Raznolikost recepata pileće jetre s gljivama. Što se može dodati jelima od pileće jetre s gljivama: povrće, kiselo vrhnje, vrhnje

Dostupnost i jednostavnost postupka pripreme pileće jetre s gljivama pružit će priliku bilo kojoj domaćici da obeshrabri ljubitelje hrane raznim receptima temeljenim na općim načelima kuhanja.

Pečenu ili pirjanu pileću jetru s gljivama možete upotpuniti pripremljenim prilogom od heljde ili tjestenine, u vezi s kojim nitko od vaših domaćinstava neće izaći gladan i nesretan sa stola.

Opća načela kuhanja pileće jetre s gljivama

Za proizvodnju pileće jetre s gljivama mora se temeljiti na opća načela kuhanja ovo jelo:

1. Pileća jetra mora biti svježa, a ne smrznuta.

2. Pileća jetra se ne može prekuhati, kako se ne bi osušilo.

3. Da biste kuhali ovo jelo, morate koristiti što više luka kako bi pileća jetra postala sočnija i mekanija.

4. U jelo možete dodati razne vrste gljiva.

5. Da bi pileća jetra postala pikantnija, preporučuje se dodavanje začina i začinskog bilja.

6. Postupak kuhanja pileće jetre je jednostavan i ne treba puno vremena.

Recepti i nijanse kuhanja pileće jetre s gljivama

Recept 1. Pileća jetra s gljivama (luk i paprika)

sastojci:

Pileća jetra -600 gr.

Vrtni luk - 4 kom.

Šampinjoni (gljive) - 200 gr.

Maslac - 30-50 grama.

Brašno (pšenica) - 30-40 gr.

Zub češnjaka - 1 kom.

Paprika - 15-20 grama.

Peršin i kopar - po ukusu.

Sol, papar - ne za sve.

Sastojci za umak:

Bijelo vino (suho) - 50g.

Rajčica - 2 kom. (velika veličina).

Način pripreme:

Luk se reže na male kolutove, a češanj češnjaka temeljito isjecka. Te se komponente prže u prethodno zagrijanoj tavi dok ne dobiju zlatni luk.

Gljive se režu na srednje komade i dodaju luk i češnjak u tavu, pirjajući 5-7 minuta.

Pileća jetra temeljito se opere pod vodom i izreza na kockice srednje veličine.

Brašno i paprika miješaju se odvojeno. Prethodno pripremljena pileća jetra umoči se u dobivenu smjesu i prži u maslacu (biljnom) 5 minuta.

Dok traje proces pečenja, na rajčici se vrši rez, u obliku križa, umoče se u kipuću vodu. Rajčice su pažljivo oguljene i dok ne postanu glatke, pomiješaju se u blenderu s dodanim bijelim vinom.

Ulijte umak u tavu, dodajte sol, papar i nastavite postupak pirjanja još 10 minuta. Gotovo jelo pripremite prije posluživanja, unaprijed ga pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom.

Recept 2. Pileća jetra s gljivama u umaku od kiselog vrhnja

sastojci:

Pileća jetra - 0,5 kg.

Gljive (svježi šampinjoni) - 300 gr.

Vrtni luk - 2 kom.

Kiselo vrhnje.

Bosiljak i origano - svaka komponenta jednog prsta.

Brašno - 15 gr.

Ulje (biljno).

Dva češnja češnjaka.

Zeleno (divlji češnjak ili drugo)

Sol, papar na ventilatoru.

Način pripreme:

Pileća jetra se reže na sitne komade i položi u zagrijano ulje u tavi. Pržite takvu komponentu na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući i dodajući sol i papar.

Gljive se režu na jednake kriške, a vrtni luk na trakice (za koji je luk izrezan na četiri režnja). Češnjak češnjaka nasjeckajte.

Stavite prženu pileću jetru iz tave u čistu zdjelu. Potpuna spremnost pileće jetre može se odrediti tako što ćete nožem rezati krišku i pogledati izlučeni sok. Trebao bi biti proziran, poput suza, a sam rez bez vidljivog crvenila.

U istom ulju u kojem su se pržila pileća jetra blanširaju se luk i češnjak. Čim luk počne svijetliti, dodaju se gljive i dodaje se vatra da potpuno ispari tekućina. Sve su komponente pomiješane, jednoliko zagrijane uz dodatak začina.

Kiselo vrhnje pomiješano s brašnom dok ne postane glatko i izliveno u tavu s pilećom jetrom. Sve komponente se miješaju i pirjaju neko vrijeme.

Kad je jelo spremno, posipa se nasjeckanim divljim češnjakom ili drugim biljem po ukusu.

Kao prilog, za ovo jelo savršeni su pire krumpir, heljda, riža i tjestenina.

Recept 3. Pileća jetra s gljivama pod šlagom

sastojci:

Pileća jetra - 300g.

Vrtni luk - 3 kom.

Gljive (šampinjoni) - 300g.

Krema - 1 šalica.

Brašno.

Paprika (sušena) - prema ukusu.

Sol i začini po ukusu.

Način pripreme:

Očistite i osušite pileću jetru ručnikom (papirom) i narežite ga na velike komade.

Pomiješajući brašno, sol i začine dobivamo određenu mješavinu u kojoj je potrebno valjati pripremljenu jetru kokoši.

U vrućem ulju (maslinovom) pržite jetru do zlatno smeđe boje, dok komade morate okrenuti da ne izgori.

Luk se također opere i nasjecka na sitne komade. Nakon uklanjanja jetre s tave u čistom tanjuru, pržite luk u preostalom ulju.

Gljive se očiste i operu. Gljive narezane na male kriške dodaju se luk i prže. Sol i začini koriste se prema ukusu.

Pileća jetra treba staviti u poseban kalup za pečenje, nakon što je dno prethodno propustilo maslinovim uljem. Povrh toga, jetra piletine je položena s gljivama, lukom i zeljem, a ove komponente prelivene su vrhnjem.

Poluproizvod se stavlja u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 20 minuta.

Gotovo jelo može se jesti i toplo i hladno.

Recept 4. Pileća jetra s gljivama, juha i kurkuma

sastojci:

Pileća jetra - 600 gr.

Vrtni luk - 1 kom.

Gljive (šampinjoni) - 350 gr.

Kiselo vrhnje - 200 gr.

Brašno.

Ulje (biljno).

Sol i papar po ukusu.

Juha - pola šalice.

Način pripreme:

Operite pileću jetru, sol i papar, dodajte kurkumu i pustite da vari (20 minuta) da natapa glavnu komponentu.

Važno je! Kurkuma se dodaje ne samo za aromatiziranje jela, već i zbog ljepote njegovog izgleda. Zahvaljujući kurkumi, ona postaje zlatne boje.

U prosijanom brašnu komadići pileće jetre usitnite i stavite u vruću tavu s uljem (biljnim). Lagano pržene komade s obje strane, 5 minuta, gotove komade prebacimo u tavu.

U ulju preostalom nakon kuhanja pileće jetre blanširajte luk dok ne postane proziran, dodajući nakon toga prethodno pripremljene i nasjeckane gljive.

Sve se to prži do trenutka puštanja soka od šampinjona, oko 7 minuta. Prebacite luk i gljive na pileću jetru u tavi. Te se komponente prelijeju juhom sa kiselim vrhnjem i stave na malu vatru za daljnje gašenje, pod zatvorenim poklopcem pola sata.

Recept 5. Pileća jetra s gljivama (pašteta)

sastojci:

Pileća jetra - 500 gr.

Narezane gljive (bilo koje vrste) - 200 gr.

Vrtni luk - 2 glave velike veličine.

Češnjak - 1 glava.

Juha - 3 žlice.

Suncokretovo ulje.

Maslac - 100 gr.

Papar, sol, začini - prema ukusu.

Rum ili rakija - 50 ml.

Način pripreme:

Iz odmrznute jetre kokoši odrezan je film i ispran vodom. Jetra se reže na male komade.

Nasjeckajte luk i dobivenu masu pomiješajte sa izmućenom glavom češnjaka. Sve se to položi na prethodno zagrijanu tavu s juhom i malo prokuha.

Važno je! Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Ali možete ih izrezati odabirom bilo koje metode.

Kad luk i češnjak omekšaju, dodaju se sjeckane gljive i mala količina vode, a sve ove komponente dovode se do pune pripravnosti. Potpunim isparavanjem tekuće kuhane namirnice uklanjaju se s vatre i hlade.

Važno je! Za kuhanje možete koristiti slane gljive. Potom se tijekom postupka kuhanja gornje komponente ne slane.

Pileća jetra se položi na dno tave u ulju (suncokret) i kratko prži. Glavna stvar je ne osušiti jetru, i lagano dovesti do spremnosti. Čim je jetra gotovo gotova, dodaje se žlica meda, posoljena, pomiješana sa začinima i paprom. Rum ili rakija dodaje se jetri, a tek nakon apsolutnog isparavanja tekućine, u jetru se doda komadić maslaca (vrhnja) i ohladi.

Dobiveni sastojci mogu se zgnječiti u blenderu ili mljevenu. Rezultirajuća pašteta od pileće jetre raspoređena je u bilo koje jelo i ohlađena u hladnjaku.

Recept 6. Pileća jetra s gljivama i smrznuto povrće u laganoj šerpi

sastojci:

Pileća jetra - 0,5 kg.

Povrće, smrznuto - 400 gr.

Gljive - 200 gr.

Vrtni luk - 1 kom.

Biljno ulje

Pašteta od rajčice - 1 žlica.

Sol, papar, začini - prema ukusu.

Način pripreme:

Pileća jetra se reže na male komade, a luk prstenovi. Sve se to stavlja u poseban lonac s posudama i prži u načinu "Pečenje" s otvorenim poklopcem 7 do 10 minuta.

Gljive se izrezuju na komade iste veličine kao i jetra i dodaju se komponentama koje su već u laganoj ploči za kuhanje. Da biste dobili gustinu, možete dodati čašu vode i paste od rajčice na sastojke koje imate.

U polagani štednjak stavite preostalo povrće, sol, papar i dodajte začine, postavite ga na "Pirjanje" na jedan sat ili "Pečenje" 30-40 minuta.

Recept 7. Pileća jetra s gljivama i krumpirom u laganoj šerpi

sastojci:

Pileća jetra - 400 gr.

Vrtni luk - 2 kom. (srednje glave).

Šampinjoni - 350 gr.

Krompir - 3 kom.

Začini i sol po ukusu.

Kopar za jelo potreban je kao ukras.

Način pripreme:

Svježe pileće jetre treba isprati pod vodom i staviti u lonac s sporim kuhačem, pomiješanim sa začinima, solju i paprom.

Luk se očisti i opere pod vodom, nakon čega se isjecka na pola prstena. Luk pripremljen na ovaj način ravnomjerno se razgrađuje u laganoj ploči na vrhu pileće jetre.

Gljive operite, ogulite i narežite na ravne ploške, stavljajući ih u spor štednjak preko luka.

Oguljeni krumpir izrezan je na kockice (velike veličine), položen u polagani štednjak na vrhu gljiva i posut začinima.

Takvo se jelo kuha u režimu "Gašenje" sat vremena, nakon čega se ukrašava zelenilom i poslužuje do stola.

Pileća jetra s gljivama - trikovi i savjeti

  • Dodavanjem kiselog vrhnja, pileća jetra stječe određenu sočnost i nježan okus.

  • Proces odmrzavanja pileće jetre trebao bi biti spor, kako bi se izbjegao nestanak ukusa i korisnih svojstava.

  • Čak i s dva sastojka, poput pileće jetre i gljiva, možete eksperimentirati, pripremajući nova i ukusna jela, oduševljavajući rodbinu i prijatelje svojim receptima.

Pogledajte video: Pileća jetrica s tjesteninom. Hrana i Vino HR (Listopad 2019).