Čokoladni mascarpone najbolja je poslastica za ljubitelje čokolade. Recepti za desert s čokoladnim mascarponeom: jednostavni i složeni

Mascarpone je mekani kremasti sir koji je savršen za izradu ukusnih, nježnih deserta.

Čokoladni mascarpone - osnovna načela pripreme

Čokoladni maskapone možete pripremiti dodavanjem kakaa ili otopljene čokolade. Od takvog sira pripremaju se razne kreme za kolače ili peciva. Mousses i deserti napravljeni su i od čokoladnog mascarponea.

Mascarpone - prilično skup proizvod, a ne može svaka domaćica priuštiti da napravi kolač na bazi ovog sira.

Iz ovog članka ne samo da ćete naučiti recepte za ukusne, prozračne slastice od mascarponea, već ćemo vas naučiti i kako napraviti ovaj krem ​​sir od kuće. Zapravo, to je vrlo jednostavno za napraviti, a po ukusu neće biti inferiorno od trgovine.

Recept 1. Krema od sira "Mascarpone" kod kuće

Sastojci

200 g sira;

200 ml 33% kreme.

Način kuhanja

Skuhajte sir dva puta kroz sitno sito. Ulijte ohlađenu kremu. Uronite mikser u smjesu i tucite pri malim brzinama. To bi trebala biti gusta, kremasta masa. Za izradu svojih omiljenih slastica možete koristiti sir.

Recept 2. Desert s čokoladnim mascarponeom

Sastojci

33% vrhnja - 250 ml;

liker - 25 ml;

šećer - sto grama;

žumance - 3 kom .;

250 g krem ​​sira Mascarpone;

tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja

1. Razbiti jaja, odvojiti žumanca od proteina. Žumanjke rasporedite u duboku zdjelu i u njih ulijte šećer. Beat mikserom dok se ne pojavi bijela pjena.

2. Ulijte vrhnje u gulaš, stavite na malu vatru i držite dok ne počnu kuhati. Ugasite vatru. Čokoladu razbijte na komade i stavite u vrhnje, miješajte dok se potpuno ne otopi.

3. U umućene žumanjke ulijte čokoladno-kremnu smjesu i opet umutite mikserom. Dodajte krem ​​sir i mijesite dok ne postane glatko. Dobivena masa se izlije u čaše. Stavimo ih u duboki deko i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 C. Nježno sipajte vodu na deko. Držite u pećnici pola sata bez zatvaranja vrata. Zatim desert ohladimo i stavimo u hladnjak na tri sata.

Recept 2. Čokoladni mascarpone mousse

Sastojci

100 grama gorke čokolade;

sto grama šećera za glazuru;

33% vrhnja - 210 ml;

200 grama mascarponea.

Način kuhanja

1. Razbiti čokoladu na male komadiće. Stavite u metalnu zdjelu. Stavite je na posudu s kipućom vodom i otopite čokoladu.

2. U zasebnu posudu izlijte vrhnje, dodajte šećer od glazure i sve miksajte mikserom dok ne dođe do jakog miješanja.

3. U kremastu masu ubacite malo mascarponea, bez prestanka da se tuče. Masa treba biti ujednačena i glatka.

4. Ulijte otopljenu čokoladu postepeno, temeljito miješajući tako da se ravnomjerno rasprši. Rasporedite mousse u zdjelu ili čašu i stavite u hladnjak nekoliko sati.

Recept 3. Torta s čokoladnim mascarponeom "Okus sladoleda"

Sastojci

Korzh

jaje;

150 ml kipuće vode;

50 ml hrđe ulje;

mlijeko - 100 ml;

250 g granuliranog šećera;

2 g sode;

nepotpune dvije čaše brašna;

20 g praška za pecivo;

75 g kakaa u prahu.

krema

gorka čokolada - 150 g;

šećer - 125 g;

300 ml 36% vrhnja;

Mascarpone - 250 g

Način kuhanja

1. Razbiti jaje u duboku zdjelu, dodati šećer, sipati mršavo ulje i tući mikserom dok se ne pojavi bijela pjena. Dodajte kakao, sodu i ulijte mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko. Brašno kombinirajte s praškom za pecivo, ulijte u dobivenu masu i promiješajte. Sada polako ulijte kipuću vodu, uz snažno miješanje.

2. Podmazani oblik namažite uljem i pospite brašnom. Stavite pripremljeno tijesto u njega, glatku lopaticu poravnajte površinu. Pošaljite da se peče u pećnici četrdeset minuta. Pecite na 200 C. Drvenom ražnjom provjerite pripremljenost kolača.

3. Izvadite biskvit iz kalupa, pričekajte da se potpuno ohladi, i oštrim nožem podijelite u tri identična sloja torte.

4. U malu posudu izlijte vrhnje, dodajte razlomljenu čokoladu i stavite na poganu vatru. Neprestano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ulijte šećer i ostavite da odstoji na vatri, neprestano miješajući tako da se kristali šećera rastope.

5. Ohlađenu čokoladnu masu ohladite na malo toplo. Stavite mascarpone u nju i tucite mikserom.

6. Svaki kolač premažite čokoladnim mascarponeom, položite ih jedan na drugi. Tortu stavite u hladnjak na tri sata i ukrasite po vašem ukusu.

Recept 4. Torta s čokoladnim mascarponeom "Nježnost"

Sastojci

čokolada - 200 g;

pola kilograma mascarponea;

paket maslaca;

treća čaša brašna;

jedna i pol čaša šećera;

pet jaja.

Način kuhanja

1. Uzimamo dvije posude: jednu više, drugu manju. U zadnji stavimo maslac i čokoladu narezanu na komade. Prokuhajte vodu u velikoj tavi. Postavite posudu s maslacem i čokoladom preko kipuće vode. Otopite u vodenoj kupelji dok ne postane glatko. Zatim izvadite i potpuno ohladite.

2. Razbiti tri jaja i tući ih čašom šećera. Zatim prelijte otopljenu čokoladu i nastavite da se tuče nekoliko minuta. Miješajući žlicom, postepeno ulijte brašno.

3. Mascarpone stavite u zasebnu zdjelu, u njega ubacite dva jaja, ulijte pola čaše šećera, uronite mikserom u tu smjesu i pobijte u bujnoj masi.

4. Posudu za pečenje obložimo pergamentom, premažemo uljem i u nju ulijemo dvije trećine čokoladne mase. Vlažnom lopaticom izravnajte površinu.

5. Nalijte sirnu masu na vrh i ravnomjerno rasporedite. Preostalo tijesto rasporedite po vrhu. Stražnjom stranom žlice intenzivnim pokretima izrađujemo mramorni uzorak.

6. Stavite kalup na sat vremena u pećnicu, zagrijanu na 180 C. Provjerite spremnost kolača drvenim čačkalicom. Ohlađenu tortu narežite na šnite.

Recept 5. Čokoladni kolač od mascarponea s mlijekom

Sastojci

Korzh

dva jaja;

soda soda - 5 g;

med - 25 g;

brašno i pol šalice;

šećer - 125 g;

maslac - četvrtina pakiranja.

krema

sto grama maslaca;

kondenzirano mlijeko je pola konzerve.

Sir i čokolada masa

400 g Mascarpone sira;

voda za piće - 250 ml;

300 ml 35% vrhnja;

10 g želatine;

150 g tamne čokolade;

80 g šećera u prahu;

50 g kakaa;

Čokoladni liker od 75 ml.

Način kuhanja

1. Počinjemo pripremati kolač od meda. Razbiti jaja u zdjelu, dodati med i šećer. Tuku mikserom dok se masa u volumenu ne poveća i ne pojavi se bijela pjena na površini. Prosijte brašno u zasebnu posudu. Otopite maslac i ulijte ga u brašno. Soda s limunovim sokom ugasimo i stavimo ovdje. Miješajte da napravite mrvice. Masu brašna kombiniramo s jajetom. Sve tucite mikserom dok ne dobijete masu bez grudica.

2. Uzmite deko, namažite je uljem i pospite brašnom. Ulijte tijesto u njega i pošaljite ga da se peče 20 minuta u pećnici. Temperatura pečenja treba biti 200 C. Gotov kolač izvadimo iz pećnice, potpuno ohladimo i tri stavimo u krupno rerno.

3. U duboki tanjur izlijte kondenzirano mlijeko, stavite omekšali maslac. Beat mikserom. Dobivenu smjesu izlijte u mrvice i pomiješajte.

4. Masa se ravnomjerno raspoređuje po dnu odvojivog oblika, lagano razmazujući rukama.

5. Sada se okrećemo pripremi mase s čokoladnim mascarponeom. Razbiti čokoladu na komade i otopiti je u mikrovalnoj. Mascarpone namazati u duboku zdjelu, preliti otopljenom čokoladom i lukom, dodati kakao i šećer od glazure. Umutite dobro mikserom dok ne dobijete glatku masu.

6. Tučeno vrhnje tucite odvojeno do mekanih vrhova, ulijte šećer u prahu i nastavite tući dok vrhovi ne budu stabilni.

7. Želatinu namočite u vodi, promiješajte i ostavite desetak minuta, da nabubri. Izlijte je u tavu i zagrijavajte, bez vrenja, neprestano miješajući, dok se želatina potpuno ne otopi.

8. U masu sira stavite šlag i lagano promiješajte špagom. Nikada ne koristite mikser u ovoj fazi! Ovdje unesite želatinu i ponovno promiješajte. Masa se ravnomjerno raspoređuje na površini kolača. Stavite u hladnjak na osam sati. Ukrasite čipsom od bobica i čokolade. Kolač narežite i poslužite uz čaj.

Recept 6. Čokoladni mascarpone torta od sunđera

Sastojci

Tijesto

tri jaja;

210 g šećera za glazuru;

120 g pšeničnog brašna.

krema

110 g šećera u prahu;

300 g 35% vrhnja;

60 g tamne čokolade.

Način kuhanja

1. Započnite pravljenjem baze za biskvit. Bjelanjke odvojite od žumanjka. Učinite to vrlo pažljivo tako da niti kap žumanjka ne uđe u bjelančevine, jer u protivnom neće biti moguće pobijediti do potrebne konzistencije.

2. Umutite žumanjke mikserom sa 120 g šećera za glazuru dok se ne pojavi pjena. Bjelanjke posebno istucite dodajući 90 g šećera u prahu. Bjelančevine bi trebale udvostručiti u količini. Pažljivo kombinirajte vjeverice s žumanjcima kako vjeverice ne bi izgubile prozračnost.

3. U promućeno jaje dodajte prosijano brašno, uz miješanje drvenom lopaticom od vrha do dna i to samo u jednom smjeru.

4. Tijesto izlijte u podijeljeni kalup obložen pergamentom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 C na pola sata. Nemojte odmah izvaditi obrazac za biskvit iz pećnice. Pričekajte deset minuta, izvadite biskvit, ohladite i narežite na dva identična sloja torte.

5. Razbiti čokoladu, komade staviti u zdjelu blendera i samljeti u male mrvice. Šlag sa šećerom u prahu do stabilnih vrhova. U kremu ulijte čokoladni čips i mascarpone. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Namočite kolače prethodno skuhanim čajem bez šećera. Polovicu kreme stavite na donji kolač, poklopite vrh i ponovo kremu. Boca također premazati kremom. Ukrasite tortu, kako vam kaže vaša fantazija. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Čokoladni mascarpone - savjeti i trikovi iskusnih kuhara

  • Čokoladni mascarpone možete napraviti ne samo od gorke čokolade. Da biste to učinili, možete koristiti bijelu ili mliječnu čokoladu.

  • Ako pripremate čokoladne slastice od mascarponea u kojima je koža natopljena, bolje je napraviti takav desert u porcijenim zdjelama, da kad se režu, ne izgube izgled. Takvi deserti vrlo su nježni!

  • Čokoladni mascarpone možete ukrasiti bobicama, nasjeckanim voćem, nasjeckanim bademima, orasima ili čokoladnim čipsom.

  • Da biste pripremili mascarpone kod kuće, preporučljivo je uzeti masnu kremu i domaći sir.

Pogledajte video: Kraljica čokolade - The Chocolate Queen - Triple Chocolate Cake (Listopad 2019).