Mesna kaša - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati mesnu štrucu.

Moderni mesni kruh izum je europske kuhinje koja ima francuske korijene.

Iako se kriška mesa, u koju je zamotan umotan, spominje mnogo ranije u receptima za kuhanje drevnog Rima. Jelo je postalo toliko popularno da se ukorijenilo u kuhinjama mnogih domaćica.

Priprema se radnim danom za doručak, večeru, ručak ili poslužuje za svečanim stolom gostiju. Rolade su napravljene od mljevenog mesa i cijelog komada. Zašto koristiti puretinu, svinjetinu, piletinu, govedinu. Pripremaju se proizvodi raznih oblika i veličina, od malih peciva prženih u tavi do velikih "opeka" pečenih u pećnici. Za punjenje koristite bilo koje proizvode - hladna jaja, gljive, sir, začinsko bilje, kuhanu mrkvu, tjesteninu.

Mesna kaša - priprema hrane

Rolada se priprema prilično jednostavno. Ako se napravi od jednog komada, kriška ili sloj mesa tuče se kuhinjskim čekićem, trlja se solju i začinima i uvalja u kobasicu. Da biste popravili oblik, kolut je omotan niti i zatim pečen.

Sjeckano meso izrađuje se na isti način kao i za kotlete - pomiješano s natopljenim komadom kruha ili bijelim kruhom, dodajte luk, sirova jaja, sol, papar. Dobro ih mijesiti, izrezati polovicu mljevenog mesa u obliku pravokutnika, u sredinu u koji se stavljaju kuhana jaja. Drugu polovicu premažite mljevenim mesom, prekrijte rubove, formirajući valjak. Kako se prilikom pečenja ne rasprsne, a para može slobodno izaći, odozgo se vilicom ili nožem napravi nekoliko uboda.

Recept 1: Mljeveni mesni orah

Od nasjeckanog mesa možete kuhati ne samo mesne okruglice ili mesne okruglice, već i takvu ukusnu i originalnu rolu s jajetom. Ako unaprijed skuhate jaja i uvrnete meso u mljeveno meso, brzo ga možete kuhati za večeru. Posebno djeca vole ovu rolu.

sastojci: 1 kg mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetina i govedina), 2 kriške bijelog kruha, 4 strma jaja, 2 luka, 150 g sira, sol, začinsko bilje, crni papar.

Način kuhanja

Namočite kruh u vodi ili mlijeku, iscijedite. Luk narežite na sitno ili nasjeckajte. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol i papar i ne samo temeljito mijesite, već i pobijte nekoliko minuta tako da se mesna vlakna dobro sjedine. Punjenje treba podići i uz malo napora navući natrag u zdjelu.

Stavite foliju na lim za pečenje, na nju stavite cijeli nadjev, u obliku pravokutnika. Pospite površinu naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem, a u sredinu mesa, redom, stavite jaja. Podižući rubove folije, oblikujte kolut i zalijepite sve rupe.

Rolat u potpunosti omotajte folijom, ulijte malo vode u lim za pečenje i pecite pedeset minuta (200C). Zatim otvorite foliju i pecite roladu još petnaestak minuta, dok se ne pojavi korica.

Recept 2: Mesna kaša u pita kruhu

Još jedna varijacija na temu pita kruha. Ovaj put s mesom od mesa. Tako jednostavno jelo da ga mogu kuhati i početnici. Ispada nevjerojatno ukusno.

sastojci: 800 g mljevenog mesa, 4 pita kruha, 200 g sira (tvrdog ili polutvrdog), luk, 1 jaje, sol, papar, kisele gljive (meda agarica) - 300 g, za prženje mršavog ulja, svježi peršin, kopar.

Način kuhanja

Pržite sitno sjeckani luk. Dok luk postane zlatan, dodajte mljeveno meso, sol i papar te pržite dok ne omekša. U malo ohlađenu masu dodajte gljive. Bolje su gljive, male su, ne treba ih ni rezati. Umjesto gljiva, možete staviti masline, krastavce ili bez dodatka uopće.

Na pita kruh rasporedite tanke kriške sira, pospite začinskim biljem i stavite mljeveno meso ne baš gusto, zamotajte u rolat. Premažite sve pita kruhima, stavite ih u kalup i premažite razmućenim sirovim jajetom. Pecite petnaestak minuta (180C). Gotovi pecivi izrezati na komade.

Recept 3: Svinjski mesni kruh s omletom i gljivama

Ovo nije baš kolut, već valja, jer male veličine. Izrezane na komade i položene na zelenu salatu od sira, vrlo podsjećaju na šumske panjeve.

sastojci: 0,5 kg svinjetine (nadjev, meso za mesne okruglice), krušne mrvice, biljno ulje. Za omlet: 5 jaja, brašno, 1 luk, začinsko bilje, sol, 150 g svježih gljiva, sol, papar.

Način kuhanja

Meso narežite na kriške, kao za kotlete. Sol, papar, dobro tukli čekićem.

Skuhajte omlet. Sitno nasjeckajte i pržite gljive i luk dok ne dobiju tamno zlatnu boju. Sol, ohladi.

Umutite jaja, dodajte sol, žlicu ili dvije brašna, sjeckani zelje i ohlađene gljive s lukom. Promiješajte i ispecite omlete. Otprilike u veličini mesnog kotleta. Njihov broj trebao bi biti jednak broju kriški mesa. Ovdje trebate pogoditi.

Stavite omlet na krišku mesa, valjajte kolut, učvrstite čačkalicama tako da se ne okreće. Kruh uvaljajte u krušne mrvice, umočite u razmućeno jaje, pržite dok se ne skuha u velikoj količini ulja. Ili pržite dok se ne zagori na štednjaku i dovedete u spremnost u pećnici, pecite petnaestak minuta (190C), prekrijte folijom kako ne bi izgorjeli.

Izvadite čačkalice, narežite kolutove na tri ili četiri dijela, stavite na listiće salate.

Recept 4: Mesna kaša u tijestu

Ovo jelo izgleda kao pita, ali to nije pita, to je mesna peciva u tijestu. Koje ispada lijepo, ukusno i kuha se prilično brzo. Bolje je uzeti gotovo lisnato tijesto.

sastojci: 700 g mljevenog mesa, 1 luk, 1 češnja češnjaka, 1 sirovo jaje (za mljeveno meso), malo hrpice peršina, crnog papra, 50 g maslaca, 2 žličice. domovi. senf, sol, 3 strma jaja (za punjenje), 400-500g lisnatog tijesta.

Način kuhanja

Sitno nasjeckajte češnjak, luk i peršin te pržite na maslacu. Cool.

Umutite jaje, sipajte mali dio za podmazivanje peciva, dodajte ostatak nadjevu. Tamo stavite prženo povrće i senf. Papar, pospite solju, pomiješajte.

Ogulite kuhana jaja i prerežite na pola.

Razvaljajte tijesto da napravite pravokutnik. Ako su u paketu dva komada tijesta, umjesto jednog velikog, napravite dva mala peciva. U sredinu sloja stavite pola porcije mljevenog mesa u obliku malog pravokutnika. Položite polovice jaja u sredinu. Pokrijte ostatkom nadjeva. Trebali biste dobiti dva pravokutnika: jedan veliki - od tijesta, a na njemu, u sredini, drugi mali - od mljevenog mesa.

Na dugim stranama pravokutnika tijesta izrežite trake širine dva centimetra, odrezujući ih od ruba do valjanja. To je potrebno kako bi bilo prikladnije zamotati kolut, stavljajući preklapajuće trake s obje strane mesa. Kriške tijesta mogu ukrasiti rolat. Premažite ga jajetom i pecite 40 minuta (180C). Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.

Recept 5: Pašteta od peritoneuma

Izvrsna alternativa kupnji kobasica. Potpuno prirodni proizvod bez E-aditiva, pojačivača okusa i drugih kemikalija. Ručni rad, ekskluzivan. Bolje ga je kuhati navečer, tako da preko noći počiva u hladnjaku.

sastojci: 1,5 kg svinjskog peritoneuma, sol, 2 žličice adjika, začini i začini: crna paprika, pečenje, bosiljak, mljevena paprika, prstohvat suhog češnjaka (ili po vašoj želji).

Način kuhanja

Na tržištu trebate odabrati dobar, mesnat komadić podvlake, peritoneum. Operite ga, osušite i obilno obložite s obje strane biljem i začinima. Ne zaboravite soliti. Ako je fantazija bjesnila ili duša zahtijeva dodatne nabore, na formaciju se mogu staviti kriške sira, kisele gljive, kiseli krastavci, zelje, ali bez njih će biti ukusno. Razvaljajte mesni kruh i pričvrstite. Ako postoje posebni uređaji, poput silikonskih stezaljki, onda ih. Ako ne, zamotajte ga običnim navojem.

Stavite rolat u rukav za pečenje, probušite ga na nekoliko mjesta tako da para izlazi, pa ga pošaljite sat i pol do dva sata (sve ovisi o težini komada mesa) u prethodno zagrijanu pećnicu (200C).

Ostavite da se kolut ohladi i izravno u vrećicu, bez odmotavanja, stavite u hladnjak. Ujutro izvadite vrećicu i konac i narežite kolut na tanke kriške. Na kruh stavite salatu, na vrhu - komadić valjka. A možete uživati ​​u prirodnom mesnom ukusu.

Mesni kruh - savjeti iskusnih kuhara

- Da se valjak ne raspadne tijekom pečenja, stavite ga na lim za pečenje šavom prema dolje.

- Ako se kolut priprema od mljevenog mesa, bolje je da sam napravite mljevenje. Da bi masa bila nježnija i ujednačenija, meso trebate dvaput prevrnuti.

- Prikladno oblikujte rolu ručnikom ili prilijepite filmom. Tako će ispasti jednak i točan. Položite mljeveno meso na površinu i, podižući rubove filma ili ručnika, skupite prekrasnu rolu.

- Mesni rolat se poslužuje i vruć i hladan.

- Preko prepelice se mogu koristiti umjesto pilećih, samo se njihov broj mora povećati.

Pogledajte video: Domaći uštipci (Listopad 2019).