Palačinke od jetre - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati palačinke s jetrom.

Palačinke od jetre - opća načela i metode pripreme

Palačinke s jetrom imaju svoj jedinstveni ukus, bez obzira s čime ih kuhate. Ljubav nutricionista prema ovom proizvodu znanost je prilično objašnjiva - u njemu je puno korisnih tvari (vitamina, minerala i željeza) i gotovo da nema masti. Jetra je posebno korisna za djecu i trudnice, od nje čak prave i dječju hranu. Ali ne vole je sve bebe, pogotovo ako su predstavljene ili pirjane prugama. Još jedna stvar su palačinke s jetrom. Bujne palačinke, koje se samo tope u ustima, poštuju i tate - stoga ćemo podići hemoglobin sa cijelom obitelji.

Palačinke od jetre - priprema proizvoda

Najvažnije je odabrati jetru. Za palačinke s jetrom može postojati samo jedan kriterij - to je svježina. Najukusnija je jetra mlade životinje. Kvalitetan proizvod ima ugodan slatki miris. Posebne službe koje pregledavaju takvu robu stavljaju posebnu stigmu, što ukazuje na dovoljnu kvalitetu. Bolje uzeti glatke sjajne proizvode. Prisutnost vena, posebno u govedini iznutrice, uopće ne ukazuje na nekvalitetnu robu, glavna stvar je da na njoj nema mrlja i sivih naslaga. Najveća teleća jetra može doseći 5 kilograma, svinjetina teži oko pola manje. Ako kupujete smrznutu jetru, možete provjeriti samo ambalažu - mora biti nepropusna za zrak. Ovo je važno jer se ovaj proizvod ne preporučuje nekoliko puta odmrzavati.

Palačinke s jetrom - najbolji recepti

Recept 1: Palačinke od jetre s mrkvom

Slatka jetra dobro ide uz mrkvu. Obogaćeno vitaminima "mrkvom", jelo postaje dvostruko korisnije, ne propustite priliku pružiti dvostruku korist i zadovoljstvo vašem tijelu - pripremite palačinke od jetre i mrkve.

Sastojci: pileća jetra (350 grama, možete dodati malo srca), luk (1-2 komada), velika mrkva, brašno (3 žlice), jaje, sol, papar, mljeveni korijander (½ žličice svaki).

Način kuhanja

Najlakši način korištenja miksera je mljeti iznutrice i luk. Komponente možete mljeti običnom brusilicom za meso. Mrkvu naribajte i dodajte mljevenom mesu. Razbiti jaje, dodati brašno, začine, sol i dobro promiješati. Ispada masa koja po konzistenciji nalikuje gustom kiselom vrhnju ili običnim palačinkama iz brašna. U prethodno zagrijanoj tavi s malom količinom ulja širite palačinke žlicom, pržite na srednje jakoj vatri kao i obične palačinke. Pripremljene palačinke stavite na ubrus da se riješite suvišne masnoće.

Recept 2: Punjenje jetre sa punilom

Punilo je jedan ili više proizvoda koji se stavljaju na palačinku. Preokretom se “ubacuje” u jetrenu masu i dobiva se bogatije i zadovoljnije jelo. Eksperimentirajte, jer je jetra kombinirana s mnogim proizvodima - gljivama, jajima, povrćem, sirom i tako dalje.

sastojci: goveđa jetra (700 grama), jaja (2 kom), luk, (2 kom), papar, sol, brašno. Kao začin možete koristiti opcije kao što su zeleni luk, kuhana jaja, paprika, gljive, pirjano ili prženo povrće.

Način kuhanja

Prebacimo jetru kroz mlin za meso i isto napravimo s lukom. Polažemo jaja, brašno, maslac, sol i papar. U prethodno zagrijanu tavu s uljem stavite žlicu frittera u malim intervalima, nekoliko komada u cijelu tavu. Pospite vrućim vrhom. Nakon što porumeni s jedne strane, okrenite je i pržite dok ne skuhate. Jetra se ne može prekuhati ni u mljevenom obliku, pa je ne trebate dugo pržiti - 2-3 minute sa svake strane. Ako mislite da za pečenje treba više vremena, pokrijte je kad pržite drugu stranu.

Recept 3: Fritters govedine jetre s rižom

Riža će vam pomoći da povećate prinos brašna bez puno štete u njihovoj kvaliteti, ako imate vrlo malo jetre. Bilo koja sorta će uspjeti, koristite onu koju imate. Zanimljiv dodatak je umak od krastavaca. Pojava blendera u našim domovima omogućila je isprobavanje raznih kombinacija. Probajte i vi, ukusno je, iako neobično.

sastojci: Teleća jetra (600-700 grama), luk (2 kom.), Sol, papar, jaje (2 kom.), Soja sos (3 žlice). Za umak: kiselo vrhnje (pola čaše), kuhana riža (3/4 šalice), parmezan (30-50 grama). 1 svježi krastavac.

Način kuhanja

Skuhajte rižu, filtrirajte i ohladite. Luk i luk usitnite u blenderu ili brusilici za meso. Masu pomiješamo s razbijenim jajima i umakom, posipamo rižu i naribani tvrdi sir (parmezan). Sve dobro promiješajte, dodajte začine. Dobivena masa za fritters, podsjeća na konzistenciju obične guste vrhnja. Rasporedite na tavi i stavite s obje strane.

Poslužite s umakom: naribajte krastavac, pomiješajte sa kiselim vrhnjem i naribanim sirom. Na tanjur stavite palačinke, prelijte ih umakom i ukrasite zelenilom. Možete dodati prilog od povrća ili krumpira. Savršeno na primjer, pirjani kupus s gljivama ili pire krumpir.

Recept 4: Palačinke s jetrom s krumpirom

Krompir, posebno sirov, uopće ne pokvari okus jela, već ga samo čini manje izraženim. Sirove palačinke s jetrom od krumpira izgledaju kao kotlete.

sastojci: srednji krumpir (3 kom.), jaja (3 kom.), brašno (1 šalica), goveđa jetra (1 kg), majoneza, češnjak.

Način kuhanja

Potrebna su nam jela za miješanje tijesta i naribani krumpir (možete na krupnoj rerni). Prebacite jetru i luk kroz mlin za meso zajedno s naribanim krumpirom, a dobiveno mljeveno meso pomiješajte s majonezom. Stisnite češnjak i dodajte jaja, sol, promiješajte. Pecite palačinke, raspoređujući ih žlicom u malim kolačima u tavi. Zapamtite da se jetra kuha vrlo brzo, ne može se prekomjerno izlagati, pa ostavite dovoljno veliku vatru i promiješajte. Gotove palačinke možete mazati majonezom od češnjaka i posipati začinskim biljem - dobit ćete lijepe jetrene mini kolače.

Palačinke s jetrom - savjeti iskusnih kuhara

Da biste se riješili specifičnog okusa jetre i uklonili suvišnu gorčinu, jetru treba napuniti mlijekom i ostaviti oko pola sata. Ocijedite mlijeko, a jetru okrenite kroz mlin za meso. U nekim slučajevima jetra se prelije s malom količinom vina. U tom se slučaju vino dodaje mljevenom jetru.

komentari

Kristina 24.06.2016
Ispostavilo se ukusne palačinke s rižom, samo što je u konačnu masu prije prženja potrebno dodati par žlica brašna, inače se neće prevrnuti, zgnječiti.

Pogledajte video: DEZERT OD TAPIOKE (Listopad 2019).