Salata s jetrom i gljivama: najuspješniji recepti za kuhanje. Kuhanje ukusnih salata od jetre i gljiva u različitim varijacijama

Salate od jetre, mnoge uzrokuju zbunjenost. Nije iznenađujuće, jer su se u domaćim restoranima počeli posluživati ​​relativno nedavno. Prije se nisu pripremali kod kuće u svojim kuhinjama

Salate s jetrom stigle su nam iz Europe. Ako uspješno kombiniraju proizvode i pravilno kuhaju sve, brzo će ući u poznati izbornik svake obitelji.

Salata s jetrom i gljivama: opći principi kuhanja

Glavni sastojci sljedećih recepata su jetra i gljive.

Dopunjavamo ih proizvodima kao što su češnjak, luk, jaja, kuhano pileće meso i neki drugi sastojci kombinirani s njima.

Preljev za salatu trebao bi maksimalno poboljšati ukus svakog od njih.

Slojevita salata s jetrom i gljivama

Možete kuhati svaki dan i kao svečano jelo

sastojci

• pileća jetra - 300 gr .;

• 3 jaja;

• šampinjoni - 200 gr .;

• luk;

• šunka - 200 gr .;

• suncokretovo ulje za pečenje;

• mljeveni crni papar, sol;

• majoneza - 250 gr .;

• ocat - žlica;

• malo peršina;

• šećer - žlica.

Način kuhanja

1. Zagrijte tavu, ulijte malu količinu ulja.

2. Očistite jetru i stavite je na tavu. Pržite 5 minuta sa svake strane.

3. Kad se jetra potpuno ohladi - narežite je na tanke trakice.

4. Skuhajte jaja, ogulite i također narežite na trakice.

5. Operite gljive pod tekućom vodom. Izrežite na male komade, ako su šampinjoni mali - samo prerežite na pola.

6. Dobro zagrijte tavu s malo ulja, rasporedite gljive i pržite 7-10 minuta, povremeno miješajući. Na kraju dodajte malo soli, dodajte malo crnog papra.

7. Ogulite luk i narežite na pola prstena što je tanje moguće. Širimo ga u duboki tanjur i ulijemo kipuću vodu tako da potpuno prekriva luk. Dodajte malo soli, octa i šećera. Sve pomiješajte i pokrijte poklopcem. Luk se treba marinirati oko 10 minuta, nakon čega treba biti daleko od daljine da se potpuno ohladi.

8. Šunku izrezati na tanke trake.

9. Počnite položiti sloj salate. Prvo razmažemo široki ravni tanjur tankim slojem majoneze.

10. Raširite sloj jetre, lagano soli na vrhu, peremazyvaya majoneze.

11. Sloj jaja, opet majoneza.

12. Šunka, sloj majoneze.

13. Gljive. Majonezu je bolje iscijediti iz paketa u obliku mreže.

14. Pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Salata s jetrom, gljivama i cveklom

Začinjena salata i neočekivane kombinacije proizvoda

sastojci

• svinjska jetra - 350 gr .;

• luk;

• repa - 300 gr .;

• tri češnja češnjaka;

• gljive kamenica - 150 gr .;

• biljno ulje;

• majoneza - 150 ml .;

• sol, papar.

Način kuhanja

1. Kuhajte repe u slanoj vodi, ona bi trebala biti potpuno meka. Spremnost provjerite oštrim nožem, trebao bi lako proći kroz repe.

2. Izrežite jetru na odreske debljine 1 cm.

3. Zagrijte tavu s malo ulja. Širite odreske i pržite ih svaka 3 minute s obje strane.

4. U zasebnu posudu stavite pripremljenu jetru, posolite i dodajte crni papar.

5. Gljive izrezane na trakice.

6. Stavite ih na prethodno zagrijanu tavu i pržite 10 minuta u biljnom ulju. Vatra bi trebala biti umjerena.

7. Svi sastojci moraju se potpuno ohladiti.

8. Režite repa na krupnoj rerni.

9. Češnjak ogulite i narežite što je manje moguće.

10. Gotove odrezak od jetre narežite na trakice.

11. Svi proizvodi se pomiješaju s majonezom. Po potrebi dodajte još malo soli. Ostavite da salata stoji 1 sat. U tanjure se može posipati svježim peršinom i prženim sezamom.

Salata s jetrom, gljivama i sirom

Kombinacija slane i osjetljive hrane

sastojci

• pileća jetra - 200 gr .;

• 1 pileća šunka;

• orasi - 70 gr .;

• bijeli sir - 130 gr .;

• šampinjoni - 300 gr .;

• maslinovo ulje - 2 žlice;

• salata od zelene salate - 300 gr .;

• žličica meda;

• žlica limunovog soka;

• žlica sojinog umaka;

• sol;

• žličica gotovog senfa;

• suncokretovo ulje za pečenje.

Način kuhanja

1. Pržite pileću jetru u biljnom ulju s obje strane 5 minuta. Solimo.

2. Šunku skuhajte u slanoj vodi.

3. Gljive narežite na četiri dijela. Pržite na umjerenoj vatri 10 minuta, dodajte sol.

4. Kuhajte orahove koštice u suhoj tavi 7-10 minuta, neprestano miješajući. Zatim, ako je moguće, izvadite iz njih ljusku, lagano trljajući orahe između dlanova.

5. Izrežite sir na kockice, njihove strane trebaju biti svaka oko 1 cm.

6. Kad se meso ohladi - narežite ga malim laticama.

7. Jetra izrezati na trakice.

8. Luk sitno nasjeckajte nožem ili pritisnite u mort.

9. Kuhanje marinade. Pomiješajte limunov sok, sojin umak, senf i med. Dodajte malo soli. Sve temeljito izmiješati do potpunog otapanja meda.

10. Stavite sve proizvode u duboku zdjelu. Nježno narežite listove salate na sitne komade. Prelijte umakom i pomiješajte drvenom žlicom ili rukama. Nemojte koristiti metalne čvorove, oni mogu oštetiti salatu, a limunov sok će dobiti neugodan okus kada bude u kontaktu s metalom.

11. Porcije salate stavite na tanjure. Možete ukrasiti listom svježeg peršina ili rukule.

Salata s jetrom, gljivama i krekerima

Dijetalna verzija Cezarove salate

sastojci

• svinjska jetra - 250 gr .;

• bijeli kruh - 200 gr .;

• jedna velika rajčica ili dvije srednje rajčice;

• pola luka;

• tvrdi sir - 70 gr .;

• žlica limunovog soka;

• žlica maslinovog ulja;

• žličica sezama;

• žlica sojinog umaka;

• gljive kamenica - 150 gr .;

• žličica octa;

• žličica šećera;

• ulje za pečenje;

• pola žličice meda.

Način kuhanja

1. Očistite jetru, stavite tavu na srednju vatru i ulijte malo suncokretovog ulja. Izrežite jetru na odreske debljine manje od centimetra. Pržite s obje strane 3 minute. Na kraju pečenja solimo.

2. Kruh narežite na male kocke. Osušite u pećnici dok se ne stvori lagana kora. Hlađenje.

3. Rajčicu operite, izrežite na 4 dijela. Oštrim tankim nožem izrezali smo jezgru, ostavljajući samo vanjski dio rajčice, tj. Filete. Izrežite ga na trakice.

4. Luk izrezan na pola prstena, rasporedite na tanjur i prelijte kipućom vodom. Dodajte ocat i šećer. Pokrijte poklopcem nekoliko minuta. Zatim kiseli luk odbacite u štapić, tako da sva tekuća čaša.

5. Sir narežite na kockice. Njihova veličina trebala bi biti približno jednaka kruškama.

6. Od gljiva odrežite stabljiku, ruke podijelite na male latice. Pržite gljive kamenica u maloj količini biljnog ulja, soli.

7. Pomiješajte limunov sok, med, maslinovo ulje, sojin umak. Kuhajte sjemenke sezama nekoliko minuta u suhoj tavi. Dodajte ih u gorivo.

8. Pomiješajte proizvode, dodajte sol po ukusu i salatu rasporedite na tanjure a la carte. Prelijte umakom.

Salata s pilećom jetrom, gljivama i grejpom

Restoranska delicija u kojoj se može uživati ​​kod kuće

sastojci

• pileća jetra - 200 gr .;

• tanka narezana sirova slanina;

• 1 grejpfrut;

• 300 gr. ostriga gljiva;

• crna mljevena paprika;

• mješavina salate;

• žlica sojinog umaka;

• sok od pola limuna;

• žličica gotovog senfa;

• pola žličice šećera u prahu;

• žlica maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Polovine svake pileće jetre su odvojene. Svi su umotani u slaninu. Prodaje se posebna, već izrezana na tanke latice. Ako su preširoke, mogu se rezati po dužini. Nabavite uske vrpce koje omotavaju jetru.

2. U tavu ulijte sasvim malo biljnog ulja i svaki komad jetre pržite u slanini. Trebao bi postati ružičast. Na kraju posolite i lagano pospite crnim paprom.

3. Gljive su podijeljene na latice širine oko 3 cm, pržite ih u maloj količini ulja. Dodajte i sol i papar. Tijekom prženja pospite gljive limunovim sokom.

4. Očistite grejp, uklonite film sa svake lobule.

5. Iscijedite sok iz dvije kriške. Pomiješajte ga s maslinovim uljem, sojinim umakom i senfom.

6. Zelenu salatu operite i narežite na velike komade.

7. Uzmite široku ravnu ploču. Na sredinu tanjura rasporedite mješavinu slajdova za salate. Oko naizmjence stavite komad jetre u slaninu, komad ostrige i krišku grejpa. Ulijte umak u krug, a malo ostavite za salatu.

Salata s jetrom, gljivama, grahom i rukolom

Lagana dijetalna jela

sastojci

• pileća jetra - 300 gr .;

• šampinjoni - 300 gr.,

• crveni grah - pola čaše;

• rukola - 200 gr .;

• maslinovo ulje - žlica;

• soja sos - žlica;

• žličica jabučnog octa;

• trećina žličice šećera u prahu;

• 1 češanj češnjaka.

Način kuhanja

1. Na srednje jakoj vatri pržite komade jetre dok ne budu gotovi. To je oko 4-5 minuta sa svake strane. Za pečenje koristimo suncokretovo ulje. Solimo.

2. Gljive se režu na pola, ako su velike - na 4 dijela. I pržiti.

3. Grah, prethodno namočen preko noći, kuhajte u slanoj vodi. Iscijedite tekućinu.

4. Češnjak sitno nasjeckajte i lagano pržite u maslinovom ulju.

5. U manju zdjelu izlijte češnjakovo ulje, dodajte limunov sok, šećer u prahu i ocat i promiješajte.

6. Izrežite jetru na velike komade, pomiješajte s grahom i ružom. Sve prelijte umakom i opet malo promiješajte.

Salata s jetrom, gljivama i kineskim omletom

Za sve koji vole kinesku hranu

sastojci

• pileća jetra - 300 gr .;

• 2 jaja;

• soja sos - 3 žlice;

• češnjak - 2 češnja;

• 2 velika lišća salate;

• pečurke od gljiva - 250 gr .;

• maslinovo ulje - 2 žlice;

• češnjak - 3 češnja;

• Wasabi umak - pola žličice.

Način kuhanja

1. Jetru pržite u biljnom ulju. Solimo.

2. Napravite omlet od jaja i žlicu sojinog umaka. Dobro zagrijanu tavu, ulijte biljno ulje. Kad se zagrije - sipajte pola omleta, pržite s obje strane. Sa ostalim radimo isto.

3. Ulijte maslinovo ulje i na jakoj vatri pržite nasjeckane gljive i sitno sjeckani češnjak. Dodajte žlicu sojinog umaka. U procesu pečenja gljive treba stalno miješati. Dodajte češnjak nekoliko sekundi prije nego što su gljive potpuno kuhane.

4. Izrezati jetru na trakice.

5. Pomješajte omlet kolutom i u njega narežite rezance debljine pola centimetra.

6. Gljive, s češnjakom pomaknite u duboki tanjur. Ulje bi trebalo ići tamo da se ocijedi. Temeljito pomiješajte sve s wasabijem. Pomiješajte s jetrom i rezancima.

7. Poslužite na listiću salate.

Salata s jetrom i gljivama - trikovi i savjeti

1. Kako bi se svaka salata s jetrom pokazala ukusnom, mora se pravilno pripremiti. Tijekom pečenja proizvod nemojte pretjerano sušiti. Obavezno operite prije kuhanja.

2. Jetra je vrlo specifičan proizvod i po ukusu i po teksturi. Jer kombinirati ga s ostalim proizvodima u salati treba pažljivo, pažljivo promišljajući sve sastojke.

3. Jetra i gljive međusobno su povezani proizvodi. Možete koristiti šumu, skladištiti gljive, pržene i kisele.

4. Posebna pažnja posvećuje se preljevu salate. U slučaju pilećih jetre, jednostavna majoneza neće raditi.

Pogledajte video: SALATA SA ŠAMPINJONIMA,NA MOJ NAČIN-JEDNOSTAVNO-UKUSNO--CHAMPIGNON SALAT (Listopad 2019).