Pečena goveđa jetra: cijela tajna je u svježini proizvoda! Recepti s prženom goveđom jetrom: u umaku od kiselog vrhnja, rajčice i soje

Jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela mnogih Rusa je pržena goveđa jetra.

Bogata je korisnim svojstvima, kao i velikim brojem vitamina i aminokiselina.

Može se dati čak i djeci.

Kuhati ovaj proizvod je prilično jednostavno, glavna stvar je odabrati svježu i kvalitetnu jetru.

Načela kuhanja pržene goveđe jetre

Za pripremu ukusne i meke jetrene pržene govedine potrebno ju je dodatno ugasiti. Tako će postati nježan, a vene se neće osjetiti. Braised jetra će se doslovno rastopiti u ustima.

Jetra je sama po sebi prilično ukusna i hranjiva, ali posebno dobro ide uz razno povrće i kremaste umake. Uz njega se često poslužuju i razne žitarice.

Dakle, kako biste pripremili naše jelo, trebat će vam sama jetra, tava za prženje, maslac, a preostale sastojke ćete sami odabrati.

Pečena goveđa jetra u kiselom vrhnju

Ovaj se recept smatra najčešćim i najpopularnijim. Izvrši se lako, iako će vam trebati najmanje jedan sat da ga skuhate. Pečena goveđa jetra u kiselom vrhnju bit će izvrsna alternativa crvenom mesu ili piletini kao glavno jelo.

sastojci:

1) 400 g goveđe jetre;

2) jedna glava luka;

3) jedna čaša pilećih zaliha;

4) 3 žlice kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;

5) 2 žlice ulja (biljnog);

6) sol / papar po ukusu.

Način kuhanja:

Za početak, jetru će trebati temeljito oprati, ukloniti film i izrezati na identične komade.

Zatim jetru pržite u tavi dok ne dobije karakterističnu koricu.

Nakon toga meso prebacimo u tavu i napunimo ga prethodno kuhanim pilećim juhom.

Nakon nekog vremena, nakon što juha počne ključati, morat ćete dodati 3 žlice kiselog vrhnja i smanjiti toplinu na minimum.

U ovom trenutku pržite luk do zlatno smeđe boje i dodajte ga glavnom sastojku.

U tom obliku pirjajte oko 25 minuta i jelo će biti spremno.

Pečena goveđa jetra s jabukama

Ovaj se recept smatra uistinu njemačkim. Pržena goveđa jetra s jabukama dobro će se slagati s umakom od kupusa i pivom. Ako jedete ovo jelo, možete se osjećati kao u pravoj Njemačkoj, ali na kraju krajeva, potrebna vam je samo goveđa jetra, jabuke i 30 minuta slobodnog vremena za kuhanje. Ovo jelo definitivno će se svidjeti svim predstavnicima muškaraca.

sastojci:

1) 400 g goveđe jetre;

2) 2 zelene jabuke;

3) jedna glava luka;

4) jedna žličica slatke paprike;

5) pola žličice curryja;

6) sol / papar po ukusu;

7) prstohvat pšeničnog brašna;

8) 2 žlice biljnog ulja.

Način kuhanja:

Prije svega, kao i obično, operite i očistite jetru, narežite je na male komade.

Zatim ga prekrijte ljepljivim filmom i obrišite s obje strane. Glavna stvar je da jetra ne postane vrlo tanka, pa još uvijek ne vrijedi revnosno.

Nakon toga svaku krišku namastimo brašnom i pržimo s obje strane u tavi dok se ne formira korica.

Sad možete i jabuke. Treba ih oprati, oguliti i izrezati na kriške.

Pržite jabuke u istom ulju kao i jetra, dok prve ne budu mekane. Dakle, jabuke su zasićene okusom jetre. Važno je osigurati da se plod ne „prolije“.

Sljedeći korak je luk. Izrežemo ga na male kolutove i pržimo dok ne postane zlatnožut.

Istovremeno luku dodajte curry, papriku, sol i papar.

Posljednji korak je izlaganje gotovih sastojaka na tanjur: jabuke, jetra i luk. Dobiveno jelo šalje se u pećnicu 7 minuta na 180 stupnjeva.

Pečena goveđa jetra s jabukama spremna za jelo!

Pržena goveđa jetra u obliku kolača

Da biste istinski iznenadili obitelj i prijatelje, pokušajte napraviti kolač od jetre. Čini se da to jednostavno ne može biti? Uvjerite se sami! Glavno je biti strpljiv i osloboditi 1,5 sata vremena i sigurno ćete dobiti prženu govedinu jetru u obliku kolača.

sastojci:

1) 700 g goveđe jetre;

2) 3 pileća jaja;

3) 300 g pšeničnog brašna;

4) 450 ml mlijeka;

5) dvije glave luka;

6) 2 srednje velike mrkve;

7) majoneza;

8) sol / papar po ukusu

Način kuhanja:

Operite mi jetru i uvijte u mlincu za meso da dobijete nadjev. Također možete koristiti blender.

U dobiveno mljeveno meso dodajte dva jaja, začine i brašno. Gotovu smjesu temeljito promiješajte tako da bude dovoljno gusto kao tijesto.

Sada trebate zagrijati tavu i postepeno sipati gotovu konzistenciju iz jetre na nju uz pomoć lonca. Pržite na isti način kao palačinke, odnosno s obje strane.

Tako počinjemo izrađivati ​​kolače debljine oko 5 mm. Iako, ako se ispostave malo deblji, to je u redu.

Sljedeći korak je izrezati luk na tanke kolutove i mrkvu naribati na krupnoj rerni. Pržite ove sastojke zajedno. Luk bi trebao ispasti malo zlatno.

Dalje ćemo napraviti tortu samu. Jetrnu tortu na tanjur širimo prvim slojem i namažemo tankim slojem majoneze. Slijede mrkva s lukom, koju također treba namazati majonezom.

Tako izmjenjujemo slojeve dok proizvoda ne ponestane.

Ako ne želite previsok kolač, onda možete napraviti dvije male. U suprotnom, smanjite količinu sastojaka.

Torta od jetre je spremna!

Jedinstvena pečena goveđa jetra

Još jedan prilično neobičan recept za kuhanje pržene goveđe jetre, koju je svakako vrijedno probati. Naravno, njegova priprema će potrajati puno vremena, ali isplati se. Obavezno počastite sebe i voljene!

sastojci:

1) 450 g goveđe jetre;

2) jedna čaša mlijeka;

3) dvije žlice sojinog umaka;

4) jedna žlica senfa;

5) jedno pileće jaje;

6) dvije žlice brašna;

7) sol / papar po ukusu.

Način kuhanja:

Pažljivo isperemo jetru i narežemo na male komade.

Jetru napunite mlijekom i ostavite da se marinira 2,5 sata.

U ovom trenutku možete napraviti umak. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, senf, brašno i začine.

Kad je prošla zadana količina mlijeka, potrebno je ocijediti mlijeko i dodati gotov umak u jetru. U tom obliku pustite da se jelo kuha oko 6 sati ili bolje cijelu noć.

Kad dođe vrijeme, kiselu jetru možete pržiti u suncokretovom ulju dok se ne dobije korica i poslužiti.

Pečena goveđa jetra u kiselom vrhnju - umak od rajčice

Ovo jelo je prilično puno i kalorično, ali istovremeno nevjerojatno ukusno. Kao prilog njemu odgovaraju pire krumpir, heljda, riža ili kuskus.

sastojci:

1) 700 g goveđe jetre;

2) 120 g brašna;

3) 250 g kiselog vrhnja;

4) 100 g paste od rajčice;

5) 120 ml vrhnja;

6) 20 g sušenog celera;

7) zelje;

8) sol / papar po ukusu.

Način manifestacije:

Goveđu jetru operemo i narežemo na male komade.

Uvaljajte ga u brašno i pržite s obje strane dok se ne stvori korica.

Premještamo u duboku tavu.

Sljedeći korak je kuhanje marinade. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, vrhnje i začine. U smjesu dodamo i malo čiste pitke vode.

Jetru napunimo umakom i pirjamo 30 minuta, nakon čega dodamo celer i začinsko bilje.

Pirjamo jelo oko 7 do 10 minuta i možemo ga poslužiti do stola.

Pečena goveđa jetra s gljivama

Ova je delicija savršena kao glavno jelo na bilo kojem odmoru, jer nije samo ukusna, već i vrlo ukusna po izgledu. Pržena goveđa jetra s gljivama sigurno će vam postati jedno od omiljenih jela.

sastojci:

1) 300 g goveđe jetre;

2) 200 g gljiva;

3) jedna glava luka;

4) 200 ml vrhnja;

5) jedna žlica kukuruznog škroba;

6) sol / papar po ukusu;

7) naribani muškatni oraščić i paprika po ukusu;

8) 20 ml maslaca.

Način kuhanja:

Operite jetru i očistite je od filmova.

Izrežite na porcije i pospite paprikom, solju i paprom.

Pržite jetru s dvije strane jednu minutu.

Glavni sastojak premjestimo u tepsiju.

U istom ulju popržite luk, narezan na kolutiće.

Širimo ga na jetru odozgo.

Sljedećim slojem posipajte nasjeckane gljive. Gljive su najprikladnije.

Dalje ćemo pripremiti marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vrhnje sa začinima i žlicom škroba.

Izlijte jetru dobivenim umakom i stavite u pećnicu na 20 - 25 minuta na 180 stupnjeva.

Pržena goveđa jetra - savjeti i trikovi

1) Kad odaberete jetru, dajte prednost svježem proizvodu, a ne zamrznutom.

2) Goveđi biber mora imati jednoliku boju bez ikakvih promjena, posebno sive mrlje.

3) Miris mesa trebao bi biti svjež, malo slatkast, ali ne i kiselkast.

4) Također se provjerava svježina proizvoda jednostavnim pritiskom prstom. Ako na jetri nema tragova, onda je pogodna za jelo.

5) Da biste uklonili višak ulja nakon prženja, samo jetru namočite papirnatim ručnikom.

6) Da bi pržena goveđa jetra postala mekana i nježna, ostavite je u marinadi najmanje 30 minuta i narežite na male komade debljine oko 1 cm.

7) Ne pržite jetru dulje od 5 minuta s jedne strane kako ne bi izgubila vlagu i sva ukusna svojstva.

8) Jetru uvijek treba pržiti na jakoj vatri.

9) Bolje je soliti prženu govedinu jetru na samom kraju kuhanja.

10) Goveđu jetru uvijek možete zamijeniti piletinom, a kuhati je na isti način. Ispostavit će se ne manje ugodno i nježno jelo.

Dakle, možemo zaključiti da će se, bez obzira što odaberete recept, pržena goveđa jetra zasigurno pokazati vrlo ukusnom i zadovoljavajućom.

Dobar apetit!

Pogledajte video: Teleća Džigerica delikates u umaku. ! Veal Liver in delicacy sauce! 2018. (Listopad 2019).