoj će se poslužiti salata, ukrasite listovima kovrčave salate, "Iceberg" ili bilo kojom krupnom salatom i prebacite jela od mesa. Pospite nasjeckanim koprom i površinu oblikujte kriškama nasjeckanih maslina. Za točenje goriva kombinirajte bijelo vino, po mogućnosti maslinovo, prvo prešano i suho. U posudu izlijte salatu u pripremljenom umaku. Osim toga, u gravitacijskom brodu možete poslužiti majonezni umak s češnjakom, mljevenom ljutom paprom i koprom.

Recept 11. Salata s šunkom i krastavcima "Nježnost" - najbrži i najlakši recept

Ova se salata lako priprema u bilo koje godišnje doba. Omjer sastojaka u njemu može se mijenjati po vlastitom nahođenju, na temelju osobnih preferencija prema određenom proizvodu.

sastojci:

• Majoneza, s malo masnoće 50-70 g

• krastavac 100 g

• Šunka, kuhana (kobasica) 150 g

• Por

• Tvrdi sir (bilo koji) 70-80 g

Priprema:

Svježe krastavce i kobasice narežite proizvoljno - na kockice, slamke ili štapiće. Naribajte sir i mljeveni luk. Ostaje jelo začiniti majonezom i ukrasiti nasjeckanim lukom. Majonezi možete dodati začine ako želite jelu dati malo pikantnosti, ili luk posipati limunovim sokom.

Salata od šunke i krastavaca - savjeti i trikovi

• Ako pripremate salatu od svježeg povrća, obratite pažnju na raznolikost i tehničku zrelost voća. Previše sočni krastavci, rajčice nakon rezanja i preljeva brzo se ocijede, što će utjecati na kvalitetu jela ne na bolje.

• Kada isprobate novi recept za salatu, pripremite ga u maloj količini - odjednom mu se neće svidjeti. Također je prikladno testirati nove recepte kad se planira pripremiti salata sa sličnim sastavom sastojaka. Trebate samo pripremiti još malo proizvoda - vrijeme koje provodi u kuhinji će proći, a na stolu će biti dvije salate, umjesto jedne.

Pogledajte video: Salata sa testeninom (Listopad 2019).