Jetra burbote - kako kuhati sjevernu deliciju? Recepti od kuhane, kisele, pržene jetre burbota, kao i riblja juha i kavijar

Jetra burbota nije jednostavna odreska, već prava delicija. Posebno je popularan u europskim zemljama i cijenili su ga Francuzi. Pravilnom pripremom jetre burbote dobivaju se ukusni zalogaji posebnog, nježnog i nježnog okusa. Istodobno, cijena sirovog proizvoda mnogo jestruko niža od troškova konzervirane hrane u industrijskoj proizvodnji. Stoga, ako imate priliku kupiti deliciju - morate je uzeti! Ali kako kuhati jetru od grabe?

Jetra burbote - opća načela pripreme

Ako ste postali sretni vlasnik cijele burbote, onda je trebate vrlo pažljivo rezati. Glavna stvar je izvaditi jetru iz trupa bez oštećenja žučnog mjehura. Inače će cijeli proizvod biti zasićen gorčinom i beznadno je razmažen. Tada se jetra oslobodi od filmova, ispere, izreza na kriške i pripremi prema receptu.

Vrlo je važno da jetra ne probavi, inače će izgubiti puno masnoće, postati suha, bez okusa. Za ovaj proizvod je poželjno kuhanje u vlastitom soku, pečenje, prženje. A ako je potrebno ključanje, to se radi u maloj količini tekućine, tako da voda malo prekriva sadržaj tave.

Začini igraju posebnu ulogu u pripremi jetre burbote. Kao što je već spomenuto, proizvod ima osjetljiv okus, pa je važno da ga ne prekidate. Jetra ne voli veliki broj začina, a također ne treba stavljati više soli nego što je navedeno u receptu.

Kako kuhati jetru burbotka u vodenoj kupelji

Ista verzija jetre burbota zove se Max. Jednostavno, ali vrlo ukusno i zdravo jelo, za koje će vam pored glavnog proizvoda trebati samo začini. Jetru pripremljenu prema ovom receptu možete koristiti i u vrućem i u hladnom obliku.

Sastojci

• jetra burbota;

• sol;

• lovorov list;

• grašak od papra.

priprema

1. Isperimo jetru, uklonimo film, izrezano na komade.

2. Nekoliko graška paprike potrebno je zgnječiti u mort, pomiješati sa solju i posipati pripremljenim komadićima jetre.

3. Uzimamo staklenku s vijčanim poklopcem, u nju stavimo jetru, na vrh stavimo lovorov list. Važno je ne stavljati je pod komade kako se na gotovom jelu ne pojavi gorčina i opsesivna aroma lovora.

4. Stavite staklenku u tavu, prelijte hladnom vodom i pošaljite na štednjak. Kuhamo sat vremena, ne treba dodirivati ​​limenku, otvarati ili tresti. Jetra će ključati u svom soku.

5. Nakon sat vremena izvadimo limenku, otvorimo i ohladimo. Možete jesti izravno, poslužiti uz razne priloge. Ili ohladite i koristite za sendviče. A da bi se naglasio okus, jetra burbota prskana je limunovim sokom.

Kako brzo kuhati jetru burbot

Ako nema vremena za kuhanje masaka u vodenoj kupelji, onda se to može ubrzati, točno u tavi. Konačni proizvod neće biti mastan kao u prethodnom receptu, jer će dio masnoće ići u dekociju.

Sastojci

• jetra burbota;

• sol;

• lovorov list;

• kopar;

• grašak od papra.

priprema

1. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo malo vode. Trebalo bi biti malo više tekućine od proizvoda, tako da ga samo malo prekriva. Dakle, u jetri punjenje će ostati više vrijednih tvari.

2. Posolite vodu, dodajte papar s graškom.

3. Isperite jetru, potopite u kipuću vodu i kuhajte 12 minuta.

4. Dodajte lovorov list, kopar zelje (možete bilo koji drugi) i kuhajte još minutu.

5. Gotovo! Ostaje samo izvaditi komade, ohladiti se i možete napraviti ukusne sendviče!

Kako napraviti Burbot prženu jetru

Postoji nekoliko opcija za izradu jetre pržene burbote. Najlakše je uzeti kuhane kriške iz prethodnog recepta i jednostavno pržiti u tavi s maslacem. Ali ne tražimo jednostavne načine?

Sastojci

• 300 grama jetre burbotka;

• sol, papar;

• 0,5 limuna;

• brašno;

• ulje.

priprema

1. Jetru smo očistili od filmova, oprali i osušili salvetama na proizvoljne komade. Mali ili veliki - nema veze, samo će se vrijeme kuhanja povećati.

2. Pospite proizvod smjesom soli i crnog papra.

3. Iscijedite sok od pola limuna, ulijte ga u jetru i promiješajte. Ostavite da se komadi mariniraju najmanje 15 minuta.

4. Luk ispecite u brašnu, pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje s jedne strane, a zatim preokrenite, pokrijte poklopcem i pržite drugu stranu.

5. Gotovu jetru stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili suvišnu masnoću. Poslužite se za stol uz bilo koje priloge, koristite za salate i sendviče.

Kako kuhati jetru burbot u staklenkama

Za ovaj recept trebat će vam male staklenke, s volumenom od 150-200 grama. Prvo ih treba dobro isprati i sterilizirati. Zatim nastavljamo sa berbom jetre grabe. Broj proizvoda je proizvoljan, po vašem ukusu, glavna stvar je promatrati sterilnost kako se radni komad ne bi pokvario tijekom skladištenja.

Sastojci

• jetra burbota;

• sol;

• šećer;

• paprike;

• lovorov list.

priprema

1. Obrađujemo jetru burbotina, uklanjamo filmove, žuč, višak masnoće i narežemo rhinestones na komade.

2. Na dno staklenke stavite mali komad lovorova lista, otprilike četvrtinu i bacite paprike, koje više nisu potrebne.

3. Širimo sojinu jetru, posipamo solju i malo šećera. Posipajte drugi sloj i začinite. Napunite staklenku do vrha, uvijte poklopac, ali ne sasvim čvrsto, zrak bi trebao izaći.

4. Stavite staklenke u tavu, ulijte vodu, pošaljite na štednjak i kuhajte 1,5 sat uz lagano kuhanje. Ako sok počne izlaziti iz rupa ispod pokrivača - u redu je.

5. Čim prođe određeno vrijeme, izvadimo staklenke jednu po jednu, poklopce zavrtimo ručnikom sve do dna i obradimo obradom bilo koju izolaciju.

Kako napraviti koru od jetre burbota s gljivama

Recept za vrlo ukusnu pastu, koja je izvrsna za svečane i casual sendviče. Dobro se slaže sa svježim krastavcem, tamnim kruhom, začinskim biljem. Uzimamo bilo koje gljive, ali ako se koriste šumske gljive, tada ih prethodno kuhamo 20 minuta.

Sastojci

• 250 grama jetre burbotka;

• biljno ulje;

• 250 grama gljiva;

• luk;

• sol, papar.

priprema

1. Očišćenu jetru narežite na komade i kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Po želji možete dodati zelje u tavu, bilo koje začine, okus paste će imati koristi od toga.

2. Izrežite gljive i luk, trebaju ih pržiti. Oblik rezanja nije važan, ali što je manje, to će vam trebati manje vremena. Ako se koriste kuhane gljive, onda najprije šaljemo luk u tavu. Ako su sirove gljive (npr. Šampinjoni), prvo ih pržite, pa dodajte luk.

3. Kombinirajte jetru burbotta sa smjesom od gljiva, dodajte papar, sol i umiješajte ga u pire krumpir. Ako se koristi mlin za meso, onda preskočite najmanje dva puta.

4. Procijenite konzistenciju. Ako je pasta previše gusta, tada možete dodati malo dekocije iz jetre.

Kako napraviti jetru burbota mariniranu ocatom

Još jedan recept za nabavku jetre od gredice, koji se izvrsno čuva već duže vrijeme. Oni pripremaju takvu jetru u velikim limenkama, možete je jednostavno staviti u jedan trolitarski spremnik. Ne zaboravite sterilizirati spremnik i poklopac prije pripreme radnog dijela.

Sastojci

• 1,5-2 kg jetre;

• 10 graška papra;

• 2 lovorova lista;

• 2 žlice octa 9%;

• 0,5 žlica soli;

• 2 litre vode.

priprema

1. Pripremite jetru. Da bismo to učinili, očistimo proizvod od filmova, tragove žuči, masti, dobro isperemo tekućom vodom, ne treba ih rezati.

2. Prokuhajte vodu u tavi (ne onoj koja je navedena u receptu), posolite i kuhajte jetru 15 minuta. Zatim izvadite, stavite u fil i stavite da se ohladi.

3. Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu, dodajte sve sastojke iz recepta i stavite na štednjak. Nakon vrenja kuhajte 2 minute.

4. Ohlađenu jetru narežite na kriške veličine 2 centimetra, ali moguće je i na kocke. Neke domaćice kisele su jetre, ležeći u staklenku u spiralu. Možeš ti to.

5. U staklenku ulijte malo marinade, otprilike 3 prsta i preklopite jetru, ali ne do vrha, otprilike na ramenima. Zatim napunite marinadu do vrha.

6. Sada možete jednostavno zatvoriti poklopac kaprona, ohladiti i staviti u hladnjak. Da biste dobili komade po potrebi, jetra će se savršeno pohraniti. Ali staklenku možete sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta i valjati.

Kako napraviti uho od jetre burbota

Juha od jetre burbotka popularno je sjeverno jelo neusporedivog ukusa. Ali, osim uzgajanih proizvoda, poželjno je imati nelikvidne komade ribe (glave, repovi, peraje), a ne nužno i burbot. Potrebni su za pripremu zasićene juhe.

Sastojci

• riba za juhu;

• 0,3 kg jetre burbota;

• 3 krumpira;

• luk;

• peršinov korijen;

• mrkva;

• 3 žlice proso;

• začini;

• peršinov list.

priprema

1. Riblje proizvode isperemo, napunimo vodom i stavimo juhu da se kuha. U nju dodamo mrkvu narezanu na kriške, kriške korijena peršina. Kuhajte juhu 30-40 minuta nakon vrenja, ovisno o vrsti ribe.

2. Filtrirajte juhu, operite mi lončić i ponovo ga stavite na štednjak. Skuhajmo, sol.

3. Krompir narežite na kockice, bacite u tavu.

4. Nakon što prokuhamo krumpir, započnemo s nasjeckanim lukom, a zatim opranim prosojem. Ostavite da juha prokuha, kuhajte 2 minute.

5. Izrežite jetru burbotka na kockice ili kockice, narežite u tavu. Kuhajte juhu točno 8 minuta.

6. Na kraj stavimo lovorov list, začinsko bilje, po potrebi papar i dodamo još soli. Isključite. A ako želite ribu juhu dobiti „poput vatre“, jednostavno zapalite nekoliko štapova i spustite ih u tavu.

Jetra burbote - korisni savjeti i trikovi

• Bijele mrlje na jetri oraha prvi su znak da je riba bolesna. Nemoguće je jesti takav proizvod. Vrlo rijetko, ali tamne mrlje nalazimo na jetri, također je odbacujemo. Kvalitetna sirova jetra je ružičaste boje, glatka, glatka i sjajna.

• Kad seče jetra, žučna kesa? Ni u kojem slučaju ne žurite s ispiranjem proizvoda, pa ćete gorčinu širiti po cijeloj površini. Bolje stavite rukavice i nožem s žuči odrežite zahvaćena područja, ne štedite jetru. Tek tada uklonite rukavice i dobro operite jetru, možete namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjati tekućinu.

• Jetra burbota izvrsno se kombinira s kuhanom rižom, krumpirom, prženim lukom, pa se može koristiti u punjenju pite. Ali nemojte stavljati puno masnoće.

• Vjeruje se da sendvič s jetrom od burbota energizira, poboljšava metabolizam u tkivima i potiče rast mišića mnogo učinkovitije od bilo kojeg anaboličkog lijeka. Što posebno vrijedi za sportske ljude.