Pomfrit u domu najbolji su recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati domaće pečenke.

Domaće pečenje - opći principi i metode pripreme

Pečeno - jelo je prilično staro i niti jedna svjetska kuhinja ne može pripisati njegovo autorstvo, jer slično je jelo istodobno postojalo u mnogim zemljama, samo je imalo svoju mogućnost kuhanja. Na primjer, u Rusiji je bio običaj da je pečenje meso ili perad, najčešće kuhano u jednom komadu na otvorenoj vatri ili u pećnici, tj. okružen toplinom sa svih strana, otuda je i nastalo njegovo ime. U drugim se zemljama ovo jelo pripremalo malo drugačije - isprva se meso pržilo, a potom dovelo do spremnosti - pirjano ili pečeno u nekom umaku. Štoviše, meso se može kuhati u jednom komadu ili ga izrezati na komade. Ranije se katkad ukiselio.

Na ovaj ili onaj način, ali danas domaće pečenje su prženi komadi mesa ili peradi zapečeni u vodi, juha, umaka ili kiselog vrhnja, zajedno s biljem, začinima i drugim povrćem. Nadalje, preliminarno prženje proizvoda događa se na štednjaku u tavi i daljnje pečenje ili prženje u pećnici ili pećnici. Pečenje kod kuće može se pripremiti u loncima, kotliću, tavi s debelim zidovima ili tavi s dubokim nadjevom. Osim mesa, njegovi sastojci mogu obuhvaćati krumpir, luk, gljive, rajčicu, mrkvu, začinsko bilje, razne umake i začine. Domaće pečenje je vruće jelo koje se konzumira odmah nakon kuhanja, nije uobičajeno grijati i kuhati za budućnost. Stoga je preporučljivo izračunati broj proizvoda tako da su dovoljni samo za jedan pripravak.

Domaće pečenje - priprema hrane

Priprema proizvoda za jelo sastoji se u rezanju pojedinih sastojaka - gljiva, mesa, krumpira, mrkve, luka i naizmjenično prženje u ulju. Zatim se slojevito slažu u jela otporna na toplinu, prelijevaju juhom ili vodom u koju se može dodati majoneza, sojin umak ili kiselo vrhnje i peku u pećnici.

Pomfrit u domu - najbolji recepti

Recept 1: Domaća pečena s gljivama

Ovo je šik i vrlo ukusno jelo od mesa i gljiva, pečeno na limu za pečenje u umaku od mlijeka s ukusnom kore od sira. Može se poslužiti na svečanom stolu kao vruća. Za kućnu večeru, proporcije se mogu smanjiti kako ne bi ostavili pečeno „za sutra“.

sastojci: 1 kg mesa, 0,5 svježih ili 300 g konzerviranih gljiva, 6 krumpira, 2 luka, 2-3 žlice. kiselo vrhnje, 2 rajčice, biljno ulje za prženje, 100 g sira. Umak: 75 g brašna i maslaca, litra mlijeka, sol, prstohvat muškatnog oraščića.

Način kuhanja

Meso narežite na manje komade, posolite, popaprite i pržite na jakoj vatri da nastane kora. Stavite na lim za pečenje.

Pržite krumpir, narezan na kockice, u ulju gotovo dok nije gotovo.

Pržite luk nasjeckan na kockice, dodajte gljive narezane na kriške, a na samom kraju - kiselo vrhnje i malo propirjajte. Na vrh mesa stavite gljive na lim za pečenje, a na vrhu - krumpir.

Za mliječni umak u tavi otopite maslac, pomiješajte ga s brašnom dok ne postane glatko i, miješajući, u dijelove ulijte mlijeko. Posolite i dodajte muškatni oraščić, promiješajte. Umak rasporedite preko sloja krumpira, pospite nasjeckanim sirom. Ukrasite kriškama rajčice i pecite petnaestak minuta na 180C.

Recept 2: Domaće pečeno pečenje

Vrlo često se na spomen pečenja pojavljuje asocijacija na glinenu posudu u kojoj se peče. Stoga je propustiti takav recept jednostavno nemoguće. Štoviše, posluživanje jela u loncu večeri daje dašak pompoznosti i misterioznosti: prvo, na stolu izgleda neobično i lijepo, a drugo, znatiželja rasplamsava kada pogledate lonac, a želite ga brzo pogledati ispod poklopca. Sastav jela uključuje obične proizvode - meso i krumpir, koji se peku ispod kore od sira i ukrašavaju kriškama kiselih krastavaca i kiselim vrhnjem s začinskim biljem. Ispada kod kuće i vrlo ukusno. Htio bih reći o takvom jelu: sve je genijalno jednostavno!

sastojci: 0,5 kg svinjetine (vrat, gulaš), 1 mrkva i luk, 5 krumpira, 2 kiselih krastavaca, 200 g sira, kiselo vrhnje, majoneza, začinsko bilje, sol, papar, biljno ulje.

Način kuhanja

Svinjetinu narežite na srednje kriške i bacite u kipuću vodu. Kuhajte dok napola ne skuha. U procesu kuhanja soli i papra. Ne ulijte previše vode, pustite da se juha zasiti, još će vam dobro doći.

Rezano meso u loncima. Vrh - grubo naribana mrkva. Dalje - nasjeckani luk na pola prstena. U zadnji sloj stavite krumpir, narezan na srednje kocke. Ulijte juhu od mesa u svaki lonac. Trebao bi lagano prekriti krumpir. Po potrebi dodajte i popaprite. Pecite pola sata (220C). Zatim nabavite lonce, pospite nasjeckanim sirom i stavite u svaku 1-2 žlice majoneze. Pecite još petnaestak minuta. Pečeno je spremno. U svaku porciju dodajte žlicu kiselog vrhnja, stavite nekoliko s krugom krastavca, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Recept 3: Domaće goveđe pečenje

Goveđa pečena nikoga neće ostaviti ravnodušnim - i prepustit će se njezinom ukusu i nahraniti njezinu puninu. Meso se prethodno marinira u vinu, zatim prži i pirja. Ova opcija kuhanja ima jednu značajku - peče se i kuha na štednjaku.

sastojci: 0,5 kg goveđe kaše, krupnog luka, 8-10 krumpira, jedne mrkve, 2-3 češnja češnjaka, 0,5 l suhog bijelog vina, ljute paprike u mahuni ili praha, soli, lovorovog lista, crnog papra, biljnog ulja za prženje , peršin (zelje), kurkuma.

Način kuhanja

Meso narežite na velike ploške preko vlakana.

Skuhajte marinadu. Vinu dodajte pola prstena luka, ljutu papriku i sol. Stavite meso u njega i ostavite nekoliko sati.

Izvadite luk iz marinade i pržite u ulju. Dodajte mu grubo naribanu mrkvu, nastavljajući pržiti.

Izvadite komade mesa iz marinade, lagano iscijedite i pržite zajedno s lukom i mrkvom oko pet minuta. Ulijte preostalu tekućinu iz marinade, dodajte prstohvat kurkume, lovorov list, sol i pirjajte dvadeset minuta.

Zatim stavite nasjeckani krumpir u srednje kocke, dodajte juhu ili vodu tako da pokriva krumpir i pirjajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri. Na samom kraju gulaša dodajte nasjeckani peršin i češnjak, kuhajte dvije do tri minute. Ugasite vatru, pustite da se pečeno malo zakuha i poslužite.

Kuhano pečenje - savjeti iskusnih kulinarskih stručnjaka

- Za pečenje ne koristite svježe meso, jer pri prženju postat će tvrd. Dovoljno je to učiniti s mesom mlade životinje.

komentari

Aleksandar 14.11.2016
Kako meso ne bi bilo tvrdo tijekom prženja, morate dodati čašu običnog bijelog suhog vina, a meso će postati mekano i nježno.

Jurij 30.10.2016
Što to znači - svinjski vrat, gulaš? Gulaš je zapravo mađarsko jelo ....

Pogledajte video: Bakina kuhinja - pomfrit na bakin način kao kupovni (Listopad 2019).