Ono što je važno znati o sastavu, vrstama i kalorijama šećera. Koja je korist i šteta od šećera za ljudsko tijelo

Trenutna statistika potvrđuje činjenicu da se godišnja potrošnja šećera povećava.

Svaka osoba godišnje nosi do 60 kg ovog proizvoda. Danas je to jedan od najčešćih proizvoda koji čine uobičajeni dnevni obrok. Nitko ne odbija potrebu za njegovom prisutnošću u hrani. Ali korist ili šteta koju će čovjeku donijeti ovisi o količini njegove upotrebe.

Šećer: njegov sastav, sadržaj kalorija, vrste

Šećer - saharoza biljnog podrijetla, u svom čistom obliku - ugljikohidrat, koji se sastoji od glukoze i fruktoze.

Ime "sarkara" u prijevodu znači "pijesak", dolazi od sanskrta. To znači da je proizvod bio poznat čovjeku u davnim vremenima.

Ovisno o sirovini od koje je napravljen šećer, postoje sorte:

• trska;

• dlan;

• javor;

• cikla;

• sireva.

Proizvode se sve vrste šećera:

• nerafinirano (smeđe);

• rafinirano (bijelo).

Rafiniranje je postupak potpunog čišćenja proizvoda od prisutnosti melase, melase, mineralnih soli, vitamina, gumastih tvari. Rezultat prerade je dobivanje čestica bijelog šećera.

Između sebe, rafinirane i nerafinirane sorte imaju razlike u sastavu. Bijeli šećer se gotovo u potpunosti sastoji od ugljikohidrata, dok smeđi ima dodatne nečistoće. Popis tih nečistoća i njihov kvantitativni volumen ovise o kvaliteti pročišćavanja i sirovinama.

Rafinirani šećer Nerafinirani šećer

Kalorije, kcal 399 396

Ugljikohidrati, gr. 99,6 96

Proteini, gr. 0 0,67

Masti, gr. 0 1,03

Kalcij mg 3 22-62.7

Fosfor, mg. - 4-22,3

Magnezij, mg. - 4-117

Cink, mg. - 0,6

Natrij, mg 1 -

Kalij, mg. 3 40-330

Razlike u kemijskom sastavu dvije vrste proizvoda su neznatne. Kalorije šećera i udio proteina gotovo su jednaki.

Neznatna razlika primjećuje se u sadržaju bjelančevina i masti (potpuno ih nema u bijelom šećeru).

Smeđi šećer vodi u sadržaju elemenata u tragovima. Ali ti pokazatelji imaju različita značenja: sadržaj manije, kalcija, fosfora, cinka i natrija ovisi o stupnju pročišćavanja proizvoda.

Šećer: koje su prednosti za tijelo

Unatoč prevladavajućem mišljenju o opasnosti od šećera, ne zaboravite da je čovjeku mala količina jednostavno potrebna. Liječnici su potvrdili činjenicu nemogućnosti postojanja ljudskog tijela bez njegove potpune odsutnosti.

Prednost je u tome što umjerena količina šećera pruža tijelu puno energije. Uključena glukoza u stanju je zadovoljiti energetske potrebe tijela.

Glukoza pomaže oblikovanju prepreka toksinima u jetri i slezini. Zbog ovog korisnog svojstva, injekcije glukoze propisuju se pacijentima prilikom uklanjanja intoksikacije i mnogih bolesti jetre. U patologiji ovih organa propisana je "dijeta s glukozom".

Šećer potiče proizvodnju serotonina. Naziva se i hormonom "sreće". Proizvod aktivira cirkulaciju krvi u mozgu. Ako je odbijete, primijetit će se sklerotične promjene. Proizvod smanjuje rizik od stvaranja plaka u krvnim žilama, što smanjuje vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka, a ljubitelji slatkog rjeđe obolijevaju od artritisa.

Uz pravilan i razmatran pristup ovom proizvodu, on može biti koristan za tijelo.

Šećer: što šteti zdravlju

Kada se šećer konzumira u velikim količinama, uzrokuje značajnu štetu zdravlju:

1. dolazi do slabljenja kostiju. Proces asimilacije šećera u tijelu i njegov raspad na ugljikohidrate moguć je samo uz pomoć kalcija. Kod velikih dolaznih doza proizvoda potrebna količina kalcija za njegovu obradu uzima se iz koštanog tkiva. Stoga u "slatkom zubu" postoji stanjivanje zubnog i koštanog tkiva, povećava se rizik od prijeloma.

2. Često postoje bolesti zuba i desni. Šećer negativno utječe na kiselo okruženje u ustima i šteti stanju cakline na zubima. Pod njegovim djelovanjem brže se uništava, postajući ranjiv na bakterije i mikrobe.

3. Brzo povećanje tjelesne težine nastaje zbog taloženja masti ispod kože trbuha, kukova. Slatko uzrokuje porast inzulina, što doprinosi pobuđivanju neurona koji su odgovorni za apetit. Njihova uzbuđenost izaziva osjećaj lažne gladi, a osoba počinje češće jesti.

4. Ubrzava proces starenja. Sposobna je neutralizirati kolagen, odgovoran za elastičnost i čvrstinu kože. Kao rezultat njegovog rada povećava se broj i dubina bora.

5. Neutralizacija vitamina. Za normalnu apsorpciju glukoze troši se velika količina vitamina skupine B. Uz velike količine, u tijelu se razvija nedostatak vitamina, što dovodi do pogoršanja niza kroničnih bolesti i razvoja novih bolesti.

6. Razvija se učinak ovisnosti o slatkišima. Prekomjerna konzumacija slatkiša povlači za sobom psihološku ovisnost, koja nalikuje opojnim simptomima.

7. Iscrpljivanje energije. Čini se paradoksom da je šećer, kao snažan nositelj energije, sposoban izazvati veliko smanjenje sinteze ugljikohidrata u tijelu i porast inzulina - razvoj apatije i depresije.

8. Kršenje srca. Razvoj distrofije srčanog mišića povezan je s nedostatkom vitamina u tijelu.

Mnoge poznate namirnice sadrže šećer. Njegov se sadržaj "prevrće" u soda, pečenje, umaci, domaće džemove, kompote i konzerve, deserte. Uz stalnu upotrebu ovih proizvoda, povećava se impresivna "količina" ovog ugljikohidrata, a njegova korisna svojstva se smanjuju na nulu.

Za trudnice i dojeće majke: šteta od šećera

Opasnost šećera za trudnice i žene koje doje svoje bebe leži, prvo, u tehnologiji njegove proizvodnje. Kristalni šećer prolazi kemijsku obradu, nakon čega se količina korisnih ugljikohidrata svodi na minimum.

Drugo, prijetnja ovog proizvoda leži u činjenici da se na njegovu apsorpciju troši puno kalcija. Ovaj je element važan za pravilno formiranje koštanog tkiva i kostura djeteta. Ako se kalcij troši na unos glukoze, pojavljuje se dvostruki problem: nedostatak ovog elementa za majku i dijete.

Treće, šećer nekoliko puta smanjuje zaštitna svojstva tijela, što neminovno dovodi do razvoja brojnih bolesti i pogoršanja kroničnih.

Četvrto, pretjeranim unosom ovog proizvoda pojačava se proces stvaranja masnoća. Ako buduća majka ne poduzme mjere za stabilizaciju svog stanja, tada postoji rizik od preranog rođenja.

Šećer je štetan i zbog činjenice da može konzumirati vitamine skupine B. Njegov manjak utječe ne samo na stanje majke, već i na dijete: smanjuje se oštrina vida, nervoza, osjećaj stalnog umora, problemi sa spavanjem, slab mišićni tonus, smanjuje se imunitet, pamćenje i razmišljanje se pogoršavaju itd. Takvi će problemi potpuno nestati ako u prehranu bude uključena primjena prirodnih prirodnih šećera.

Majke koje žele vidjeti sebe i svoju djecu zdrave se moraju stalno prisjećati svih tih posljedica.

Šećer za djecu: dobar ili loš

Pravilna prehrana smatra se ključnim za zdravlje djeteta. Danas u trgovinama postoji širok izbor slatkiša u svijetlom i lijepom pakiranju. Teško je odoljeti i spriječiti dijete da proba slatkiše, kolače. Roditelji u tome ne vide ništa loše. Mame i tate ni ne zamišljaju do čega "slatko" djetinjstvo može dovesti.

Manje od šećera može naštetiti ubijanju apetita. Ali u stvari, popis onoga što dovodi do njegove pretjerane upotrebe je velik:

1. Slatko uzrokuje poremećaje u emocionalnom stanju i ponašanju djeteta. Glavobolja, česte promjene raspoloženja, umor, poremećaj sna, gubitak pamćenja - to su simptomi koji se primjećuju kod djece koja često konzumiraju šećer.

2. Smanjuje se imunitet. Ponekad se rizik od razvoja bolesti povećava zbog smanjenja imuniteta. Ne preporučuje se "maziti" slatke bebe kada su bolesne, jer glukoza pomaže razvoju patogene mikroflore.

3. Šećer oduzima djeci korisne mikroorganizme. Koncentracija kroma i kalcija te vitamina skupine B posebno je smanjena.

4. Zubi i kosti su uništeni. Kalcij, koji je ključan za zdrave zube i jake kosti, potreban je u velikim količinama za normalnu apsorpciju šećera. Stoga u prvom redu utječu zubi i kosti.

Uz ove nedostatke, treba uzeti u obzir i činjenicu da slatkiši sadrže konzervanse, boje, okuse, pojačivače ukusa koji ne donose zdravstvene koristi. Stoga, davati djeci slatko ili ne - roditelji odlučuju sami.

Šećer: šteta za gubitak kilograma

Da biste doveli lik u pravilnu prehranu, neće biti dovoljno izbrojati broj primljenih kalorija dnevno.

U borbi protiv prekomjerne težine na prvom mjestu je oštro ograničenje ili odbacivanje svih kulinarskih proizvoda i gaziranih slatkih pića.

Razlog ograničenja je prisutnost šećera u njima - proizvoda koji snažno utječe na:

• procesi razmjene;

• rad probavnog sustava;

• proces stvaranja masti;

• razvija ovisnost o slatkišima;

• izaziva lažni osjećaj gladi, prisiljavajući jesti češće.

Proizvod ima visok udio kalorija (u 100 g. Gotovo 400 kcal.), A nutricionisti su u potpunosti kontraindicirani.

Oni koji pokušavaju urediti svoje tijelo, ne zaborave da je do 15% ukupne mase u kolačićima i slatkišima šećer, u sokovima, jogurtu i sladoledu - do 10%, a u slatkoj soda njegov sadržaj doseže 33 %. Nema koristi za tijelo od ovog sadržaja šećera.

Za uspješno mršavljenje broj kalorija dnevno treba smanjiti na 1500, s normom od 2000 kcal dnevno. Nutricionisti procjenjuju da žena može pojesti ne više od 32 g šećera dnevno, a muškarac - 48 g. Ova brojka također uključuje šećer koji se nalazi u sastavu proizvoda. Stoga je bolje potpuno odbiti koristiti ga u svom čistom obliku za one koji slijede lik.

Danas je šećer uključen u svakodnevnu prehranu svake osobe i većini je teško zamisliti svoj život bez njega. No, kako bi održali svoje zdravlje i zdravlje voljenih osoba, bolje je potpuno odustati od ovog proizvoda ili smanjiti njegovu upotrebu.

Pogledajte video: Das Phänomen Bruno Gröning Dokumentarfilm TEIL 2 (Listopad 2019).