Pileće noge s gljivama - sjajna opcija za svečani stol i još mnogo toga. Zanimljivi recepti za kuhanje pilećih nogu s gljivama

Šunka se u našoj zemlji smatra popularnim proizvodom. Jela od njih su uvijek ukusna i zadovoljavajuća. Pripremaju se brzo i jednostavno. Stoga ovaj proizvod, čak i ako vam ostane malo vremena, lako možete nahraniti cijelu obitelj ručkom ili večerom. Osim toga, pileće noge su zdravije od pilećih prsa. Sadrži puno više željeza i kalcija. Uz sve to u ovom mesu su i vitamini, proteini i fosfor.

Pileće noge često se kuhaju od kiselih ili svježih gljiva. Dobro nadopunjuju ovaj proizvod i čine jelo hranjivijem. Bilo koje gljive pogodne su za kuhanje s pilećim mesom, ali najčešće ga domaćice koriste gljive ili gljive.

Noge s gljivama - opća načela pripreme

• Odmrznite pileće noge u hladnoj vodi.

• Prije kuhanja uvijek operite i osušite pileće meso.

• Ako meso prethodno marinirate, ono će biti mnogo sočnije.

• Noge s gljivama mogu se pržiti, kuhati na pari i peći.

• Spremnost nogu, provjerite vilicom ili nožem.

• Da bi jelo bilo manje masno, ogulite meso s mesa.

• Prije kuhanja isperite svježe gljive i osušite ih, dok uklanjate potamnjena područja.

• Ako su gljive ukiseljene, onda ih je bolje baciti u drugar i također ih malo isprati.

Noge u pećnici s gljivama

sastojci:

• 4 velike pileće noge;

• 180 g šampinjona;

• četiri žlice maslaca;

• sol;

• 240 g kiselog vrhnja;

• papar;

• 1,5 šalice pročišćene vode;

• dva luka;

• dvije češnja češnjaka;

• žlica pšeničnog brašna.

Način kuhanja:

1. Isprati noge i odrezati suvišnu kožu s njih. Osušite meso kuhinjskim ručnikom, soli i paprom.

2. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a piletinu stavite u posebnu mrežastu tavu, nakon što je poprskate maslinovim uljem. Pecite pola sata.

3. Gljive stavite u drugar, isperite i protresite. Gljive narežite na tanke kriške.

4. Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.

5. U tavi umočite maslac i dodajte mu češnjak, gljive i luk. Pržite 10 minuta.

6. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte, postepeno dodajući hladnu vodu. Dodajte sol, kiselo vrhnje i začine. Pričekajte da prokuha i uklonite tavu s vatre.

7. Stavite piletinu na lim za pečenje i prekrijte umakom od gljiva.

8. Stavite sve natrag u pećnicu na 25 minuta.

9. Vruću posudu rasporedite na tanjure zajedno s prilogom i prelijte puno umaka.

Pileće noge sa sirom

sastojci:

• šunka od 480 g;

• 330 g gljiva;

• sol;

• 80 g tvrdog sira;

• papar;

• luk;

• krema 190 ml 35%;

• biljno ulje;

• par češnjaka češnjaka;

• žlica svježeg timijana.

Način kuhanja:

1. Izvadite ljuske iz češnjaka češnjaka, stavite ih na dasku i sitno nasjeckajte.

2. Luk također izvadite iz luka i narežite na kockice ili tanke polukruse.

3. Izrežite gljive i uklonite njihove zatamnjene mrlje. Ako su to divlje gljive, onda ih kuhajte 40 minuta prije prženja.

4. Samljeti nasumično pripremljene gljive.

5. Pomoću rerne s malim rupama naribajte sir.

6. Isperite noge pod tekućom vodom i premažite paprom i solju.

7. Uključite štednjak na srednje jakoj vatri i stavite posudu s uljem da se zagrije. Umočite češnjak u tavu, pirjajte do zlatno smeđe boje i čim zasiti ulje vašim ukusom, izvadite ga.

8. Zatim stavite noge u tavu i pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje. Zatim zatvorite poklopac i držite meso na vatri još 10 minuta, a zatim ga izvadite.

9. Umjesto piletine, u tavu stavite luk, pržite ih oko tri minute i dodajte gljive. Sve promiješajte i pržite 5 minuta.

10. Posudu pospite timijanom i vratite češnjak.

11. Smjesu pržite 4 minute i napunite kremom.

12. Nakon što sve u tavi proključa, dodajte piletinu. Držite posudu ispod poklopca 3 minute, zatim pospite sirom i kuhajte još 5 minuta.

13. Poslužite vruće sa zeljem.

14. Kao prilog odgovarajuće su sve tjestenine ili kuhani krumpir.

Punjene pileće noge s gljivama

sastojci:

• 2 noge;

• 230 g kiselih gljiva;

• sol;

• mrkva;

• četiri perja zelenog luka;

• 60 ml mlijeka;

• kruh od 30 g;

• dva jaja.

Način kuhanja:

1. Pileće noge isperite i osušite. Pažljivo uklonite kožu i odvojite meso od kostiju.

2. Pileće meso kroz mlin za meso.

3. Kruh napunite mlijekom i potopite 6 minuta.

4. Oguljene gljive isperite, osušite i sitno nasjeckajte.

5. Mrkvu operite, ogulite i narežite na sitne trakice.

6. Mrkvu i gljive umočite u prethodno zagrijanu ulju. Pržite sastojke 8 minuta.

7. U posudi pobijte jaja i dodajte im prženje mrkve s gljivama, nasjeckano meso, papar, sitno sjeckani zeleni luk, isjeckan dugački hleb i sol. Dobro promiješajte.

8. Uzmite kožu nogu i polako stavite nadjev u nju. Ako je koža na nekim mjestima poderana, to mjesto šivajte nitima. Rubovi piletine također su bolje zašiti.

9. Podmažite lim za pečenje uljem i stavite punjene noge. Pecite na 180 stupnjeva 35-45 minuta.

10. Ostavite gotovu posudu da se ohladi i uklonite niti.

11. Izrežite punjene noge i poslužite uz salatu od povrća.

Noge s gljivama u polaganom kuhaču

sastojci:

• 1,5 kg pilećih nogu;

• tri žlice biljnog ulja;

• sol;

• 140 g gljiva (ukiseljenih);

• žlica kečapa;

• četiri žlice sojinog umaka;

• žlica umaka od čilija;

• hmelj suneli.

Način kuhanja:

1. Operite noge, uklonite grubu kožu s njih i odvojite kukove od potkoljenice.

2. Piletinu osušite i utrljajte solju za začin.

3. Umiješajte u zdjelu čili umak, kečap i sojin umak.

4. Gljive oprati i osušiti.

5. Uključite spor štednjak u načinu "Prženje", ulijte ulje u posudu i zagrijte. Stavite piletinu u zdjelu i zatvorite poklopac. Prvo pržite na jednoj strani 15 minuta, a zatim preokrenite i pržite još 12 minuta.

6. U piletinu dodajte gljive, kuhajte ih zajedno 5 minuta.

7. Zatim gljive i meso prelijte prethodno kuhanom marinadom, postavite način "Pečenje" i kuhajte 30 minuta.

8. Gotovo jelo poslužite zajedno s gljivama vruće. Po želji ukrasite pileće noge gljivama, maslinama i začinskim biljem.

Pečeno s gljivama i nogama

sastojci:

• tri pileće noge;

• papar;

• jedan crveni luk;

• sol;

• 290 g svježih šampinjona;

• maslinovo ulje;

• ružmarin.

Način kuhanja:

1. Podijelite svaki komad piletine na batak i bedro. Uklonite višak kože. Meso isperite i osušite.

2. U sve piletine utrljajte sve začine.

3. Izrežite korijen gljiva i tamna mjesta. Isperite ih i narežite na velike kocke.

4. Luk izvadite iz luka, narežite korijen i vrhove. Crveni luk narežite na kolutiće.

5. U tavi zagrijte ulje, u njega stavite pileće noge razmazane začinima i pržite ih dok ne budu pola kuhano i zlatno smeđe.

6. Izvadite noge i u istu tavu ubacite luk i pržite još 5 minuta.

7. Crvenom luku dodajte narezane gljive. Pržite tri minute.

8. Uključite pećnicu na 175 stupnjeva. Gljive i luk iz tave zajedno s maslacem stavite na lim za pečenje. Tamo stavite pileće noge i grančice ružmarina.

9. Stavite sve u pećnicu na 45 minuta.

10. Za ovo jelo pogodna je kuhana riža kao prilog. Prije posluživanja ukrasite pileće noge s kečapom.

Noge u kefiru s gljivama

sastojci:

• četiri noge;

• sol;

• sušeni češnjak;

• začini za piletinu;

• litra kefira;

• mješavina mljevenih paprika.

Način kuhanja:

1. Peradno meso isperite i odrežite suvišnu masnoću.

2. Uzmite zdjelu i stavite noge podijeljene na bedra i potkoljenice.

3. Začinite ih solju, češnjakom, paprom i začinima.

4. Sve promiješajte rukama dok trljate začine u meso.

5. Piletinu prelijte kefirom i promiješajte. Posudu zatvorite poklopcem i stavite sve u hladnjak na dva sata. Za to vrijeme piletina će se ukiseliti i nakon kuhanja bit će vrlo sočna.

6. Nakon proteklog vremena, izvadite piletinu iz hladnjaka i držite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

7. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.

8. Izrežite komade piletine na lim za pečenje i prelijte ih kefir marinadom. Stavite tavu u pećnicu na jedan sat.

9. Piletina je prekrivena prekrasnom zlatnom koricom.

10. Piletinu poslužite uz umak od sira i prilog kuhanog povrća.

11. Za ukras, pored mesa stavite listove salate koji su vam narezali na ruke.

Noga s gljivama u umaku od senfa

sastojci:

• 4 male noge;

• 35 g maslaca;

• 15 g maslinovog ulja;

• sol;

• 140 g gljiva;

• dvije žlice senfa;

• 85 ml vrhnja 20%;

• 220 ml juhe;

• tri češnja češnjaka;

• 90 ml suhog bijelog vina;

• timijan.

Način kuhanja:

1. U dobro zagrijanoj tavi otopite maslac i dodajte maslinovo.

2. Odvojite bedra od nogu i isperite sve. Nakon sušenja ručnikom, komade piletine pošaljite u tavu i pržite do zlatno smeđe boje.

3. Gljive grubo narežite i isperite.

4. U istoj tavi pržite gljive i dodajte češnjak iscijeđen kroz prešu.

5. Ulijte isto vino, dodajte juhu i senf.

6. Dovedite masu da prokuha, pa dodajte vrhnje (po želji koristite kiselo vrhnje umjesto vrhnja).

7. Dodajte papar i sol u tavu i kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

8. Uzmite posudu za pečenje i ulijte umak iz tave. Prženo piletinu umočite u umak i pospite timijanom.

9. Pečeno jelo stavite u pećnicu na 20 minuta. Podesite temperaturu na 200 stupnjeva.

10. Provjerite spremom nožem za spremnost; iz piletine će izaći prozirni sok.

11. Prilog ovom jelu nije potreban. Piletinu i gljive složite u zdjelu i na nju prelijte senf od senfa.

Gljive nogu - savjeti i trikovi

• Da bi pileće noge bile još ukusnije, napravite rezove na njih i umetnite češanj češnjaka prepolovljene u njih.

• Krema se dobro kombinira s piletinom i gljivama, mogu se dodati jelu, razrijeđenom prethodno brašnom.

• Dodajte bijelo suho vino umaku pripremljenom za jelo, ono će dodati profinjenost jelu i pomoći će da se piletina lako odvoji od tave ili tave.

• U jelo dodajte sve začine i začine.

• Za jelo dodajte ljutu crvenu papriku u jelo.

• Maslinovo ulje je najbolje za kuhanje pilećih nogu.

• Umjesto vrhnja za pravljenje umaka, možete koristiti kiselo vrhnje.

Pogledajte video: žirafa rolat koji će svi obožavati recept (Listopad 2019).