Kuhani zec - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati kuvani kunić.

Kuvani kunić - opća načela i metode kuhanja

Kuniće meso pripada prehrani i medicini. To, uz zdravstvene koristi, mogu koristiti svi, uključujući malu djecu, trudnice, starije osobe. Uostalom, postoji toliko lako probavljivih proteina, magnezija, fosfora, kalija, kalcija, raznih vitamina i gotovo da nema masti. Zec se kuha, peče na roštilju ili u umaku, pirja, najčešće u kiselom vrhnju.

Nesumnjivo, zec pirjan u kiselom vrhnju je klasik. Ali ponekad joj smeta i želi promjene, nove dojmove i novi ukus. Stoga se kuniće meso može ugasiti ne samo u kiselom vrhnju, već i u mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, vrhnju, narančama. Po čemu je to tako posebno? Ponekad začinjeno, ponekad elegantno ili originalno, ali u svakom slučaju - novo i zanimljivo. Točno ono što smo željeli.

Pri kuhanju kunića, kako biste obogatili okus, trebali biste koristiti začine i začine. Što je idealno crna paprika, lovorov list, ružmarin, klinčići, češnjak, celer, kao i zelje - peršin, bosiljak, kopar.

Kuhani zec - priprema hrane

Da biste obeshrabrili specifičan miris koji je svojstven određenim vrstama zečeva, meso mora biti natopljeno. Ako je truplo mlad, namočite ga u vodi, mlijeku ili sirutki. Obično traje 6-8 sati. Za starije meso preporučuje se upotreba marinade s ocatom. Najčešće se koristi vino ili jabuka. Kiselo okruženje ne samo da uklanja vanjske mirise, već i čini meso mekšim i nježnijim. Marinirati se obično cijelim lešinama, a zatim nasjeckati na komade. Ako se kunić koristi za pirjanje, postupak kuhanja odvija se u dvije faze - prvo se komadi prže na maslacu, a zatim se pirjaju dok se ne skuhaju u umaku, juhi, kiselom vrhnju.

Kuhani zec - najbolji recepti

Recept 1: Zec pirjan u umaku od naranče od nane

Zec u naranči jelo je za prave gurmane koji nisu iznenađeni okusom mesa upečenim u kiselom vrhnju ili vinu. Imaju višu traku: s tvrdnjom za sofisticiranost i originalnost. I ovo jelo u potpunosti zadovoljava ove potrebe.

sastojci: 1 kg zečjeg fileta, 2 naranče, 1 stol loža. povrće i maslac, 80g korijena celera, 150ml bujona, 2 stol.lozh. menta sirup ili liker, sol, 1 čaj.lozh. sušena metvica, crni papar, par grančica svježeg timijana.

Način kuhanja

Filete narežite na srednje dijelove. Ako umjesto fileta uz prisustvo trupa zeca, nasjeckajte ga na komade, svaki papar i sol.

Ulijte biljno ulje u tavu, otopite i vrhnje. Pržite komade do kore. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte nekoliko minuta.

Sada prelazimo na pravo čarobnjaštvo, pretvarajući obično jelo u kulinarsko remek-djelo. Meso posipajte mentom, dodajte jednu koru naranče (protrljanu na sitnoj rerni), iscijedite sok iz nje, ulijte liker, juhu i stavite grančice timijana. Napravite vrlo malu vatru i lagano puhajte ispod poklopca oko sat vremena.

Drugu naranču narežite na krugove, ogulite i podijelite na četiri dijela. Ispast će takve četvrtine. 10 minuta prije kraja gašenja položite ih na meso, bez miješanja. Kuhana bijela riža najbolje je kombinirati s menta-narančastim puzevima.

Recept 2: Zec pirjan sa povrćem

sastojci: 2,5 kg zečjeg mesa, 3 mrkve, 2 luka, svježi peršin, kopar, 2 režnja češnjaka, crna paprika, sol, biljno ulje, lovorov list.

Način kuhanja

Trup podijelite na komade i pržite na vrućem ulju dok se ne formira pečena kora. Daje komadima lijep izgled i poboljšava okus.

Mrkvu naribajte, luk nasjeckajte na pola prstena ili manje, koliko želite. Prebacite na meso dodajući preostale sastojke - zelje, nasjeckani češnjak, papar, sol, par lovorovih listova. Ulijte vodu tako da prekrije komade, a nakon vrenja smanjite vatru i pirjajte oko sat i pol.

Bilo koja priloga će zecu odgovarati odreskom, pa se vodite prema svom ukusu.

Recept 3: Zec kovan u vinu

Ovo je sooo mirisno jelo. Kisela rajčica, začinjeni češnjak, mirisni ružmarin i bijelo vino daju zecu tako nevjerojatan okus da možete gutati jezikom sa zadovoljstvom. A priprema se jednostavno, bez mudrosti. Ako vam ružmarin uopće nije po volji, zamijenite ga drugim začinima, poput origana i korijandera.

sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 8 srednje svježih rajčica, čaša bijelog suhog vina, crni papar, 8 češnja češnjaka, biljno ulje, sol, grančica ružmarina (1 čaj. Sušena loža).

Način kuhanja

Mrkvu nasjeckajte na komade, osušite i pržite dok ne dobije lijepu koricu pečenja.

Rajčice narežite na kriške. Klinke češnjaka raširite pravo u ljusku da se ne raspadnu i zadrže oblik. Tako će češnjak brže odavati svoj okus. To je prikladno učiniti s lopaticom za prevrtanje ili sa širokom stranom običnog noža.

Pripremite jela za pečenje, možete koristiti običnu tavu ili poseban obrazac. Prebacite komade pečenog zečjeg mesa, dodajte rajčicu, češnjak, ružmarin i prelijte vinom. Ne trebate miješati proizvode. Pirjajte na štednjaku 20 minuta: deset minuta bez poklopca, da ispari malo tekućine i deset minuta, prekriveno poklopcem.

Drugi dio kuhanja odvija se u pećnici, u koju trebate premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, napravite rupe vilicom ili čačkalicom, i pecite petnaestak minuta (190C). Krumpir se poslužuje uz umak, kuhani krumpir kao garnis, ako ima mladog. Za sočnost, možete napraviti povrtnu salatu.

Recept 4: Zec pirjan u kremi

Vrlo jednostavan recept, s minimalnim ulaganjem snage. A rezultat je izvrstan: meso ispada neobično nježno i nevjerojatno ukusno. Krema daje suho zečje meso kojem nedostaje sočnosti i masnoće.

sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 3 luka, 1 l tekućeg vrhnja, 1 mrkva, sol, crni papar, svako bilje ili začini po ukusu, zelje.

Način kuhanja

Trup narežite na porcije. Meso skuhajte, kako se i očekivalo, s dvije strane do kore, prethodno posoljene i popaprite.

Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk - pola kolutića i stavite u tavu do mesa, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i pirjajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili ograničiti na obični crni papar i sol. Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.

Kuhani zec - savjeti iskusnih kuhara

- Da bi meso zeca postalo mekano, dovoljno je 45-60 minuta toplinske obrade.

- Zeca možete namočiti u obično hladnoj vodi, mijenjajući ga svaka 3-4 sata u toku dana.

- Kako ne bi uništili finu strukturu vlakana mesa, kuniću se preporučuje pirjati samo na laganoj vatri.

-Me meso mladog jedinka odlikuje se svijetlo ružičastom bojom. Ako kunić ima tamno ružičastu boju, to znači da je životinja bila više od pet mjeseci.

komentari

Aleksandar 12.02.2016
Svakako ću pokušati kuhati zeca u povrću

Pogledajte video: Zec na lovački način - Fini Recepti (Listopad 2019).