Čokoladni cheesecake - desert s nezemaljskim okusom i aromom! Najbolji recepti za čokoladne cheesecake sa i bez pečenja

Čokolada je proizvod za ljepota i zdravlje.

Podiže raspoloženje, nabije pozitivnim emocijama i općenito blagotvorno utječe na zdravlje. I on je nevjerojatan ukusan.

Na temelju ovog proizvoda priprema se puno različitih slastica, među kojima se ponosno ističe čokoladni cheesecake.

Tehnologija pripreme ove torte (a možda i torte) promijenila se stotinama puta, ali uvijek ostaje - božanski ukus.

Čokoladni sirni kolač - općenita načela kuhanja

Desert može imati čokoladu kolač od biskvit tijestačokoladna krema ili oboje. Nema točnih pravila, sve ovisi o receptu i osobnim preferencijama. Za čokoladni kolač koristite odgovarajuće kolačiće tamne boje ili jednostavno dodajte kakao prah, koji bi trebao biti bez šećera. Ponekad se tijesto od punog brašna miješa s dodatkom kakaa u prahu.

punjenje može se pripremiti s otopljenim čokoladnim šipkama ili samo posuti kakaom. Slastice bez pečenja bolje djeluju s pločicama, jer pridonose boljem očvršćivanju mase. U kreme s naknadnom toplinskom obradom možete jednostavno uliti kakao u prahu. Ili dodajte zajedno s pločicama. U nadjev možete staviti i kapljice čokolade, čips, čips.

Recept 1: Filadelfijski čokoladni sir

Za ovaj desert trebat će vam čokoladni kolačići, ako koristite uobičajeni, možete dodati mrvice kakaa u mrvicu. Broj proizvoda dizajniran je za veliki oblik s promjerom od 26-28 cm.

Sastojci

• 250 grama čokoladnih kolačića;

• 500 grama Philadelphije;

• 300 grama tamne čokolade;

• čaša masne kisele pavlake;

• 0,5 bara bijele čokolade;

• 3 sirova jaja;

• 100 grama ulja;

• vanilija;

• 170 grama šećera.

priprema

1. Rastopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj. Kolače samljeti u sitne mrvice. Sve zajedno promiješajte. Stavili smo masu u odvojivi oblik, dobro je umutiti. Kuglice za ovaj recept nisu potrebne.

2. Otvaramo tamne pločice, razbijamo ih na kocke, stavljamo u lončić i postavljamo da se tope u vodenoj kupelji.

3. Philadelphia sir pomiješajte mikserom dok ne postane glatka, doslovno minutu. Ulijte šećer i miješajte još 2-3 minute.

4. U kremu od sira dodajte otopljenu čokoladu bez prestanka miješanja mikserom.

5. Dodajte vaniliju i kiselo vrhnje, pa jedno po jedno jaje.

6. Dobivenu kremu izlijte na prethodno pripremljeni kolač. Izravnajte površinu. Pecite na 180 ° C 50 do 60 minuta.

7. Ohladite i ostavite da se odmori u hladnjaku najmanje 5 sati.

8. Otopite bijelu čokoladu, prelijte u tortu za slastičarstvo i ukrasite površinu uzorcima.

Recept 2: Cheesecake od sirove čokolade

Hrskavo tijesto je odlika ovog čokoladnog sira. Priprema se na poseban način i prekriva desert sa svih strana. A s rezom se očekuje sastanak s najfinijim punjenjem skute bijele boje. Ali ako želite, onda u nadjev možete ubaciti kakao ili uliti otopljenu čokoladu.

Sastojci

• 0,28 kg brašna;

• 0,17 kg ulja;

• jaje;

• 0,16 kg šećera;

• vrećica ripera ili prašak za pecivo;

• 2 žlice kakaa.

Za punjenje:

• 0,6 kg skute;

• jaja - 2 komada;

• čaša šećera;

• 15 grama škroba;

• čaša kiselog vrhnja.

priprema

1. Preporučljivo je mijesiti tijesto unaprijed tako da se nekoliko sati složi u hladnjaku. Otopite maslac, pomiješajte s jajetom, ulijte šećer i miješajte dok se zrna potpuno ne otope. Kultivator miješamo s kakaom i brašnom, glavnu smjesu šaljemo u uljnu masu, mijesimo prilično strmo tijesto. Zatim podijelimo na pola na dijelove različitih veličina (jedan bi trebao biti veći) i šaljemo na hladno.

2. Skuta se mora obrisati sito ili ubiti blenderom. Konzistencija bi trebala biti ujednačena i nježna.

3. Zasebno tucite jaja i šećer, kombinirajte s sirom. Ulijte kiselo vrhnje i škrob.

4. Većinu tijesta izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo u krug i stavimo na dno kalupa. Na rubovima pravimo stranice.

5. Ulijte nadjev od sira.

6. Razvaljajte preostalo tijesto i prekrijte desert odozgo. Rubove strana i gornje kore potrebno je povezati.

7. Otprilike sat vremena šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite, ostavite da se dobro ohladi.

Recept 3: Čokoladni sirni kolač na bazi mascarponea s konjakom

Osnova čokoladnog sira u ovom receptu izrađena je od apsolutno bilo kojeg kolačića. Ali ako se mrvica ne lijepi, dodajte još ulja. Recept bez pečenja.

Sastojci

• kolačići 200 grama;

• ulje 50 grama;

• 280 grama mascarponea;

• 150 grama vrhnja;

• 20 ml konjaka;

• malo kakaa;

• standardna čokoladica;

• pola čaše šećera u prahu.

priprema

1. Napravimo koru mrvica s maslacem. Šaljemo da se ohladi.

2. Kremu dobro umutiti s prahom do gustih vrhova.

3. Postepeno unesite dobivenu kremu u mascarpone.

4. Otopite čokoladu, ulijte je u kremasti nadjev. Promiješati.

5. Dodajte konjak, ponovo promiješajte.

6. Širite čokoladnu kremu na vrh biskvita za tortu, poravnajte je žlicom ili lopaticom. Oblik pokrivamo nečim kako se površina ne bi presušila. Držite 10 sati na hladnom.

7. Gotov desert ukrasite kakaom. Najprikladnije je procijediti kroz cjedilo.

Recept 4: Cheesecake torta od višnje

Čokolada i trešnja izvrsna su kombinacija okusa, zbog čega se na temelju ovog dueta stvara ogroman broj različitih delicija. Pa zašto ne napraviti čokoladni cheesecake s trešnjom? Desert zahtijeva pečenje.

Sastojci

• 0,15 kg čokoladnih kolačića;

• 2 jaja;

• 0,07 kg ulja;

• 0,4 kg trešanja;

• 0,5 kg sira;

• 0,1 kg praha;

• 2 šipke čokolade.

priprema

1. Kuhajte uobičajeni kolač od maslaca i mrvica bez strana. Cool.

2. Uzmi sir. Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta će učiniti. Možete uzeti mješavinu nekoliko vrsta. Dodajte šećer i tucite mikserom 2 minute.

3. Dodajte jaja. Vozimo pažljivo, jednu po jednu i svaki put dobro izmiješamo masu.

4. Otopite čokoladu, stavite je u sirnu masu. Promiješati. Potrebno je intenzivno miješati kako pločica ne bi imala vremena za zamrzavanje s komadima.

5. Izvadimo sjeme iz trešanja, bobice je potrebno malo stisnuti da se ukloni višak soka. Pripremljene bobice prebacimo u kremasti nadjev.

6. Izlijte dobiveni nadjev na tortu. Pečemo sat vremena. Optimalna temperatura je od 170 do 180.

7. Desert, koji se ohladio na sobnu temperaturu, mora se držati na hladnom još 5 sati, ali je bolje ostaviti da počiva cijelu noć.

Recept 5: Čokoladni sirni kolač u polaganom kuhaču

Tko bi pomislio da univerzalni kuhinjski pomoćnik čak može skuhati i kolač od sira. Štoviše, multicooker uvelike olakšava postupak izrade deserta, što ne može, ali ugoditi. Za bazu koristimo bilo koje kolačiće, čokoladne ili bijele.

Sastojci

• 120 grama kolačića;

• žlica kakaa;

• 60 grama ulja.

Do punjenja:

• 0,6 kg mascarponea;

• 2 jaja;

• 20 grama škroba;

• čaša u prahu;

• krema od 80 ml;

• 3 žlice kakaa;

• po izboru vanilija.

priprema

1. Kolačiće utrljajte u mrvice, pomiješajte s kakaom u prahu i dodajte rastopljeno, ali ne vruće ulje. Zamijesite tijesto, koje bi se trebalo sakupljati u kvržicu. Ako se mrvica drobi, tada možete dodati malo više ulja ili sipati malo vode, možete mlijeko ili kondenzirano mlijeko.

2. Na dno multicooker stavite komad pergamenta tako da rubovi dođu do vrha. Najlakši način je položiti dvije trake poprečno. Na njega smo stavili kolačko tijesto.

3. Sir stavite u zdjelu, dodajte jaja, zatim šećer pomiješan s kakaom i škrobom, a zatim ulijte vrhnje i dodajte vaniliju. Prije polaganja svakog sastojka, masu je potrebno dobro izmiješati. Kremu za ovaj desert ne treba tući, ionako će ispasti prozračna.

4. Ulijte vrhnje u polaganu šerpu, zatvorite i pecite 80 minuta na odgovarajućem programu. Zatim, bez otvaranja poklopca, pustite da se desert ohladi.

5. Otvorite spor štednjak i izvadite kašu od sira. Da biste to učinili, samo zgrabite krajeve pergamenta i povucite ga prema gore. Desert šaljemo u sisa u hladnjak, stajemo najmanje 4 sata.

6. recept: Čokoladni sir od banana

Još jedna varijanta deserta bez pečenja, prilično jednostavna i lagana za pripremu. Za učvršćivanje ovog čokoladnog sira, potreban vam je želatina, bolje je koristiti instant proizvod.

Sastojci

• 250 grama suhih keksa;

• 130 grama ulja;

• čaša vrhnja;

• 150 grama masne kisele pavlake;

• 4 žlice kakaa;

• 2-3 banane;

• 4 žlice vode;

• 15 grama želatine;

• 150 grama praha.

priprema

1. Kekse naribajte, stavite žlicu kakaa i rastopljeni maslac. Miješajte mrvicu dok ne postane glatka i oblikujte tortu na dnu posude.

2. Želatinu unaprijed namočite s četiri žlice vode, izdvojite za bubrenje.

3. Umutite vrhnje i postepeno unesite prašak s kakaom, a zatim kiselim vrhnjem.

4. Ogulite banane, izrezane na krugove od 3-4 mm i rasporedite na vrhu kolača. Između komada trebaju ostati praznine koje pružaju prianjanje kolača na punjenje.

5. Otopite želatinu u vodenoj kupelji, nije potrebno jako zagrijavati, samo dok se kvržice ne rastope.

6. Ulijte želatinu u kremu, brzo izmiksajte mikserom.

7. Lagano, žlicom rasporedite nadjev preko banana, jednostavno ga ne možete preliti tako da se komadići voća ne kreću.

8. Po želji pospite desert kakao prahom i pošaljite ga da se smrzne u hladnjaku. Obično su 2-3 sata dovoljno da se želatina stisne, ali možete je ostaviti i duže, neće biti gore.

Čokolada Cheesecake - Savjeti i trikovi

• Što su bolje mrvice od kolačića, to će kolač biti jači kod deserta. Najprikladnije je masu zdrobiti na dno guračem krumpira, ali ako ga nema, možete se naoružati običnom čašom s ravnim dnom.

• Kad birate čokoladu za topljenje, izbjegavajte hranu s udjelom kakaa manjim od 70%. Nisu dovoljno tamne i kad se pomiješaju s ostalim sastojcima, dobije se prljava boja. Ali ako je posao već obavljen, tada će vam popraviti situaciju samo kakao prah.

• Kakao se mora prosijati kroz sito prije nego što se unese u kremu kako se ne bi stvorile grudice. A za ravnomjerniju raspodjelu, prvo možete pomiješati s prahom (koji je također poželjno prosijati prije upotrebe) ili granuliranim šećerom.

• Punjenje za čokoladni cheesecake možete miksati mikserom, ali samo pri malim brzinama. Velika količina zraka dovest će do pucanja površine i neurednog izgleda deserta.

• Da desert ne bi upio vanjske mirise, zategnite ga obloženim filmom prije otpreme u hladnjak. Ista tehnika zaštitit će gornji sloj čokoladnih poslastica od isušivanja.

• Nema podijeljenog oblika? Isprobajte silikonsku zdjelu za cheesecake. Također možete pažljivo ukloniti desert iz njega savijanjem rubova.

Pogledajte video: Prefini čokoladni cheesecake bez pečenja (Listopad 2019).