Salata s šampinjonima i šunkom - klasični svečani stolovi. Recepti za salate od šampinjona i šunke: lagani i hranjivi

Šunka i šampinjoni sjajni su sastojci koji se lijepo kombiniraju, kako s drugima, tako i s mnogim drugim proizvodima: sirevima, rajčicama, paprikama i ostalim. Na temelju ova dva proizvoda možete pripremiti puno ukusnih i srdačnih jela. Posebno ukusno i zanimljivo dobiva se od gljiva i šunke svih vrsta salata.

Salata s gljivama i šunkom - opća načela kuhanja

Općenito, sve salate, u kojima je sastojak šunke mesni sastojak, pripremaju se dovoljno brzo, ne trebate ga kuhati, pržiti ili obavljati neku drugu termičku pripremu, samo trebate izvaditi šunku iz kućišta i nasjeckati. A sami šampinjoni ne zahtijevaju dugu obradu, dovoljno ih je pržiti ili malo prokuhati. Marinirani šampinjoni često se koriste i u salatama - ovdje samo trebate ocijediti marinadu.

Svježe povrće, poput krastavaca, slatke paprike, luk, jednostavno se pere i reže. I poput krumpira, mrkve - prethodno kuhajte, što također treba malo vremena, a zatim nasjeckajte.

Najčešće se salate namažu majonezom, ali takav alternativni preljev prikladan je za šunku i gljive, kao što su senf od umaka od Dijon senfa, maslinovo ulje, ocat (uglavnom balzamični ili grožđa), sol i mljeveni papar.

Salate s šampinjonima i šunkom mogu biti ukrašene zelenilom, orasima, maslinama, maslinama ili cijelim mariniranim gljivama. Puhane salate mogu se posipati žumanjkom, što jelu daje posebnu svjetlinu.

Recept 1. Salata s šampinjonima i šunkom

Šunka može biti i govedina i piletina. Rajčice trebaju biti jake i mesnate, vodenaste sorte će pokvariti prezentirani izgled jela.

sastojci:

• 240 grama šunke;

• 280 grama šampinjona (svježi);

• tri jaja;

• dvije male žarulje;

• dvije rajčice;

• 230 grama majoneze;

• mljeveni papar, sol;

• biljno ulje.

Način pripreme:

1. Operite gljive, kuhajte 4-6 minuta u lagano zasoljenoj kipućoj vodi. Gljive izvadimo na tanjur pomoću skimmera, ohladimo, narežemo na male komade.

2. Lukovice očistite i nasjeckajte na male kockice.

3. Pržite luk dok ne omekša, dodajte gljive, nastavite pržiti dok tekućina u potpunosti ne ispari i dobije zlatnu nijansu.

4. Šunku narezanu na male kocke.

5. Kuhana tvrdo kuhana jaja utrljajte na veliki segment žitarica.

6. Operite rajčicu, izrezanu na sitne komade.

7. U zdjeli pomiješajte gljive, pržene lukom, šunkom, jajima, rajčicom, dodajte sol, crni papar i majonezu. Dobro promiješajte.

Recept 2. Salata s šampinjonima i šunkom, te cherry rajčicama

Općenito, rajčica se savršeno kombinira s gljivama i mesnim proizvodima. Trešnja daje jelu poseban začinjen, pomalo slatkast okus tipičan za ovu sortu. Ova će salata biti odlično predjelo prije glavnog vrućeg jela.

sastojci:

• 130 grama pršuta;

• 240 grama šampinjona;

• pet malih žarulja;

• 300 grama trešnje;

• 30 ml vinskog octa;

• sol, papar;

• 25 ml maslinovog ulja;

• 35 grama čili umaka;

• neki listovi zelene salate;

• peršinov list, bosiljak.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte u dubokom tanjuru ocat sa maslinovim uljem i umakom, dodajte papar i sol po ukusu.

2. Operite gljive, izrezane na kriške. Pripremljene šampinjone prelijte marinadom od octa, ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.

3. Preostale sastojke narežite: luk na tanke polukruse, šunku na trakice, a rajčicu na četiri.

4. Operite lišće i zelenu salatu, osušite ih i narežite na srednje velike komade.

5. Pomiješajte u zdjeli s višnjama pršut, kisele gljive i začinsko bilje.

6. Spremite gotovu salatu u dio zdjela za sladoled.

Recept 3. Salata s gljivama i šunkom te grahom

Salata je vrlo zadovoljavajuća, može se koristiti i umjesto glavnog jela. Ništa manje dobra je i salata s konzerviranim bijelim grahom.

sastojci:

• 150 grama pršuta;

• 130 grama kiselih šampinjona;

• 320 grama zelenog graha;

• crveni luk;

• dvije rajčice;

• dva krumpira;

• prstohvat osušenog bosiljka;

• 15 grama balzamičnog octa;

• začini, sol;

• 50 grama majoneze;

• 20 ml maslinovog ulja;

• 100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na četvrtine na kolutiće, pržite dok ne poprime zlatnu boju.

2. Šunku širimo na prženi luk, pržimo, miješajući, doslovno par minuta.

3. Pržite zeleni grah u drugoj tavi deset minuta.

4. Skuhajte krumpir, izrezan na sitne šipke.

5. Rajčice narezane na kockice.

6. Sir narežite na male kriške.

7. Pomiješajte majonezu s balzamičnim ocatom, solju i začinima.

8. U zdjelu za salatu rasporedite sve pripremljene sastojke: šunku s lukom, grahom, rajčicom, krumpirom.

9. Dodajte marinirane gljive, bosiljak, majonezni umak i kriške sira.

10. Miksamo.

Recept 4. Slojevita salata s gljivama i šunkom s orasima

Puff salate izgledaju posebno zanimljivo i šareno na stolu. Ovo jelo možete ukrasiti ne samo borovim orasima, već i, na primjer, sjeckanim pečenim orasima ili indijskim indijskim orahima, lješnjacima. Usredotočite se na svoje ukusne sklonosti.

sastojci:

• 400 grama pršuta;

• dva krumpira;

• mrkva;

• mali luk;

• 140 grama šampinjona;

• majoneza;

• 30-50 grama oguljenih pinjola;

• svježi kopar;

• dva jaja;

• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Krompir i mrkvu skuhajte, a zatim ohladite i narežite na male kockice.

2. Šampinjone isperite, narežite na ploške i pržite, malo nasoljeni, sa nasjeckanim lukom.

3. Naribajte tvrdo kuhana jaja.

4. Šunku narezanu na kockice.

5. Sastojke širimo u slojevima, svaki sloj mazajući malom količinom majoneze.

6. Na dno posude stavimo prvo krumpir, zatim jaja s prženim gljivama, zatim mrkvu i šunku.

7. Na gornji sloj salate stavimo mrežu majoneze, ukrasimo lišćem komorača i pinjolama.

Recept 5. Salata s šampinjonima i šunkom, te sirom

Salata s kiselim šampinjonima i krastavcima pomalo je začinjena, ali vrlo ukusna. Soli nije potrebno.

sastojci:

• 0,5 kg šunke;

• tri jaja;

• 200 grama sira;

• tri kisela krastavca;

• 300 g mariniranih šampinjona;

• majoneza;

• peršinov list;

• tri krumpira.

Način pripreme:

1. Skuhajte krumpir, narezan na kockice.

2. Istim kockama izrezali smo šunku, kuhana jaja i krastavce.

3. Sir naribajte na krupnoj rerni.

4. Operite lišće peršina i operite ruke na nekoliko komada.

5. Rasporedite komponente slojeva salate: krumpir, kiseli krastavci, šunka, jaja, sir.

6. Svaki sloj, uključujući gornji, premazati majonezom.

7. Salatu ukrasite kiselim šampinjonima, oponašajući šumsku stazu (gljive stavimo u salatu s kapom gore), između gljiva položimo lišće peršina.

Recept 6. Salata s gljivama i šunkom te patlidžanom

Salata je vrlo bogata, savršena za svečani stol i obiteljsku večeru.

sastojci:

• 320 grama kiselih šampinjona;

• dva patlidžana;

• kilogram pršuta;

• 130 grama sira;

• luk;

• majoneza;

• zelje;

• sol.

Način kuhanja:

1. Patlidžane operemo, narežemo na sitne šipke, dodamo malo soli i stavimo ih na stranu 20 minuta.

2. Luk sitno nasjeckajte.

3. Šunku narežite na kockice.

4. Trljamo sir.

5. samljeti zelje.

6. Pržite luk do zlatne boje, dodajte patlidžane oprane od soli, pržite dok nije spreman posljednji sastojak.

7. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u velikoj zdjeli, dodajte kisele šampinjone, prelijte majonezom.

Recept 7. Salata s gljivama i šunkom, te zeleni grašak

Zeleni grašak daje jelu ne samo svijetle aromatične note, već i sočnost. Također konzervirani zeleni grašak možete zamijeniti svježim graškom, okus neće biti tako svijetao, ali jelo iz ovoga ispasti će biti ne manje ukusno.

sastojci:

• 250 grama pršuta;

• 100 grama sira;

• 220 grama konzerviranog graška;

• 200 grama svježih šampinjona;

• 50 grama majoneze;

• sol;

• 100 grama kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Kuhajte u kipućoj vodi dvije ili tri minute, gljive narežite na ploške. Iscijedite vodu, sami šampinjone osušimo, stavimo je u drugar.

2. Šunku i sir narežite na trakice.

3. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom.

4. Kombinirajte sve sastojke u jednoj velikoj posudi, dodajte grašak i sol, začinite umakom od kiselog vrhnja.

Recept 8. Salata s šampinjonima i šunkom u obliku kanapea

Nevjerojatno ukusni i zadovoljavajući kanapei bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Brz, ukusan, neobičan - to su epiteti prikladni za ovaj hladni međuobrok.

sastojci:

• pršut;

• marinirani mali šampinjoni;

• koštice maslina;

• tvrdi sir.

Način pripreme:

1. Šunku i sir narežite na kockice, kockice ili kriške, kako želite. Oblik reza u ovom slučaju nije presudan.

2. Izvadite gljive iz marinade, prerežite na pola.

3. Masline također izvadite iz staklenke i prerežite na dva dijela.

4. Na čačkalicu ili štapiće kanapa stavljamo sve pripremljene sastojke u bilo kojem redoslijedu.

Salata s gljivama i šunkom - savjeti i trikovi

• Bez obzira koje se gljive koriste u salati: kisele ili svježe, najbolje je kupiti male šampinjone. U salati izgledaju uredno i zanimljivo. Ali, ako recept podrazumijeva male rezove, tada veličina gljiva nije bitna.

• Salata s šampinjonima i šunkom za svečani stol može se položiti na zelene listove salate. Da bi dugo zadržali svoj izgled, treba ih staviti na sat vremena u hladnu vodu.

• Budući da su gljive hrana, na kraju krajeva, i teške, ne preporučuje se dodavanje ovog proizvoda u salatu iznad navedene količine.

• Sapunaste salate prije posluživanja uvijek morate čuvati u hladnjaku.

• Salate od lisnatih listova izgledaju predivno i originalno ako se polože pomoću posebnog prstena oblika.

• Ako u salati ima prženih sastojaka, na primjer, gljive, luk, patlidžan, najbolje je da ih prvo stavite u sito tako da čaša ima dodatno ulje, inače će salata biti previše masna.

• Salate možete začiniti ne samo majonezom, već i kiselim vrhnjem, klasičnim jogurtom, samo što je u ovom slučaju glavno da marinirani i slani sastojci nisu uključeni u salatu.

• Svježe povrće, krekeri najbolje je stavljati u salatu neposredno prije posluživanja, kako se ne bi ocijedilo.

Pogledajte video: Brzi ručak: Pileća prsa u umaku na italijanski način30 min meal (Listopad 2019).