Začinjena juha - zagrijavajuće jelo s paprikom. Recepti začinjene juhe s piletinom, lećom, rajčicom, mesnim okruglicama, škampima

Začinjene juhe imaju poseban, pikantan okus i imaju zagrijavajući učinak. Oni najbolje pristaju za zimsku prehranu.

No, začudo, veliki su ljubitelji začinjene juhe stanovnici južnih zemalja. Dijetu Kineza, Vijetnama, Tajčana i ostalih azijskih naroda nemoguće je zamisliti bez štedljivih prvih tečajeva.

Vjeruje se da pomažu u održavanju fit figure, sprječavaju pretilost i čuvaju zdravlje i dugovječnost.

Prepustite se vrućoj juhi?

Začinjena juha - opći principi pripreme

Kao i svako prvo jelo, začinjena juha može se kuhati u juhi ili vodi. Najčešće se koriste mesne, riblje, pileće juhe, koje jelo oplemenjuju i čine ga zadovoljnijim. Ako se priprema vegetarijanska začinjena juha, tada poseban naglasak treba staviti na začine kako se jelo ne bi pokazalo prazno i ​​bez ukusa. Također možete unaprijed kuhati povrtni dekolte od luka, mrkve, mirisnog korijena i koristiti ga umjesto vode.

Što se može dodati vrućim juhama:

• plodovi mora;

• povrće;

• žitarice;

• tjestenina;

• jaja;

• gotovi umaci;

• zelje.

Pa, za davanje začina najčešće se koriste paprike. Tako da je ravnomjerno raspoređen u jelu, sitno ga nasjeckati ili mljeti u kašu. Zatim u tavu stavite juhu ili prethodno jelo s povrćem. Začinjene juhe začinjene su biljem, raznim začinima, limunovim sokom.

Recept 1: Začinjena Kharcho juha s umakom Tkemali

Pojednostavljeni recept za zagrijavajuću, začinjenu juhu, u koju ide već pripremljeni umak od tkemalija. Kuha se na ovčetini, ali možete koristiti i govedinu. Preporučljivo je konzumirati kharcho svježu, juha se ne zagrijava. Broj proizvoda dizajniran je za 4 obroka.

Sastojci

• 500 grama ovčetine;

• čaša tkemalija;

• 4 luka;

• 50 grama riže;

• ljuta paprika;

• malo ulja;

• zelje;

• sol;

• 70 grama paste od rajčice.

priprema

1. Janjetinu operimo, narežemo na kriške i ulijemo 2,5 litre vode. Kuhanje juhe. Ne zaboravite ukloniti pjenu prilikom vrenja.

2. Rižu isperite dok voda ne bude bistra, ulijte je u juhu.

3. Luk narežite na kockice i pošaljite nakon riže. Kuhajte hranu dok ne omekša.

4. U tavi malo sitno zagrijte, dodajte sitno sjeckanu ljutu papriku, pržite minutu. Zatim ulijemo tkemali, dodamo tjesteninu i sve zajedno pirjamo još 10 minuta.

5. Posolite juhu, stavite sadržaj tave u tavu, pustite da kuha još par minuta.

6. Napunite zelenilom, stavite lovorov list i isključite ga. Pustite da se vruća juha kuha pola sata i možete uzeti uzorak.

Recept 2: Začinjena rezanci i mljevena juha

Recept za brzu začinjenu juhu u obliku rajčice. Umjesto mesa koristi se bilo kakvo mljeveno meso, što nam omogućava da uštedimo puno vremena. Mi koristimo bilo koje rezance, umjesto toga možete uzeti i male vermicelli. Ali u ovom slučaju, trebate smanjiti vrijeme kuhanja tjestenine.

Sastojci

• 300 grama mljevenog mesa;

• 300 grama slane rajčice;

• čili papričica čili;

• luk;

• glava češnjaka;

• 180 grama rezanci;

• komad đumbira;

• ulje;

• sol;

• jedna mrkva;

• bugarski papar.

priprema

1. Luk narežite, pržite minutu u ulju. Dodajte naribanu mrkvu, papriku, nasjeckani čili i kuhajte još 3 minute.

2. Oguljene rajčice ogulite, naribajte i pošaljite u tavu na povrće, pirjajte 5 minuta.

3. Ogulite đumbir, sitno ga nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom i napunite ga dvije litre vode, možete uliti manje ako želite dobiti gušće jelo. Stavimo na štednjak, kuhamo 10 minuta.

4. Širite rezance, pustite da prokuha. Sezona sa soli.

5. Dodajte kuhano povrće iz tave, sve zajedno kuhajte oko 5 minuta, a zatim bacite lovorov list i isključite.

6. Prije posluživanja začinjena juha prelivena biljem.

Recept 3: Tajlandska začinjena juha od škampa

Za pripremu ovog jela trebat će vam Thai tom yam paste, koja se sastoji od čili paprike, đumbira i začina. Također, za začinjenu juhu trebat će vam bilo koji juha, možete uzeti ribu, piletinu ili meso. Preporučljivo je koristiti sirove škampe.

Sastojci

• 800 grama juhe;

• 200 grama škampa;

• 1 kiseli krastavac;

• 150 grama šampinjona;

• žlica paste paste y yam;

• luk;

• ulje;

• stabljika celera;

• mrkva;

• sol, cilantro.

priprema

1. Luk stavite na štednjak, dovedite do vrenja. Izrežite celer i mrkvu na komade, bacite u tavu.

2. Luk sitno nasjeckajte, pržite u ulju. Zatim dodajte vruću tjesteninu tom yam, zagrijte je i stavite sve u juhu.

3. Gljive narežemo na kriške, pošaljemo u lonac s juhom. Kuhajte dvije minute.

4. Dodajte kiseli krastavac narezan na male kockice i sve zajedno kuhajte 5 minuta. Mi ga okusimo. Ako sol nije dovoljna, dodajte.

5. Sada trebate staviti škampe. Tajlanđani koriste neolupljene morske plodove. Vjeruje se da ljuska tijekom kuhanja daje jelu poseban okus i aromu. Ali po želji, kozice možete očistiti ostavljajući rep. U juhu šaljemo morske plodove.

6. Sada rukom cilantro otkidamo ruke (umjesto nje možete koristiti obični peršin) i šaljemo je u tavu, odmah isključimo. Tajlandska začinjena juha je spremna!

Recept 4: Začinjena juha od rajčice i graha

U idealnom slučaju za ovu začinjenu juhu koristi se kuhani grah. Ali kako biste ubrzali i pojednostavili postupak kuhanja, možete uzeti konzervirani proizvod. Prikladni su grah u rajčici ili u vlastitom soku, bijeli ili crveni.

Sastojci

• 2 čili paprike;

• konzerva graha (380-400 grama);

• 15 grama brašna;

• 3 žlice ulja;

• 2 luka;

• 500 grama rajčice;

• peršin;

• sol;

• litra bilo kojeg juha.

priprema

1. Uronite rajčicu u kipuću vodu minutu, zatim je ohladite u hladnoj vodi i uklonite koru. Uključite pire od maslaca zajedno s čili mahunama, sve možete proći kroz mlin za meso ili samo sitno nasjeckati.

2. Luk ogulite, narežite na kockice, pržite u tepsiji. Dodajte kuhani pire od rajčice. Pirjajte zajedno 5 minuta.

3. Ulijte juhu, ostavljajući 100 grama za razrjeđivanje brašna. Donesite juhu da prokuha. Sezona sa soli.

4. Rasporedite grah, ako je u umaku od rajčice, onda ništa ne treba raditi. Ako je grah u vlastitom soku, tada je preporučljivo oprati ih od ljigave marinade, stavljajući u fil.

5. Razrijedite brašno preostalim juhom i u tankoj struji unesite u kipuću juhu, promiješajte, kuhajte minutu.

6. Stavite nasjeckani peršin i isključite.

Recept 5: Začinjena juha od piletine i jaja

Ovo jelo najbolje je pripremiti od piletine s kožom, kako bi se juha pokazala masnijom i bogatijom. Trebat će vam i pileća jaja, koja možete dodati u gotovu juhu već kuhanu, ali mi ćemo je napuniti svježom.

Sastojci

• 0,5 kg piletine;

• 2 krumpira;

• 0,5 žličica crvene paprike;

• 4 jaja;

• ulje;

• mrkva;

• zelje, sol;

• luk.

priprema

1. Ulijte opranu piletinu vodom, kuhajte juhu dok meso ne bude spremno, oko 40-50 minuta. Zatim izvadimo komade, oslobodimo se kosti i opet bacimo u tavu.

2. Izrežite oguljeni krumpir na trakice, pošaljite u tavu. Sezona sa soli.

3. Luk sitno nasjeckajte, pržite na ulju, dodajte mljevenu mrkvu.

4. Nakon što se krumpir skuha, stavite prženo povrće u tavu.

5. Jaja razvaljajte u zdjeli, stavite crvenu papriku, dobro promiješajte. Možete je tući vilicom ili šlagom.

6. Izlijte jaja u tavu tankim tokom, intenzivno promiješajte.

7. Dodajte zelje, lovorov list i odmah ga isključite. Prije posluživanja, ostavite jelo 15 minuta ispod poklopca.

Recept 6: Začinjena mesna juha od mesa

Još jedna začinjena juha, ovaj put s dodatkom krumpira. Jelo je mirisno, srdačno, zagrijavajuće. Izvrsno za hladnu sezonu. Mljeveno meso može se uzeti bilo koje, ali bolje miješati iz nekoliko vrsta mesa.

Sastojci

• 300 grama mljevenog mesa;

• 50 grama riže;

• 5 krumpira;

• jedan luk;

• ljuta paprika;

• zelje;

• češanj češnjaka;

• ulje;

• jedna mrkva.

priprema

1. Kuhajte rižu dok gotovo ne bude spremna, ocijedite vodu, malo nadjevite žitarice i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte nasjeckani češanj češnjaka, sol i umiješajte masu.

2. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo 2 litre vode ili juhe, ostavimo da prokuha.

3. Izrežite oguljeni krumpir na kockice, bacite u tavu, kuhajte dok ne bude upola gotov.

4. Oblikujte mesne kuglice, veličine prepelice, prepržite s obje strane u tavi do zlatno smeđe boje. Ne trebate pariti, oni će dostići spremnost u juhi.

5. Pošaljite mesne okruglice na krumpir. Posolite juhu.

6. Izrežite luk, pržite u tavi nakon mesnih okruglica. Dodajte sitno nasjeckanu ljutu papriku.

7. Stavite sadržaj tave u juhu, kuhajte 2 minute. Isprobavamo jelo na soli, po potrebi dodamo još začina.

8. Izrežemo bilo koje svježe bilje, začinimo juhu, na kraju bacimo lovorov list i isključimo.

Recept 7: Začinjena juha od leće

Za ovu začinjenu juhu bolje je koristiti crvenu leću, s njom se jelo ispada lijepo, svijetlo. Limun daje posebnu aromu i pikantan okus. Juha se priprema bez krumpira, ali možete je dodati i po želji.

Sastojci

• 300 grama piletine;

• 150 grama leće;

• mrkva;

• limun;

• 3 češnja češnjaka;

• kopar;

• podstava od čilija.

priprema

1. Piletinu operemo, nalijemo 1,5 litre vode, kuhamo juhu gotovo do gotovog.

2. Stavite opranu leću, kuhajte dok ne omekša. Na kraju se juha može soliti.

3. U tavi zagrijavamo ulje, pržimo luk, nasjeckan na male kocke. Dodajte naribanu mrkvu i pirjajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.

4. Prženo povrće prebacimo u juhu, pustimo da prokuha, začinimo sjeckanim začinskim biljem i isključimo.

5. Iscijedite sok od limuna.

6. Izrežite češnjak i ljutu čili papriku u mort. Dodajte prstohvat soli, limunov sok i dobro protrljajte.

7. Vruću juhu izlijte u tanjure, u svaku stavite žlicu aromatične mase češnjaka i papra i možete je poslužiti.

Začinjena juha - korisni savjeti i trikovi

• Da bi juha bila bistra, ne dopustite da se intenzivno kuha. Bolje je jelo kuhati na laganoj vatri, ispod poklopca. Pri polaganju svakog sastojka dodaje se vatra, neka juha brzo proključa i opet se postavi na minimalan način.

• Nemate pastu od rajčice? Umjesto toga možete dodati pire od rajčice (svježe, bačve, konzervirane), gotov kečap, smrznuto i čak sušeno povrće. Možete koristiti sok od rajčice, ali prvo ga treba prokuhati ili prerezati dio juhe.

• Papar je stalni sastojak toplih juha. Ako nema odgovarajućeg mahuna, onda ga uvijek možete zamijeniti crvenom mljevenom paprikom, gruzijskom adjikom ili tajlandskim umakom.

• Začinjenim juhama često se dodaju razne tjestenine. Kako ne bi postali kiseli i ne bi pokvarili prvo jelo, vrijeme kuhanja treba smanjiti za pola. U procesu inzistiranja na tjestenini za juhu doći će do spremnosti.