Torta od sira: izvorni recepti za pravljenje nježnog deserta. Napravite sami kolač od sira: od kolačića, vrhnja, skute, sira

Torta od sira jedan je od najukusnijih i najpopularnijih deserta u Rusiji.

Postoji puno recepata za cheesecake.

Klasičnom receptu možete dodati voće, bobice ili čokoladu.U svakom slučaju, rezultat je izvrstan!

Torta od sira - općenita načela kuhanja

Glavni i glavni sastojak za pravljenje sira je Philadelphia sir. Vrlo je pogodan za pečenje sira, jer se pravi od vrhnja, a ne od mlijeka, poput ostalih sireva.

Osim sira, recept za cheesecake sadrži jaja, vrhnje, šećer, voće i podlogu. Ovi sastojci su obavezni, možete dodati i džemove, bobice, čokoladu i još mnogo toga po nahođenju domaćice. Vrh torte od sira obično je ukrašen čokoladom ili voćem!

Klasična torta od sira

Klasični kolač od sira vrlo je jednostavan za pripremu. Čak će se i početnica domaćica nositi s ovim desertom. Čajk se ispada vrlo ukusan, nježan, samo se topi u ustima.

sastojci:

• Pakiranje 750 grama mekog krem ​​sira Philadelphia

• 250 grama zdrobljenih kolačića

• 125 grama vrhnja

• 5 komada jaja

• 250 grama kiselog vrhnja

• 2 šalice šećera

• Vanillin

• 125 grama omekšanog maslaca

Način kuhanja:

Za podlogu od sira uzmite podijeljeni kalup i obložite ga papirom za pečenje. Dalje, trebate pomiješati omekšali maslac i mrvice od kolačića do homogene konzistencije. Zatim dobivenu masu širimo u kalup i izravnamo, čvrsto pritiskajući prstima. Podnožje izvadimo u hladnjak.

Za nadjev dodajte polovicu šećera koji nam treba, jaja (jedno po jedno), vanilin i vrhnje Philadelphia sira. Dok dodajete sastojke, neprestano miješajte. Sve izlijemo u kalup s bazom i pošaljemo u pećnicu. Pecite na temperaturi od 175 ° C oko 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 120 ° C i pričekajte da čička bude gotov.

Za ukrašavanje sira koristimo kiselo vrhnje i preostali šećer. Umutite kiselo vrhnje sa šećerom, prelijte naš vrući kolač sira i stavite u pećnicu još 15 minuta. Zatim dajemo cheesecakeu "odmor" otvaranjem pećnice. Nakon što se naš cheesecake ohladio, stavite ga u hladnjak na 5 sati.

Berry Cake Cheesecake

Sirni kolač s dodatkom bobica posebno je bogat i sočan.

Sastojci

• Pakiranje krem ​​sira

• Litra 33 posto vrhnja

• želatina

• Pola čaše mlijeka

• 140 grama šećera

• Vanilija

• 50 grama šećera u prahu

• 50 grama džema od višnje

• Crveno obojenje hrane

• Voće malina i jagoda

• Orahovi bademi

• metvica

baza:

• Četiri jaja

• 120 grama brašna

• 150 grama šećera

• Pakiranje vanilina

• limunova korica

Način kuhanja

Za osnove. Umutite jaja sa šećerom do vrhunca. Dodajte limunovu koricu. Postepeno ulijte brašno, prethodno prosijano. Dno kalupa obložite pergamentnim papirom i izlijte dobivenu masu u kalup, stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C i pecite 25 minuta.

20 minuta napunite želatinu vodom. Ulijte 40 grama šećera, dodajte vaniliju i zagrijte na laganoj vatri dok se želatina i granulirani šećer potpuno ne otope, ne kuhaju, maknite sa štednjaka, filtrirajte i ostavite da se ohladi. Šlag sa šećerom od glazure.

U 150 grama već tučenog vrhnja dodajte krem ​​sir, mješavinu želatine i mlijeka.

Podnožje izvadimo iz kalupa i narežemo ga po dužini. Dno obrasca obložimo pergamentnim papirom, jedan dio temeljca premažemo pekmezom od višnje, kremom na vrhu džema i uklonimo na hladno mjesto 3 sata.

Kad se krema stvrdne, dobijemo kolač. Umutite kremu koja ostaje, pomiješajte s malo boje i 2 žličice džema od višnje. Dobivena masa kroz slastičarsku vrećicu ukrašava tortu. Za ukrašavanje koristimo i bobice, orašaste plodove i mentu.

Torta sa kondenziranim mlijekom

Torta od sira s dodatkom kondenziranog mlijeka i pahuljice badema bit će posebna.

Sastojci

• Sto grama kolačića

• 1 litra 500 grama prirodnog jogurta

• 150 grama šećera u prahu

• Pakiranje 250 grama krem ​​sira

• 1 žličica vanilina

• Četiri jaja

• 1 žlica brašna

• Sto grama kuhanog kondenziranog mlijeka

• Čips od badema

Način kuhanja

Odmjerite jogurt u tkivo 12 sati tako da čaša postane višak tekućine. Dno obrasca poravnamo pergamentnim papirom i širimo kolačiće.

Beat šećer u prahu, vanilin, jogurt i krem ​​sir.

Naizmjence dodajte jaja. Umutiti dok glatko. Izlijte na podlogu kolačića. Tortu stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo na temperaturi od 180 ° C sat vremena. Ostavite da se kolač ohladi u sobi, a zatim ga stavite u hladnjak na četiri sata.

Tortu ukrasite kuhanim kondenziranim mlijekom i orasima.

Torta od limunskog sira

Lemon Cheesecake kolač je koji će vas impresionirati svojim izvrsnim ukusom. Uživat ćete u svakom komadu sira.

Sastojci

Za krem:

• Dva jaja

• Dva žumanjka

• Svježe iscijeđeni sok od limuna

• Jedna žlica kukuruznog škroba

• Sto grama šećera u prahu

• Jedna žlica maslaca

Za slojeve:

• Dvjesto mililitara kiselog vrhnja

• Pakiranje krem ​​sira

• Četiri jaja podijeljena na žumanjke i proteine

• Sto grama granuliranog šećera

• Četrdeset grama brašna

• Količina jednog limuna

• 70 grama grožđica

Za tortu:

• 70 grama maslaca

• Dvjesto grama kolačića

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Dno obrasca poravnajte pergamentnim papirom. U jetru dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Zatim morate staviti dobivenu masu na dno obrasca. To će biti naš temelj.

punjenje, Sir, kiselo vrhnje, žumanjci, brašno, šećer i limunova korica umutite u zdjelu s mikserom.

U drugoj posudi umutite proteine ​​do stanja "vrhova". Zatim dodajte proteine ​​u zdjelu sa sirarskom masom, ulijte grožđice i promiješajte.

Sve premjestimo u bazu i napravimo ravnomjerni sloj sa slastičarskom lopaticom. Stavimo u pećnicu na oko sat vremena. Nakon pečenja dajemo torti "odmor" u otvorenoj pećnici također sat vremena. Zatim stavite cheesecake u hladnjak na četiri sata.

Kuhanje guste kaše krema od limuna. Pomiješamo preostale sastojke (osim maslaca) i stavimo u vodenu kupelj, ne prestajući se miješati. Kuhajte kremu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Dodajte ulje u zgužvanu kremu, pomiješajte, uklonite iz vodene kupelji. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Zatim ukrasite kremom od sira.

Torta ukusna Cheesecake

Kombinacija skute, tamne čokolade i marmelade od bobica učinit će kolač sira nezaboravnim.

Sastojci

• 400 grama skute

• Pakiranje maslaca

• Jedna žlica želatine

• Četiri žlice šećera u prahu

• Dvije žličice vanilina

• Tri pločice tamne čokolade

• Sto grama kolačića zobene kaše

• Sto grama džema od bobica

Način kuhanja

Kuhanje kolača. Samljeti kolačiće, rastopiti dvjesto grama čokolade. Sve miješamo. Dno obrasca poravnamo pergamentnim papirom, širimo dobivenu masu, pritisnite. Stavili smo u hladnjak na tri sata. Namočite želatinu u vodi. Čekamo dok maslac omekša. U zdjelu dodajte 400 grama skute, omekšali maslac, šećer od glazure i vaniliju. Umutite mikserom dok ne postane glatko. U zdjelu dodajte želatinu. Dobivenu masu na kolaču širimo od kolačića i stavimo u hladnjak na dva sata. Zatim ukrasite džemom i otopljenom čokoladom.

Hladni ribani sir

Za ovu tortu pripremaju se dvije vrste kreme - tamna i bijela. Izlaz je "prugasti" kolač sira.

Sastojci

• Tri stotine grama krem ​​sira

• Tri stotine mililitara 35% kreme

• Sto grama bijele čokolade

• Sto grama tamne čokolade

• Jedna žlica šećera u prahu

Za tortu:

• Tri stotine grama kolačića

• Pola pakiranja maslaca

Način kuhanja

Otopite maslac i maslac i ostavite da se ohladi. Pomoću miksera napravite mrvice od kolačića. Kombinirajte maslac i mrvice kolačića dok ne postanu glatke. To će biti osnova za pire od sira, koji smo stavili u formu. Zatim stavite u hladnjak na tri sata.

U jednoj posudi mikserom pomiješajte krem ​​sir i šećer od glazure. U drugoj posudi, također koristeći mikserom, šlag.

Otopite bijelu i tamnu čokoladu u vodenoj kupelji i ostavite da se ohladi.

Masa sira podijeljena je na dva dijela i pomiješana s tamnom i bijelom čokoladom. Zatim objema masama dodajte šlag. Izvadimo našu tortu iz hladnjaka i na nju položimo naizmjenično tamnu i bijelu kremu. Tako dobivate prugasti cheesecake. Također možete napraviti porcionirane kolače.

Narančasta torta od sira

Sjajni kolač s dodatkom suhih marelica, soka od naranče i bundeve ispada svijetao i originalan.

Sastojci

Za punjenje:

• Petsto grama krem ​​sira

• Dvjesto mililitara pire od bundeve

• Pola čaše granuliranog šećera

• Pola žličice cimeta

• Jedno pakovanje vanilina

• Tri jaja

• Deset komada suhih marelica

• Pola čaše soka od naranče

Za tortu:

• Jedna čaša mrvica mrvica

• Pola čaše bademovog oraha

• Sto grama rastopljenog maslaca

Način kuhanja

Kuhanje kolača. Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Dno obrasca poravnajte pergamentnim papirom. Kombinirajte mrvice od kolačića, sjeckani bademi i sto grama rastopljenog maslaca. Stavite u obrazac i čvrsto pritisnite. Pecite desetak minuta.

Za nadjev. Prethodno sušene marelice treba namočiti u soku od naranče. U posudi umutite krem ​​sir i granulirani šećer. U zdjelu dodajte pire od bundeve, mljeveni cimet i vanilin, dobro promiješajte. Naizmjenično dodajte jaja i dobro promiješajte.

Dobivenu masu širimo na tortu, a zatim rasporedimo nadjev. Nakon toga tortu zatvorimo folijom i stavimo je u pećnicu. U pećnicu trebate staviti zdjelu vode da se cheesecake ne pukne.

Smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite pedeset minuta. Zatim stavite cheesecake u hladnjak na šest sati.

Torta od mramornog sira

Prema ovom receptu, cheesecake se priprema po principu pita sa nadjevom.

Sastojci

Za punjenje:

• Dvjesto grama skute

• Sto grama granuliranog šećera

• Tri stotine grama kiselog vrhnja

• Dva jaja

• Jedno pakovanje vanilina

• Tri žlice škroba

Za osnove:

• Dvjesto grama maslaca

• Sto grama granuliranog šećera

• Jedno jaje

• Tri stotine grama brašna

• Jedna žličica praška za pecivo

• Dvije žlice kakaa

Način kuhanja

U omekšali maslac dodajte granulirani šećer, zatim jedno jaje, jednu žličicu praška za pecivo i dvije žlice kakaa.

U tijesto dodajte prethodno prosijano brašno. Zamotajte tijesto u film i stavite u hladnjak na trideset minuta.

Mikserom promiješajte skušu, kiselo vrhnje, granulirani šećer, vaniliju, jaje i tri žlice škroba.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na dijelove - veće i manje. Prvi dio namažemo valjkom i stavimo ga u zdjelu prethodno nauljenu, napravimo stranice tijesta. Dodajte nadjev. Mali dio tijesta izrezati se na male komade i posuti na vrhu punjenja, ostavljajući otvorena područja.

U sporom štednjaku odaberite program "Pečenje" i postavite vrijeme na jedan sat trideset minuta. Nakon signala, otvorite poklopac i dajte siradu "odmor". Izvadite iz posude i stavite u hladnjak na jedan sat.

Torta od sira - Savjeti i trikovi

1. Čim je torta počela toneti u pećnici, znači da se postupak pečenja privodi kraju.

2. Nemojte previše bikati komponente torte. Glavni zadatak je miješati ih u homogenu masu.

3. Šećer u šlag masu uvijek dodajte postepeno, to je jamstvo glatke kreme.

4. Da biste izbjegli pukotine na torti, ne morate tući vrhnje na maksimalnoj brzini miksera, tijekom pečenja torte morate u pećnicu ugraditi i zdjelu vode.

5. Ako vam je torta i dalje pukla, nemojte se obeshrabriti! Samo ga maskirajte vrhnjem ili kuhanim kondenziranim mlijekom.

6. Uvijek nakon što napravite tortu, kolač sira stavite u hladnjak na nekoliko sati. Tako će njegov ukus biti "svjetliji".

Pogledajte video: Torta od sira Cheesecake - Fini Recepti (Listopad 2019).