Prava korejska mrkva kod kuće je slana grickalica. Korejski recepti od mrkve s dodacima

Koliko je teško prijeći korejske salate!

Zapanjujući predjeli na povrću potiču apetit i zadirkuju svojom jedinstvenom aromom.

Pa, kraljica ovog veličanstva je korejska mrkva.

Jednostavno, ali vrlo sočno i aromatično predjelo koje će ukrasiti bilo koji stol. I nije ga potrebno kupiti.

Korejsku mrkvu vrlo je lako napraviti kod kuće!

Korejska mrkva - opći principi kuhanja

Za kuhanje prave mrkve na korejskom jeziku trebat će vam veliko, sočno i svijetlo povrće korijena. Poželjno je koristiti povrće s velikim jezgrama svijetle boje. Salata će ispasti neukusna, travnata. Prije upotrebe, mrkva se opere, oguliti i pretvoriti u tanku i dugu slamku.

Kako možete napraviti slamke:

• poseban nož koji nalikuje ljušturi;

• rešetka za slamke;

• rezati običnim nožem, kao što to čine mnogi Korejci.

Začini za domaću korejsku mrkvu mogu se koristiti gotove, prodaju se u pakiranjima. No, za pravi međuobrok, sastojke je najbolje miješati sami. Obično se koriste različite vrste papra, sjemenki korijandera, šećera, soli i octa. Luk i češnjak uobičajeni su sastojci u korejskim grickalicama, ali zelje se rijetko dodaje u malim količinama, jer salatama je potrebno dugo ukiseljenje, a lišće je jednostavno uvenuto. Poslužite grickalice s vrućim uljem u tavi. Može biti čista ili uz dodatak raznog povrća.

Recept 1: Prava korejska klasična mrkva

Kako biste kuhali pravu korejsku mrkvu u klasičnoj verziji, bolje je ne koristiti gotovu mješavinu začina, koja se prodaje u trgovini. Predjelo će se pokazati kako je aromatičnije i ukusnije ako sami začinite začine.

Sastojci

• 1 kg mrkve;

• 3 češnja češnjaka;

• 1 luk;

• 80 grama ulja;

• 0,3 žlice crvene paprike;

• 0,25 žlica korijandera;

• 1 žlica šećera;

• 5 graška paprika;

• prstohvat crnog papra;

• 1 žličica sol;

• ocat.

priprema

1. Mrkvu isperite i ogulite. Utrljajte u slamke, stavite u posudu ili zdjelu.

2. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i stavite na vrh mrkve.

3. Po vrhu pospite sve paprike, sol, šećer.

4. Stavite korijander, paprike i žitarice u mort i mljejte peteljkom do praškastog stanja. Prelijte i na vrh mrkve.

5. Ulijte ulje u tavu, stavite na vatru.

6. Luk ogulite, nasjeckajte i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.

7. Zatim žlicom narezanog luka hvatamo komade luka, a u tavi ostavljamo samo ulje.

8. Mrkvu prelijte ocatom.

9. Na mrkvu s začinima prelijte luk i ocat. Ravnomjerno rasporedite po cijelom području i poklopite zdjelu (tavu) poklopcem. Ostavite stajati pola sata.

10. Otvorite mrkvu, dobro promiješajte, posolite i pošaljite u hladnjak na 10 sati.

Recept 2: Prava korejska mrkva s lukom

Za pravu korejsku mrkvu potreban vam je dobar, sočan luk. Bolje je koristiti bijele i ljubičaste sorte, s njima je predjelo ukusnije. Savjetuje da salatu stoji najmanje sat vremena, ali bolje je ostaviti preko noći.

Sastojci

• 0,5 kg mrkve;

• 0,25 kg luka;

• 70 grama ulja;

• ocat;

• 4 češnja češnjaka;

• 0,5 tsp sol;

• žlica šećera;

• crna i crvena paprika.

priprema

1. Razrijedite u 300 ml vode 2 žlice octa. Otopina treba biti kisela, dodati 0,5 žlica šećera, otopiti.

2. Izrežite oguljeni luk na tanke, gotovo prozirne polovine i pošaljite u marinadu. Odložite dok pripremamo ostatak sastojaka.

3. Mrkvu nasjeckajte ili nasjeckajte na trakice, stavite u zdjelu. Vrh s crnom i crvenom paprikom, otprilike 1/3 žličice svake vrste. Dodajte sol, šećer, pomiješajte.

4. Tri ili prođite kroz prešanu oguljenu češanj češnjaka, stavite na vrh mrkve.

5. U tavi zagrijavamo biljno ulje dok se ne pojavi maglica i odmah izlijemo na mrkvu, izmiješamo.

6. Iscijedite luk iz marinade od octa, kombinirajte s mrkvom, promiješajte. Ostavite salatu sat vremena, probajte. Ako nema dovoljno kiseline, tada možete dodati malo marinade od luka, ako je začinjeno, a zatim dodajte još papra.

Recept 3: Prava korejska pileća mrkva

Izvrsna salata s odličnim okusom piletine. Za pravu korejsku mrkvu najbolje je koristiti prsa. U idealnom slučaju nije kuhano i jednostavno kiselo. Ali nećemo preuzeti rizik i proizvod pržiti u tavi.

Sastojci

• 400 grama mrkve;

• 300 grama piletine;

• 1 luk;

• 50-70 grama ulja;

• 2 češnja češnjaka;

• sol, šećer, ocat;

• 2 grane bosiljka;

• 0,5 žlica korijandera;

• 2 žlice sojinog umaka;

• ljuta paprika.

priprema

1. Ogulite mrkvu, pospite ocatom, pomiješajte.

2. Na mrkvu stavite nasjeckani češnjak, pospite solju, šećerom, dodajte naribane žitarice korijandera i ljutu papriku. Količina papra je proizvoljna, po vašem ukusu.

3. Izrežite piletinu na trakice, pomiješajte s sojinim umakom, možete dodati bilo koju začin za pticu. Ako ima vremena, ostavite da se ukiseli. Ako ne, onda pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

4. Izvadimo piletinu, stavimo je na mrkvu. Dodajte nasjeckani bosiljak.

5. U ulju nakon piletine pržite sitno sjeckani luk do svijetlo zlatnog oblika i odmah prelijte mrkvom s piletinom. Dobro promiješajte, poklopite i pošaljite salatu da se natapa na hladnoći.

Recept 4: Prava korejska mrkva s gljivama

Za pripremu ovog predjela trebat će vam kisele gljive kamenica, najbolja su kombinacija s pravom korejskom mrkvom. No, s nedostatkom, možete uzeti bilo koje druge gljive, na primjer, povoljnije šampinjone.

Sastojci

• 300 grama mrkve;

• 250 grama gljive kamenica;

• 1 žličica gotova korejska začin;

• 3 žlice ulja;

• češanj češnjaka;

• 1 žličica ocat;

• sol, šećer.

priprema

1. Izrežite marinirane gljive kamenica na trakice, prethodno dekantirajući svu tekućinu. Ako su gljive sluzave od marinade, onda ih je bolje isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se dobro ocijede. Pošaljite pripremljene gljive u zdjelu.

2. Mrkvu narežite na trakice. Položite na vrh gljive, izravnajte sloj rukama.

3. Stavite nasjeckani češnjak, pospite korejskim začinima, sol, stavite prstohvat šećera. Za pikantniju salatu možete dodatno posipati crvenom paprikom.

4. U tavi zagrijavamo ulje, prelijemo mrkvom i dobro izmiješamo.

5. Ogulite salatu žlicom, poklopite i ohladite 2-3 sata.

Recept 5: Prava korejska mrkva

Korejski recept za mrkvu s funchoseom. Ispada da se predjelo neobično ukusno, zadovoljavajuće, aromatično. U ovom se receptu glavni sastojci koriste u jednakim količinama. Ali po želji možete dodati više funka ili mrkve.

Sastojci

• 250 grama mrkve;

• 250 grama funkaze;

• luk;

• ocat;

• korijander, ljuta paprika, crna;

• šećer, malo soli;

• soja sos;

• 50 grama ulja.

priprema

1. Funchoza za ovaj međuobrok je bolje ne kuhati. Samo prelijte rezance od riže kipućom vodom i ostavite 10 minuta, prekriveno poklopcem. Zatim procijedite tekućinu, a sredstvo za ispiranje isperite tekućom vodom.

2. Mrkvu naribajte, kombinirajte sa začinima, pospite ocatom.

3. Luk narežite na kockice, pržite na ulju dok ne dobije zlatno smeđu boju. Zatim uhvatimo komade, a ulje prelijemo mrkvom.

4. Dodajte jufku, ulijte žlicu sojinog umaka, pomiješajte, inzistirajte 2 sata i možete je poslužiti. Ovom predjelu možete dodati i slatku papriku narezanu na tanke trakice. Također ispada ukusno.

Recept 6: Prava korejska mrkva s patlidžanom

Recept za zapanjujuću korejsku mrkvu s neusporedivom aromom prženog patlidžana. Za pripremu grickalica preporučljivo je koristiti malo povrća, tako da su sjemenke sitne i nezrele.

Sastojci

• 200 grama patlidžana;

• 400 grama mrkve;

• 0,5 šalica ulja;

• šećer, sol;

• korijander, mješavina paprike;

• češanj češnjaka (možete staviti i više);

• malo octa.

priprema

1. Izvadite vrhove patlidžana, a zatim prvo narežite na trakice, a zatim na komade. Pospite solju, ostavite sat vremena da dobije gorčinu. Zatim operemo komade povrća, oljuštimo i ostavimo neko vrijeme.

2. Oguljenu mrkvu nasjeckajte, stavite u zdjelu.

3. Dodajte češnjak, začine mrkvu, prelijte otopinom octa. Ovo predjelo pažljivo posolite, jer je patlidžan već zasićen s dovoljno soli.

4. U tavi zagrijavamo ulje, pržimo kriške patlidžana. Radimo to na jakoj vatri, povrće ne smije postati mekano, 2 minute su dovoljno za kuhanje.

5. Zagrijani patlidžan širimo na mrkvu i odmah pokrijemo poklopcem. Držite dok se ne ohladi, a zatim pomiješajte i ostavite grickalicu na hladnom još 3 sata.

Recept 7: Prava korejska lignja od lignji

Još jedan odličan recept, ovaj put sa lignjama. Za pripremu prave korejske mrkve najbolje je koristiti svježi proizvod. Konzervirane lignje neće raditi.

Sastojci

• 2 trupa lignje;

• 400 grama mrkve;

• žlica sezama;

• luk;

• 100 grama ulja;

• sol, papar, šećer, ocat;

• 1 žličica korijandera;

• 2 kom. češnjak.

priprema

1. Čistimo lignje. Da biste to učinili, spustite odmrznute trupove na minutu u kipuću vodu, a zatim uklonite, stavite u hladnu vodu i uklonite film. Izrežite na kolutiće.

2. Oguljenu mrkvu narežite na slamke, pomiješajte s pripremljenim lignjama.

3. Dodajte nasjeckani češnjak, zdrobljeni korijander, sol, papar, pospite ocatom.

4. U tavu ulijte ulje, dodajte luk, izrezan na pola prstena, pržite dok prozirno ne ulijte sjemenke sezama. Kuhamo zajedno još minutu, usredotočimo se na sjemenke, one bi trebale lagano smeđati.

5. Uklonite tavu i vrućom smjesom napunite masu lignje s mrkvom, dobro promiješajte, poklopite. Nakon što grickalice ohladite, izvadite posudu na 6 sati u hladnjak za ukiseljenje.

Prave mrkve u korejskom stilu - savjeti i trikovi

• Ako mrkva nije dovoljno sočna, možete se poslužiti jednim trikom. Utrljajte proizvod u trake, stavite u fil za kolač i ulijte kipuću vodu iz kotlića. Zalijevajte nekoliko sekundi. Zatim je stavite u šalicu, ohladite i pripremite grickalicu prema bilo kojem receptu.

• Mlin za kavu - sjajna pomagala za brzo mljevenje svih začina. Ali za korejsku mrkvu, bolje je koristiti mort s peteljkom. Prilikom mljevenja sastojci se ne drobe u brašno, oslobađa se više estera, začini su mnogo aromatičniji i ukusniji.

• Repice za korejsku mrkvu različite su, a slama se razlikuje ne samo u debljini, već i u obliku. Može biti kvadratna, ravna, višekuta. Što su precizniji i ravnomjerniji rubovi slame, ljepši će zalogaj ispasti.

• Korejska mrkva će imati posebnu aromu ako se u vruće ulje doda crvena paprika, a zatim je izlije u zalogaj.

Pogledajte video: KAKO NAPRAVITI PILEĆU SUPU PO STARINSKOM RECEPTU - PILEĆA JUHA - how to prepare chicken soup (Listopad 2019).