Čokoladni kolačići najbolji su recepti. Kako pravilno napraviti i ukusno napraviti čokoladne kolačiće.

Čokoladni kolačići - opća načela i metode pripreme

Čokoladni kolačići su uvijek slavlje! Svijetlo, osjetljivo i nevjerojatno ukusno! Postoji tisuću i jedan recept za pripremu ove delicije - od najjednostavnijeg bez pečenja do najkompleksnijeg. Obrazac za domaće čokoladne kolačiće također birate sami: to mogu biti smiješni medvjedi, strastvena srca ili tajanstvene zvijezde. Popis sastojaka čokoladnih kolačića vrlo je velik, ali jedno pravilo ostaje nepromijenjeno - priprema se uvijek na osnovi kakaa u prahu ili prirodne tamne čokolade.

Čips od čokolade - Priprema proizvoda

Budući da postoji nezamisliv broj recepata za čokoladne kolačiće, kao i metode za njegovu pripremu, priprema proizvoda treba se provoditi prema odgovarajućem receptu. Većina njih uključuje vrhunsko pšenično brašno. Prije nego što napravite meko tijesto za kolače, morate ga prosijati da biste ga zasitili kisikom. Takva manipulacija izuzetno je važna u slastičarskom zanatu. Zahvaljujući njemu, bilo koji proizvod dobit će živopisniji okus.

Čokoladni kolačići - najbolji recepti

Recept 1: Kolačići s bogatom čokoladom

Bounty - nebeski užitak! Sigurno su svi čuli takav uobičajen izraz. Nagrada nije samo nebeska, već je i vrlo skupa. Kolačići koji su po ukusu vrlo slični dobro poznatoj čokoladi koštat će vas puno manje. Mali slatki zub zasigurno će biti zadovoljan. Još jedan plus kolačića je što se brzo kuha (iznimka je zamrzavanje) i ne treba ga peći.

sastojci:

- jedna čaša šećera
- pola čaše vode (možda malo manje)
- žličica vanilina
- prstohvat soli
- jedna čaša kokosovog mlijeka
- jedna čaša pahuljica kokosa
- jedna čaša vrhnja (što masnije to bolje)
- 300 gr. poluslatka čokolada
- jedna žličica instant kava

Način kuhanja:

1. Napravite donji sloj - kokos. U posudu nalijte vodu, ulijte šećer, prstohvat soli. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i dodajte mlijeko (kokos), vanilin. Kuhajte oko pet minuta. Zatim dodajte kokosove pahuljice i kuhajte, miješajući, desetak minuta. Dobivena masa izlivena je u kalup promjera oko 25-30 cm, ohlađena i uklonjena na hladnom (po mogućnosti u zamrzivaču) 3-4 sata.

2. Napravite sloj čokolade. Ulijte vrhnje u tavu. Donesite ih kuhati, a zatim aromatizirati čokoladom i instant kavom. Miješajte dok ne postane glatko i isključite peć. Kuhanu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi.

3. Izvadimo bazu kokosa iz hladnjaka, ona se već treba ohladiti i stvrdnuti. Povrh prvog (kokosovog) sloja sipati ohlađenu kremastu čokoladnu masu. Stavili smo u hladnjak još nekoliko sati. Zatim izvadimo i narežemo na porcije. Da se kolačići prilikom rezanja ne raspadnu, moraju ih rezati vrućim nožem. Nož možete zagrijati, na primjer, kipućom vodom.

Recept 2: Čokoladni kolačići "Juliet's Kiss"

"Juliet's Kiss" - desert talijanske kuhinje, koji je čokoladni kolačić s bademima i mirisnim, nježnim punjenjem, zalijepljujući dvije polovice polukruga.

Sastojci (za 33-36 komada):

- 200 gr. mekani maslac
- oko pola čaše šećera u prahu
- mali prstohvat soli
- jedna žličica vanilina
- dvije čaše brašna
- trećina čaše kakao praha
- pola čaše nasjeckanog tostiranog badema

Za punjenje:

- 50-70 gr. tamna čokolada
- dvije žlice. žlice rastopljenog maslaca
- trećina čaše prženog zdrobljenog badema

Napomena: Bolje je peći nasjeckane bademe u pećnici na 180 C, rasporediti na lim za pečenje, otprilike 6-7 minuta, sve dok se ne pokaže specifičan okus badema.

Način kuhanja:

1. Umutite rastopljeni maslac sa šećerom do lagane zračne mase. Dodajte vanilin, sol, dobro promiješajte. Dalje, ulijte brašno, bademe i kakao. Počnemo mekano tijesto. Stavili smo u hladnjak na petnaest do trideset minuta.

2. Izvadimo tijesto i od njega oblikujemo male kuglice (promjera ne više od 3 cm). Rasporedimo na podmazan lim za pečenje, malo posolimo i pečemo kuglice desetak minuta na 160-180 C.

3. Pripremite nadjev. Maslac s čokoladom rastopite na štednjaku (na vrlo maloj vatri). Umiješajte rastopljenu smjesu s bademima. Dvije kuglice pričvrstimo ravnim stranama ljepljivim punjenjem, rasporedimo na tanjur i posipamo šećerom u prahu. Kolačić je spreman!

Recept 3: Čokoladni mocha kolačići

Za ovu vrstu kolačića pripremit ćemo tijesto od kraćeg tijesta. Budući da je prilično teško odrediti spremnost jela prema oku prema njegovoj čokoladnoj boji, provjerit ćemo ga čačkalicom. Ako je suh i čist, kolačić je spreman.

sastojci:

- 200 gr. šećer
- 60 gr. kakao prah
- 300 gr. pšenično brašno
- tri stola. l. škrob
- podne čaj l. sol
- 250 gr. omekšali maslac
- jednu i pol žličice vanilin
- dvije žlice instant kave
- 80 gr. bijela čokolada
- jedna žličica maslaca

Način kuhanja:

1. Odmah zagrijte pećnicu na 160 C. Umutite mekani maslac sa šećerom, kavom, kakaom, vanilijom, soli. Dodajte brašno pomiješano sa škrobom i pokrenite tijesto.

2. Pomoću kalupa (ili ručno) oblikujemo kolačiće. Širimo ga na lim za pečenje i pečemo dok ne skuhamo, što provjeravamo čačkalicom.

3. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji s maslacem. Gotove kolačiće podmažite glazurom i izvadite na hladnom dok se glazura ne stvrdne.

Recept 4: Čokoladni kolačići sa kondenziranim mlijekom

Svi kolačići na bazi kondenziranog mlijeka i čokolade po definiciji su izvrsni. Postoji bezbroj recepata za ovaj kolačić. Nudimo vam jedan od njih - vrlo jednostavan, ali sposoban adekvatno ukrasiti svečani i svakodnevni stol. Priprema se bez dodavanja pšeničnog brašna.

sastojci:

- tri bjelanjaka
- jedna žlica finog šećera
- mljeveni bademi 100 gr.
- 150 gr. šećer od glazure
- dvije žličice vanilina
- 100 gr. kuhano kondenzirano mlijeko
- šipka slatke tamne čokolade
- jedan stol. l. maslac

Način kuhanja:

1. Bjelanjke sa šećerom umutite u bujnu pjenu. Nježno unesite mljevene bademe, prah, vaniliju. Sve miješamo. Pomoću torbe za tijesto, malim kolačima istisnite „tijesto“ na namašćen lim za pečenje.

2. Pecite kolačiće dok ne budu kuhani u pećnici zagrijanoj na 100 ° C. Napravite glazuru. Da bismo to učinili, otopimo čokoladu u vodenoj kupelji zajedno s maslacem. Malo ohladiti.

3. Sada jedan kolačić namažite kuhanim kondenziranim mlijekom i pokrijte ga drugim, tako da ih držite zajedno. To radimo sa svim proizvodima. Zatim kolačiće obložimo čokoladnom glazurom i stavimo ih u hladnjak dok se ne stvrdnu.

Čokoladni kolačići - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Ako su u receptu za kolačiće s čokoladnim čipom prisutna jaja i maslac, moraju se prethodno zagrijati na sobnu temperaturu;

- U nekim receptima za kolače od čokoladnog čipsa nije moguće izostaviti slastičarsku vrećicu. Ali zapamtite da se kroz njega može istisnuti samo glatko tijesto bez dodavanja velikih "stranih" čestica iz ostalih sastojaka (orašastih plodova, grožđica i ostalih gustih čestica).

Pogledajte video: Cake Pops - Kako napraviti kuglice na stapicu (Listopad 2019).