Pečeni zec u pećnici - najbolji recepti. Kako kuhati zeca u pećnici.

Pečeni zec u pećnici - opća načela i metode pripreme

Ako ste ikad kuhali zečje meso, znate što je to nježno i ukusno meso. Ružičaste je i bijele boje, a smatra se vrlo laganom. Elastični trupovi prosječno teže 1-3 kilograma, imaju malo kolesterola. Po broju kunića meso je među piletinom i govedinom. Kunići se uzgajaju na farmama, a lovci love divlje životinje.

Kuniće meso korisno je za rekonvalescente i djecu, smatra se i hranom aristokrata. Kralj Luj XIV., Odnosno pisac Dumas, otac i njegovi vjerni mušketiri, nisu bili uzalud cijenili zečje frike.

Kunić u pećnici - priprema proizvoda

Niskokalorično meso može se kuhati, pržiti, kuhati u njemu pirjati ili tijesto, ali najukusnije je peći u pećnici. Prvo se namoči u hladnoj vodi, otprilike 6-8 sati. Leđa su homogenija, sprijeda ima puno vezivnog tkiva. Ako je meso prženo, može se kuhati neravnomjerno, pa je najbolje lešine ispeći u pećnici pomoću folije. Možete peći i cjelovite, ili kuhati mljeveno meso s raznim aditivima od njega, staviti u posudu za pečenje u obliku cijelog trupa i ispeći u ovom obliku. Kako je ovo meso dijetalno i nemasno, po želji možete koristiti kriške slanine, tako da je meso dobro prženo do zlatno smeđe boje.

Kunić pečeni u pećnici - najbolji recepti

Recept 1: Punjeni zec pečen

Mirisni punjeni zec definitivno će se uvrstiti u kategoriju favorita na bilo kojem blagdanskom stolu. Glavni likovi ovog recepta, osim zeca, su marelice u konzervi i suho crveno vino.

Sastojci: zec (1 kom.), suho vino (po mogućnosti crveno, 100 grama), marelice u konzervi (1 limenka), orasi (orasi, pola čaše), šunka s dugim trakama (150 grama), papar, sol.

Način kuhanja

Potopite trup u vodi oko 2 sata, tako da meso postane tvrdo i djelomično se riješi karakterističnog mirisa. Odvojite marelice od tekućine s pomorandžom, izrezati na kriške i izmiješati. Trupimo trup i fiksiramo trbuh debelim nitima. Izrežite trakice šunke i zamotajte zeca. Sve stavimo u posudu za pečenje i prelijemo vinom, pokrijemo folijom. Pecite u pećnici na 200 stepeni, oko 60 minuta. Skinite foliju i ostavite meso na vatri oko 15 minuta. Ispada privlačno ružasta jelo, koje se poslužuje narezano i ukrašeno zelenilom i kiselim povrćem. Na isti način možete ispeći suhe šljive i suhe marelice, jabuke unutar lešine.

Recept 2: Kunić u pećnici s krumpirom

Sočno i nježno meso savršeno "ide" uz krumpir. Uzmemo veću tavu za pečenje, a krumpir posložimo zajedno sa zečicom, dobijemo i prilog.

Sastojci: truplo zeca (1-1, 5 kg), krumpir (500 grama, 6 komada), rajčica (4 kom.), slanina (150 grama), luk (2 kom), suho vino (pola žlice), maslinovo ulje , mažuran, ružmarin, sol.

Način kuhanja

Prvo operite meso pod tekućom vodom i ispecite ga. Osušite papirnatim ručnikom i narežite na porcije. Zatim u duboku zdjelu napunite vinom i dodajte začine - mažuran, ružmarin. Ostavite sat vremena. Paradajz ogulite, narežite na kriške, a krumpir na sitne komade. Sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s krumpirom, solju, malo papra i začinite biljnim uljem.

Slaninu narežite vrlo tanko. Svaki komad mesa umotamo u slaninu, razvučemo na tavi za pečenje, a pokraj nje posipamo krumpir s rajčicom i lukom. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici (do 250 stupnjeva). Vrijeme pečenja - 1 sat. Velikog zeca morat ćete još malo peći da se dobro peče.

Recept 3: Kunić ragu

Stew se obično poslužuje uz prilog. Glavna razlika je u tome što meso treba biti u umaku, koji se poslužuje uz prilog. Tako se lakše probavlja, a ostat ćete dugo nahranjeni i zadovoljni.

Sastojci: truplo zeca, luk, mrkva, nekoliko češnjaka češnjaka, maslinovo ulje za prženje (3-4 žlice), biljna juha (150-200 ml), škrob (1 žličica), papar, lovorov list, sol, začini.

Način kuhanja

Trup operemo i, ako je moguće, očistimo ga od filmova. Uklonite masnoću i nasjeckajte na sitne komade. Stavite u zdjelu i napunite ocatom vodom, kiselo kuhajte oko dva sata. U tavi pržite paprike i začine, luk i mrkvu. Na istom ulju pržite meso do zlatno smeđe boje. Stavite komade kunića, češnjak i povrće u posudu za pečenje ili tavu (samo pokrijte meso). Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko sat i pol. Rezultirajuće meso je vrlo mirisno, mekano. Na kraju dodajte zdrobljeni češnjak i malo vode, žlicu razrijeđenog škroba - dobit ćete gušći umak. Garnirajte takvo jelo - rižu, krumpir, pirjani kupus.

Recept 4: Kisela vrhnja od zeca

Meso u kiselom vrhnju je mekano i sočno, posebno za bijelo zečje meso. Postupak kuhanja je standardni - pržite povrće i meso, stavite u oblik i pecite.

Sastojci: truplo zeca, kiselo vrhnje (1 litra), luk (150 grama), mrkva (100 grama), češnjak (2-3 češnja), biljno ulje, sol, papar.

Način kuhanja

Kunić podijelite u komade šarže i dobro isperite, uklonite bijele filmove. Solite i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Luk ogulimo, narežemo na pola prstena, pržimo u biljnom ulju. Dodajte mrkvu, još malo popržite u tavi dok ne postane mekana. Sve stavimo u kašu i papar. Vrh s lukom i mrkvom, prelijte sadržajem kiselog vrhnja. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva. Ispecite češnjak 5 minuta prije kraja kuhanja.

Zeč pečeni zec - korisni savjeti iskusnih kuhara

Već su stoljećima poznati recepti za pečenje trupaca na soli. Koriste se u pripremi kokoši i prasadi. Pokušajte kuhati zeca na ovaj način - ispostavit će se vrlo ukusno. Potrebno je pripremiti meso - isprati i osušiti, ukloniti filmove i kiseli ocat pomiješan s vodom i začinima. Marinirani trup pospite kriškama slanine i rasporedite na lim za pečenje sa soli. Pecite, ali pazite da gornji dio ne izgori - nakon nekog vremena pokrijte ga folijom.

komentari

Vladimir 22.12.2016
niti jedan normalan recept.

Lucy 08.08.2016
ali u 4 recepta na vrijeme koliko treba ispeći?

Pogledajte video: Kuhari : Alen Presl - Kunić na baranjski (Listopad 2019).